baradnor

Gdzieś na forum był wątek o tym, ale generalnie nie ma się czego obawiać. U mnie zacierałem 12 kg słodu w garze wypełnionym po rant i nic się nie stało. Także, bierz się za zacieranie
 
A - i w bloku raczej nie kombinuj z taboretem

Olo,
 
cała sprawa rozbija się do kwestii kształcenia nowych uczni. Są dwie szkoły, trzymanie krótko, wymaganie, samokształcenie lub głaskanie po główce, powtarzanie w kółko podstaw, niewymaganie.
 
Sorry, ale należę do starej szkoły gdzie od ucznia należy wymagać, a przede wszystkim nacisk ma być położony na samokształcenie.

Ja w kwietniu 2013 z okazji narodzin syna warzyłem American Barleywine. Należy tylko pamiętać, zeby na początku piwo odgazowywać i żeby wziąć solidne butelki. W marcu córce uwarzę mlecznego RISa

Po zakupieniu zostawiłem piwo w spokoju gdzieś na dwa tygodnie w piwnicy, a później dwa tygodnie w lodówce aby drożdże opadły, nalewając piwo zostawiłem jakieś 50ml, które to po zamieszaniu wlałem do startera.
Oczywiście problemem jest sterylność procedury, drożdży też jest mniej i są w gorszej kondycji niż zakupione ale z tego co widzę to były dość żywotne, zobaczymy jak piwo wyjdzie

Nie zadalem jeszcze drozdzy ze 100% fermentacji brett do innej warki. Mam aktualnie 2 takie fermentacje – jedna trwa już ok 2 miesiace, druga miesiac - w przeciagu najblizszych 3-4 tygodni zapewne zdecyduje sie rozlac ktoras z nich wiec wowczas moge dac Ci znac.
 
Z tego co jednak wiem nie ma niczego niezwyklego w zbieraniu drozdzy dzikich i zadawaniu ich do warki - obowiazuja te same procedury czyli ocena czy gestwa nie jest zakazona (jak zrobisz 2-3 startery na dzikich drozdzach to szybko oswoisz sie z ich prawidlowym zapachem) i obliczanie prawidlowej ilosci komorek drożdżowych. Przy liczeniu gestwy ponownie należy uzyc wartości dla drozdzy dolnej fermentacji. Powodem jest to o czym pisal już kolega kantor – drozdze dzikie gornej fermentacji namnazaja się wolniej niż zwykle drozdze gornej fermentacji wiec przy zastosowaniu kalkulatora dla gornej fermentacji będziesz miał nieodpowiednia liczbe komorek niezbedna do prawidłowego startu i przebiegu fermemtacji. Stosowanie szacunkow przyjętych dla lagerow daje poprawne rezultaty.

Jesli jest to 'czysty' produkt z brettanomyces wowczas przenosisz gestwe tak jak zwykle.
Jesli jest to blend albo z saccharomyces albo z bakteriami to przenoszenie gestwy jest ograniczone. Zmieniaja sie proporcje tych zyjatek w czasie fermentacji w stosunku do tego co kupujesz w nowym produkcie. W przypadku blendow z saccharomyces po fermentacji znacznie wzrosnie populacja brettanomyces a w przypadku blendow z bakteriami wzrosna populacje bakterii w stosunku do swiezego produktu z fiolki/paczki.
 
Piwa z brettanomyces fermentuje w szklanych fermentorach odkad pierwsze swoje piwo z udzialem dzikich drozdzy trzymalem wiele miesiecy w zwyklym plastykowym pojemniku - w rezultacie skwasnialo (dostep tlenu powoduje wytwarzanie kwasu octowego). Teoretycznie nie jest konieczne posiadanie osobnego sprzetu jak mowi Wyeast:
 
No. It is as easy to kill as any Saccharomyces cerevisiae strain of yeast. No crazy chemical cocktails are necessary… just your normal alkaline cleaning and acid sanitization. It’s up to you if you want different equipment for your wild brews.
 
Ale sam musisz podjac decyzje czy wolisz zainwestowac w pare osobnych rzeczy czy ryzykowac, ze ktoras z dezynfekcji nie bedzie 100% skuteczna.
 
Ksiazka - American Sour Ales, chyba kolega Kosciak wlasnie ja zakupil.
Ale informacje tego samego autora znajdziesz na jego blogu:
 
http://www.themadfermentationist.com/
poza tym:
 
http://www.bear-flavored.com/
http://embracethefunk.com/
i inne

Fajnie, drugie piwo w depozycie i smakuje Więc tak: Latkozy były 500g na 22l. Chmiel faktycznie 20g Cascade na 30' i 20g Galaxy na 1'. Planuje zrobić nowego milk stouta ale z 1kg lakto bo dla mnie pół kg to mało

5g chlorku wapnia
2,5kg słód Mild
0,3kg słód pszeniczny
0,3kg Brown
0,2kg Amber
0,3kg Caraamber
0,25kg Crystal 400EBC
0,1kg Crystal 200EBC
0,1kg Pale Chocolate
 
68-65°C - 15'
72°C - 45'
78°C - mash out
 
60' - 20g Marynki
15' - 6g mchu irlandzkiego
 
MangroveJack Newcastle Dark Ale
 
1,8 v/v, 10°Blg, 15IBU, 44EBC, 2,8%alk.
 
Ciemny mild to jeden z moich ulubionych stylów
Mimo ekstraktu piwo ładnie się starzeje, piłem w tym tygodniu ostatnią butelkę (8-miesięczną) i ciężko było znaleźć jakieś cechy utlenienia.
I też wbrew temu co piszą o mildzie, naprawdę dobry był dopiero gdzieś po 6-8 tygodniach od zabutelkowania.

35 warek, a takie debilzmy pisze, zapewniam Cię, że jakby miał dekiel tylko uchylony to drożdże też by poszły na spacer.

Tutaj jest trochę informacji na temat warzenia Eisbocka http://byo.com/recipes-tag/item/593-eisbock-brew-the-beer-money-cant-buy

Dark India Pale Ale - Baradnor
 
Piwo nalewa się z dość skąpą pianą , utrzymuję się delikatna obrączka do końca. Kolor brunatny , dość zmętnione. Zapach fantastyczny. W pierwszej chwili czuć mocno żywicę i bardzo lekko cytrusy , grejpfrut , a po chwili aromaty typowe dla stoutu. Gorzka czekolada , orzechy. I mocne , lekko kwaskowe espresso. To co uwielbiam
W smaku podobnie , ale chmiele dominują. Żywica , a zaraz po niej cytrusy , ale gorzkie , jak właśnie grejpfrut. Goryczka na solidnym poziomie , ale nie zalega długo. Po przełknięciu na ułamek sekundy pojawia się alkohol , ale momentalnie ulatnia się , bardzo ciekawe uczucie Smaki typowe dla ciemnego piwa , stoutu są mało wyczuwalne. W zasadzie tylko po aromacie byłbym w stanie stwierdzić że to ciemne piwo , a nie typowe IPA.
 
Podsumowując , aromat jest niesamowity. Przed każdym łykiem delektuję się zapachem. Jest troszkę moim zdaniem niezbalansowane , ale nie wiem czy nie mam takiego wrażenia przez ten wyczuwalny dosłownie przez chwilę alkohol. Piwo raczej degustacyjne , bo intensywność wrażeń powala. Nie można się przy tym piwie znudzić
 
Gratulacje , świetne piwo , bardzo mi smakowało !

a ten kawałek nie nazywał się butchered at birth?
 
CC jeszcze nie dawałem na etykiety, na razie jest bardziej rockowo niż metalowo

Witajcie,
Mimo reakcji moderatora, temat jest na tyle widać gorący, że echa nie ustawały nawet po jego zamknięciu. Dyskusje o słuszności, czy też nie, etykiet z Alebrowaru, nie służą ani poprawie umiejętności piwowarskich, ani pogłębiania wiedzy użytkowników piwo.org. Przyczyniły się do pogorszenia atmosfery i konfliktu między forumowiczami (mam nadzieję, że wyjaśnicie sobie to prywatnie i sprawa skończy się uściskiem dłoni). Podjąłem zatem decyzję o skasowaniu tego wątku, a złe emocje niech opadną przy dobrym domowym piwie. Wasze zdrowie!

Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

http://cml.dokuro.org/beer/

Obsługiwane sklepy:
twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
- sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
- sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
- sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa

Wchodzę w to.
 
Wysyłane z mojego HTC One za pomocą Tapatalk 2
 
 

Nie, nie trzeba.
Tyle wystarczy za odpowiedź? Ja myślę, że nie.
Wszystko zależy od różnych czynników i nie da się na to pytanie odpowiedzieć jednym zdaniem.
Na szczęście, ktoś był tak miły, że wszystko opisał i na wiki, i na forum i nie widzę powodu, by nie skorzystać z jego życzliwości, tylko zakładać w tym celu nowy temat.

Drogi kolego, przeczytaj (tylko uważnie), co jest napisane w tym artykule, który podlinkowałem, w podpunkcie objetość startera i wyciągnij wnioski (tylko logiczne) czy potrzebujesz starter. Jeśli dalej nie wiesz to użyj opcji szukaj. Powodzenia

Zanim zalogowałem się na tym forum to przez prawie rok korzystałem z niego używając tylko opcji szukaj i wki. I znalazłem wszystko co chciałem i wiele więcej. Jeśli ktoś zakłada temat, który był wałkowany n razy to oznacza, że wychodzi z założenie, że nie chcę mi się szukać niech to zrobią inni. Lub ewntualnie ktoś ma internet od wczoraj, ale nie chcę mi się w to wierzyć. Takie tematy powinny być od kopa zamykane.
 
I BTW znalezienie tego linku zajeło mi 3 sekundy:http://www.wiki.piwo.org/Przygotowanie_starter%C3%B3w_dro%C5%BCd%C5%BCowych

O mnie wiki działa, a u Was?

Nie można palić.