Skocz do zawartości

stachu68

Members
  • Zawartość

    620
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

10 obserwujących

O stachu68

  • Urodziny 28.01.1968

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Domowy Wonneberg
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    142
  • Miasto
    Gdańsk

Kontakt

  • Imię
    Darek

Ostatnie wizyty

851 wyświetleń profilu
  1. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Na koniec sezonu stwierdzam: Z ciemnymi piwami żadnych kłopotów, nie wyklarowały się dwa jasne, i to raczej z początku sezonu. Później na wszelki wypadek dodawałem zawsze trochę słodów karmelowych i problemy ustały. Znaczy, można sobie poradzić.
  2. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Reguły sztuki zalecają w naszym przypadku stosowanie uzdatniania wody odwróconą osmozą lub mieszanie kranówy z wodą destylowaną. Może warto spróbować?
  3. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Jestem ciekaw jaką wodę mają piwowarzy, którym jasne piwa wychodzą dobre. Bo z lektury tematu o uzdatnianiu wody na wiki, wychodzi mi, że powinienem swoją porządnie zmiękczyć. Samo przefiltrowanie Britą to raczej za mało...
  4. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Taka ilość drożdży, żeby spowodowała solidne zmętnienie piwa, nie może pozostać bez wpływu na smak i zapach
  5. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    To by waliło drożdżami
  6. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Prawdopodobnie Zakoniczyn
  7. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Taka ciekawostka. Byłem wczoraj w browarze restauracyjnym PG4 w Gdańsku. Tamtejszy piwowar używa słodów Bestmalz. Oba jasne piwa (pils i ale) były mętne a np. ciemniejszy IRA już klarowny. Czyli chodzi o błąd w sztuce zacierania i konieczna jest korekta składu wody aby jasne piwa wyszły klarowne. Tylko jaka? Czym można zastąpić składniki wnoszone przez ciemne słody aby piwo pozostało jasne i wyszło klarowne?
  8. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Bardziej zbożowe niż bym sobie życzył
  9. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    A może zdradzicie jakie dokładnie warunki dotyczące pH zacieru są wymagane aby zacierać najskuteczniej? Bo te wymagane teoretycznie 5,3-5,8 nie skutkuje. Aha, zapomniałem. Jedno piwo wyszło mi klarowne bez korygowania kwasem fosforowym. Był to stout, słody: 4kg ale Malteurop, 200g Brown, 150 czekoladowy ciemny i 250g jęczmienia palonego (wszystkie Strzegom). Kontrolnie sprawdziłem pH zacieru, było 5,6. Zatem co jest grane?
  10. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Oczywiście
  11. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    No niestety. Używałem tej jesieni trzech słodów Malteurop: ale, lagerowy i pilzneński. Tylko ten pierwszy uznaję za zdatny do użytku, odradzam kupno pozostałych. Mimo korekty pH brzeczka wciąż mętna.
  12. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Kolega twierdzi, że mieszał 50:50% lagerowy z ale i zacieranie poszło OK Pilnowanie pH zacieru też jest wskazane Aha, wydajność u mnie jest taka sama jaka była na strzegomskim.W Brewtarget ustawiam na 90% przy użyciu około 34 litrów wody do zacierania i gotowaniu 90 minutowym.
  13. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Poszukaj na stronie słodowni, ja nie mam. Kupowaliśmy z kolegą na spółkę, na przełomie sierpnia i września
  14. stachu68

    Słodownia Malteurop - dawny Baltic Malt

    Kiedy piszecie o słodach, piszcie o który konkretnie chodzi, bo Malteurop ma ich kilka. Myślę, że mają problem z utrzymaniem stałej jakości. Obecnie warzę na słodach lagerowym i ale. Ten pierwszy niestety sprawia problemy, przy 100% zasypie nawet zakwaszenie brzeczki nie pomogło i dwa piwa będą mętne. Najlepiej mieszać z jakimś innym jasnym. Ejlowy bardzo dobry. Zakupię pilzneński i też sprawdzę.
  15. stachu68

    stachu68

×