Jump to content

vtec

Members
  • Content Count

    19
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Rok założenia
    2013
  • Miasto
    Gliwice

Kontakt

  • Imię
    Witek
  • Strona www
    http://witekwww@gmail.com
  1. vtec

    piwa bezglutenowe

    Dorzucę swoje trzy grosze w temacie: nastawiłem wczoraj małą (10L) warkę bezglutenowca z ekstraktów Profimatora (o taki http://www.piwopiweczko.pl/Profimator-Koncentrat-brzeczki-piwnej-bezglutenowej-MALT-GLUTENFREE-1-kg-,1164.html), nachmielone Marynką i Saazem, zaszczepione W34/70 - fermentuje na strychu w 11°C Moje obserwacje odnośnie ekstraktu: 1. jak na jasny to ciemny robiłem kiedyś piwo z ekstraktów Bruntala i był zdecydowanie jaśniejszy 2. aromat w czasie gotowania był delikatnie rzecz ujmując... słaby - nie mam dużo doświadczenia z ekstraktami (2 warki - reszta zacierane) więc nie wiem czy tak jest zawsze 3. do fermentora poszło 10L brzeczki 12 BLG co daje nieco niższą wydajność ekstraktu bezglutenowego porównując ze "zwykłym" - zużyłem 2kg ekstraktu Jak piwo będzie gotowe to mogę opisać swoje wrażenie z degustacji. Ewentualnie mogę podzielić się kilkoma butelczynami jeśli ktoś by był chętny
  2. Warka #12 - Pils 11* na 20 L 3,8kg pilzneńskiego IREKS 0,2kg Monachijski I Wsypane do wody 58*, podniesione do 65* 30' i 73* 30'. Chmielenie: 60' Magnum 15g 30' Magnum 10g 10' Saaz 20g + mech irlandzki + DAP 1' Saaz 10g Wyszło 21L 11,5* BLG. Zadane W34/70 i do piwnicy do 9°C
  3. Dawno mnie tu nie było... niestety przez ten czas nie udało mi się dużo nawarzyć, ale teraz ma szansę się to zmienić "dozbroiłem" się o większy garnek, chłodnicę, następne dwa fermentory i dużą piwnicę W międzyczasie uwarzone: #6 - Coffe Stout v2 - w porównaniu z pierwszym podejściem do tego piwa dodałem nieco płatków owsianych i dało to fajny, oleisty efekt w gotowym piwie #7 - Świąteczne wg. TomX #8 - Cascade IPA - na nowym sprzęcie było trochę problemów z wydajnością i w sumie miałem takie IPA 11°Blg #9 - RIS - receptura bazowała na http://www.homebrewtalk.com/f77/1919-bourbon-oaked-imperial-stout-29360/ ale nieco ją przerobiłem #10 - Schwarzbier - receptura z wiki #11 - Pale Ale - zestaw z twojbrowar.pl W planach: Pils - w piwnicy mam dalej około 8°C APA - coś lekkiego na lato IPA - mam już na to piwo surowce tylko czasu brakuje... to chyba będzie moje ostatnie kawalerskie warzenie Cheers!
  4. Zrobiłem stouta na podstawie tego przepisu (lekko zmodyfikowany bo akurat miałem jakieś resztki słodów no i o połowę mniej kawy ) i wyszedł super. Powoli się już kończy i myślę nad powtórzeniem, ale żeby nie było nudno to chciałem trochę pokombinować. Co sądzicie o pomyśle dodania nieco płatków owsianych do zacierania i chipsów dębowych do cichej?
  5. Warka #5: Harcerskie na 15 litrów: 0,75kg pale ale 0,75kg karmelowy 30 0,1kg monachijski II (jakieś resztki miałem) garść pszenicznego Zacieranie w 73°C + mashout w 78°C. Chmielenie: 60' - 8g Marynka 30' - 8g Lubelski, 4g Marynka, 8g Sybilla 5' - 15g Lubelski, 15g Sybilla Wyszła większa wydajność niż założyłem i mam 17 litrów 5BLG zadane drożdżakami S-04. Piwo uwarzone tydzień temu, dziś sprawdziłem i zeszło do 2,5BLG i jest okropnie mętne - chyba ta garść pszenicznego (na lepszą pianę) to była garść za dużo (albo trzeba było wrzucić do podgrzewanej wody, żeby przeszło przez wszystkie przerwy...). W związku ze zmętnieniem chyba zrobię jeszcze cichą + jakiś chmiel na zimno (Sybilla w warce #0 bardzo dobrze się do tego sprawdziła), a potem najwyżej klarowanie żelatyną. Wish me luck
  6. CBA poszło do butelek z 90g cukru. Zapomniałem zmierzyć końcowe BLG Espresso Stout przelany na cichą z 4 BLG. W planach Harcerskie i jakaś IPA
  7. dokładnie tą recepturą się kierowałem na cichą dorzuciłem jeszcze po 10g Cascade i Centenniala. a dziś uwarzone Espresso Stout (wg scoobiego): Warka #4: Espresso Stout na 15 litrów: 2,7kg pale ale 0,3kg pszeniczny 0,3kg karmelowy 30 0,23kg czekoladowy 0,1kg prażony jęczmień 0,1kg monachijski II Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C przez 60 min + mashout. Chmielenie: 60' - 25g Willamette 10' - 25g Willamette Na koniec gotowania 60g świeżo zmielonej kawy.Wyszło 15 litrów 14BLG. Zadane drożdżami S04 z saszetki. Niestety gęstwa zebrana wczoraj się zainfekowała (?) - w słoiku była ładna biała warstwa, ale po otwarciu słoika strasznie śmierdziało i to nie drożdżowo tylko tak... "kwaśnie" - być może taki urok gęstwy, ale na wszeli wypadek wylałem i zadałem świeżymi.
  8. Warka #3: Centennial Blonde Ale (CBA) na 15 litrów: 2,3kg pale ale 0,25kg carapils 0,2kg karmelowy jasny 0,2kg wiedeński 0,1kg monachijski II Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C przez 60 min. Chmielenie: 55' - 7g Centennial 35' - 7g Centennial 20' - 7g Cascade 5' - 7g Cascade Wyszło 15 litrów 10,5BLG. Piwo zadane połową saszetki S-04. Ma to być lekkie piwo na lato. Zrobione już tydzień temu, a dziś zlane na cichą. Po raz pierwszy zebrałem gęstwę w załączniku zdjęcie gęstwy jeszcze przed oddzieleniem od "syfu"
  9. Pierwsza warka z ekstraktu była potraktowana tylko i wyłącznie Sybillą i wyszła całkiem fajna - Narzeczona twierdzi że pachnie świeżymi pączkami, ale jak dla mnie to jest zapach żywiczny i przyprawowy był już polski chmiel więc teraz chyba wolałbym coś na chmielu US/NZ/AUS
  10. Warka #1 Marcowe już w butelkach. Końcowe BLG 3. Fermentory stoją puste ale planuję już niedługo zrobić Harcerskie i coś mocno chmielonego (może AIPA? - co polecacie?)
  11. To ja się powtórzę: kiedy można liczyć na szerszą ofertę chmieli?
  12. Warka #2 poszła do butelek. Zeszło bardzo nisko - 1,5BLG, ale czytałem że wb06 tak mają. Z fermentora pachnie arcybananowo
  13. Warka #0 poszła do butelek z 4g/L cukru. Aromat jest genialny! W międzyczasie udało mi się zrobić cydr kartonikowy - też już jest w butelkach. Nie dosładzałem słodzikiem. Po dwóch tygodniach fermentacji miał 3BLG. Część dostała chmielenie na zimno w trakcie cichej, ale wydaje się to być (na chwilę obecną) średnio udany eksperyment.
  14. Warka #2: Weizen 2kg pszeniczny 1kg pilzneński 0,4kg wiedeński 0,2kg karmelowy 22g lubelski Zacieranie (w worku): 45°C - 15min 55°C - 15min 62°C - 20min 72°C - 50min Chmielenie: 60' - 22g lubelski Wyszło 15L 12°Blg czyli dokładnie tak jak planowane
  15. Warka #1: Marcowe 2kg pilzneński 0,6kg wiedeński 0,6kg monachijski II 0,3kg karmelowy 20g marynka 17g lubelski Zacieranie (w worku): 62°C - 30min 72°C - 30min 76°C - 10min Chmielenie: 60' - 14g marynka 30' - 6g marynka 10' - 11g lubelski 0' - 6g lubelski Wyszło 14L 13,5BLG. Niestety prawie litr mi się rozlał przy przenoszeniu garnka... Zadane drożdżakami S-23. Do rana w temperaturze 16°C na start, a potem do piwnicy 9°C. Teoretyczna wydajność ~70%
×
×
  • Create New...