Makaron

Po rozmowie z Makaronem na gg - Corneliusy to nasze kegi po coca coli. Tak na marginesie http://en.wikipedia.org/wiki/Cornelius_kegs

Dorzucilem zdjecia zblizen http://www.piwo.org/galeria/thumbnails.php?album=45 z drobnymi opisami. W sumie do uzytkowania tych beczek mam kilka uwag. Nadaja sie wylacznie do piw typu brytyjskiego, gdyz cisnienie robocze wynosi jedynie 10psi. Wystarczy do delikatnego nagazowania piwa. Nie sa na tyle solidne by nagazowac piwo z samego cylindra co2, trzeba uzywac refermentacji. Piwo z tych beczek musi byc wypite do 2 mc, chyba ze ktos trzyma je w ciemnej zimnej piwnicy. Latwe do utrzymania czystosci. Ogolnie lubie te beczki, ale Corneliusy daja duzo wiecej mozliwosci

Juz skonczone. Wyszlo wszystko zgodnie z planem. O.G. 1037 mniej wiecej, na tyle na ile areometr pozwala odczytac wartosci. Ciekawi mnie to piwo, bo jest bardzo delikatnie chmielone. Fakt, ze maloekstraktywne, ale mimo wszytsko jakos zawsze dodaje chmielu w ilosciach duzo wiekszych. Tymbardziej, ze zaden z chmieli nie jest jakis supergoryczkowy. Wszystkie okolo 6% alfa. Zobaczymy co z tego wyjdzie Zjecia dorzucilem do galerii dostepne tutaj http://www.piwo.org/galeria/thumbnails.php?album=44. Dodam kolejne zdjecia po fermetnacji i wyszynku piwa.

Wlasnie zacieram Dark Mild`a. Z drobna zmiana w zasypie. Calosc na 20 litrow piwa. Slody: Dark Mild. Slody: 2400g Pale Malt Maris Otter 240g Crystal Malt 130g Chocolate Malt 50g Black Malt 25g prazony jeczmien Chmiele: 10 g Goldings (90 mins.)10 g Challenger (90 mins.) 7 g Goldings (10 mins.) Drozdze Danstar Nottingham , gestwa drozdzowa z porzedniej warki. Jednak przy 7 litrach, utrzymanie 68°C nienalezy do najlatwiejszych, bo podczas przemieszania i otworzenia pokrywy spada temperatura o okolo 1°C. Przewaznie zacieram przynajmniej 5kg slodu w wyzszych proporcach niz 2:1. Teraz zaciera sie calosc w niecalych 7 litrach wody. Jak spadnie temperatura ponizej 63°C to podleje wrzadkiem by utrzymac pozadany przedzial. pH po kilku minutach wyszlo w okolicach 5,5 (musze kupic paski z wieksza dokladnoscia). Woda do zacierania bez zadnych dodatkow, po konsultacji z SCB doszedlem do wniosku, ze wszyskie style oryginalnie warzone w szkocji niewymagaja zadnej ingerencji w wode(No przydaloby sie usuniecie nadmiaru chloru...ale i bez tego ponoc woda jest przednia).

Przewaznie male browary przywoza produkty swojej pracy. Na koniec jeden z nich wyjezdza z trofeum

W nastepnym tygodniu czw-sob odbedzie sie Festiwal szkockich piw. Wszystkich chetnych zapraszam, oferuje rowniez nocleg. http://www.camra.org.uk/page.aspx?o=238302. Wiem,ze zaproszenie troche pozno... ale lepiej pozno niz wcale

Zacieranie chcialbym przeprowadzic w lodowce turystycznej. Wygrzeje ja by spowolnic chodzenie wnetrza. Pozatym dobrym pomyslem byloby zacieranie wiekszej ilosci slodu 8kg z troszeczke wyzszej proporcji 1:3 ,albo nawet 1:3,5. Niskie pH, z tym niepowinienem miec problemu.

Jakie myslicie mialoby efekty przeciagniecie przerwy 62-72* C do powiedzmy 6h. Chcialbym uwarzyc 2-3 warki z czwartu na piatek, niestety chcialbym rowniez przespac kilka godzin w nocy, dlatego chcialbym rozpoczac zacieranie w nocy i skonczyc je rano. Jak myslicie czy jest to bezpieczne?

Udalo mi sie dostac od dostawcy wody dane dotyczace wody kranowej. Niebardzo duzo mi to mowi prawde mowiac. Na co trzeba zwracac uwage? Do jakich poziomow burtonizowac wode? Gdzies czytalem, ze w wypadku dodatkow do wody 1+1 nie zawsze rowna sie 2, zatem jak liczyc czy moze jak szacowac dodatki do wody? Jakie style piw wymagaja mniej wiecej jakich dodatkow do wody? W sumie z tego moze wyjsc calkiem mila dyskusja. Oczywiscie jak mi sie uda cos znalesc w temacie to rowniez dolacze do tego watku. PS Sklad mojej wody w kranie mozna znalesc tutaj jesli w ogole kogos to interesuje http://www.plikus.pl/zobacz_plik-Woda_EH7_Edinburgh-149888.html

Lodowka turystyczna z filtrem na dnie. Aczkolwiek kilka lat temu filtrowalem uzywajac powierconych wiaderek. Chyba po prostu niespotkalem sie z takim stwierdzeniem jak "podbicie"

oczywiście żartujesz Oczywiscie nie zartuje.

A co to jest?

Zgodze sie ,ze sztuczne wymuszanie zwiekszenia wydajnosci niczego dobrego nie wniesie, ale jesli wydajnosc jest bardzo niska (okolo 50%) to mozna zwrocic uwage jak to poprawic.

Jakie wartosci zacierania uwazacie za wzgledne? Mi udaje sie uzyskac poziom w okolicach 65%-70%. A czytalem przepisy, gdzie zaklada sie wydajnosc na poziomie 77%. Jak dokladnie policzyc wydajnosc?

Przypadkiem znalazlem cos takiego http://home.alltel.net/billvelek/glossary.html Sporo brakuje, ale w sumie przy okazji czytania anglojezycznych stron moze sie przydac

Goryczka po fermentacji spadnie najbardziej, pozniej na cichej/lezakowaniu jeszcze sie ulozy troszeczke.

Szkoda, ze KP jest bardziej sklonna do zawezania raczej oferty, niz GŻ. Wiele mozna zazucic GŻ..ale piwa typu Porter,Specjal,Kaper itp. Mimo wszystko w podobnej formie istnieja. 80/- McEwans, istnieje bo warza go w anglii(spodziewalbym sie wiecej po tym piwie...ale braku laku dobry kit). Caledonian istnieje, bo zostal przejety i sprzedaje sie na tyle dobrze, ze nieoplaca sie go zamknac(mimo,ze teoretycznie znajduje sie na granicy oplacalnosci) Zdaje sobie sprawe, ze niezalezne moga pozwolic sobie na wiecej...Ale czy w ogole by istnialy na wolnym rynku?? Mimo to cieszy sytuacja, jak koncerny mimo ogolnym zasadom ekonomii, mimo wszystko niekoncza produkcji malopolpularnych piw.

Oczywiście' date=' że tak, piwo zaraz po fermentacji ma mało wspólnego ze smakiem piwa wyleżakowanego. Jezeli po miesiącu leżakowania będzie kiepskie, możesz się zacząć martwić.[/quote'] Ale mimo wszysto po fermentacji mozna wyczuc juz czy piwo rokuje dobrze czy zle.

Heh mam nadzieje, ze Grodziskie wstanie z grobu jeszcze pod marka kogos kto ma prawa do tego piwa

A moglbys wyjasnic na czym polegalo spartolenie? Czym konkretnie sie objawialo?

Na browar.biz mozna znalesc bardzo duzo. Zreszta jak w duzej bibliotece, ktora jest bez spisu tresci. Tematy wazne sa czesto w dzialach gdzie sie tegoi niespodziewamy. Wielokrotnie mialem jakies watpliwosci i niemoglem znalesc uzywajac wyszukiwarki, bo byly zagrzebane gdzies gleboko w innych czesciach dyskusji, ktore dawno temu sobie gdzies przegladalem. Co do wiedzy, wiele osob zwiazanych z browar.biz podchodza do piwowarsta amatorskiego w bardzo pragmatyczny sposob. I na poczatek naprawde za duzo wiedzy szkodzi poczatkujacemu, czesto leniwemu hobbiscie. Ale to co polecialo w kierunku codera bylo ponizej pasa.

Z tym ostrożnie' date=' bo jeżeli masz już twarda wodę, możesz przesadzić. Na początek nie więcej niż płaska łyżeczka gipsu. Już sobie spartoliłem jedno piwo przez to...[/quote'] Wlasnie jestem na etapie sprawdzania jaka konkretnie wode mam w kranie. Na pewno nie jest twarda ,raczej srednio-miekka. Co do samego skladu wodu to nie mam konkretnych iformacji.

W sumie nigdy niepytalem sie jaki konkretnie slod uzywalem. Jakosc piwa i smaki slodowe sa nalezyte i bardzo dobre. Niestety wydajnosc na poziomie 45% wymusila na mnie zmiany i zaczalem bawic sie dekokcja, ale naprawde dobre efekty uzyskalem warzac ciemniaka ze slodu monachijskiego. Zatem wracam do zacierania jednotemperaturowego tym razem zwracajac jednak uwage jak slod jest zesrutowany (niska wydajnosc byla w 90% wina badzo grubego srutowania, dlatego uzywajac dekokcje chcialem "ratowac" i zuzyc jakosc slod ktory mialem w zapasie). Zatem po nauce na bledach wracam do warzenia typowych brytyjskich piw. Zaopatrzylem sie rowniez w paski pH , troche chemii do potraktowania wody i dostosowanie do danych stylow. Zamowilem 25kg Pale Malt Matis Otter, kupilem kilka gatunkow slodu miedzy innymi Amber, Czekoladowy, crystalk mam zawsze pod reka, slod ciasteczkowy i kilka gatunkow chmielu I podziele sie z wami moimi efektami pracy. Co do wysmienitego bittera. Oczywiscie jak ze wszystkim, ale patrzac na piwa dostepne w pub`ach w okolicy bittery rozne rowniez i tam bywaja.

Zdaje sobie sprawe, ze substytuty nie beda w 100% identyczne, ale w sumie efekty koncowe moga byc bardzo zblizone. Jak myslicie jakie slody mozna uzywac jako substytuty do ponizszych gatunkow? Crystal malt Amber malt Biscuit malt Brown malt Chocolate malt black malt

Chmiel fuggles maja srednio 4.5% alfa , a goldings 5.3% alfa. Oczywiscie z roku na rok te wattosci sie zmieniaja. Zeszloroczny golding zawieral cos kolo 3.5%