VeryBerry

Warka #15 Piwko rozlane 3 tygodnie temu, i zdegustowane. Wyszło mało "red" ale w smaku przyjemne:) Co do wiadra z Clarexem i bez - oba piwa nie różnią się absolutnie niczym. Fermentacja przebiegała tak samo (oba wiadra zadane paczką sucharów), fermentacja skończyła się w tym samym czasie - osad drożdżowy był podobny. Kolor i smak piwa w obu przypadkach jest identyczny (przynajmniej jak na moje amatorskie kubki smakowe). Wniosek - Clarex faktycznie nie ma wpływu na smak piwa - a co do jego skuteczności to mogę jedynie wierzyć producentowi bo nie planuję robić badań na zawartość glutenu.

wg mnie albo infekcja - możliwe, że kranik był zabrudzony i coś się wdarło, albo druga przyczyna w formie pytania: Dałeś cukier na refermentację? otworzyć trzeba żeby dodać roztwór cukru do refermentacji w butelkach - jeśli ktoś miesza w fermentatorze. wg. mnie drożdże podołają - są przeznaczone na 1 fermentator - ja używam paczkę sucharów na 1 wiadro - niezależnie od tego czy mam w środku 18 czy 24l. Pamiętaj po prostu żeby drożdże nawodnić przed dodaniem, żeby dobrze natlenić brzeczkę przed zadaniem drożdży i żeby odpowiednio schłodzić zawartość przed zadaniem drożdży.

Warka w fermentatorach. Za miesiąc relacja:)

Warka #15 IRA Bezglutenowa(Czerwony Topór#2 - wiki.org) - słód pilzneński - 7,300kg - słód monachijski - 0,750kg - Słód Carared - 0,700kg - Słód Caraamber - 0,420kg Zacieranie: 52-54°C - 20min 64-66°C - 40min 70-72°C - 30 min Chmielenie (60min) - Marynka - 32g (chmiel z 2016r)- 60min - Challenger - 34g - 30min - Mech irlandzki - 10g - 15min - Challenger - 24g - 10min Wyszło 44l (wydajność 81%-wysładzanie ciągłe) 12,0Blg Drożdże: Mauribrew Ale 1 wiadro: Brewers Clarex: 5 kropli drożdże zadane do dość wysokiej temperatury 26°C. Na szczęście już hulają. Wyszły łącznie 2 wiadra po 22l. Do jednego dodany Brewers Clarex do drugiego nie. Za miesiąc degustacja i porównanie bezglutenowca z piwem bez enzymu klarującego.

Podkładki pod piwo (10szt) z dowolną grafiką za 3,50 z dostawą:) Ciekawa promocja na pepper.pl https://www.pepper.pl/promocje/10-podstawek-z-dowolna-grafika-na-stickermule-169871

Oczywiście prześlę relację ze zdjęciami, ale to na początku sierpnia jak sobie piwko trochę odleży. Produkt kupiony w firmie biochem-art https://biochem-art.pl/piwo/preparaty-enzymatyczne/brewers-clarex/ mają też czyste enzymy (alfa-amylazę) do produkcji piwa, więc można sobie piwo bezglutenowe zrobić z ziarna o braku, lub o niskiej aktywności enzymatycznej np. sorgo

Po dłuższym czasie wracam do warzenia, a pierwszą warką po przerwie będzie właśnie piwo bezglutenowe. Udało mi się znaleźć na rynku Polski Brewers Clarex w małych ilościach po 100ml. Będę warzył 2 wiadra IRA na początku lipca. Jedno będzie z Clarexem drugie bez - zobaczymy jak preparat wpłynie na smak i wygląd piwa - co do zawartości glutenu będę musiał przyjąć że działa.

Dzięki za odpowiedzi. Odnośnie używania zbóż niezawierających glutenu to zastanawiałem się nad tym tematem, ale nie o to mi chodziło. Chcę po prostu warzyć piwo wg. własnego pomysłu a następnie pozbyć się glutenu. I wiecie co? Znalazłem rozwiązanie! :) Znalazłem enzymy, a raczej środek stabilizujący do produkcji piwa który m.in pozbywa się glutenu podczas fermentacji. Jedyny problem w tym, że najmniejsza paczka to 1kg, koszt 1kg to prawie 200Funtów. Fakt, że ten 1kg starcza na około 5000l piwa, ale ja raczej nie mam w planach tyle uwarzyć w ciągu 1 roku;) szczegółu poniżej: https://murphyandson.co.uk/store/brewhouse-enzymes/58-brewers-clarity.html

Witam Wszystkich. Wraca do mnie jak boomerang tematyka piwa bezglutenowego ze względu na to, że w najbliższej rodzinie mam osobę chorą na celiakie. Na rynku pojawiło się wiele piw bezglutenowych, jednak chciałabym takie piwo uwarzyć osobiście. A teraz sedno sprawy - czy ktoś z was, posiada albo wie gdzie można kupić enzymy proteolitycze rozkładające gluten? A może to jakiś składnik wymagający jakiś specjalnych licencji na zakup? Starałem się to gdzieś znaleźć ale jedyne co znalazłem to suplementy diety:)

Sorki za brak odpowiedzi. Nie było mnie jakiś czas na formum. Ja zainwestowałem w coś takiego: http://allegro.pl/taboret-palnik-gastronomiczny-2-zawory15-0-kw-40cm-i6781127853.html moc 15KW - występuje też w wersji ~22kw. Wadą jest to że ma coś niskie dopuszczalne obciążenie (ten 15kw ma około 60kg z tego co pamietam) wiec po 100l musiałbyś zrobić stelaż. Zaletą, po za mocą jest to, że można stosować w dobrze wentylowanych/pół otwartych pomieszczeniach (nie tylko na dworze) co do prądu, to prąd jest dużo wygodniejszy, i łatwiej "zautomatyzować" proces warzenia, ale sam koszt warzenia moim zdaniem jest wyższy, i przy mocy 15kw trzeba by sprawdzić czy w ogóle nasze zabezpieczenie przedlicznikowe to "uciągnie"

poszło priv:)

Witam. Posiadam 5 gatunków chmielu na wymianę Hallertau Sybilla Marynka Magnum Lubelski Ciężko powiedzieć ile tego będzie bo będę dopiero kopał. Wymienię się na inne gatunki - najlepiej amerykańskie, ale niekoniecznie. Zainteresowanych proszę o wysyłanie info na priv. Pozdrawiam Veryberry Sposób dostawy: Poczta Polska Koszt dostawy: 14 Data ważności: 2017

idzie wiosna wiec odkopuję temat. Jestem zainteresowany sztobrami ciekawszych odmian chmielu. Ma ktoś jakieś ciekawe odmiany do odsprzedaży?

Fajne kategorie, fajny konkurs i nagrody, ALE dlaczego tak późno ogłoszony? Nawet jakbym się zabrał za warzenie w weekend, piwko na spokojnie robiło by się ~3 tygodnie, to na ułożenie miało by jakieś 6 tygodni wiec za dużo nie da się zwojować jeśli ktoś nie ma już piwa w tych kategoriach.