scooby_brew

o bosze o bosze o bosze o bosze o bosze o bosze

Z pierwszego bym zrobil takie "polskie ale": 5 kg pils 0.3 kg karmelowy 15g junga 60 min 25g sybilla 15 min 25g lubelski 5 min S-04 A żytni zostaw na później.

Właściwie to przydało by się trochę bardzo jasnego karmelu, może ok. 250g ~20 SRM?

Chmielenie w/g mnie jest b/dobre, tylko mi ten monachijski nie pasuje, bo Black IPA ma być wytrawne. Monachijski doda tu słodowości i przesunie smak w kierunku Brown Ale.

Nie bardzo rozumiem z jakiego powodu ten monachijski. Poza tym wporządku. Jak zacierasz "na lenia", to ok. 65-66°C bo to ma być wytrawne piwo. A jak z chmieleniem?

Spróbuj to!!! Możesz mi podziękować później.

Hehe ciekawa rzecz zwłaszcza jak pomyśleć że piwa jak dry stout i witbier powstały m. in. z powodu żeby płacić mniej podatków za słody w piwie!

42L mojego House Ale Razem 26,301L.

Dla mnie po prostu łatwiej jest zrobić no chill, tzn chłodzić naturalnie w nocy. W piątek uwarzyłem Nut Brown, t,j, po gotowaniu wyłączyłem gaz, zostawiłem drzwi otwarte w garażu żeby było chłodno i poszedłem spać. W sobotę przelałem warkę do fermentorów, napowietrzyłem, dodałem drożdży i umyłem kocioł warzelny. Dodatkowym plusem jest to że warka jest superklarowna, bo przez noc osad opada na dno kotła. Minusem jest duże odparowanie brzeczki, ale zawsze można dolać wody.

42 L Scooby's Nuts - Nut Brown Ale Razem: 26,033

Za dużo chmielu jak na ten styl. IBU zmniejsz do ok 20 lub mniej, a ilość chmieli pod koniec do ok. 1 oz, czyli 28g. Może zrób tak: 14g Centennial 60 min 14g Centennial 5 min 14g Citra 0 min. Jaki zasyp masz do tego? Ja polecam 10% monachijskiego, 40% pale albo pils i 50% pszenicznego . Drożdże US-05.

Edyt: cuś mi się "pomięliło", więc wymazałem tą część postu. .... Albo użyć słodu zakwaszającego, nie może być przecież aż taki drogi.

Z BJCP: Jęczmień palony może mieć kwaskowy posmak podobnie jak kawa. Wrzuć do szklanki szczypte soli, jeżeli kwaskowy smak zmieni się na słodkawy, to następnym razem do zacieru daj więcej gipsu piwowarskiego.

Sypać razem.

Z tego wyjdzie ci piwo w stylu Nut Brown Ale. Piwo jest treściwe, słodowe, z wyraźną czekoladą i ciasteczkami. Warze to co najmniej raz na rok jesienią.Na początek może spróbuj 250g czekoladowego, 250g karmelowego, 250g biscuit albo Victory, (+ słód podstawowy), to jest dobry początek, potem możesz to zmienić za drugim razem. IBU ~25, daj też jakichś chmieli pod koniec gotowania, chmielu w stylu angielskim, może EKG albo Willamette,ok 20g. BTW, słód biscuit nie ma smaków palonych, bardziej ciasteczka, herbatniki. Jak chcesz uwarzyć brown ale, to musisz użyć kombinacji słodów karmelowego + czekoladowgo. To co ty masz to nie jest to, to jest przechmielone red ale. Zacznij może od 250g karmelowego, 250g czekoladowego + słód podstawowy. IBU ~20-30. Daj też małą ilość, ok 20g, chmieli na koniec gotowania, coś w stylu angiedlskim, może EKG albo Willamette. Tego stylu nie chmieli się na zimno.

22 st. C dla piwa, które ma mieć niski poziom estrów?! Fermentowałem niedawno AIPA 17 blg w 19 st. C na US-05 (gęstwa) i nie uniknąłem aromatu alkoholu... Fermentowałem 1 m-c temu American Stouta 17 blg w 21 st. C na S-04 (gęstwa) i również nie uniknąłem aromatu alkoholu. Oba piwa miały tę samą ilość chmielu Jest to wiedza przeciwna do tej, która tutaj jest propagowana. Wiadomo suchary < płynne, ale czy różnica jest tak potężna żeby fermentować w górnym zakresie piwa mocno chmielone? Wydaje mi się że niska temperatura zacierania i wysoka temperatura fermentacji ma na celu osiągnięcie wytrawnego piwa o niskim FG. Co do esterów to smakowałem chyba wszystkie piwa ze Stone i smakują świetnie, jeżeli są estery to przyjemnie wkomponowane w resztę piwa.

Jo tyż.

Wydawało mi się, że już to w tym wątku wklejiłem, ale teraz nie znalazłem. Jest to wywiad z Mitchem Steele, z browarmistrzem z browaru Stone, autorem wspomnianej książki "IPA, Brewing Techniques, Recipes and the Evolution of India Pale Ale" Z ciekawszych rzeczy, które on omawia, są np. temperatura zacierania w browarze Stone do IPAs i IIPAs: 148F, czyli 64°C. Także poleca zasyp do IIPA i IIIPA: ok 95% słodu podstawowego i ok. 5% cukru. Temperatura fermentacji dla IPA: 72F, czyli 22°C.

no to spadaj.

Jo tyż. Poza tym męczą mnie homofobi, którzy zawsze po latach okazują się być po prostu kryptogejami. Najpierw taki gada tylko o gajach, jak to ich nie lubi, a po latach kupuje bar dla gejow i ma męża! Nic dziwnego że zawsze gadał o gejach, bo tylko to miał na myśli. Coś mi mówi że ten cały właściciel Ciechana za 10 lat będzie też miał męża.

Nie mam żadnych żali, chcę tylko wpisać tu post zanim się zrobi totalny burdel polityczny i wątek zamkną (za ok 2-3 godz).

21 L Graff Brandona O. (czyli cydr piwny) na ktore namowil mnie Bret Beermann. Razem: 23,636 L.

Tzn. nie może byc każdy corny tylko to musi być ball lock corny. Ball lock jest do pepsi a pin lock do coca-coli i jeden nie bedzie pasowal do drugiego.

Ludziska. Piwo to nasze hobby stąd wiemy na ten temat więcej niż przeciętnik. Innych piwo może nic nie obchdzić, oni chcą tylko napić się rzeźkiego napoju i już. Nie ma w tym nic złego. Jedni lubią znaczki pocztowe a inni cygara. Jeden dla zabawy sam odremontuje 100-letnie auto w garażu, a ja nie jestem pewien gdzie w moim aucie jest skrzynia biegów. Po prostu chcę przekręcić kluczyk i pojechać, reszta mnie nie obchodzi.

Ta ksiazka jest o browarach rzemieslniczych a nie jak sie warzy piwo.