m44

Wczoraj Belgijskie Specialty Ale zostało przelane na cichą.

#13 Belgijskie Specialty Ale II Skład: Słód pilzneński 5,0 kg Słód pszeniczny 0,7 kg Słód karmelowy jasny Steinbach 0,3 kg Kolendra 10 g Curaçao 10 g Cukier kandyzowany 0,5 kg Chmiel Marynka, granulat, 30 g Chmiel Lubelski, granulat, 15 g Wyeast 3787 Trappist High Gravity Zacieranie 61-63° 40 min 71-73° 20 min podgrzanie do 78° Chmielenie (60 min): Marynka od początku gotowania Lubelski i dodatki na 20 minut przed końcem gotowania Niestety w paczce ze sklepu zamiast 0.5kg było tylko 0.25kg cukru kandyzowanego. Wyszło 21 litrów 18 BLG. Jaka waszym zdaniem jest najlepsza temperatura do wlania THG do fermentora?

#12 Pils niemiecki Skład: słód pilzneński 3,5 kg słód monachijski 0,5 kg chmiel Marynka, granulat 35 g chmiel Lubelski, granulat, 25 g drożdże Saflager W34/70 Zacieranie: wsypanie do 67° 61-63° 45 min 71-73° 20 min podgrzanie do 78° Chmielenie (60 min): Marynka od początku gotowania Lubelski w 50 minucie Piwo warzone wczoraj.

Dzisiaj Milk Stout został zabutelkowany. Do refermentacji użyłem 140g cukru.

W niedzielę przelałem #11 Milk Stouta na cichą.

Rzeczywiście, startują trochę wolniej niż np. Safale S-04. Jak wróciłem z roboty to był dopiero lekki kożuszek.

Na razie nie widać jeszcze oznak fermentacji. Pierwszy raz stosuję Danstar Nottingham. Czy one mają tendencję do wolnego startowania?

Odfiltrowało do 24l 12 blg. Z tymi otworami to racja, mam to zrobić przed każdą następną warką, ale przypominam sobie dopiero jak gar jest na palniku. Edycja (godz. 20:00) - rozsypałem drożdże Danstar Nottingham.

Kadzią filtracyjną z BA. Dopiero od następnej warki chcę zrobić eksperyment z wężem w oplocie. Od trzech godzin przyspieszyło do 2-3l na godzinę, więc dodam jeszcze 4l wody i poczekam do rana. Co prawda mam przeczucie, że taka długa filtracja nie jest zgodna ze sztuką, ale mimo wszystko zaryzykuję i wybiorę spanie, żeby potem wstać o 5 rano i kontynuować.

#11 Stout Mleczny Skład: Słód pilzneński 1,8 kg Słód monachijski 2 kg Słód karmelowy jasny 0,3 kg Słód karmelowy ciemny 0,3 kg Słód barwiący 0,2 kg i jęczmień palony 0,3 kg Laktoza 500 g Chmiel Marynka, granulat, 40 g drożdże Danstar Nottingham Zacieranie: 67°C 40 min 72-73°C 20 min Gotowanie: 60 minut Marynka Laktoza na ostatnie 15 minut gotowania Jeszcze nie chmieliłem ponieważ nadal trwa filtracja. To chyba mój rekord jeśli chodzi o ten etap. Filtruje się godziny od 11 rano, jest może z 12 litrów. Chyba tak zostawię do rana.

Warka #10 została dzisiaj zabutelkowana, a sprzęt piwowarski umyty. Jutro Stout Mleczny.

#10 Belgian Pale Ale została dzisiaj przelana na cichą po odfermentowaniu do 4blg.

#10 Belgian Pale Ale - pilzneński 4,5kg (dodałem 0.5kg świeżego słodu z racji kilkumiesięcznego leżakowania zestawu z homebrewing.pl) - biscuit Abbey Wayermann 0.3kg - karmelowy Carabelge Wayermann 0.3kg - melanoidowy 0.1kg Zacieranie: 65* 30' 70-72* 30' podgrzanie do 75' Gotowanie: 50' 30g aromatycznego Saaz 30g 10' 20g aromatycznego Saaz 20g Fermentacja: Safbrew T-58 Wyszło 22 litry 11.5Blg.

Śruta była trzymana w suchym miejscu. Słody spakowane w osobnych workach, nierozpakowywane od momentu odebrania paczki. Filtracja trwa.

Mam zestaw surowców Belgian Pale Ale z homebrewing.pl, który leżał od 12.02.2011 w miejscu, gdzie trzymam sprzęt i surowce piwowarskie. To jest zestaw śrutowany, więc leżał tam zdecydowanie za długo, ale nie chciałbym tego wyrzucać. Mogę dołożyć 1kg pilzneńskiego, bo tyle zostało mi z resztek. Teraz pytanie jak to zacierać. W instrukcji jest ze sklepu : 65* 30' 72* 30' Czy w takiej sytuacji lepiej wydłużyć pierwszą fazę, czy może utrzymywać w ok. 65* przez całą godzinę?