underoak

kolega musi zrozumieć pewne zjawiska
 
mętne piwo to koloid białek tanin, drożdży i innego badziewia. w pewnym momencie pod wpływem różnych czynników następuje proces koagulacji czyli przejścia zolu w żel.
efektem tego jest flokulacja czyli zbijanie/formowanie żelu w większe skupiska. Forma tego żelu może być różna może być zwarta/mała objętość lub o dużej objętości. Gdy juz proces flokulacji jest zakończony następuje sedymentacja. Jest to można powiedzieć proces osadzania. I tu mamy najważniejsze. Jeżeli mamy do czynienia z szybka flokulacją dająca małą objętość osadu to jest super. cały osad będzie zwarty na dnie butelki. Natomiast jeżeli po nawet intensywnej flokulacji będziemy mieli osad o dużej objętości to w piwie będą pływały 'farfocle" trudno zbijające się na dnie butelki ale piwo będzie nadal klarowne. W przemyśle to nie problem bo jest filtracja ale u nas to zjawisko niepożądane

Miesięczna przerwa była spowodowana remontem browaru. Trójstopniowy system z automatyzacją procesu . W górnym kotle grzeje wodę do wysładzania. W środkowym odbywa się zacieranie, mieszadło z silnikiem od wycieraczek, całym procesem zacierania steruje sterownik od Boleckiego. Ustawiam temperatury, włączam mieszadło, wsypuje słód, włączam play i 2 godziny wolnego, w tym czasie można np. rozlać 1-2 warki do butelek. Wysładzam przez deszczownicę zamontowaną w kotle zaciernym. Na samym dole gotuję i chmielę. Gar 30 litrowy i taboret gazowy. Taboret 7 kw, ma moc. Przy pierwszym gotowaniu odparowało mi 10 litrów. Zdjęcia w galerii.

To już końcowy produkt. Piwo było fermentowane przez miesiąc tylko w burzliwej, bez cichej, następnie zdekantowane do kegów z 70g cukru, naturalnie nagazowane w kegach. Chmielenie na zimno: 2 uncje granulatu Amarillo w fermentorze i 1 uncja szyszek Cascade w kegu.
 
US-05 jest po lewej i jest bardziej klarowny, wbrew tego, co twierdził producent Danstar BRY-97. Inna rzecz że ten z US-05 po prostu mi lepiej smakuje i wypiłem kilka pintów więcej, więc przez to mógł się zrobić bardziej klarowny.
 
Smak: US-05 jest bardziej owocowy, bardziej słodki, więcej słodkich pomarańczy i cytrusów, w porówmnaniu z BRY-97, który ma bardziej kwaskowe cytrusy w smaku. BRY-97 jest bardziej neutralny w smaku, smakuje jakby było tam mniej chmieli.
 
Ogólnie, bardziej cytrusowy US-05 bardziej nadaje się do IPAs, a neutralny BRY-97 co prawda jest gorszy do IPA, ale nadaje się do większej palety piw: Stouty, Brown Ales, Amber Ales, etc.
 
W sumie BRY-97 smakowo są dobrymi drożdżami do dużej palety piw... ale bardzo późny start z saszetki mnie zupełnie wystraszył i po tym eksperymencie dam sobie z tymi drożdżami spokój.

Jeszcze raz o słodowaniu tylko bardziej profesjonalnie.
 
http://www.youtube.com/watch?v=EOSixTaa2g4

Do piwa Lwówek Belg przygotowałam pyszną tartę. Zapraszam na film i do korzystania z przepisu
 

Witam szanownych kolegów!
 
Wczoraj popełniłem warkę IIPA, mianowicie:
6,5kg pale ale strzegom
0,5kg karmelowy strzegom
Zacierane w 65* przez trochę ponad godzinę, potem 78* i wysładzanie
Gotowane 90 minut,
80g Magnum - 90'
45g Cascade + mech irlandzki - 15'
 
Otrzymałem 23l brzeczki 19blg. Chciałem zaszczepić brzeczkę gęstwą zebraną dzień wcześniej (gęstwa po pale ale, US-05), ale jej zapach nie był przekonywujący (gęstwa zebrana do gąsiora, dodałem 2l przegotowanej wody plus odrobina dekstrozy, to pewnie był mój błąd, bo drożdże ruszyły jak dzikie i zapach już wtedy nie był zbyt ciekawy).
Nie chcąc ryzykować zrehydratyzowałem saszetkę US-05 i dodałem te drożdże do brzeczki.
 
Jakie macie doświadczenia z fermentacją mocnych piw i suchymi drożdżami? Poradzą sobie, czy np. powinienem zrehydratyzować jeszcze jedną saszetkę i dodać za jakiś czas? Drożdże utworzyły niewielką czapę piany na piwie, bulka to sobie powoli, raz na jakis czas.
Pozdrawiam, Kuba

tabelka na postawie książki, oczywiście mocno orientacyjna. Instrukcja jak się posługiwać poniżej.
kiedy warzyć i kiedy pić.xls

Twórcy Tapatalk pozwalają od pewno czasu stworzenie aplikacji na bazie swojej platformy która będzie dedykowana dla danego serwisu. Inaczej mówiąc Tapatalk, ale taki, gdzie poczytasz tylko piwo.org. Taką aplikację będzie można pobrać (w naszym przypadku za darmo) w AppStore i Google Play.
Jako, że dostęp kosztuje parę złotych, a nie chciałbym źle zainwestować, prosiłbym o wypełnienie ankiety (anonimowa), lub o ewentualny komentarz.
 
Jeżeli ktoś nie miał okazji się pobawić, to wygląda mniej więcej tak (oczywiście w wersji polskojęzycznej)
 

No, pierwsze wrażenie, dobry, lekki, czwórniak ziołowo-korzenny. Nutę miodową poza miodem samym, daje też jednak skórka miodowego pomelo. Będzie gotowe, kolega mi się przypomni, to wyślemy do Łodzi.

Z ciekawości sprawdziłem jak zabarwią zimną wodę słody, po wrzuciłem po 10g na każde 100ml, efekt jest taki:

Od lewej do prawej: jęczmień palony, pszeniczny czekoladowy, słód brown
Ja użyję jęczmienia palonego, zastanowię się tylko czy zalać go wrzątkiem, czy wymoczę w zimnej wodzie i zagotuje potem

Do podobnych wniosków doszło wiele browarów przemysłowych. Nazywa się to HGB.

Ja drukuje na laserowej drukareczce, na zwykłym papiurze biurowym, naklejam na mleko.
 
Etykietki mają rozmiar 8x16, na dole na butelkach i projekt
 

Nie wiem jak w ogóle można postawić Claypoola obok Flea.. Przecież to tak jakby porównać Mike'a Pattona do Krzysztofa Krawczyka !
 
Apropo Pattona, nowy album nagrał z Tomahawkiem, polecam!
 
singiel:

Primusek, żeby tempo mieszania zacieru było odpowiednie. Zawsze sądziłem, że Claypool lepszy niż Flea

Forma pisana się jak najbardziej pojawia i będzie się pojawiać, ale video jest jednak bardzo fajne i przyszłościowe. Po prostu nie byłbym w stanie tak często aktualizować blogu, gdyby nie materiały filmiki.

Cześć! Podstawa z pancerza czołowego czołgu T-34?
 
Jak się chwalimy to i ja
W oddziale działkowym działa:


 
W oddziale Olsztyn:


 
Bo kapslownica ma działać i być niezniszczalna

1.) Użycie dobrej jakości gęstwy daje gwarancję szybkiego startu, poprawnej fermentacji i dobrego odfermentowania, używając nową saszetkę nie za każdym razem tak jest.
2.) Dla gwarancji poprawnej fermentacji wysokiego BLG lub dolnej fermentacji wymagana jest duża ilość drożdży, więcej niż 1 saszetka co zwiększa koszty, przy 1 saszetce zawsze istnieje możliwość słabego odfermentowania - w gęstwie jest duża ilość drożdży.
3.) Uzyskiwanie gęstwy wątpliwej jakości jest sygnałem, że dzieje się coś złego i wymusza na piwowarze działania naprawcze.

Koszta kosztami, raz, że trzeba jak najlepiej zagospodarować to, co już się ma. Dwa, że jest to swego rodzaju sprawdzian poprawności stosowanych procedur i zdobywanie doświadczenia, które przyczyni się do poprawy czystości w całym warzeniu, a później może pomoże (; podczas zabawy z gęstwami płynnych. Po części też kwestia ambicji, jak dla mnie. Warto też podeprzeć się gęstwą (jak w tym przypadku) dla piw o wysokim ekstrakcie początkowym.
 
No, i podobno najlepsze piwo daje trzeci zbiór drożdży. Nawet, jeżeli ktoś w to nie wierzy, to warto sprawdzić samemu, aby mieć podstawy do niewierzenia

Jeśli miałeś jakiekolwiek wątpliwości, to lepiej że zadałeś świeże. Gęstwa powinna pachnieć drożdżowo-piwnie, nie powinna mieć nieprzyjemnych zapachów.

Może kratka do skrzynki?
Moim zdaniem najlepszy sposób i najtańszy i zajmuje najmniej miejsca i robi się kratkę w 5 minut.
 
[media=]
[/media]

Zyjemy w czasach, w których wszystko co jemy lub pijemy, było w mniejszym lub większym kontakcie z chemią. Należy się z tym pogodzić, bo nie mamy na to wpływu. Czasami jednak trafia się okazja do ograniczenia chemi w artykułach spożywczych i ja z takich okazji korzystam, dlatego unikam wysoko przetworzonych artykułów spożywczych, sam wypiekam chleb, robie szynki i kiełbasy, robiłem cydr z jabłek, czy warze piwo. Nie wszystko i nie zawsze da się zrobić samemu, brakuje czsu, możliwości oraz chęci. Rozumię również osoby robiące cydr z kartonów, gdyż upraszcza to znacznie całą procedure, ogranicza czas i wysiłek, ponadto nie każdy dysponuje odpowiednim sprzętem.

Czyli pytanie nie było dobrze sformułowane
Ja po zlaniu piwa znad gęstwy, zalewałem je od razu sokiem i wodą (lubie lekkie i szybkie cydry - stąd celowałem w 6-7 blg). Startowało od razu, cydry były gotowe po 2-4 dniach w 19C. Cichej nie robiłem, cydry i tak lądowały w PETach. Zresztą żaden nigdy się nie przegazował.

Odnosnie metody pobierania probek ja uzywam strzykawek sa wyjalowione a koszt niewielki, odnosnie FC oprocz piw pszenicznych wszystkie inne zawsze przelewam na CF wynik piwo bardziej klarowne a i w razie czego moze sie czasami jeszcze dofermentowac dokladniej mozna wyliczyc surowiec refermentacyjny.

Obawiam się, że to piwo nie będzie miało nic wspólnego z koelschem, więc doradzaj śmiało.

Ja swoje pierwsze warki lałem do butelek plastikowych 0,33 po sztuce z każdej - celem nie tyle późniejszej konsumpcji co sprawdzenia jak piwo się gazuje i jaki ma kolor, tudzież konsystencję - teraz już tego nie robię ale dla początkujących piwowarów może to być ciekawe Dodam tylko że buteleczki były karbowane - po nagazowaniu 'wyprostowały' się - czyli ciśnienie zrobiło swoje Słowem - polecam