stachu68

Kupuje się to w sklepach dla serowarów, jest to biała pleśń szlachetna używana do wyrobu serów typu Camembert. Co robi z brzeczką (znaczy głównie cukry) nie wiadomo bo sklep, który mi ją sprzedał nie odpowiedział na pytanie. Uznałem jednak, że dodanie pleśni szlachetnej jest mniejszym ryzykiem niż wystawienie fermentującego jopena na dzikie drobnoustroje z powietrza, jak to niektórzy eksperymentalnie robią

#114 Izabela Brown Ale 30.01.2016 Zasyp Pale Ale 2,3 kg Pilzneński 2,0 kg Carared 0,2 kg Black 0,2 kg Carafa3 50 g Drożdże: Danstar Nottingham gęstwa Zacieranie 67°C - 60' 71°C - 15' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 5' - 145g Izabela (% AA nieznany, dla orientacji przyjąłem 7) BLG początkowe 13° (15,5 Brix) - podejrzewam przekłamywanie spławika o 1° lub trochę więcej, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do

#113 Barley wine 17.01.2016 Zasyp Pale ale 4,3 kg Pilzneński 3,0 kg Monachijski 1,0 kg Crystal (Fawcett Malsters) 0,5 kg Crystal (Strzegom) 0,25 kg Carared 0,12 kg czekoladowy jasny 0,1 kg Drożdże: FM12 W szkocką kratę Zacieranie 59-64°C - 120' do 74°C - 60' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 150', Chmielenie: 60' - 40g Magnum (11,8% AA) 60' - 15g Hallertauer Taurus (12% AA) 30' - 41g Lomik (4,5% AA) 10' - 50g Fuggles (4,9% AA) 0' - 53g Willamette (5,4% AA) BLG początkowe 28° (?) 30,5Brix, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 15,5°C) do 30.01, kuchnia 21°C do

#112 Altbier Czternasty 16.01.2016 Zasyp Pilzneński 4,0 kg Karmelowy czerwony 0,4 kg Crystal 0,2 kg Black 30 g Carafa3 36 g Drożdże: Danstar Nottingham gęstwa Zacieranie 63-62°C - 90' do 75°C - 15' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100', Chmielenie: 60' - 30g Magnum (11,8 %AA) BLG początkowe 12° (15 Brix) - podejrzewam przekłamywanie spławika o 1° lub trochę więcej, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 15°C) do 26.01, kuchnia 21°C do 29.01, balkon do

#111 Mild 2.01.2016 Zasyp Pale Ale 2,3 kg Crystal 0,5 kg Brown 0,13 kg Black 0,1 kg Drożdże: FM12 W szkocką kratę starter 1 litr (3 przeterminowane fiolki) Zacieranie 67°C - 80' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 60' - 20g Willamette (5,2% AA) 0' - 20g EKG (5,7% AA) BLG początkowe 9°, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 15,5°C) do 14.01.2016, kuchnia 21°C do 17.01, piwnica do

#110 A'la jopejskie 31.12.2015 Zasyp Pale Ale 3 kg Pilzneński 3 kg suchy ekstrakt słodowy 0,2 kg Drożdże: FM50 Kłosy Kansas gęstwa 600ml + pleśń szlachetna Penicilium Candidum (po 7 dniach fermentacji) + 50g rodzynek Zacieranie 63°C - 90' do 74°C - 20' >> filtracja Gotowanie 6 godzin, wyszło około 10 litrów Chmielenie: 50' - 20g Lomik (4,5% AA) Ekstrakt początkowy 55° Brix, końcowe 30,5° Brix (???) Podobno refraktomtetr nie nadaje się do wysokich ekstraktów i dużej zawartości alkoholu - przekłamuje. Fermentacja burzliwa (kuchnia około 21°C, trochę piwnica 15°C - do 5.05.2016 ) 31.01.2016 dodana garść (50g) rodzynek na sucho Butelkowane 7.05.2016, finalnie 8,5 litra

#109 IPA 19.12.2015 Zasyp Pale Ale 2,7 kg Pilzneński 2,0 kg Crystal 0,3 kg Carared 0,1 kg Drożdże: Danstar Nottingham gęstwa 500ml Zacieranie 67°C - 70' 76°C - 15' >> filtracja Gotowanie 100' , Chmielenie: 60' - 30g Magnum (11,8%AA) 30' - 20g Cascade (7,7%AA) 0' - 50g Kohatu (7,8%AA) 5 dni na zimno Cascade 30 g 5 dni na zimno Kohatu 50g BLG początkowe 14,5°, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do , kuchnia 21°C do

#108 Blonde Ale 6.12.2015 Zasyp Pale Ale 3,5 kg Pilzneński 1 kg Drożdże: FM50 Kłosy Kansas .400 ml gęstwy Zacieranie 68-65°C - 60' 71°C - 15' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 60' - 22g Iunga (11%AA) 0' - 32g Sybilla BLG początkowe 12,5°, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 28.12, kuchnia 21°C do 30.12, balkon do

#107 Altbier Trzynasty wojownik 5.12.2015 Zasyp Pilzneński 4,0 kg Carared 0,4 kg Brown 0,3 kg Black 50 g Carafa3 30 g Drożdże: Danstar Nottingham suche 11,5 g Zacieranie 64-62°C - 60' 70°C - 20' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100' , Chmielenie: 70' - 30g Hallertauer Taurus (12%AA) BLG początkowe 13,5°, końcowe ° Wyszło litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 21.12, kuchnia 21°C do 23.12, balkon do

#106 Altbier Dwunasty zawodnik 22.11.2015 Zasyp Pilzneński 4,1 kg karmelowy czerwony 0,5 kg Carafa3 50 g Brown 33 g Drożdże: FM50 Kłosy Kansas starter (3 fiolki 3 miesiace przeterminowane) 23godz. 1 litr Zacieranie 63-61°C - 60' 70°C - 15' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 60' - 33g Iunga (11%AA) BLG początkowe 12,5°, końcowe 2,5° Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 2.12, kuchnia 21°C do 5.12, balkon do 20.12

#105 Milk Stout czekoladowy Beer kombat 2 25.10.2015 Zasyp Pale Ale (Strzegom) 3,6 kg Brown 0,47 kg laktoza 0,3 kg czekoladowy jasny 0,13 kg Carared 0,1 kg Black 0,1 kg czekoladowy ciemny 0,1 kg Drożdże: S-05gęstwa po #105 Zacieranie 67-63°C - 60' 72°C - 15' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 50' - 24g Iunga (11% AA) 0'- 35g Willamette BLG początkowe 14°, końcowe 4,5° Wyszło 22,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 18°C) do 16.11, kuchnia 21°C do 18.11, balkon do 29.11

#104 Pils angielski Gwardzista 7.11.2015 Zasyp Pilzneński 2,8 kg Pale ale 1,5 kg Drożdże: od Browar Amber ok. 400ml Zacieranie 63°C - 50' 70°C - 30' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 60' - 20g Iunga (11% AA) 20' - 30g EKG (5,7% AA) 0' - 50g Fuggles BLG początkowe 12,5°, końcowe 4° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa: balkon do 22.11, kuchnia 21°C do 23.11, lagerowanie - balkon do 18.12

#103 Stout czekoladowy Beer kombat 1 25.10.2015 Zasyp Pale Ale (Maris Otter) 2,1 kg Pale Ale (Strzegom) 1,8kg Pilzneński 0,5 kg Brown 0,4 kg czekoladowy jasny 0,4 kg Carared 0,3 kg Black 0,1 kg czekoladowy ciemny 0,1 kg Drożdże: S-05 gęstwa po #99 Zacieranie 68-64°C - 60' 70-68°C - 30' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100' , Chmielenie: 70' - 22g EKG (5,7% AA) 30'- 20g EKG (5,7% AA) BLG początkowe 13,5°, końcowe 4° Wyszło 22,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 18°C) do 4.11, kuchnia 21°C do 6.11, balkon do 20.11

#102 Pils Hans Klops 24.10.2015 Zasyp Pilzneński 4,2 kg Brown 50 g Drożdże: od Browar Amber ok. 100ml Zacieranie 63°C - 80' 72°C - 10' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100' , Chmielenie: 70' - 10g Iunga (11% AA) 20' - 50g Hallertauer Mittelfruh (4,9% AA) 0' - 50g Tettnanger (3,8% AA) BLG początkowe 12°, końcowe 4° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa: balkon do 6.11, lagerowanie - balkon do 30.10, kuchnia do 2.12

#101 Kawowy Stout Owsiany Owsianka kawowa 11.10.2015 Zasyp Pale Ale (Strzegom) 2,4 kg Pilzneński 1,5 kg Brown 0,3 kg czekoladowy jasny 0,3 kg Carafa3 40 g płatki owsiane 0,4 kg kawa ziarnista 75 g dodane na ostatnie 2 dni cichej fermentacji Drożdże: Mangrove Jack's M03 400ml gęstwa po #98 Zacieranie 67-64°C - 90' 72°C - 10' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 60' - 25g Iunga (11% AA) 0'- 30g Willamette (5,2% AA) BLG początkowe 13,5°, końcowe 3° Wyszło 21,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 18°C) do 21.10, kuchnia 21°C do 23.10, balkon do 4.11

#100 Porter Bałtycki Róża Wiatrów 2 10.10.2015 Zasyp Monachijski 3 kg PIlzneński 2,3 kg Pale Ale Whole Pearl (Maris Otter) 1 kg Brown 1 kg czekoladowy jasny 150 g Carafa3 40 g czekoladowy 30 g ekstrakt słodowy jasny suchy 0,5 kg Drożdże: gęstwa po #97 500ml Zacieranie 55°C wsypanie słodów do 64°C - 10' 64°C - 30' 70°C - 30' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 60' - 15g Iunga (11% AA) 30'- 20g Sybilla (6,5% AA) BLG początkowe 21,5°, końcowe 7° Wyszło 22 litry Fermentacja burzliwa (balkon - około 0-9°C) do 28.10, balkon do 08.12 - lagerowanie

#99 Polski Ale Cebulandia 26.09.2015 Zasyp Pale Ale (Strzegom) 2,5 kg Pilzneński 2 kg karmelowy czerwony 0,1 kg Chocolate Pale Ale 15 g Drożdże: Safale S-05 11,5 g suche Zacieranie 50°C wsypanie słodów do 64°C - 15' 64°C - 30' 70°C - 30' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 50' - 20g Iunga (11% AA) 30' - 20g Sybilla (6,5% AA) 0'- 40g Lomik (4,6% AA) BLG początkowe 13°, końcowe 4° Wyszło 23,5 litra Fermentacja burzliwa: piwnica 20°C do 11.10, kuchnia 22°C do 12.10, balkon do 29.10

#98 Brown Ale Zajebioza 23.09.2015 Zasyp Pale Ale (Strzegom) 3 kg Pale Ale Whole Pearl (Maris Otter) 1 kg Brown 0,3 kg czekoladowy ciemny 50 g Carafa3 50 g Drożdże: Mangrove Jack's M03 300ml gęstwa po #96 Zacieranie 57°C wsypanie słodów do 67°C - 15' 67°C - 70' 75°C - 10' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 40' - 20g Iunga (11% AA) 0' - 20g East Kent Goldings (5,7% AA) BLG początkowe 12°, końcowe 3,5° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (balkon - około 14°C) do 24.09, piwnica 21°C do 1.10, kuchnia 21°C do 3.10, balkon do 13.10.

#97 Pils Polak mały 22.09.2015 Zasyp Pilzneński 4 kg Monachijski 0,2 kg Drożdże: od Browar Amber ok. 400ml Zacieranie 67-63°C - 90' 75°C - 15' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 40' - 20g Iunga (11% AA) 0' - 30g Sybilla (6,5% AA) BLG początkowe 12°, końcowe 3° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (lodówka - około 10°C) do 29.09, balkon 12-16°C do 1.10, lodówka 0-1°C do 10.10, balkon do 27.10.

#96 Mild 4 13.09.2015 Zasyp Pale Ale (Strzegom) 2 kg Pale Ale Whole Pearl (Maris Otter)1 kg Brown0,2 kg karmelowy czerwony 0,2 kg Chocolate60 g jCarafa360 g Drożdże: Manfrove Jack's M0310gsuche Zacieranie 68-64°C - 60' 75°C - 15' >> filtracja Gotowanie 90' , Chmielenie: 40' - 10g Iunga (11% AA) 30' - 14g Willamette (5,2% AA) 0' - 31g Willamette BLG początkowe 10,5°, końcowe 3° Wyszło 22,5 litra Fermentacja burzliwa (około 17°C) do 21.09

Jakoś spolszczonego opisu kategorii 20C Imperial Stout nigdzie nie widzę....

To dobrze, że zostawiacie wysyłkę na ostatnią chwilę. Będzie mniejsza konkurencja

#95 Coffee Robust Porter Mała czarna 26.04.2015 Zasyp Monachijski 2,52 kg Pilzneński 1,1 kg Pale Ale (Strzegom) 0,68 kg Brown 0,45 kg Pale Chocolate 170 g jęczmień palony 143 g kawa mielona (zimny ekstrakt) 200 g Drożdże: US-05 gęstwa 500ml Zacieranie 55°C - wsypane słody do 68°C - 20' 68-63°C - 70' 70°C - 10' 75°C - >> filtracja Gotowanie 90' 0' - start 30' - 23g Magnum (15% AA) 80' - 50g Target (8% AA) BLG początkowe 14,5°, końcowe 4° Wyszło 22,5 litra Fermentacja burzliwa (około 18-19°C) do 6.05 dofermentowanie (21°C) do 8.05 cicha do 20.05 Piwo z resztek niektórych słodów. Zapas chmielu wyczyszczony do zera - koniec sezonu

#94 Dry Mellow Stout De eM eS 12.04.2015 Zasyp Pale Ale 4,3 kg Pale Chocolate 0,15 kg Chocolate 80 g jęczmień palony 150 g Drożdże: US-05 suche 11,5g Zacieranie 63°C - 90' do 75°C - 15' 75°C - 10' >> filtracja Gotowanie 80' 0' - start 20' - 15g Magnum (15% AA) 70' - 50g Perle (6% AA) BLG początkowe 13°, końcowe 2° Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (około 17°C) do 22.04 dofermentowanie (21°C) do 24.04 cicha do 6.05

#93 Milk Stout Karmelek 29.03.2015 Zasyp Pilzneński 2,2 kg Pale Ale (Strzegom) 2,0 kg Brown 0,2 kg Pale Chocolate 0,2 kg Chocolate 0,2 kg Carafa 3 50 g jęczmień palony 50 g laktoza 0,5 kg Drożdże: Wyeast 2565 gęstwa 300ml Zacieranie 63°C - 40' 70°C - 30' 75°C - >> filtracja Gotowanie 90' 0' - start 30' - 10g Magnum (15% AA) 50' - 50g Lomik (4% AA) BLG początkowe 15° (z laktozą), końcowe 5° Wyszło 23,5 litra Fermentacja burzliwa (około 17°C) do 8.04 dofermentowanie (21°C) do 11.04 cicha do 28.04