Skocz do zawartości

Krzyko

Members
  • Postów

    356
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Krzyko

  1. Pils niemiecki - 21,5 l RAZEM: 3 593,5 l
  2. Warka No 31 – Pils Niemiecki 12o Blg (Centrum Piwowarstwa) Skład: Słody pilzneński (3,5 kg) monachijski (0,5 kg) Chmiele: Marynka (35 g) Lubelski (25 g) Drożdże Fermentis Saflager W-34/70 Woda do wysładzania – 15 l, 90oC Zacieranie (14 l - 1:3,5): 61-63°C - 45' 71-73°C - 20' 78°C – mash out Filtracja i wysładzanie ciągłe (fly sparge). Warzenie – 60’. Chmielenie: 35 g Marynki – 0’, 25 g Lubelskiego – 50’. Chłodzenie do 16oC. Wyniosłem fermentor na balkon (ok. 0oC), ale po ponad godzinie temp. spadła o ok. 4oC. Było już późno, więc odpuściłem. Pomiar gęstości – 12o Blg. Fermentacja – 300 ml gęstwy: burzliwa w temp. 10 oC od 14.01.2014 r. do 26.01.2014 r. -> 12 dni, kiedy brałem fermentor na przerwę okazało się, że w lodówce jest 5oC – nie wiem od kiedy i jak wpłynie to na piwo przerwa diacetylowa w temp. ok. 17oC od 26.01.2014r. do 28.01.2014r. -> 2 dni cicha w temp. ok. 5 oC od 28.01.2014 r. do 12.02.2014 r. -> 15 dni. Fermentor przeniosłem dzień przed rozlewem do piwnicy – ok. 16-17 oC. Rozlew do butelek – 12.02.2014r. Po raz pierwszy użyłem kapslownicy Grifo HD. Szybko się do niej przyzwyczaiłem – super maszynka refermentacja – 3,125 g cukru/0,5 l + ok. 0,5 l wody, wg KN Blg – 2,5o, zawartość alkoholu (12 – 2,5 : 1,938 = 4,9%) Degustacja po min. trzech miesiącach – 11.05.2014 r.
  3. Przy zacieraniu włączam i wyłączam. Stały płomień na możliwe minimum podczas warzenia. I wszystko ok
  4. Mam ten, który nazwałeś klasycznym i warzę na nim właśnie w garze stalowym 50 l. Jestem bardzo zadowolony, choć zgodnie z tym, co pisze WiHuRa nigdy palnik nie pracuje na 100%. Ale nadmiar mocy zawsze się przyda, gdybym chciał zwiększać wybicie.
  5. Krzyko

    Termometr

    Rozumiem, że go używasz? Bagnecik coś krótki, a temp. w garze warto mierzyć w środkowej części objętości zacieru. To co - z kabelkiem nurkuje...?
  6. Krzyko

    Termometr

    Czy ktoś korzysta z takiego wynalazku? http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/laboratorium-piwowarskie/660-termometr-w-plastikowej-obudowie.html Jakie są Wasze opinie?
  7. Sam ekstrakt nie jest winien. Jeśli już to drożdże załączone do zestawu. No i ten cukier... Robiłem Stouta Coopersa (moje ostatnie piwo z puchy), ale z ekstraktem ciemny Bruntal i na drożdżach Danstar Windsor. Wyszło super, a im było starsze, tym lepsze.
  8. Użycie cukru rzeczywiście źle wróży, ale ważne jest też w jakiej temperaturze przebiegała fermentacja. Im wyższa temp. tym gorzej. Mój pionierski Coopers zrobiony z użyciem cukru nie pozbył się bimbrowych smaków nawet po upływie roku
  9. Fermentacja to skomplikowany proces, ale żeby do tego postaci biblijne mieszać... No nieźle... ;)
  10. Co prawda nie znam żadnej z tych kapslownic, ale polecam poczytać sobie wątek: http://www.piwo.org/topic/9225-kapslownica-ktora-wybrac-grifo-vs-grifo-hd/page__hl__kapslownica Pozdrawiam
  11. Krzyko

    Witam

    Witam sąsiada. Powodzenia życzę
  12. Pucha nie musi być zła. Właśnie niedawno próbowałem stout robiony ponad rok temu z puchy Coopersa. Bardzo smaczny Moje wrażenia: http://www.piwo.org/topic/7748-kochan-y-browar/page__st__40 Jednak mój cukru nie widział. Poza tym sam wiesz - drożdże nołnejmy i wysoka temperatura zrobiły swoje.
  13. Kolego lampen139, jeśli chcesz szybko chłodzić brzeczkę, to bez chłodnicy się nie obejdzie. Ja proces schładzania przyspieszam w ten sposób, że przed właściwą chłodnicą zanurzeniową mam niewielką wężownicę, którą umieszczam w kąpieli lodowej. Mimo, że instalacja w całości jest wykonana z rurki miedzianej fi6, to standardową warkę 20 l schładzam do 18-20oC w ok 30-40 min. Tu masz trochę na ten temat: http://www.piwo.org/topic/8833-chlodnica-samorobka/
  14. Z Wiki: http://www.wiki.piwo.org/American_Stout
  15. Zwykle do brewkitów dołączane są bliżej niezidentyfikowane drożdże nie mające nic wspólnego z dolną fermentacją. Zrób więc tak jak pisze Polo: 18-20oC będzie ok. Ale niestety nie licz na to, że otrzymasz lagera...
  16. No właśnie. Przyznam się, że kupując zestaw nie zauważyłem, że są w nim szyszki i nie byłem na to przygotowany. Na przyszłość muszę się zaopatrzyć w woreczek. Chyba, że po degustacji mojego Bielika uznam, że nie warto się więcej z szyszkami bawić
  17. Wczoraj sięgnąłem po stout, który był butelkowany w grudniu 2012 r., a więc postał sobie ponad rok. To była czwarta warka w moim piwowarzeniu i jednocześnie ostatnia z konserwy. Wrażenia jak najbardziej pozytywne. Kiedy piłem je rok temu wydawało mi się bardzo gorzkie, ale wtedy nie miałem porównania z bogato chmielonymi AIPA-mi. Z perspektywy czasu mój stout jest delikatny, bardziej kawowy niż czekoladowy. Barwa prawie czarna, lekko mętne z bardzo niewielką ilością osadu na dnie. Piana bujna, beżowa, drobnopęcherzykowa i trwała. Fajnie ułożone i zbalansowane piwko. Będę musiał zrobić sobie stout jeszcze raz - tym razem zacierany oczywiście.
  18. Warka No 30 – BIELIK Polskie Jasne 12o Blg (Twój Browar) Skład Słody: pilzneński (3,7 kg) karmelowy jasny (0,3 kg) Chmiele: Marynka (25 g) Lubelski (40 g) Drożdże Danstar Nottingham Woda do wysładzania – 14 l, 90oC Zacieranie (15 l - 1:3): 63°C - 20' 72°C - 40' 78°C – 10’ (mash out) Filtracja i wysładzanie ciągłe (fly sparge) Warzenie – 70’ Chmielenie: 25 g Marynki – 10’, 20 g Lubelskiego – 50’, 20 g Lubelskiego – 60’, Chmielenie szyszką chyba nie bardzo mi się podoba: podczas warzenia szyszki unoszą się na powierzchni, podczas zlewania whirpool nie tworzy ładnego stożka, z gara trudno te szyszki usunąć... Chłodzenie do 20oC. Pomiar gęstości – 12o Blg. Fermentacja: burzliwa w temp. ok. 16 oC od 17.12.2013 r. do 29.12.2013 r. -> 12 dni, cicha w temp. ok. 16 oC od 29.12.2013 r. do 05.01.2014 r. -> 7 dni. Rozlew do butelek – 05.01.2014r. refermentacja – 2,6 g cukru/0,5 l + ok. 0,5 l wody, Blg – 2o, zawartość alkoholu (12 – 2 : 1,938 = 5,1%), Planowana degustacja po czterech tygodniach– 02.02.2014 r. Barwa złota, klarowne z niewielką pianą, która utrzymuje się do końca w postaci obrączki. Aromat nikły, chmielowy. W smaku jak lager – po prostu piwo. Dobre będzie na lato – lekkie i rześkie. Poza tym na pewno zadowoli tych gości, którzy w piwie domowym będą poszukiwać smaku koncerniaka. Trzeba jednak poprawić wysycenie – 2,6 g cukru do refermentacji to troszkę za mało.
  19. Krzyko

    Fermentor

    Odwróciłbym to twierdzenie: nie widzieć życia w brzeczce to właśnie gorzej Przychylam się tu do opinii kol. korzeń16. Ja nie mam przezroczystych fermentorów, ale jak będę kupował następne, to tylko takie...
  20. Różnice temperatur, które podajesz są szokujące. Pytanie na początek: dokonujesz pomiarów przy włączonym palniku? I drugie: jaki masz gar, a dokładniej jaka jest grubość dna?
  21. Krzyko

    Żaneta

    No fakt, tylko 7 zł i nawet już kupiłem kolejną, ale że należę do tych nierychliwych do wyrzucania, więc na wszelki wypadek pytam...
  22. Krzyko

    Żaneta

    Mam żanetę o poj. 100 cm3. Bardzo przydane narzędzie w moim browarze. Jednak dość szybko uszczelka tłoka straciła poślizg i zaczęła się zacinać. Myślałem to czymś posmarować, ale że ma kontakt z piwem, więc rozmaite oleje i inne tłustości raczej odpadają. Ma ktoś patent na taki problem? Szkoda strzykawy wyrzucić bo prawie nowa.
  23. Dzięki cml! Poczytałem polecany wątek i wątpliwości namnożyło mi się jeszcze więcej Muszę to wszystko przetrawić...
  24. Cały czas uczę się dolniaków i cały czas mam wątpliwości. Tak się zbiegło w czasie, że dwa piwa: amerykańskiego lagera i czeskiego pilsa butelkowałem dzień po dniu. Oba zadane rehydratyzowanymi W-34/70. Oba burzliwą przechodziły w temp. 10oC, a cichą w temp. ok. 4oC. Zrobiłem tak zgodnie z sugestią producenta zestawu, który w ulotce napisał, że cicha powinna przebiegać "najlepiej w temp. poniżej 7oC". Lager zszedł z 12 do 2oBlg, a pils do 2,5. Wszystko niby ok, ale teraz czytam, że optymalna temp. fermentacji dla tych drożdży wynosi 12oC. Czy to zalecenie dotyczy tylko burzliwej? Czy też może cichą zrobiłem w za niskiej temp.? Dodam jeszcze, że zapach tego co butelkowałem w niczym nie przypominał tego, co znam z praktyki z górniakami. Piwa górnej fermentacji apetycznie pachą drożdżami i słodami, a tu taki "niepiwny", jakby kwaskowaty aromat...
  25. American Lager - 20 l, Pils Czeski - 20,5 l RAZEM: 171,5 l
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.