mamdobreklapki

W dniu 21.03.2019 o 08:55, Grzegorz Żukowski napisał:

I pokolenie lager kolegi zszedł do 5Blg

II pokolenie mój lager zacierany na słodko z 15Blg zszedł do 5Blg

III pokolenie lager wędzony 12,5Blg zacierany na wytrawnie zszedł do 5Blg. Dorzucony prawie litr gęstwy z poprzedniej warki.

W międzyczasie u kolegi warzony koźlak (nie pamiętam dokładnie, ale chyba z II pokolenia) zszedł do 5Blg

 

Mój drugi lager w butelkach słodki. Myślałem, że refermentacja się nie skończyła.

Teraz spróbowałem zielonego piwa w lagerze wędzonym. Taka sama słodycz - nie kojarząca się ze słodowością, ale bardziej ze słodzikiem. Zero oznak infekcji w żadnej warce. Spróbuję dorzucić do fermentatora jakieś innej gęstwy. Może coś inne drożdże dojedzą.

 

Ja w życiu żadnych lagerowych drożdży od FM nie zakupię ani nie przyjmę. Lepsze efekty na sucharach z Brewgo osiągałem

Cześć. Jak z temperaturami fermentacji u Ciebie? Podnosiłeś pod koniec? Jaka kondycja grzybków?

Faktycznie - nawet te nierdzewne po jakimś czasie rdzewieją na wylocie co 4-5 użyć trzeba wymienić bo pojawia się żelazistość w piwie.

Mi bier max przypadł do gustu (miałem wersje ze schładzaniem) i sobie chwalę bo mały gadżet a pozwala osiągnąć efekt wow na przyjęciach Jeśli chodzi o nagazowanie to daję tyle cukru co do butelek, a CO2 używam tylko do wypychania trunku.

W przypadku piw pszenicznych, można się pokusić o zadanie dużo mniejszej ilości kultur niż standardowo.

do uzyskania barwy czerwonej bardzo pomaga użycie śladowej ilości słodów palonych ~50g/20l 

Ja mam problem z tymi drożdżami w koźlaku majowym 12*, 15* po dodaniu ekstraktu słodowego w drugim tygodniu fermentacji (długa historia ;p)..

Robiłem starter tylko 1L (głupi), drożdże ruszyły bez większego lag'a, ale zeszły przez 3tyg tylko do 8,5°Blg. Przez prawie 7dni dawałem im szansę w temp pokojowej, dojadły może 1blg.. Teraz lagerują (0-3°C). Mam nadzieję że butelki nie po wybuchają.. zastanawiam się nad ilością cukru do refermentacji..

Źle Ci się wydaje

Sprawdź pod pachą - mój patent

 

 

Schemat, schemat, schemat !

Jaki schemat masz na myśli? Schemat procesu? Będzie to zależne od wersji - jedno czy dwukomorowa. Ogólnie będzie to klasyczny BIAB.

 

Tak, chodzi mi o schemat procesu. Jestem ciekaw jak sobie wymyśliłeś tą automatyzację. W jaki sposób będzie odbywał się pomiar napełnienia?

Schemat, schemat, schemat !

Szacun za ambicje

Taa.. wszystko super.

Tylko tą sondę trzeba skalibrować

Może sam sobie kupię

Proponuję zakupić zestaw:

2x moduł przekaźnika

2x DS18B20 + dwa rezystory 5K

Arduino UNO oryginał bądź klon

wyświetlacz LCD 16x2 z magstralą I2C (bądź bez, ale to zaoszczędzi pracy)

potencjometr obojętnie jaki + gałka

jakieś przyciski..

ewentualnie jakieś diody do sygnalizacji, ładowarka 5v i obudowa

Kilka dni i zrobione:) A jeszcze się człowiek czegoś nauczy...

http://allegro.pl/regulator-poziomu-cieczy-w-zbiorniku-bezdotykowy-i5877410990.html

myślę że jak go w litrach wyskaluję to będzie mi w litrach pokazywał. Co myslicie?

Taki czujnik zaprogramowałem sobie samodzielnie na Arduino i próbowałem go używać jak miernik poziomu w kadzi zaciernej i kadzi gorącej wody. Problem jest tego typu, że prędkość dźwięku zależy niestety od temperatury powietrza i od wilgotności (w mniejszym stopniu). Jeśli nawet wyskalujesz taki miernik dobrze w temp pokojowej to będzie on pokazywał złe wartości (z tego co pamiętam do 3l błędu) przy zmianie temp i wilgotności powietrza. Pomysł z pompką jest chyba najlepszy z wcześniej proponowanych tutaj.

Używam jako kadź zacierną - żyję i mam się dobrze

Dokładnie, nie wiem jakim cudem osiągniesz te 25l 20blg... Chyba że planujesz jakąś rekordową wydajność warzelni

Procentowo udział zasypu ok. Laktozę bym albo wyrzucił w ogóle albo znacznie zredukował, bo będzie stanowczo zbyt słodko.

Co do ekstraktu to się nie wypowiem bo nie stosowałem, prędzej użyłbym lasek wanilii na cichą.

Słód trzymam w trochę chłodniejszym.. poza tym nie zacieram w garnku wiec przez cały czas mieszania zacier mi się wychładza. Zacieranie angielskie. Używam takiego wzoru na temp. wody. Sprawdza się dobrze.

=temp. docelowa[°C]+(0.5*(temp.docelowa[°C]-temp.słodu[°C])*ilość_słodu[kg]/ilość_wody[l])

przykład:

Temp wody pierwszej

temp docel 67.5

temp słodu 19

ilosc slodu 5

ilosc wody 15

temp wody 75.6

"Domowe Warzenie Piwa", R. Lehr

Więcej potrzebnych kalkulatorów w moim arkuszu

Jeżeli chcesz zacierać jedno-temperaturowo, to w zależności od tego jakiej temp masz słód i jak gęsty zacier chcesz mieć.. średnio temp wody spada o 10°C.

Polecam podgrzać wodę (3:1)  do 76-77°C i wtedy wykonać zasyp. 

Pół kg karmelu to za dużo jak na aipa

Zgadzam się z przedmówcą w zupełności. Nawet na east coast ipa to jest zbyt dużo..

Nie napisałeś jakiej barwy jest ten karmel.

Planujesz użyć zwykłych płatków czy błyskawicznych?

ak ty ten pomiar robisz? Mam nadzieje że odbierasz zacier na zrobienie pomiaru, najlepiej samą płynną część. Dlaczego? Proste paski pH zawierają multum substancji, które nie chciałbym mieć w piwie, po drugie są one trujące i na opakowaniach często jest zakaz spożywania pasków... U ciebie wygląda jakbyś pasek wkładał prosto do gara... Druga rzecz ważna jest temperatura zacieru - pomiar przeprowadzamy w 20C. Trzecia rzecz czas pomiaru - wykonujemy 15 minut po zasypaniu gara (tak by pH w zacierze się ustabilizowało) plus do tego pasek do próbki wkładamy tylko do zabarwienia dłużej nie trzymamy. Ja używam trochę innych pasków : http://allegro.pl/pa...5599505196.htmlpodobnychdo tych tylko z zakresem co 0,2 pH dawno już też nie widziałem ich w sprzedaży. Obecnie pH obniżam na oko co jakiś czas sprawdzając pomiar i raczej nie mam żadnych większych odchyłów.

Pomiar wykonuje wg instrukcji. W próbce ostudzonego zacieru - osobno. Być może pasek leży w tej próbce za długo.. (sprawdzę przy następnej warce) albo mam trefne paski.  

Jeśli chodzi o paski do pomiaru pH to odradzam kupno. Ja nie jestem w stanie odczytać wyniku pomiaru.

Choć być może może nie umiem mierzyć.

Rozumiem;)

Jednak piłem głównie do tego, że nie ma takeigo stylu. Z resztą "Black" i "Pale" raczej wzajemnie się wykluczają..

Temperatura zacierania stabilna i śledzona przez komputer

Mógłbyś wyjaśnić? Sterownik jest podłączony do PC? Jaki czujnik temperatury? 

Hahah.. Black APA   

Powodzenia przy warzeniu z zacieraniem!

Postanowiłem się zabawić w Frankensteina i spróbować przywrócić trupa do żywych.. jako że pojawił się świeży trup na stanie.

Amber Ale autorstwa jeśli się nie mylę dine.

Wygląd: Klasyczny amber, ładna barwa. Lekko opalizujący. Piana raczej skromna, zostaje obrączka.

Zapach: Tutaj jest coś z trupa! A tak dokładniej to z jego skarpetek. Ziołowe nuty chmielowe, w tle majaczą karmele.

Smak: Harmonię miedzy słodowością a goryczką zakłóca dość ostra, ziołowa goryczka od Iungi. W mojej ocenie może to być efekt leżących chmielin w piwie. Bo na zimno to chyba chmielony nie był.. Nie przesadzona podbudowa słodowa na plus. 

Ogólna porada to zastanowił bym się nad chmieleniem i użyciem w tym celu bardziej świeższej partii. Reszta ok

PS. Wziąłem jeszcze rauchbock'a. Zostawiłem dwa sour ale

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1VNqs4DfotUd1q2VnIFtAVRiAz7guWpK7SPnrFcHTdrM/edit#gid=0

Link powinien być przypięty do pierwszego posta! ;p

Lista nie jest lipna, tylko nie aktualizowana jak być powinno!

Dobrze by było reaktywować ten depozyt tym bardziej że są chętni.. wezmę tego AA (jeśli pojawi się na liście), odstawię swoje kwasy.  

Wrzuciłem ostatnio dwie butelki amber ale, jeżeli komuś się chce po coś świeżego skoczyć to może, chociaż daleko mu do wybitności. Z drugiej strony ucieszyłbym się bardzo z degustacji. Reszta piw to raczej roczne chyba, ale są pijalne.

 

Wyjąłem milk stouta "zemsta", został tam jeszcze jeden taki. Zrobił się wytrawny, ale dalej smaczny, kolor świetny, zresztą opisałem już autorowi. 

Drugim piwem było biere de garde i też było bardzo smaczne, także można coś tam wygrzebać jeszcze ciekawego. 

Nie dodałeś piwa do listy stanu depozytu..