malag201

Ok, dokonałem restartu. Napowietrzyłem brzeczkę, drożdże do wody z cukrem(s-33), ruszyły ostro. Potem do pol litra brzeczki - też zaczęły chodzić, no to do fermentatora. Co kilka minut słyszę bulknięcie, mam nadzieję, że dofermentuje.(traktuje to jak cichą, czyli jeszcze tydzień, półtora tam posiedzi). Z tamtymi drożdżami musiało być coś nie tak, bo nie było właściwie gęstwy, lekki osad na spodzie fermentatora.

Hmm, coś mi drożdże słabo chodziły, wczoraj wieczorem sprawdziłem blg i jest 6, startowe około 12. Drożdże miały datę ważności 07.2013, były trzymane w lodówce, trochę tego cukru zjadły, a biorąc pod uwagę, że zacieranie raczej w kierunku piwa wytrawnego, to już sam nie wiem co się stało. Jeszcze przy zlewaniu na cichą sprawdzę blg. Zastanawiam się nad ewentualnym restartem?

#5 Pils długo mnie nie było, ale straciłem gar do warzenia, do tego żona coraz bardziej "kwęka". Skorzystałem z okazji, że rodzina wyjechała do teściów i uwarzyłem piwko 5kg słód pilzneński 63-64 stopnie przez 25 minut, 67-70 stopni przez 30-35 minut. Gotowanie 75 minut 60min - 30g lubelski 30min - 25g marynka 0min - 25g marynka Trochę długo się studziło, bo w wannie i bardzo gorzkie się zrobiło(chmiel wyciagnąłem dopiero po wystygnięciu), ale to dobrze. Drożdże Safale S-04, temperatura w piwnicy 19 stopni. Fermentuje od 06.07.2013 od rana.

No i mineło jeszcze trochę czasu... Dziś na spróbowanie otworzyłem butelkę i nic. Zero nagazowania... Wydaje mi się, że cokolwiek powinno się pojawić, jeśli by miało się nagazować. Chyba otworzę każdą butelkę, wsypię szczyptę aktywnych drożdży i zakapsluję jeszcze raz....

No poczekam, ale to już 2 tygodnie w butelkach i nic. A to są bayanusy

Przepraszam, że odkopuję, ale mam podobny problem. Z 15l soku z sokowirówki chciałem zrobić cydr. Miałem problemy ze startem fermentacji(bayanusy), ponieważ chyba dorzuciłem za dużo piro(waga za mało dokładna). W każdym razie po tygodniu wystartowała fermentacja, przez tydzień ładnie fermentowało, później przestało "bulkać". Normalnie w tym momencie bym zabutelkował, ale niestety nie miałem czasu. Cydr postał 2 tygodnie i dopiero się za to zabrałem. Po tygodniu cydr nie nagazował się wcale, a jedna butelka. którą otworzyłem na próbę jest trochę słodkawa, czyli nie zeżarło cukrów. Miałem jeszcze 2 butelko 0.33l z dna fermentatora, gdzie dostało się sporo osadu i te butelki przy otwieraniu wystrzelały I teraz pytanie jest takie:z mojego rozumowania wychodzi, że drożdże opadły na dno i nie było ich w tym "dobrym" cydrze, więc co mam zrobić? Dosypać do każdej butelki trochę drożdży? Czy jakieś inne sposoby? Dodam, że mieszałem już 2 razy ten cydr na wszelki wypadek.

Hmm, piwa już prawie nie ma, nie nagazowało się za mocno, więc wniosek, że zostały tylko cukry niefermentowalne. Zastanawia mnie tylko, czemu zostało tak wysokie blg? Po 30 minutach w 63 stopniach większość cukrów powinna się wysłodzić?

Zabutelkowane. 33 sztuki. Blg spadło do 4.5, więc dodałem tylko tyle cukru, ile normalnie się daje na butelkę 0.33. Do tego będę monitorował piwko.

#4 Pszeniczne słód pilzneński 1,5kg słód karmelowy ciemny Special B 0.05kg(zeby bylo trochę ciemniejsze) słód pszeniczny 2kg Zacieranie - 45°C - 10 min - 50°C - 15 min - 63°C - 30 min - 73°C - 50 min Chmielenie 80 minut 50g chmielu lubelskiego Po 10min – 25 g chmielu Po 50min – 15 g chmielu Po 75min – 10 g chmielu Drożdże S33 będą zadane rano, kiedy brzeczka wystygnie. Edit:wyszło 18l brzeczki o blg 11.5 Po dłuższej przerwie wracam... Córka ma już prawie 2 miesiące i mogę czasem coś uwarzyć

No to chyba klops. Wygląda na to,że wdała się infekcja. http://malag.info/pobierz/piwo.jpg Jak myślicie, wylewać? Generalnie do końca długiego weekendu nie będę robił innego, więc może postać.. Jest szansa, że coś z tego piwa jeszcze wyjdzie? W baniaku 5l trochę więcej tego osadu na górze się zebrało. A i jeszcze zebrałem gęstwę i nie wiem, czy wylewać?

#3 zlany na cichą fermentację. Odfermentowało do 5Blg. Smak bardzo gorzki-to nie goryczka chmielu, ale gorzki smak z jęczmienia palonego chyba. Ciekawy jestem kiedy będzie zdatne do picia Edit: zebrałem gęstwę, to mój pierwszy raz, zobaczymy co z tego wyniknie

#3 Stout owsiany słód pilzneński 3,5kg słód Caraaroma 0.4kg słód karmelowy ciemny Special B 0.1kg płatki owsiane 1kg jęczmień palony 0.25kg Zacieranie 120 minut w temp 65-70 stopni. Gotowanie 90 min 40g chmielu goryczkowego marynka w szyszkach - 90 min 10g chmielu aromatycznego lubelskiego w szyszkach 75 min Drożdże S-04 zadane rano w temp 24 stopnie. Blg brzeczki 15,5, przez straty mam tylko 17,5l piwa. Zastanawiałem się, czy nie rozcieńczyć lekko, ale chyba zostanie tak jak jest.

Zmieniłem recepturę tylko tak, że dodałem 1kg płatków owsianych. Kupiłem w tym tygodniu fermentator nowy i chciałem go wykorzystać podczas filtrowania/wysładzania. Na nieszczęście fermentator pękł i kilka litrów poleciało na kuchnie. Na większe nieszczęście żona była świadkiem. Masakra

Na jutro wieczór szykuję się do kolejnej warki. Jak się nie uda, to sobota wieczór #3 Stout owsiany słód pilzneński 3,5kg słód Caraaroma 0.4kg słód karmelowy ciemny Special B 0.1kg płatki owsiane 0.8kg jęczmień palony 0.25kg Kupiłem też słód czekoladowy, ale nie wiem, czy do Stouta pasuje, więc na razie taki mam plan. Szczegóły po warzeniu.