Gustaw

uuuu pardom, poszlo nie tam gdzie chcialem.

prosze o przeniesienie do odpowiedniego tematu.

Witajcie,

troszkę odgrzeję temat...

mam taka sobie recepturkę:

Witbier:

Słód pilzneński 2kg

Słód pszeniczny 1kg

Słód Carahell 0,15kg

Słód zakwaszający 0,2kg

Płatki pszenne 2kg

Łuski ryżowe 0,3kg

Chmiel Saaz 20g

Chmiel Hersbrucker 10g

Kolendra indyjska 15g

Skórki pomarańczy ok.50g - 3-4 obrane pomarańcze

Drożdże Brewfarm Blanche lub Wyeast 3944

Warzenie:

skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15'

przerwa zakwaszająca 35°C - 10'

przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków

przerwa scukrzająca 62-64°C - 60'

przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15'

zagrzanie do 78°C

Gotowanie 60':

chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5'

chmiel Hersbrucker 5g w 5'

kolendra 9g w 45'

skórki pomarańczy 3/4 w 45'

chmiel SaaZ 8g w 52'

chmiel Hersbrucker 5g w 52'

kolendra 6g w 55'

skórki pomarańczy 1/4 w 55'

Planuję około 12blg przy 22l brzeczki

Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C.

Jak myślicie czy to co powinno wyjść będzie pijalne?

Zastanawiam się nad drożdżami, najbardziej boję się płynnych z powodu wysokich temperatur, a nie chciałbym, żeby przyszły do mnie ugotowane.

Pozdrawiam, Gustaw

Witbier:

Słód pilzneński 2kg + 170g

Słód pszeniczny 1kg

Słód Carahell 0,15kg

Słód zakwaszający 0,2kg

Płatki pszenne 2kg

Łuski ryżowe 0,3kg ( nie udało mi się zdobyć łuski ryżowej, użyłem 150g łuski gryczanej, którą przed dodaniem do kotła porządnie namoczyłem)

Chmiel Saaz 20g (18g granulatu)

Chmiel Hersbrucker 10g ( 9g granulatu)

Kolendra indyjska 15g (prażona)

Skórki pomarańczy ok.100g - skórki z 4szt.

Drożdże Brewfarm Blanche

Warzenie:

skleikowanie płatków - 65-70°C - 15', 100°C - 15' - po 15 minutach dodanie 170g słodu pilzneńskiego

przerwa białkowa 53-55°C - 40' - po 40' dodanie skleikowanych płatków

przerwa scukrzająca 62-64°C - 60'

przerwa dekstrynująca 71-74°C - 15'

zagrzanie do 78°C

Filtrowanie - droga przez mękę - blisko 2h.

Gotowanie 60':

chemiel Saaz (szyszki) 12g w 5' (11g granulatu)

chmiel Hersbrucker 5g w 5' (4g granulatu

kolendra 9g w 45'

skórki pomarańczy 3szt w 45'

chmiel SaaZ 8g w 52' (7g granulatu)

chmiel Hersbrucker 5g w 52' (5g granulatu)

kolendra 6g w 55'

skórki pomarańczy 1szt w 55'

Planuję około 12blg przy 22l brzeczki - Wyszło 11blg przy 20l brzeczki (około 60st.C), po schłodzeniu próbki areometr wskazuje 12blg.

Schłodzenie i zadanie drożdżami przy temperaturze 28-29°C. - przelałem gorącą brzeczkę do fermentatora szczelnie zamykam i zostawiam do wystudzenia w wannie, drożdże zadam po wystudzeniu (prawdopodobnie rano).

dzięki za info.

Wybiorę się tam jutro.

Odświeżę troszkę kotleta...

czy orientuje się ktoś gdzie w Krakowie można kupić kolendrę indyjską?

Witajcie!

Właśnie wróciliśmy z Żywca.

Impreza przednia, piwa wyborne, ludzie wspaniali :-)

Troszkę wypiłem, troszkę się obkupiłem, troszkę zacząłem planować :-)

PS. Czy ktoś zna recepturkę na dzisiaj warzonego Wita?

Pozdrawiam, Gustaw

wyjeżdżamy :-)

Gdyby ktoś potrzebował transport do Krakowa to dajcie znać via telefon/mail/pw. (numer w profilu)

Powrót planujemy w sobotę po festiwalu i meczu.

Pozdrawiam, Gustaw

wyjeżdżamy :-)

Gdyby ktoś potrzebował transport do Krakowa to dajcie znać via telefon/mail/pw.

Powrót planujemy w sobotę po festiwalu i meczu.

Pozdrawiam, Gustaw

poprzednie ani jeden dzień nie wydzielało brzydkich zapaszków... ale może to kwestia użycia słodu pszenicznego z różnych słodowni i różnych odmian chmielu.

Wylewać nie chciałem - raczej przepędzić... jak nie kijem to miotłą :-)

witajcie,

kurcze nie wiem już co się u mnie dzieje :-)

właśnie odwiedził mnie bardziej doświadczony znajomy, od którego zaczęło się warzenie, powąchał wygary z fermentatora i powiedział, że ok, ze zdziwienia przycisnąłem dekiel i powąchałem co wybulgało i pachnie to normalnie młodym piwem :-)

złe zapachy przeszły, a piwko pomału fermentuje na cichej, aż nie mogę w to uwierzyć :-)

dziwi mnie to nagłe ożywienie i zmiana zapachu gazu wydobywającego się z rurki, przede wszystkim, zamiast piwem czuć jakby fermentowały czereśnie.

Witajcie,

tak się złożyło, że ostatnio doszło do dziwnego zakażenia, prawdopodobnie dzikimi drożdżami.

Otóż 24 marca nastawiłem kolejną warkę, o czystość dbałem, cały sprzęt i naczynia dezynfekowałem roztworem ciepłej z nadwęglanem sodu.

Piwko po kilku dniach prawie przestało bulgać - znaczy bardzo bardzo spowolniło, taki stan rzeczy utrzymywał się do piątku (6 kwietnia), aż nagle zmartwychwstało i znowu bulga.

Otworzyłem dzisiaj fermentator, na poczatku zajechało dzikim winem, później piwem, nabrałem na chochelkę tego co sie zrobiło, aerometr wskazuje około 3-4 st. ballinga, piwko lekko kwaskowe i drobno gazowane się zrobiło

Generalnie jestem załamany, plan był na wtorkowe butelkowanie, a tu kwas, czy macie jakieś pomysły co z tym zrobić?? czy pozostaje jedynie zabicie poprzez gotowanie, zasłodzenie i ponowne zaszczepienie tym razem gorzelnianymi na późniejsze przepędzenie??

Dla zainteresowanych wrzucam parę fotek, może się przyda w ocenie tego co się stało:

https://picasaweb.google.com/107616874971377676647/Zepsute_piwo?authuser=0&authkey=Gv1sRgCLniwKrZ6bOxxQE&feat=directlink

Będę wdzięczny za wszelkie dobre rady :-)

Pozdrawiam, Gustaw

Cześć i czołem :-)

Jestem Gustaw i piwowarze w Krakowie.

Jakiś czas temu zajawiłem się piwowarzeniem i nawet udało się conieco pszenicznego uwarzyć :-)

Pozdrawiam wszystkich piwowarów domowych :-)