Skocz do zawartości

scooby_brew

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 680

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    5

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez scooby_brew

  1. scooby_brew
    Ja do refermentacji w kegach dodaje cukier kuchenny, a do dodatkowej butelki albo dwóch (bo zwykle mam więcej warki niż dokładnie 19L), dodaje dropsy, bo jest łatwiej.
  2. scooby_brew
    Aha, dzięki, nie patrz na pierwszą część mojej wypowiedzi tzn. tak, możesz użyć palonej pszenicy zamiast jęczmienia, ale licz się z bardziej łagodną palenizną w smaku.
  3. scooby_brew
    Do stouta potrzebujesz jęczminia palonego a nie prażonego (który chyba nie istnieje?). Prażona pszenica to torrified wheat, to także co innego. Jeżeli twój sklep ma pszenicę paloną, to od biedy możesz użyć, ale spodziewaj się mniej smaków palonych, to z powodu braku łuski w pszenicy.
  4. scooby_brew

    Fotomontaż?

    scooby_brew odpowiedział(a) na Jacenty temat w Fotografia

    Nigdy nie słyszałeś o Black and Tan? Ostrożnie nalewasz Guinness na górę jaśniejszego piwa za pomocą specjalnej wygiętej łyżeczki. Najlepiej to działa z Guinnessem jako ciemne piwo, wydaję mi się że to z powodu azotu przez co piwo jest mniej "gęste" i łatwo pływa na wierzchu piwa jasnego. Lata temu, w czasie gdy ja tu byłem barmanem (ok 20 lat temu) , Black and Tan w USA to było zawsze Bass i Guinness, ale teraz modne są inne piwa w Black and Tan.
  5. scooby_brew
    Poczekaj: tzn twoja rada jest żeby mniej natlenić bo natlenienie zwalnia fermentacje? Jeżeli tak, to jest chyba najgorsza rada 'eksperta' na tym forum tego roku.
  6. scooby_brew
    To jest bardzo ciekawe, też o tym myślałem. W jakiej proporcji mąka/młóto? I jaki chleb (przepis)? Zamrażaż to młóto? Oczywiście, można by też upiec chleb na zakwasie z młóta.
  7. scooby_brew
    Chodziło mi gównie o to żeby podkreślić, że IPA ma być wytrawne. APA jest trochę bardziej słodowe, IPA mniej słodowe bardziej wytrawne, IIPA i IIIPA są bardzo wytrawne w zasypie. Im więcej ABV i chmieli tym bardziej wytrawny zasyp.
  8. scooby_brew

    Scooby warzy Zombie Juice

  9. scooby_brew
    Nie wiem czy będzie duża różnica ale już z koloru widzę że polski słód "Pale Ale" jest ciemniejszy od słodu 2-Row Pale. Tutejszy "Two Row Pale" (2-row) znaczy "dwu-rzędowy jasny" a polski "Pale Ale" chyba jest robiony żeby bardziej przypominać angielskie słody podstawowe a nie amerykański 2-row, z którego tutaj warzy się dzisiejsze IPAs. Daltego myślę, że mieszanka Pils + Pale Ale, albo nawet sam Pils będzie bardziej zbliżone do amerykańskiego słodu Two Row Pale.
  10. scooby_brew
    Ani monachijski ani pszeniczny po prostu nie pasuje do IPA, chociasz często je widzę w polskich wersjach "AIPA". Najczęstrze IPA to slod podstawowy i mala ilosc jasnego karamelowego. Im mocniejsze i bardziej chmielowe IPA tym mniej słodowy zasyp. Np: używając słody ze strzegomia: 2.5 kg Pils 2.5 kg Pale Ale 150 g karmelowy 30 EBC Mieszanka Pils+Pale Ale będzie bardziej przypominać tutejeszy 2-Row.
  11. scooby_brew
    Mój ulubiony: Bunny Brewing (@bunny_beers)
  12. scooby_brew
    Może coś takiego: warka 12L 2.25 kg Pale 125 g monachijskiego 125 g karmelowego 10 g cascade 60 min (celuj w ~ IBU 35) 10 g cascade 10 min 10 g cascade 0 min US-05 Zacieraj 66°C / 60 min
  13. scooby_brew
    Pozytywy zacierania w coolerze: 1. dokładniejsze trafianie w temperaturę zacieru (z doświadczeniem) 2. utrzymanie w równej temperaturze na dłuższy czas 3. równomierna temperatura w coolerze, w garze jest cieplej na dnie gdzie grzejesz 4. przyspieszenie procesu warzenia o ok. godzinę, tzn w czasie zacierania grzejesz wodę do wysładzania a w czasie wysładzania grzejesz przednią brzeczkę do gotowania. 5. mniej mieszania podczas zacierania. Wady: 1. w/g mnie cooler bardziej nadaje się do zacierania jednostopniowego.
  14. scooby_brew
    Pszenica amerykańska ma tylko ok 20-25 IBU i jest LEKKO chmielona pod koniec. Najczęstrzą pomyłką wsród polskich piwowarów jest próba zrobienia z tego IPA, a to ma być coś innego. Ma to być lekkie piwo na upalne dni i do jedzenia. Jeżeli uwarzysz ten styl jeszcze raz, to może najpierw posmakuj jakieś oryginały typu Bell’s Oberon albo Harpoon’s UFO.
  15. scooby_brew
    21L BADASS Cream Ale razem: 202L
  16. scooby_brew
    Ja uwarzylem taki chipotle smoked porter ok 5 lat temu: http://www.piwo.org/topic/3245-chipotle-smoked-porter/ Dalem 2 oz wedzonych chipotles na 11 gallonow warki tzn OK 25 g na _20 litrow na pod koniec gotowania.
  17. scooby_brew
    W/g mnie zasyp jest dobry. Chmiel Progress może być, np. ok. 20g na 60 min + 20g na 5 min. Inne chmiele jakie możesz użyć: Goldings (EKG), Fuggle, Willamette, Junga, Styrian Goldings. Celuj w ok. 20-30 IBU. Drożdże np. S-04, Nottingham, US-05.
  18. scooby_brew
    Myślę, że dało by się to zrobić, ale niestety nie wiem jak dokładnie obliczyć do tego tzw. strike temperature, tzn. temperaturę początkową wody. Kalkulatory do zacierania chyba nie będą tu się sprawdzać bo szkło i piwo ma pewnie inną wymianę temperatury z wodą niż słód z wodą. Do tego dochodzą rzeczy jak utraty ciepła w zależności od sprzętu, np. w moim wypadku muszę dodać od 2F latem do 4F zimą. A może po prostu do tego zastosować wannę? Dolewać ciepłej wody gdy temp spadnie?
  19. scooby_brew
    Po co sprawdzasz pH podczas gotowania, jaki to ma sens?
  20. scooby_brew
    To jest po prostu zabarwienie od piwa. Umyj to wodą z chlorem to łatwo zejdzie.
  21. scooby_brew

    Stout Ostrygowy

    scooby_brew odpowiedział(a) na Usiu temat w Receptury

    Masz ode mnie (+) za przypomnienie mi o stylu, który zawsze chciałem uwarzyć ale jakoś jeszcze nie zrobiłem. Widziałem kilka sposobów uwarzenia oysrer stout: 1. dodajesz wodę z puszki "na zimno" 2. wrzucasz ok funta świerzych ostryg na ostatnie 5 min warzenia, potem je sobie jesz na lunch Ja bym chyba poszedł tą drugą drogą. PS. Wyobraź sobie jakie masz ciekawe możliwości parowania oyster stouta z jedzeniem: kimchi z ryżem, rybne tacos etc. Ostatnio miałem stauta ostrygowego w lokalnym Oyster Bar z surowymi ostrygami z chrzanem.
  22. scooby_brew
    Jest to następny dowód na to, że warzenie piwa jest bardziej sztuką niż nauką
  23. scooby_brew
    Zmieniłem mój poprzedni post bo dzięki mojej dysleksji DIPA zrozumiałem jako "Dark IPA" zamiast "Double IPA". Zapomnij więc co tam napisałem o Carafie i innych ciemnych słodach. Ciągle potrzebujesz mniej Carared, może najwyżej 250g albo nawet nic. Czasami IIPA warzy się tu na samym podstawowym, czasami podstawowy + cukier, aby osiągnąć wysoką wytrawność. Co do rodzaju cukru, to bym użył albo kuchennego albo glukozy. Belgijskie cukry bym użył w "belgijskiej" wersjii IIPA z belgijskimi drożdżami.
  24. scooby_brew
    Najważniejsze: masz o wiele za dużo carared, zmień 1.5 kg to na ok. 250 g lub mniej. Poczytaj to: http://www.piwo.org/topic/9495-pogadajmy-o-ipa/
  25. scooby_brew
    To jest kolejny dowód na to że warzenie jest bardziej sztuką niż nauką
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.