arusb

Musiałem przenieść fermentor z #7 Żytnim z piwnicy do kuchni ponieważ temp. fermentacji spadła do 15'C i drożdże przestały pracować.Teraz temp. 19'C i w rurce przyjemne bulkanie.

Taka ciekawostka http://facet.interia.pl/kuchnia/news-udany-eksperyment-piwo-do-smarowania-pieczywa,nId,644394

W nocy z 23.X na 24.X uwarzyłem #7 Roggenbier z zestawu z BA. Skład zestawu: - słód żytni Weyermann – 2,4 kg - słód pilzneński Weyermann - 1,2 kg, - słód monachijski typ II Weyermann – 1,0 kg, - słód Caramunich typ II – 0,2 kg - chmiel Lubelski - 30 g (granulat), - drożdże Safbrew WB-06 11,5g Zacieranie infuzyjne w temp.68'C do negatywnej próby jodowej (trwało ok.70min).Następnie filtracja przez oplot.Dużo czytałem jak trudno filtruje się piwo żytnie ale nie myślałem, że aż tak.Ale to była dobra szkoła bo przy poprzednich 2 zacieranych warkach filtracja szła szybko i sprawnie i już myślałem że to tak zawsze będzie Zrobiłem chyba pewien błąd bo doprowadziłem do zbytniego wychłodzenia zacieru w filtratorze i filtrowało się bardzo opornie.Wysłądzałem do 26 litrów, które przed gotowaniem miały 10 Blg. Chmielenie trwało przez 70 min. - 20g chmielu po 10 min gotowania - 10g chmielu po 40 min gotowania Chłodzenie: 20min do 23'C i drożdże po rehydratacji zadane w tej temperaturze.Do fermentacji poszło 23l brzeczki o gęstości 11,5 Blg.Temperatura fermentacji 18'C. Łączny czas pracy to 8,5h Podsumowując to było ciekawe doświadczenie.W czasie gotowania dużo szumowin i połaci kisielu także łyżka cedzakowa niezbędna.Teraz zastanawiam się czy dobrze zrobiłem usuwając te kisielki bo gdzieś doczytałem że piwo żytnie powinno mieć taką kisielowatą konsystencję.

#5 Saison poszedł w butelki 11.10 a #6 AIPA 18.10

Z braku czasu #6 AIPA została na burzliwej do dzisiaj, zlana na cichą przy 5 Blg.

#6 AIPA 16 Blg zeszła przez 3 dni burzliwej do 5 Blg i przez 3 następne dni nie zmieniła już gęstości.Także myślę że poczekam jeszcze do soboty i zlewam na cichą.

Czy jeśli w czasie cichej fermentacji dekiel w fermentorze wybrzusza się (myślę że piwo jeszcze trochę dofermentowuje) to upuszczać ten gaz,czy zostawić tak jak jest?

#5 Saison poszedł po 8 dniach burzliwej na cichą.Gęstość 3 Blg

Tyle razy w różnych tematach czytałem o cierpliwości przy warzeniu piwa,a jakoś czasem jej brakuje i nerwy niepotrzebne.Ruszyło i hula ładnie

Ok. W takim razie czekam cierpliwie.

Mam taki problem.Minęło 9h od zadania drożdży US-05 do AIPA i nie ma żadnych oznak fermentacji.Powierzchnia brzeczki jak tafla jeziora,żadnej piany,rurka nie bulka.Czy to znak że drożdże padły? Jak do tej pory we wszystkich moich warkach robiłem tak że rozsypywałem suche drożdże na powierzchni brzeczki i zamykałem fermentor i po 3-4h burzliwa ruszała ostro.US-05 zadałem w temp. 21'C

Nastaw #6 to 20,5l o gęstości 16 Blg,drożdże zadane w 20 'C. Dzisiaj dłużej to trwało.Muszę przestawić się na warzenie w dzień.

#6 AIPA 16' Blg Zestaw z HB Dziś warzę w/w piwko. -Pale Ale Weyermann 5kg -Monachijski typ I Weyermann 0,7kg -Cara Crystal 120 EBC Brewferm 0,3kg -Chmiel Cascade 90g -Chmiel Willamette 60g -Drożdże US-05 -gips 10g Zacieranie: 14 l wody, 40min w 65'C, 40min w 70-72'C, podgrzanie do 75'C Wysładzanie: do 25l Chmielenie: Czas gotowania 120min 30g Cascade po 15min od wrzenia,30g Cascade w 55min gotowania,30 Willamette w 100 min gotowania, 30 g Willamette tuż przed końcem gotowania,30g Cascade do chmielenia na zimno. Przed gotowaniem mam 26l brzeczki o gęstości 13,5 Blg

Po 4 dobach zeszło do 5 Blg.Zapach i smak kapitalne Myślę że musiałem trochę za mało napowietrzyć brzeczkę, bo po otwarciu wieka do pomiaru Blg i jego ponownym zamknięciu fermentacja jest bardziej intensywna.

Wysładzałem do 23 l ale blg nie zmierzyłem przed gotowaniem.

Wyszło mi 21 litrów o gęstości 15 Blg.Fermentuję z rurką w temp. 21-22 'C ( tyle mam w kuchni). Pierwsza doba fermentacja bardzo burzliwa.Dwie następne doby bulk co 2min.

#5 Saison 15 Blg Uff! Po 6,5 h pierwsza w życiu zacierana warka jest w wiadrze Zrobiona z zestawu surowców z HB -Pilzneński Weyermann 2,7 kg -Wiedeński Weyermann 0,8 kg -Pszeniczny Weyermann 0,7 kg -Karmelowy Carahell Weyermann 0,2 kg -Karmelowy Cararoma Weyermann 0,2 kg -Zakwaszający Weyermann 0,1 kg -Curacao 20 g -Glukoza 0,3 kg -Marynka 30 g -Saaz 30 g Drożdże T-58 Pierwsza przerwa 60 min w 64'C, druga 20min w 72'C, mash out 75 'C Chmielenie: Marynka od momentu wrzenia, po 45 min 20g Saaz i Curacao,po 60 min 10g Saaz i glukoza. Do wiadra poszło 21l o 15 Blg Jak na pierwszy raz to jestem zadowolony z procesu warzenia.Obyło się bez większych problemów.Największe obawy miałem o to jak będzie się zacierało w garnku aluminiowym na płycie ceramicznej ale wyszło zupełnie bezboleśnie.

Ile cennych porad

Dzięki za pocieszenie.Biorę się do roboty.Bliższa dyskwalifikacji była żona

Mam pytanie.Wszystko przygotowane do pierwszej zacieranej warki, schodzę do piwnicy po garnek i okazuje się że ma w środku obtłuczoną emalię .Okazuje się że to żonie nieopatrznie upadł na posadzkę.Czy można warzyć w takim obtłuczonym garnku , czy też dyskwalifikuje go to całkowicie?

#1 22 l #2 21 l #2 21 l 31211 litrów

Ja też mam pytanie z jakiego materiału kupić takie kolanko.Mosiądz,ocynkowane czy inne?

Moja Greta przy warce #4 ścięła mi 4 szyjki i to w butelkach które przy warce #1 zakapslowała bez najmniejszego problemu.

Zakupiłem w/w zestaw na pierwszą moją warkę z zacieraniem.Czy to nie za trudne piwo jak na pierwszy raz.Może jednak spróbować coś łatwiejszego?

Mój sprzęt na ten moment składa się z : 2 fermentory plastikowe,garnek 30l, chłodnica z Bromani,filtrator z oplotu plus akcesoria do rozlewu( sterylizator,rurka z zaworem grawitacyjnym,suszarka na 40 butelek)