Jump to content

kantor

Members
  • Content Count

    2691
  • Joined

  • Last visited

8 Followers

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Mogilański aka Humulus Admirabilis
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    123
  • Miasto
    Mogilany/Kraków

Kontakt

  • Imię
    Łukasz

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

  1. A ja polecam je pobrać przy uzupełnianiu depozytu i spróbować, można się podszkolić sensorycznie z cech utlenienia, nie trzeba przecież ich pić w całości jak będą bardzo słabe edit: Jak dam radę, to postaram się podejść jakoś w tym albo przyszłym tygodniu, to wrzucę coś z jakimś tam potencjałem do leżenia
  2. Mój głoś też na świeżą. No i 15,4°Blg to żadne jeszcze mocne piwo, a ponadto między starym, a nowym masz minimalną różnicę w ekstrakcie (jak miałbyś np. starsze 8°Blg i nowsze 15°Blg, to można by się jeszcze zastanawiać).
  3. To będzie głos przeciwny, bo ja polecam fermentory z kranikiem, powiem nawet, że nigdy nie miałem fermentora bez kranika Ja nie używam żadnych folii, worków itp. a kranik zazwyczaj dezynfekuje przez moczenie w roztworze dezynfekującym i staram się aby te 24h się pomoczył, czyli zazwyczaj zanurzam dzień przed warzeniem (oczywiście odkręcony od fermentora). A wg mnie największa zaleta tego jest taka, że mogę przeprowadzić rozlew bezpośrednio z tego fermentora (dozując roztwór cukru do butelek), bez żadnych przelewań, dodatkowych fermentorów, dodatkowego napowietrzania, dodatkowego łapania mikrobów z powietrza itp.
  4. Też tak obecnie uważam. Z 2-3 niskoalkoholowe poniżej 2% kiedyś zrobiłem ale zawsze wychodziło mi piwo, które było wyraźnie gorsze od "normalnych", albo z balansem totalnie nie trafiłem, albo jakaś taka dziwna pełnia przy minimalnej słodowości była, a przy tych 2,5% - 3% alk. to dużo łatwiej zrobić piwo, które może tak samo świetnie smakować, jak mocniejsze piwa (czy to jakieś grodziskie, lekki bitter, czy np. w zeszłym roku session pilsa zrobiłem). Z mojego doświadczenia, z zejścia z 2,5% alk. do 1,5% jest duży spadek jakości smakowej, przy tak naprawdę niedużym zysku zmniejszenia alkoholu. Oczywiście dla samego eksperymentu, polecam jakąś warkę takiego lekkiego piwa każdemu zrobić
  5. Jak dla mnie to są objawy fermentacji
  6. Ogólnie wg mnie jak masz jakiekolwiek wątpliwości, to lepiej dmuchać na zimne, niby tam nie powinno być rtęci ale ja pewnie bym wylał, warka to nie pieniądze, a inhalacje rtęcią już nie są medycznie polecane
  7. Czekać, nieraz mi 100% Brett się ślimaczyły, że i po pół roku (i więcej) trzymałem w balonie. Co do kondycji Brettów to lambik po 3 latach w balonie (na dregsach odzyskanych z butelki!) nagazował mi się w 4 tygodnie Z mojego doświadczenia przy Brettach i alk. poniżej 11-12% refermentacja bez najmniejszego problemu pójdzie i po wielu miesiącach w balonie.
  8. Przy takim bailingu ja bym się nie bawił w nowe drożdże (no chyba, że to już miesiącami leży w fermentorze)
  9. To głównie kwestia pH, pewnie masz mało zasadową wodę, ja na swojej w jasnym piwie bez korekty będę miał taniczność. Co do aldehydu, to z mojego doświadczenia jak w ciągu tych max 6-8 tygodni się nie zredukuje to raczej już zostanie, bo drożdże w butelkach są już w zbyt słabej kondycji.
  10. Jak aldehyd to może się zredukować, trzymaj w cieple butelki, ale wg mnie to taniny, tak jak myślałeś pierwotnie, czyli przede wszystkim zakwaszenie zacieru i wody do wysładzania powinno pomóc.
  11. Dzięki i za wczorajsze spotkanie Tym razem kameralniej ale piw podobna ilość. Także i tym razem różnorodnie, sporo klasyków, Koźlaki, Mild, APY/IPY, spory odsetek piw mocnych, Risy (w tym i 30°Blg), Wheatwiny, jakieś dzikie też były, a mi najbardziej smakowały APA z zestem i APA na Sorachi Ace, Koźlak z śliwką, ogólnie Risy też bardzo dobry poziom trzymały, jak i Wheatwine bez dodatków, Oatmeal Stout i Lambik. Do następnego
  12. A może po prostu infekcja Wam się przypałętała? Ja zest jak daję na fermentację to nawet dezynfekuję w Starsanie i jest ok, no chyba że od tego "podsmażania" jakaś spalenizna przeszła.
  13. Następne spotkanie 27.03.2019, Craftownia.
  14. Ja bym trzymał w stałej. A przy takich wahaniach, to raczej coś stabilizującego cieplnie, w stylu np. skrzynki styropianowej pasowałoby zmontować, a i efekt może być różny.
  15. Ta ankieta sprawdza też wiedzę, nie tylko preferencje, ale nie w tym problem co bada i na jakim poziomie, problem wg mnie jest z tym, że na forum pojawiają się ankiety, a nigdzie nie widzę wyników badań z nich. A etyka badawcza raczej nakazuje poinformowanie uczestników badania o wynikach które z nich wynikły, czyli publiczna ankieta = publiczne wyniki. Ale mam nadzieję, że osoba zakładająca ten wątek podzieli się późnej wynikami, jak już je opracuje, dziękując w ten sposób tym, którzy przyczynili się do uzyskania tych wyników
×
×
  • Create New...