Skocz do zawartości

Afghan

Members
  • Postów

    726
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Aktywność reputacji

  1. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla Undeath w Co wpływa na profil piwa "wytrawne/słodkie"?   
    Drożdże są też bardzo ważne, użyj jakiegoś szczepu mocniej odfermentowującego. Generalnie układa się recepturę pod drożdże, a nie odwrotnie.
  2. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od unistudent w Fermentis Safale US-05   
    Do jakich drożdży płynnych można porównać US-05? Gdzieś na forum był post o porównaniu tych drożdży ale znaleźć nie mogę?
  3. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od VRFAnorn w Zbieranie gęstwy   
    Witam. Dzisiaj zebrałem pierwszy raz gęstwę z Hefeweizena z drożdży WB-06, tak doświadczalnie żeby przekonać się jak to się robi. Słoik był umyty i z dezynfekowany w pirosiarczynie. Teraz w sumie nie wiem co dalej. Przeczytałem na wiki mniej więcej jak to jest ale jakoś tego do końca nie rozumiem. Także powiedzcie mi czy przemywać teraz te drożdże, jak to się dokładnie robi bo z wiki jakoś nie zrozumiałem. Ogólnie to co dalej? Warka do której bym ich użył by najwcześniej była za 3 tygodnie, a może też to trochę więcej po trwać. Powiedzcie jak wy to robicie. Czytałem trochę postów na forum o tym ale jakoś nic konkretnego nie znalazłem, a jeśli wiecie gdzie jest jakiś konkretny temat o tym to dajcie linka.
     

  4. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od harcerski w Co robić? Dolniak nie startuje   
    S-04 to nie są drożdże dolnej fermentacji. Wynieś gdzieś do ciepłego.
  5. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Kamilo w Browar Ricardo   
    W końcu się doczekałem pewnej automatyzacji w moim browarze. Śrutownik z wirników od silników i silnika od pralki. Jest REWELACYJNY. Wcześniej śrutowałem takim małym ręcznym młynkiem produkcji CCCP Śrutowanie na warkę trwało 3-4 godziny, teraz 5 minut



  6. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla cml w Porównywarka cen   
    Brakowało mi porównywarki - gdzie mogę zrobić najtaniej zakupy chcąc kupić np.: chmiel amarillo, słod pilzneński i reduktor osadów

    http://cml.dokuro.org/beer/

    Obsługiwane sklepy:
    twojbrowar.pl piwoszarnia.pl, homebrewing.pl, piwodziej.pl, - brak danych w formacie XML alepiwo.pl, browamator.pl, - sklep nie wykazuje chęci współpracy centrumpiwowarstwa.pl, piwowin.pl, - brak danych w formacie XML piwopiweczko.pl, homebeer.pl, sklepzinnejbeczki.pl ebrowarnik.pl - sklep przestał działać robiepiwo.pl esencjesmaku.pl piwniczka.org piwnykraft.pl marxam-enology.pl -> marxam.pl winoakcesoria.pl zapraszamy do testowania

    Najnowsza wersja wyszukiwarki eliminuje znane problemy.

    ZNANE PROBLEMY (właściciele sklepów zostali powiadomieni o problemach):
    - sklep centrumpiwowarstwa.pl nie zwraca poprawnych wyników dla takich podstawowych fraz jak: "pale ale", "pilzneński", "pale"
    - sklep sklepzinnejbeczki.pl nie zwraca w wynikach wyszukiwania cen
    - sklep piwodziej.pl nie zwraca czasem wyników - hosting home.pl, na którym rozlokowany jest sklep blokuje seryjne zapytania (wiele zapytań pod rząd)

    Ukłony dla jarasa za zajęcie się tematem dostarczania ustandaryzowanych danych ze sklepów
    Specjalne podziękowania dla mojej beta-testerki Kasi

    stara wyszukiwarka jest pod adresem http://cml.dokuro.org/firstbeer jesli komuś nie podoba się nowa
  7. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla korzen16 w Charakterystyka odmian chmieli   
    Mamy świetny dział Charakterystyka szczepów drożdży , mam też ulubione suche drożdże, ale nigdzie nie natknąłem się na na temat podobny do drożdży, ale o chmielach - no chyba, że nie umiem szukać .
    Czas na popróbowanie innych chmieli, niż Marynka i Lubelski czy Hallertau, a bardzo przydatne były by dla mnie informacje, zamieszczane na forum.
     
    Oczywiście jest wiele postów na forum o różnych odmianach chmieli, ale czy nie warto by było zebrać tego w jednym miejscu, jak z drożdżami?? (bardzo często korzystam z tej wiedzy i doświadczeń innych piwowarów; są one dla mnie niezmiernie pomocne, wręcz niezastąpione).
  8. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od pershi w Rankig swoich piw - czyli pochwal się recepturą :)   
    Żeby lepiej się odnajdywać w recepturach w tym temacie w pierwszym poście wprowadzam spis treści receptur autorskich. Postaram się go cały czas uzupełniać. Proszę tylko o to żeby receptury miały swoje nazwy, żebym wiedział co wpisywać
  9. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od korzen16 w Rankig swoich piw - czyli pochwal się recepturą :)   
    Wielu piwowarów z forum prowadzi w dziale Zapiski piwowarów domowych swoje notatki i podaje receptury, ale na ogół nic nie wiadomo czy dana receptura okazała się naprawdę dobra. Receptury też są na wiki ale za wiele ich tam nie ma. W większości przypadków tworzę sam receptury, ale zdarza się też że podglądam receptury innych. Fajnie by było jak by w tym poście każdy kto prowadzi zapiski zdradził które jego piwa z których receptur jego zdaniem wyszły najlepiej.
     
    Zachęcam do spisywania swojego rankingu. Osoby które nie prowadzą notatek w Zapiskach piwowarów zawsze mogą wrzucić całą recepturę w posta
     
    EDIT: Formuła wątku widzę, że trochę się zmienia, ale w dobrym kierunku. Postaram się w tym poście dodawać jakiś spis treści wrzucanych receptur.
    Belgian Dubbel 17°Blg, Stout Owsiany 14oBlg, Belgian Pale Ale 12°Blg - Afghan
    Alpejskie, Burton Ale - Bogi
    Darth Vader Black IPA, Drunken Jedi IPA, Willamette Amber Ale - scooby_brew
    Lipcowy Rauch Ale, Weizenbock Blanche - crocco
    Tmave - Szwed
    Takie zimowe, smaczne piwo - Parzon
    Piwo Harcerskie - Kazimierz_W
    Niemieckie Pale Ale - stachu68
    Warjacja na temat Brown Ale - 5k18a
    Wariacje z jałowcem - crocco
  10. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od LukasB w Czy taki wirnik nada się do budowy śrutownika?   
    Tak jak obiecałem fotki śrutownika.






  11. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Kamilo w Czy taki wirnik nada się do budowy śrutownika?   
    Tak jak widać na fotce. Jeden wałek jest na stałe, a drugi jak widać jest na śruby przykręcony. W razie potrzeby zmiany grubości szczeliny klucz do ręki, pięć minut i przestawione.

  12. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla leech w Zmętnienie brzeczki   
    Faktycznie, nie doczytałem do końca rozdziału.
    Przytoczę jeszcze te korzyści o których wspomniałeś:
    znacznie poprawia się działanie enzymów, gdyż wszystkie ważne enzymy z wyjątkiem a-amylazy są w kwaśnym środowisku ak­tywniejsze,
    w niskich wartościach pH przechodzi wię­cej substancji wzrostowych do roztworu, np. zwiększa się ilość cynku,
    wzrasta wydajność ekstraktu,
    poprawia się wytrącanie białka (lepszy prze­łom),
    poprawia się potencjał redoks, dzięki cze­mu zmniejsza się utlenianie,
    szybciej przebiega filtracja zacieru,
    tłumiony jest wzrost barwy podczas goto­wania brzeczki,
    wzmocniona zostaje aktywność fosfataz i przez uwolnienie fosforanów zwiększa się zdolność buforowania,
    szybciej przebiega fermentacja dzięki lep­szemu wytrącaniu się osadów, szybszemu obniżeniu się wartości pH i wyższemu stop­niowi odfermentowania w fermentowni,
    filtracja jest lepsza dzięki niższej lepkości,
    smak jest bardziej zaokrąglony, pełniejszy i łagodniejszy,
    goryczka chmielowa jest przyjemniejsza,
    piwo jest bardziej świeże, smaczniejsze, jędrniejsze i z pełniejszym charakterem,
    piana jest bardziej gęsta i stabilniejsza,
    barwa piwa jest jaśniejsza,
    można się spodziewać lepszej stabilności smakowej, zwłaszcza że lipooksygenaza jest czuła na wartości pH poniżej 5,2 i wtedy nie jest już aktywna,
    fizyko-chemiczna stabilność jest lepsza,
    mniejsza skłonność do zmętnień białko­wych,
    u konsumenta pobudzane jest trawienie przez pozytywny wpływ kwasu mlekowego,
    zmniejszona podatność piwa na zakażenia dzięki

    niskiemu pH: szkodliwe dla piwa drobno­ustroje nie rozwijają się poniżej wartości pH 4,4,

    wyższemu stopniowi ostatecznego odfer­mentowania, przez co jest niska zawartość cukrów,

    lepszemu rozmnażaniu drożdży, które przy­tłumiają szkodniki piwa jako konkurentów.

  13. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla wogosz w Zmętnienie brzeczki   
    Nie wiem z którego rozdziału jest ten cytat, ale oczywiście jest to prawda jednak wyjęta z kontekstu, gdyż podczas zacierania nie używamy wyłącznie alfa-amylazy z jej optimum w 72-75 st. Jeżeli cytujesz Kunzego to zacytuj wszystko co pisze na temat pH podczas zacierania. Otóż w dużym skrócie:
    - rozdział 3.2.1.8 "..wartość pH zacieru waha się ok.5,6-5,8. Jednak stwierdzono już, że szereg procesów i zmian przebiegało znacznie szybciej i lepiej przy niższej wartości pH. Dlatego celowe jest obniżenie wartości pH (aż do 5,1-5,2)..."
    Potem Kunze na połowie strony wymienia liczne korzyści wynikające z tak znacznego obniżenia pH od początku zacierania wśród których jest jedna potwierdzająca zacytowaną przez Ciebie informację:
    - "znacznie poprawia się działanie enzymów, gdyż wszystkie ważne enzymy z wyjątkiem alfa-amylazy są w kwaśnym środowisku aktywniejsze"
    Jednak okazuje się, że obniżenie pH na początku zacierania nie jest złe dla alfa-amylazy ponieważ później:
    "...fosfatazy uwalniają znaczną część fosforanów, które mają istotny udział w buforowaniu, obniżone pH zostaje ponownie podniesione..."
    Dlatego pod koniec zacierania podczas działania alfa-amylazy w temp. 72-75st. pH jest zwykle trochę wyższe i wynosi jak cytujesz 5,4-5,5, co dobrze wpływa na szybkość reakcji tego enzymu. Ale Kunze podaje również, że ze względu na buforowanie zacieru i dodatek wody podczas wysładzania pH zacieru/brzeczki się podnosi i że brzeczkę też powinno się zakwaszać ale dopiero pod koniec gotowania, lub lepiej po jego zakończeniu. Tu jednak za daleko odchodzimy od tematu.
  14. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Usiu w Rankig swoich piw - czyli pochwal się recepturą :)   
    Wielu piwowarów z forum prowadzi w dziale Zapiski piwowarów domowych swoje notatki i podaje receptury, ale na ogół nic nie wiadomo czy dana receptura okazała się naprawdę dobra. Receptury też są na wiki ale za wiele ich tam nie ma. W większości przypadków tworzę sam receptury, ale zdarza się też że podglądam receptury innych. Fajnie by było jak by w tym poście każdy kto prowadzi zapiski zdradził które jego piwa z których receptur jego zdaniem wyszły najlepiej.
     
    Zachęcam do spisywania swojego rankingu. Osoby które nie prowadzą notatek w Zapiskach piwowarów zawsze mogą wrzucić całą recepturę w posta
     
    EDIT: Formuła wątku widzę, że trochę się zmienia, ale w dobrym kierunku. Postaram się w tym poście dodawać jakiś spis treści wrzucanych receptur.
    Belgian Dubbel 17°Blg, Stout Owsiany 14oBlg, Belgian Pale Ale 12°Blg - Afghan
    Alpejskie, Burton Ale - Bogi
    Darth Vader Black IPA, Drunken Jedi IPA, Willamette Amber Ale - scooby_brew
    Lipcowy Rauch Ale, Weizenbock Blanche - crocco
    Tmave - Szwed
    Takie zimowe, smaczne piwo - Parzon
    Piwo Harcerskie - Kazimierz_W
    Niemieckie Pale Ale - stachu68
    Warjacja na temat Brown Ale - 5k18a
    Wariacje z jałowcem - crocco
  15. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Porter w Rankig swoich piw - czyli pochwal się recepturą :)   
    Wielu piwowarów z forum prowadzi w dziale Zapiski piwowarów domowych swoje notatki i podaje receptury, ale na ogół nic nie wiadomo czy dana receptura okazała się naprawdę dobra. Receptury też są na wiki ale za wiele ich tam nie ma. W większości przypadków tworzę sam receptury, ale zdarza się też że podglądam receptury innych. Fajnie by było jak by w tym poście każdy kto prowadzi zapiski zdradził które jego piwa z których receptur jego zdaniem wyszły najlepiej.
     
    Zachęcam do spisywania swojego rankingu. Osoby które nie prowadzą notatek w Zapiskach piwowarów zawsze mogą wrzucić całą recepturę w posta
     
    EDIT: Formuła wątku widzę, że trochę się zmienia, ale w dobrym kierunku. Postaram się w tym poście dodawać jakiś spis treści wrzucanych receptur.
    Belgian Dubbel 17°Blg, Stout Owsiany 14oBlg, Belgian Pale Ale 12°Blg - Afghan
    Alpejskie, Burton Ale - Bogi
    Darth Vader Black IPA, Drunken Jedi IPA, Willamette Amber Ale - scooby_brew
    Lipcowy Rauch Ale, Weizenbock Blanche - crocco
    Tmave - Szwed
    Takie zimowe, smaczne piwo - Parzon
    Piwo Harcerskie - Kazimierz_W
    Niemieckie Pale Ale - stachu68
    Warjacja na temat Brown Ale - 5k18a
    Wariacje z jałowcem - crocco
  16. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla Wiktor w Tabela okresów kiedy piwo jest pijalne ?   
    tabelka na postawie książki, oczywiście mocno orientacyjna. Instrukcja jak się posługiwać poniżej.
    kiedy warzyć i kiedy pić.xls
  17. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Reynevan w Sterylność a kranik przy fermentatorze   
    Ja kranika używam tylko do rozlewu. Próbek nie pobieram tylko wrzucam do fermentora balingometr zdezynfekowany alkoholem i trzymam go tam aż do przelewania piwa na cichą. Zagrożenie infekcją stwarzam tylko raz.
  18. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od tibek w Refermentacja Piwa - Fakty i Mity   
    Nie wiem dlaczego piszesz o pirosiarczynie potasu, ale ja piro sodu sypię 20g/litr. Robię 1,5 litra roztworu do dezynfekcji fermentora i akcesoriów, mieszam i przez kranik nalewam całą butelkę roztworu pirosiarczynu z wodą. Później za pomocą lejka przelewam z butelki do butelki te same 0,5 litra roztworu co na samym początku na lałem. Jak do tej pory zero infekcji w butelkach. Lepiej dobrze wymyć butelkę, a słabo zdezynfekować niż słabo umyć, a dobrze zdezynfekować.
  19. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Reynevan w Gdzie się podziały bąbelki z butelek?   
    Drożdże S-04 są mocno flokulujące i moim zdaniem problemy z na gazowaniem piwa na nich mogą występować. Dłuższa cicha jak tydzień na tych drożdżach nie ma sensu bo piwo jest już super klarowne przy przelewaniu na cichą. Do butelek po prostu trafia mało komórek drożdży i refermentacja trwa dłużej.
  20. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od heaton124 w Zestawy, cukier, nagazowanie, gar, drożdże, fermentacja cicha - wiele pytań naraz.   
    Hmm. Ja to bym kupił wszystko oddzielnie. Tak zresztą sam zrobiłem. Wychodzi taniej jak kilku rzeczy z zestawu się nie bierze. Na przykład te plastikowe łyżki słyszałem że się łamią, ja kupiłem za 3 zł drewnianą w okolicznym sklepie. Siateczka do gotowania chmielu też by mi nie była potrzebna. Wężyk kupiłem w motoryzacyjnym, wychodzi kilka zł taniej za metr. Podobno taki jak ja używam jest gorszy, ale żadnych złych efektów z jego stosowania nie zauważyłem. Ale ogólnie zestaw wygląda nie źle. Jeszcze tylko gar ze 40 litrów i filtrator z oplotu i można zacierać
  21. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od heaton124 w Zestawy, cukier, nagazowanie, gar, drożdże, fermentacja cicha - wiele pytań naraz.   
    Nie mam doświadczenia z brewkitami. Ale jak używa się kranówki do zacierania, to wydaje mi się że jak byś wodę przegotował i wystudził ale pod przykryciem żeby nic tam nie wpadło to też powinno być dobrze.
  22. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od heaton124 w Zestawy, cukier, nagazowanie, gar, drożdże, fermentacja cicha - wiele pytań naraz.   
    Słabo szukałeś. Ten sklep to jeden z podstawowych sklepów w których się zaopatrujemy i prowadzi go forumowa dori. Polecam
  23. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Faszysta Rasista Homofob w Przepisy w Niemczech a Piwowarstwo Domowe   
    Anteks, sorry nie wiem kim jestes, ale zauważyłem że jesteś zaawansowanym piwowarem, ale zacząłem zwracać uwagę na twoje wypowiedzi i one nic nie wnoszą. Piszesz zdanie złożone z dwóch, trzech wyrazów które nic nie ma do rzeczy. Z twoim doświadczeniem to bym wypowiedział się przekazując konkretną informację, a nie takie byle co w każdym wątku w którym bierzesz udział.
  24. Super!
    Afghan otrzymał(a) reputację od Jejski w OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !   
    Warzysz piwo w tym momencie?
  25. Super!
    Afghan przyznał(a) reputację dla Pogonowiak w Browar "POGONOWIAK"   
    Tak jak obiecałem, dodaję kilka zdjęć zgromadzonego sprzętu.











×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.