BuDeX

To Ty zawaliłeś butelkując niedofermentowane piwo, a nie drożdże.

To Ty zawaliłeś butelkując niedofermentowane piwo, a nie drożdże.

#79 Zula Pale Ale 10,5°Blg 
18.11.2019
 
Warka dla sprawdzenia  potencjału polskiego chmielu.
 
Parametry:
Gęstość początkowa: 10,5°Blg
Goryczka:  11 IBU
Barwa: 6 EBC
Gęstość końcowa: ?,?°Blg
Alkohol: ?,?%
Nagazowanie: 2,1v/v
 
Zasyp: (zakładana objętość: 11L)
1,8kg [85%] pilzneński Viking Malt
0,2kg [10%] płatki owsiane
0,1kg [05%] Abbey Castle Malting
 
Śrutowanie śruba: 1 obr.
 
Zacieranie:
Lodówka turystyczna 8 litry wody 67°C - 50min 
Dolałem 5L wrzątku 72°C - 20min
 
Filtracja:
14L 80°C + 3,5ml kwasu mlekowego do całej wody
 
Gotowanie 60min:
00min 40g  Zula 7% 2019r.
 
Otrzymałem 12,5 litrów brzeczki o gęstości 10,4°Brix po korekcie 10,5°Blg. Wydajność 65%.
 
Fermentacja:
Brzeczka schłodzona do temp. 18°C,  zadane 55ml gęstwy WLP644 po #78.
Fermentacja burzliwa 14 dni (18/19/20/21/21/21/22/21/21/20/19/19/20/20)
Fermentacja cicha 9 dni (20 60g Zuli/21/20/20/20/7/7 2g żelatyny/5/3) 
 
Zabutelkowane z dodatkiem 20ml/0,5L roztworu cukru 51g/600ml gotowane 5min.
Zjechało do 1,5°Blg co daje 4,7% alko.
 
PODSUMOWANIE
02.12.2019 Przelane na cichą bez pomiaru blg z dodatkiem 60g Zuli.
08.12.2019 2g żelatyny do klarowania.
10.12.2019 Zabutelkowane, póki co bez rewelacji.
 

#131  POLSKIE ALE   15,2°Blg , Brix 16 
17.10.2019
Parametry:
Gęstość początkowa: 15,2°Blg
Goryczka: ok. 32 IBU                                                  
Barwa: ok. 10 EBC
Gęstość końcowa: ?Blg
Alkohol: ?%
Nagazowanie: ? v/v  
Zasyp:
Pale Ale Malteurop 5010g
Zacieranie:
15 litrów wody
67-65°C - 70min
72°C/10min
74°C
Wysładzanie:
16 litrów wody 78°C.
Vorlauf – 4 litry.
Chmielenie:
Izabella 5,8%aa/20g/60min
Izabella 30g/12min
Izabella 50g/0min
Czas gotowania: 90min
Pierwsze 45 min intensywnego gotowania bez przykrycia . Potem na „pół gwizdka”.
Dodatki :
Gips 5g, kwas mlekowy 3ml - zacier
Mech irlandzki 4g/10min
Drożdże: WY 1272 American Ale II , piana drożdżowa zebrana z  warki #130  – ok .120ml
Fermentacja:
14-15/st. C -1 tydz. (plan)
18 st.C (plan)
Notatki:
17.10 Brzeczka schłodzona do 18 st. C, napowietrzona wiertarką, wyszło w punkt 21 litrów, dodane drożdże. Całość wywalona na balkon do dalszego schłodzenia.
18.10 Po 12h od dodania drożdży mocny start burzliwej. Temp. zewnętrzna 10 st. C, temp. brzeczki 14 st.C.
23.10 Temp. podniesiona do 17 st. C
12.11 na 36h przeniesiony fermentor do temp. 20st.C
14.11 piwo przelane znad drożdży + 50g Izki
18.11 po 4 dniach oddzielone od chmielu na zimno.
19.11 Butelkowanie ; 39but/0,5l. 110g cukru w syropie.
 

Dokładnie, też jestem za powrotem do starej formuły. 

Dokładnie, też jestem za powrotem do starej formuły. 

Cześć
Nie będę się wiele rozpisywał - moim zdaniem formuła 2018 była do bani a proponowana 2019 też jest kiepska.
Pasowało mi jak dawniej - odrębne style (8-10), eliminacje, finał składający się z przynajmniej 10 piw w każdym stylu, metryczka.
Jeśli już przyznawać tytuł mistrzowski to dla każdego zwycięzcy w danym stylu, GCh jako coś dodatkowego.

Spoko. V edycji było tu ogłaszanych, szósta nie. Bo nie. Dziwne praktyki, a szkoda, bo polskie double IPA chętnie bym uwarzył pod ten konkurs. 

Zamienili Ci Lubelski z Citrą  
A tak poważnie to tak, lubelski daje takie aromaty, mnie sie to kojarzyło z zieloną herbatą i wyraźnym cytrusem. 

ja dostałem w zeszłym tygodniu. Nie powiem - zaskoczyliście mnie 

Używam teraz słodu jako bazowego u siebie i nie mogę złego słowa o nim powiedzieć. Jeszcze nie zdarzyło mi się nic z wyżej opisywanych rzeczy, a przerobiłem już z 15 worków różnych słodów - pale ale, Lager i Pils, z różnych partii i w różnych okresach czasu zamówione.

W tym roku także kwas (50 g jakieś 3-4 dni), butelkowałem właśnie i  jest naprawdę fajnie, jabłka ( a właściwie skórka),nawet gdzieś mi się pałęta  róża i trochę limonki jakby, albo cytryny, nie są to mocne zapachy, raczej w drugą stronę, ale mi to pasuje.

To pytanie to pada ostatnio co kilka tygodni dla mnie to zupełnie niejasne jest dlaczego ktoś w ogóle wylicza (mierzy?) blg sweet stouta bez dodatku laktozy, przecież laktoza to normalny cukier i wpływa na blg brzeczki tak samo jak cukry ze słodu.
Co ciekawe nie kojarzę pytania żeby ktoś się pytał czy blg Tripla/BGSA/itp. liczy się uwzględniając dodatek sacharozy/glukozy czy nie

Panowie, nie róbcie off topów. To jest wątek o piwie z 100% użyciem słodu wędzonego torfem a nie jakieś tam pitu pitu  

Polecam: MEAD M05 Mangrove Jack's. Odfermentowanie 35 --> 0 Nagazowywanie idzie opornie, ale kto by się tym przejmował
 

To Ty zawaliłeś butelkując niedofermentowane piwo, a nie drożdże.

Znając ekstrakt początkowy to każdy głupi potrafi

Dobra. Pisałem w maju, że zaczynam, jest koniec roku więc chyba pora zacząć  
Takie tam postanowienia noworoczne odnośnie nierealizowanych pomysłów itd. 
Planuję to zrobić w ten sposób:
1) Pierwsza próbka krwi pobierana na czczo,
2) druga po wypiciu płynu zawierającego glukozę, następnie w odpowiednich odstępach czasu kolejne próbki. 
Tak bym zrobił raz, albo co jakiś okres czasu, jako zwykły kontrol.
Co do samych pomiarów związanych z piwem, to widzę to tak:
1) Jakiś czas po posiłku, ale przed samym spożyciem piwa 
2) od razu po spożyciu piwa,
3) odpowiednie odstępy czasu po spożyciu (tutaj nie wiem, co 30min, co 1h? ktoś coś doradzi?)
Myślę, że nie będę się bawił w spożywanie 50g węgli w 15min. Wypiję po prostu jedno piwo. Piwa różne. Domowe, rzemieślnicze, koncernowe (bleh, dra dobra nauki!). Niezależnie od piwa ta sama metodyka działania. 
Zobaczymy co z tego będzie. 
Najprawdopodobniej wyniki tych działań zamieszczał będę tutaj: https://www.facebook.com/PszczolaBiegniePoPiwo/
Oczywiście będę to także spisywał, fotografował itd. do własnej dokumentacji, jeśli da się z tego wysnuć jakieś wnioski sensowne, to podzielę się tym w jakiś sposób ze światem.
Czołgiem!

Na Międzynarodowych Mistrzostwach Polski ma być i Wee Hwavy i 14B – Scottish Heavy.

Nie przywiązywałbym najmniejszej wagi do wyglądu gęstwy po fermentacji. Najważniejsze są smak i aromat, w przypadku błony bakteryjnej to już wszystko jest jasne.

weźcie sobie załóżcie wątek o gramatycznych dyskusjach, ładnie proszę, to naprawdę nikogo tutaj to nie obchodzi

Zrobiłem tak i potwierdzam. Decha Może nie samo drewno, ale głównie drewno.

Sztosowny Urząd 

Sztosowny Urząd 

Sztosowny Urząd