Jump to content

stachu68

Members
  • Posts

    620
  • Joined

  • Last visited

Everything posted by stachu68

  1. Na koniec sezonu stwierdzam: Z ciemnymi piwami żadnych kłopotów, nie wyklarowały się dwa jasne, i to raczej z początku sezonu. Później na wszelki wypadek dodawałem zawsze trochę słodów karmelowych i problemy ustały. Znaczy, można sobie poradzić.
  2. Reguły sztuki zalecają w naszym przypadku stosowanie uzdatniania wody odwróconą osmozą lub mieszanie kranówy z wodą destylowaną. Może warto spróbować?
  3. Jestem ciekaw jaką wodę mają piwowarzy, którym jasne piwa wychodzą dobre. Bo z lektury tematu o uzdatnianiu wody na wiki, wychodzi mi, że powinienem swoją porządnie zmiękczyć. Samo przefiltrowanie Britą to raczej za mało...
  4. Taka ilość drożdży, żeby spowodowała solidne zmętnienie piwa, nie może pozostać bez wpływu na smak i zapach
  5. Taka ciekawostka. Byłem wczoraj w browarze restauracyjnym PG4 w Gdańsku. Tamtejszy piwowar używa słodów Bestmalz. Oba jasne piwa (pils i ale) były mętne a np. ciemniejszy IRA już klarowny. Czyli chodzi o błąd w sztuce zacierania i konieczna jest korekta składu wody aby jasne piwa wyszły klarowne. Tylko jaka? Czym można zastąpić składniki wnoszone przez ciemne słody aby piwo pozostało jasne i wyszło klarowne?
  6. Bardziej zbożowe niż bym sobie życzył
  7. A może zdradzicie jakie dokładnie warunki dotyczące pH zacieru są wymagane aby zacierać najskuteczniej? Bo te wymagane teoretycznie 5,3-5,8 nie skutkuje. Aha, zapomniałem. Jedno piwo wyszło mi klarowne bez korygowania kwasem fosforowym. Był to stout, słody: 4kg ale Malteurop, 200g Brown, 150 czekoladowy ciemny i 250g jęczmienia palonego (wszystkie Strzegom). Kontrolnie sprawdziłem pH zacieru, było 5,6. Zatem co jest grane?
  8. No niestety. Używałem tej jesieni trzech słodów Malteurop: ale, lagerowy i pilzneński. Tylko ten pierwszy uznaję za zdatny do użytku, odradzam kupno pozostałych. Mimo korekty pH brzeczka wciąż mętna.
  9. Kolega twierdzi, że mieszał 50:50% lagerowy z ale i zacieranie poszło OK Pilnowanie pH zacieru też jest wskazane Aha, wydajność u mnie jest taka sama jaka była na strzegomskim.W Brewtarget ustawiam na 90% przy użyciu około 34 litrów wody do zacierania i gotowaniu 90 minutowym.
  10. Poszukaj na stronie słodowni, ja nie mam. Kupowaliśmy z kolegą na spółkę, na przełomie sierpnia i września
  11. Kiedy piszecie o słodach, piszcie o który konkretnie chodzi, bo Malteurop ma ich kilka. Myślę, że mają problem z utrzymaniem stałej jakości. Obecnie warzę na słodach lagerowym i ale. Ten pierwszy niestety sprawia problemy, przy 100% zasypie nawet zakwaszenie brzeczki nie pomogło i dwa piwa będą mętne. Najlepiej mieszać z jakimś innym jasnym. Ejlowy bardzo dobry. Zakupię pilzneński i też sprawdzę.
  12. stachu68

    stachu68

  13. Jaka objętość jopejskiego będzie wymagana do wysyłki? Mało kto warzy go więcej niż kilka litrów (mi wyszło 8,5), zatem trochę żal się pozbywać samemu mając mało.
  14. #123 Red Koelsch Magnificent RKM 25.09.2016 Zasyp (ostatnie resztki z poprzedniego sezonu) Pilzneński 2,5 kg Pszeniczny 0,52 kg Karmelowy"150" 0,5 kg Caraaroma 0,3 kg Drożdże: FM42 - starter 1litr z 3 przeterminowanych fiolek Zacieranie 66-61°C - 60' do 75°C - 20' 75°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 40g Iunga (11% AA) 0' - 40g Challenger (8,2% AA) BLG początkowe 11,5° (12,5 Brix), końcowe ° (Brix) Wyszło litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 19°C) do
  15. #122 Mild 11.09.2016 Zasyp Pilzneński 2,5 kg Karmelowy"150" 0,3 kg Caraaroma"350" 0,15 kg Carafa 3 special 50 g Drożdże: FM12 W szkocką kratę - 3 fiolki po terminie, bez startera Zacieranie 55°C - wsypanie słodów do 69°C - 20' 69-65°C - 70' 76°C - 5' >> filtracja Gotowanie 80', Chmielenie: 30' - 30g Challenger (8,2% AA) 0' - 30g Challenger BLG początkowe 9° (10 Brix), końcowe ° (Brix) Wyszło litrów Fermentacja burzliwa kuchnia 20°C do
  16. #121 Saison Major Sucharski 2.05.2016 Skład Pale Ale 1,4 kg Pilzneński 1,0 kg Pszeniczny 1,0 kg Monachijski 0,83 kg Caramunich 0,2 kg cukier trzcinowy 0,35 kg Drożdże: FM21 Odkrycie sezonu - starter 1litr Zacieranie 64-59°C - 60' do 67°C - 10' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 100', Chmielenie: 60' - 20g Sybilla (6,5% AA) 30' - 20g Willamette (6,2% AA) 0' - 30g Willamette 5' - 4g anyż gwiaździsty + starta skórka i sok z 1 pomarańczy i 1 limetki BLG początkowe 16° (17 Brix), końcowe 2° (6,5Brix) Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (kuchnia - około 19°C na podłodze) do 5.05., na szafce 21°C do 22.05.
  17. #120 Old Ale Old Sherry 23.04.2016 Zasyp Pilzneński Weyermann 2,1 kg Pilzneński Strzegom 2,07 kg Caramunich 0,48 kg Karmelowy czerwony 0,2 kg Black 60 g Crystal 50 g Drożdże: FM13 - 600ml Zacieranie 64-62°C - 90' do 74°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 120', Chmielenie: 60' - 24g Taurus (12% AA) 20' - 50g Sybilla 0' - 50g Willamette BLG początkowe 16,5° (18,5 Brix), końcowe 4° (10 Brix) Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (piwnica - około 18°C) do 3.06. 2.05 dodane 50g płatków dębowych z beczki po amerykańskim Sherry Oloroso, moczone tydzień w 300ml Ballantinesa. Butelkowane 5.06
  18. #119 Summer Ale Mgły Avalonu 10.04.2016 Zasyp Pilzneński 4,0 kg Karmelowy czerwony 0,1 kg Drożdże: FM42 - 300ml Zacieranie 68-64°C - 60' 72,5°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie podczas chłodzenia: 100g Perle (5,4% AA) 100g Spalt Select (3,4% AA) 50g Willamette (6,2% AA) BLG początkowe 13° (13,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 23 litry Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 19.04., kuchnia 21°C do 25.04., balkon do 8.05. Nie wyklarowało się, zbyt wysoka temperatura na balkonie
  19. #118 Milk Stout Rzeka mleka 26.03.2016 Skład Pilzneński 3,0 kg Pale Ale 1,5 kg Laktoza 0,7 kg Czekoladowy ciemny 0,17 kg Jęczmień palony 0,2 kg Drożdże: FM13 - 500ml Zacieranie 68-63°C - 70' 70°C - 10' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 95' Chmielenie: 60' - 30g Taurus (12% AA) 30' - 51g Fuggles (5% AA) 0' - 50g Willamette BLG początkowe 16° (17,5 Brix), Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 17°C) do 7.04., kuchnia 21°C do 17.04., przelanie na cichą, piwnica do 26.04., kuchnia do 28.04
  20. #117 Blonde Ale Blondas 12.03.2016 Zasyp Pale Ale 3,0 kg Pilzneński 1,0 kg Drożdże: FM42 500 ml Zacieranie 68-65°C - 60' 71°C - 15' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 30g Iunga (11% AA) 0' - 30g Sybilla BLG początkowe 12,5° (13,5 Brix), końcowe 3,5° (7 Brix) Wyszło 24,5 litra Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 22.03., kuchnia 21°C do 28.03., balkon do 6.04., lodówka (-8°C, zamarzło ale wyklarowało się na kryształ) do 18.04., kuchnia 21°C do 20.04.
  21. #116 Stout Lajtowy 27.02.2016 Zasyp Pale Ale 2,0 kg Caramunich 0,3 kg Czekoladowy ciemny 0,15 kg Jęczmień palony 0,15 kg Drożdże: FM13 - starter 1litr Zacieranie 68°C - 60' do 74°C - 15' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 60' - 30g Iunga (11% AA) 0' - 50g Fuggles BLG początkowe 14° (14,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 25 litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 16.03., kuchnia 21°C do 23.03., balkon do 8.04.
  22. #115 Altbier Piętnastu chłopa 13.02.2016 Zasyp Pilzneński 2,0 kg Pale Ale 2,0 kg Crystal 0,3 kg Carafa3 0,1 kg Drożdże: FM42 Stare nadreńskie - starter 1litr Zacieranie 63°C - 60' do 74°C - 20' 74°C - 5' >> filtracja Gotowanie 90', Chmielenie: 30' - 100g Perle (5% AA) BLG początkowe 13° (14,5 Brix), końcowe 4° (7,5Brix) Wyszło 25 litrów Fermentacja burzliwa (piwnica - około 16°C) do 29.02., kuchnia 21°C do 4.03., balkon do 21.03.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.