Jump to content

Grzegorz Żukowski

Members
  • Content Count

    335
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    3

Grzegorz Żukowski last won the day on March 29

Grzegorz Żukowski had the most liked content!

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy "Pijany Żuczek"
  • Rok założenia
    2013

Recent Profile Visitors

520 profile views
  1. Odnośnie kolendry dochodzi pytanie. Rozgniecione, czy całe ziarna. Czytałem opinie, że rozgniecione potrafią przy 10g zdominować aromat. Samemu wrzucałem 15g całych ziaren z czego rozgniotłem 6-7 sztuk. Ziarna nie były pierwszej świeżości. Aromat wyszedł delikatny.
  2. Spróbowałbym zrobić z tego lekki starter. Najlepiej zagotuj razem z pewną ilością drożdży piekarskich. Jeżeli będą drożdże miały mało pożywki z polepszacza, to zjedzą martwe piekarskie. Najlepiej byłoby zatrzeć trochę słodu. Nie musisz bardzo wysładzać, tylko przelać przez sitko
  3. Nie znalazłem informacji odnośnie wpływu temperatury na izomeryzację ak. Wszędzie podają tylko ogólnikowo im bliżej 100 stopni, tym większa wydajność izomeryzacji. Biorąc pod uwagę, że ak są izomeryzowane też w niższych temperaturach, to raczej będą to różnice kosmetyczne. Myślę, że większe różnice mogą występować przez rozstrzał zawartości ak podawany na etykietach. Często zawartość alfa-kwasów jest deklarowana +/- 1%
  4. Równania Clapeyrona nie oszukasz. Przy gotowaniu w otwartym garze nie ma możliwości zwiększenia ciśnienia. Jednak temperatura wrzenia innych substancji też przy niższym ciśnieniu ulega obniżeniu, więc wszystko jest w porządku
  5. Zaczynam warzenie około 19-20. Ze wszystkimi przygotowaniami zazwyczaj kończę wysładzanie około 24-1. Wtedy tylko odkładam cały gar na kuchenkę i zaczynam gotować dopiero od rana, około 7. Jest to strata temperatury i czasu, jednak z uwagi na małe dziecko najlepiej się to u mnie sprawdza. Próbowałem pociągnąć chmielenie w nocy. Jednak przy maluchu chodziłem później cały dzień jak zombie. Chwalę sobie 5kW palnik na kuchence gazowej. Przy standardowym palniku zagotowanie trwało by wieczność
  6. Pod koniec fermentacji drożdże WLP565 wygenerowały u mnie potężne ilości aldehydu octowego. Pierwszy raz spotkałem się z tak dużym stężeniem aldehydu w piwie. Później w przeciągu niecałego tygodnia większość tego aldehydu zredukowały. Jeżeli to jabłko jest szorstkie na języku, to będzie aldehyd. Chyba, że te drożdże produkują takie estry
  7. Procent wyliczasz dzieląc różnicę gęstości początkowej i końcowej przez 1,938. Ewentualnie dodajesz 0,4% jako korektę cukru dodanego do refermentacji
  8. Ostatnio zacząłem doprowadzać do wrzenia bez pokrywki. Grzanie z pokrywką w moim przypadku prawie zawsze kończyło się szorowaniem kuchenki z przypalonej, wykipiałej brzeczki.
  9. Z sucharów są jeszcze MJ french saison i MJ belgian saison. Niemniej nadal namawiam na płynne. Moim zdaniem płynne do saisona można dawać do fermentatora nawet bez startera. Te drożdże są tak żarłoczne, że i tak szybko wystartują i wszystko zjedzą wraz z fermentatorem mimo underpitchingu
  10. Niestety nie zanosi się, żebym w najbliższym czasie jechał z Gorzowa na północ do Szczecina, czy Kołbaskowa
  11. Na alledrogo ktoś jeszcze Willamette sprzedaje. Tak jak było już napisane w cenie 30zł. Poza tymi trzema amerykańskimi gatunkami raczej nic innego w sprzedaży nie widziałem. W Eickelmann mają Comet, więc zapewne ktoś może jeszcze jego posiadać
  12. Na zagranicznym portalu znalazłem porównanie słodu wiedeńskiego do jasnego monachijskiego. Wnioski były, że poza kolorem i intensywnością smaku dużo się nie różnią od siebie. Wiedeński był minimalnie bardziej ziarnisty, natomiast monachijski bardziej chlebowy. Osobiście, ze względu na kolor, skłaniałbym się jednak nad dodatkiem słodu wiedeńskiego. Trzeba by jednak uwarzyć 3 bliźniacze warki i wtedy wykonać ślepy test. Twierdzę jednak, że te różnice będą na tyle niewielkie, że nie warto sobie zawracać nimi głowy. Ważniejsze będzie raczej użycie odpowiednich gatunków chmielu i dobrych jakościowo produktów. Sam profil wody może wnieść więcej, niż niuanse słodowe
  13. O Mad Driverach tylko słyszałem. Nigdzie w sklepie jeszcze tego nie widziałem. Mam na myśli piwo bez- lub niekoalkoholowe jako alternatywę do tego, co jest osiągalne w typowej Żabce, czy Tesco. Poziom zbyt wygórowany nie jest
  14. Nie zauważyłem, że w składzie 1 na 100 podali US-05. Ten 1% to jest wyczyn. Na tych drożdżach udało mi się "tylko" 2,5% uzyskać. Jeżeli na tych drożdżach będą szanse stworzyć coś pijalne, to będą one hitem. Większość osób poszukuje czegoś, co pozwoliłoby stworzyć pijalne piwo dla kierowcy na imprezy. Na razie, jak dla mnie, tylko Miłosław ze swoim IPA i teraz Kormoran 1na100 coś pijalnego stworzyli
  15. Nie wiem na jakich drożdżach Kormoran warzył serię 1 na 100. Jeżeli jest to efekt pracy tych drożdży, to są one udane
×
×
  • Create New...