mario

To była pierwsza, i jak na razie jedyna warka, o tak wysokim Blg. W innych, nawet przy 25,26 Blg nie było z tym problemów. Swoją drogą smak tego piwa sprawia, że nie zwraca się na to większej uwagi.

I jest naprawdę mocne, ale to odczuwa się dopiero po jakimś czasie. Scottish ale to moje ulubione drożdże, chociaż nie zawsze trafiaja się takie jak wtedy - te dosłownie" chodziły" po podłodze. Ale z refermentacją już tak dobrze sobie nie poradziły.

Nie mam w notatkach zapisane, ale z tego co pamiętam to było ok. 9 st. Blg.

Warzone wiosną 2008r.Piwo dla cierpliwych. Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Zawartość ekstraktu (Blg): 30+ Brzeczka nastawna: 24 litry Strachociński stout imperialny Słody: Pilzneński 7,0 kg Monachijski 2,0 kg Monachijski(lekko ,samodzielnie ,wędzony) 1,0 kg Karmelowy jasny 1,5 kg Karmelowy ciemny 1,5 kg Carafa III 0,25 kg Chmiele: Target 100g Drożdże: Scottish Ale Inne dodatki: Jęczmień ( samodzielnie) palony 1,0 kg Cukier trzcinowy 0,5 kg Syrop kukurydziany 0,5 kg Płatki owsiane 0,6 kg Płatki pszeniczne 0,4 kg Mech irlandzki 15g Zacieranie: 66 st C- 90 minut 78 st C- 10 minut Czas gotowania: 100 minut Chmielenie: 100g Target w 20 minucie gotowania Fermentacja:Burzliwa 7 dni 20 st C Cicha 21 dni 18 st C Rozlew: 21,5 litra do butelek z dodatkiem 130g glukozy Informacje dodatkowe: Wymaga długiego okresu dojrzewania- ok. 2 lat. Słabość nasycenia i pienistości wynagradza niepowtarzalny smak. Leżakowanie: pierwsze 12 m-cy w temp. poniżej 14 st C Od 13 m-ca do dzisiaj w temp. 4 st C

Receptura autorska.Modyfikowana trzykrotnie.(poniższa jest ostatnią) Zacieranie: infuzyjne Fermentacja: górna Zawartość ekstraktu (Blg): 22 Brzeczka nastawna: 31 litrów CZARNE GRYCZANE Słody: Pilzneński 6,0 kg Karmelowy ciemny (WES) 2,1 kg Carafa II 0,6 kg Carafa III 0,2 kg Pszeniczny ciemny 0,5 kg Chmiele: Target 60 g Marynka 45 g Lubelski 15 g Drożdże: Trappist High Gravity London ESB Ale Safbrew S 33 Inne dodatki: Płatki gryczane 1,0 kg Cukier trzcinowy 0,5 kg Syrop kukurydziany 0,5 kg Fruktoza 0,4 kg Zacieranie: Słody jasne: 54 st C- 15 minut 66 st C- 60 minut 76 st C- 10 minut Słody ciemne:(osobno) 66 st C- 60 minut 76 st C- 10 minut Czas gotowania: 110 minut Chmielenie: 60g Target w 50 minucie gotowania 45g Marynka w 75 minucie gotowania 15g Lubelski na koniec gotowania Fermentacja:Burzliwa ( w trzech fermentorach) 7 dni 21 st C Cicha ( jedna butla) 42 dni 18 st C Rozlew: 27,5 litra do butelek z dodatkiem 189 g glukozy Informacje dodatkowe: Piwo smoliście ciemne.Do degustacji najwcześniej po 6 miesiącach.Najlepiej smakuje po upływie roku. Leżakowanie: 1- 6 miesiąc ok.12 st C od 7 m-ca ok. 4 st C

Sziszi jak jesteś zainteresowany dalej tematem to chętnie udzielę Ci wskazówek. (zdjęcia w galerii - sprzęt i wyposażenie) Mam również na zbyciu używany, działający agregat chłodniczy( trójfazowy)

Widzę, że odgrzebujesz moje zapomniane już (prawie) warki. Ten lagerek ma już też prawie dwa lata.Zostało mi tylko kilka butelek.To był eksperyment z pozostałościami słodu monachijskiego, samodzielnie wędzonego. Muszę przyznać ,że jak degustowałem to piwo jakiś miesiąc temu , to nie miałem problemu z dużym przesyceniem ale w mojej piwniczce leżakowało przez cały czas w temp. 6 st. C.

Piwo to warzone było w kwietniu 2008r. z zamysłem uczczenia ważnego święta mojej małżonki (akurat Twoja degustacja zbiegła się z jego terminem) Nigdy wcześniej , ani później nie podjąłem się takiego wyzwania. Ponad 14 kg zasypu ,zacieranie w 14l wody,Blg ponad 30.Mieszanie non stop, a ramię (moje) do wymiany;) Sądzę , ze przyczyna słabego nasycenia tkwi chyba w tak wysokim Blg, ale nie mam porównania ( inne moje warki o 24,25 Blg nie miały tego problemu). Degustowałem to piwo podczas Świąt i miałem podobne odczucia co Twoje , chociaż przyznam , że to niskie nasycenie, akurat(tylko) w tym piwie mi odpowiada. Pewnie,że najlepsze byłyby butelki 0,33l, ale tu górę wzięła ranga uroczystości, a niestety tych mniejszych z patentowym zamknięciem mam tylko kilka. Dzięki Tomku.

Hmm....Sądzę,że nawet najbardziej dokładny opis nie odda ducha(smaku) tego piwa.Pewnie inaczej będzie smakować np. za dwa miesiące. Ale jak jesteś zainteresowany, to daj swój namiar na mojego maila,to Ci sprezentuję butelkę.

Mój barley wine "Oddech wampira" Słody:5,0 kg pale ale 1,2 kg monachijski 0,4 kg wiedeński 0,4 kg caramunich II 0,2 kg carahell 0,2 kg pszeniczny 0,25kg pszeniczny czekoladowy Zacieranie przez 90 min. w temp. 67 C Chmiele: east kent goldings 100g,tettnanger 70g,lubelski 49g Gotowanie 110 min.,cukier trzcinowy 0,74 kg,mech irlandzki 5g Drożdże: 1728 scottish ale Obj. brzęczki ok.23 l Blg.20,5 Rozlew;marzec08,pierwsza degustacja tydzień temu,smakuje wybornie