gwzd

Warka nr 54 (8 I 2015) - Hallertau Cascade Pale Ale 4kg Pale Ale Strzegom 15g Polaris 18,1% 100g Hallertau Cascade 6% Drożdże S-04 (uwodnione) Zacieranie: 15l 63°C -> 58°C - 60 min Wysładzanie: 15l w 75-78°C Blg po wysładzaniu: 10° Chmielenie: Czas gotowania 90 min +2l wody 15g Polaris 60 min 15g H. Cascade 20 min 15g H. Cascade 10 min 15g H. Cascade 5 min 15g H. Cascade 0 min 15g H. Cascade podczas wychładzania 25g H. Cascade na cichą Blg po chmieleniu: 11,5° Drożdże dodano w temp. 24°C Objętość brzeczki: 21l (+1,5l wylane z chmielinami) Temperatura fermentacji burzliwej: 20-22°C Przelano na fermentację cichą 18 I 2015. Blg po fermentacji burzliwej - 3,5-4° Zabutelkowano 25 I 2015 (38 x 0,5l). Surowiec użyty do refermentacji - cukier (110g). Blg końcowe - 3°

1) Nie natleniasz za bardzo brzeczki, o ile nie chlapiesz piwem dookoła powodując powstawanie piany. Jeśli nie chcesz robić cichej to przedłuż fermentację burzliwą do 2-3 tygodni. Wadą tego rozwiązania jest otrzymanie bardziej mętnego piwa. Czasami zdarza się też tak, że drożdże po "ruszeniu" przelewając na cichą potrafią jeszcze ruszyć i dofermentować niedojedzone cukry. 2) Najlepszym narzędziem jest cierpiwość i odpowiedni czas (oraz temperatura) fermentacji. 3) Jeszcze mi się nie zdarzyło, aby piwo dostało infekcji przez kranik, używany nawet 2-3 razy podczas fermentacji i niedezynfekowany. Największe ryzyko to chyba owady, które mogą się zaciekawić wysychającymi pozostałościami młodego piwa. 4) Pszeniczne smaki? A co to takiego wg ciebie konkretnie? Bo jeśli sugerujesz się smakiem weizena to uprzedzam, że za nie odpowiedzialne są konkretne szczepy drożdży używane do fermentacji odpowiednich stylów piwa. 0,5kg pszenicznego coś tam wniesie do smaku, ale nie spodziewaj się żadnych bananów ani innych "pszenicznych" posmaków. 5) Ja swoje wężyki płuczę silnym strumieniem wody, potem wieszam w taki sposób, aby woda pod wpływem grawitacji mogła uciec z każdego miejsca wewnątrz. Nie zdarzyło mi się jeszcze, aby po kilku godzinach wężyk był wciąż wyraźnie mokry w środku.

Ale po co? Fizyki nie oszukasz, w 60-kilku stopniach nic nie zdziałasz.

Na stronie Browamatora masz podany numer NIP firmy, wystarczy wklepać w Google i wyświetlą ci się informacje o spółce.

Warka nr 53 (5 I 2015) - Pszeniczny FES 3kg Pszeniczny 2,5kg Monachijski 1kg Abbey 50 EBC 0,2kg Midnight Wheat 1100 EBC 0,2kg Carawheat 0,15kg Kawowy 0,1kg Caramunich 140-160 EBC 0,1kg Czekoladowy Jasny 0,05kg Jęczmień Palony 30g Hallertau Mittelfruh 25g Polaris Drożdże US-05 (uwodnione) Zacieranie: 20l słód pszeniczny w ok 50°C przez 10-15 min reszta w 72°C przez 90 min -> 62,5°C Wysładzanie: 2 x 6l Blg po wysładzaniu: 16,5-17° Chmielenie: Czas gotowania 60 min +4l wody 25g Polaris 60 min 30g Hallertau Mittelfruh 5 min Blg po chmieleniu - 16,5° Objętość brzeczki - 24l (+0,5l wylane z chmielinami) Drożdże dodano w temp. 22°C Fermentacja cicha od 14 I 2015. Blg po burzliwej - 8° Zabutelkowano 25 I 2015 (45 x 0,5l). Surowiec użyty do refermentacji: Cukier (105g). Blg końcowe - 8°

Warka nr 52 (4 I 2015) - Biała IPA 2,5kg Monachijski 1kg Pszeniczny 1kg Pszenica 1kg Pale Ale Drożdże US-05 (uwodnione) Zacieranie: 20l Wrzucone pszenica i słód pszeniczny ok. 50°C 5-10 min Reszta słodów 64°C -> 59°C - 75 min Wysładzanie: 13l w 78°C Blg po wysładzaniu - 10° Chmielenie: Czas gotowania 120 min 20g Chinook 60 min 19g Simcoe 20 min 15g Nelson Sauvin 20 min 15g Galaxy 20 min 15g Galaxy 5 min 7g suszona skórka pomarańczy 5 min 10g Kolendra indyjska (ziarna) 4min 11g świeża skórka pomarańczy 1 min 15g Nelson Sauvin podczas wychładzania 15g Galaxy podczas wychładzania 20g Nelson Sauvin na cichą 20g Galaxy na cichą 15g Cascade na cichą Blg po chmieleniu - 15,5° Drożdże dodano w temp. 19°C Temperatura fermentacji burzliwej - ok. 17-19°C Objętość brzeczki - 20l (+3-3,5l wylane z chmielinami) Przelano na fermentację cichą 12 I 2015 (Blg - 4°) Zabutelkowano 18 I 2015 (37 x 0,5l). Blg końcowe - 3,5-4°. Surowiec użyty do refermentacji: cukier (110g).

Warka nr 50 (1 XII 2014) - Weizen Nie pamiętam szczegółów, notaki zaginęły. 2,5kg Monachijski II 2,5kg Pszeniczny Drożdże Mauribrew Weiss Zabutelkowano około trzy tygodnie po warzeniu. Blg początkowe ok. 12,5° --------------- Warka nr 51 (4 I 2015) - Amerykańska Pszenica 2kg Pale Ale 2kg Pszenica 0,4kg Monachijski I 16g Chinook 40g Cascade 40g Simcoe Drożdże US-05 (uwodnione) Zacieranie: Pszenica 5min w 50°C Reszta w 66°C 66°C -> 61,5°C - 75 min Wygrzew do 78°C Wysładzanie: 78°C 3 x 5l Blg po wysładzaniu - 10° Chmielenie: Czas gotowania 75 min 16g Chinook 60 min 20g Simcoe 20 min +1l wody 20g Cascade 5 min 20g Cascade podczas wychładzania 20g Simcoe podczas wychładzania Blg po chmieleniu - 12° Drożdże dodano w temp. 24°C Temp. fermentacji burzliwej - ok. 17-19°C Objętość brzeczki - 19l (+2,5l wylane z chmielinami) Zabutelkowano 12 I 2015 (36 x 0,5l). Surowiec użyty do refermentacji: cukier (125g). Blg końcowe - 3,5°

Wg mnie to normalna wartość dla FES-a. Mój miał około 5 blg i był świetnym piwem. A fermentował prawie 4 tygodnie.

Ilu rzemieślników posiada na własność warsztat/zakład produkcyjny? A ilu jest w nim tylko zatrudnionych? A jak tylko wynajmuje to już nim jest, czy jeszcze nie? Rzemiosło to nie papierologia i pierdoły w stylu do kogo należy chatka, w której pracuje, tylko posiadanie konkretnych umiejętności i wiedzy, dzięki której jest się w stanie wykonać unikalny wyrób. Idąc twoim tokiem myślenia początkujące firmy, których jeszcze nie stać na własny lokal i w zamian wynajmują na mieście tymczasowe biuro/adres do przyjmowania korespondencji - nie są prawdziwe...

Zacier przypala się od zbyt mocnego podgrzewania lub zbyt rzadkiego mieszania. Na swojej emalii zrobiłem ponad 70 warek i dalej nie widzę nadmiernych śladów zużycia. A w międzyczasie gara używałem także do gotowania większych ilości jedzenia. Parę razy się coś lekko przypaliło, ale bez problemu doczyściłem zwykłym druciakiem i gąbką kuchenną.

Wyrobię się co prawda dziś wyjeżdżam ale znajomy podrzuci koło 14-14:30. Dzięki za lekkie nagięcie terminu.

Rozumiem, że na Langiewicza?

O nie, zagapiłem się i nie dostarczyłem piwa na czas chyba, że w drodze wyjątku można je podrzucić jeszcze jutro?

Nie znasz się Są z jajem i oto chodzi. A gdzie to jajo, może podpowiesz zagubionym?

Warka nr 49 (15 VIII 2014) - Belgijska IPA Pilzneński 3kg Monachijski 3kg Cukier karmelizowany (do ok. 185-188°C) Chinook 35g Simcoe 40g Cascade 40g Drożdże FM26 Belgijskie Pagórki (III pok.) Zacieranie: ok. 20l 63,5°C -> 60°C - 90 min Wysładzanie: 13l w 70-78°C Blg po wysładzaniu - ok. 14° Chmielenie: 35g Chinook 60 min 10g Simcoe 15 min 10g Cascade 15 min 10g Simcoe 10 min 10g Cascade 10 min 10g Simcoe 5 min 10g Cascade 5 min 400g Cukier karmelizowany 5 min 10g Simcoe 0 min 10g Cascade 0 min Blg po chmieleniu: 19° Drożdże dodane w temp 25°C Objętość brzeczki nastawnej: 20l (+3l wylane z chmielinami) Podziękowania dla zgody za gęstwę

To są skrótowce, więc spolszczona wymowa jest jak najbardziej poprawna.

Słyszałem raz taką wymowę. Na Discovery w programie o superfabrykach (Heineken)

OK, dzięki za ewentualną pomoc

Czy istnieje możliwość wysłania piw kurierem parę dni wcześniej na miejsce? Jako że Ryanair ma dobre ceny na wrześniowe loty Warszawa-Wrocław to raczej bym się pisał, tylko z transportem butelek mały problem

Ja na FES-ową metryczkę też wciąż czekam.

Pewnie tak. W Cudach na Kiju w Warszawie wisi/wisiało coś podobnego, tyle że o sprzedaży piwa z sokiem

Najlepiej jakbyś wytłumaczył jakiego końcowego efektu oczekujesz.

Liczy się końcowy efekt, a nie stosowane metody. Naturalnie z chmieleniem na zimno jest łatwiej uzyskać pożądany aromat, ale pisanie, że bez niego nie ma APA to lekka przesada.

Kapslowałem kiedyś kilka sztuk brązowych butelek 0,3l po oranżadzie i wszystko było ok.

Ciężko zrozumieć pseudointeligencki ton, ale jeśli mówimy o miejscu w Polsce, to nie.