Qxa

Rewolucja trwa w najlepsze, a Kompania Piwowarska jest jak pijane dziecko we mgle. Czyniła już co prawda próby z Książęcym chmielonym świeżą szyszką ale to była wyłącznie wersja beczkowa, w dodatku dostępna raz do roku. Co marketing mówi o nowym wariancie „Tyskacza”? Tyskie Niepasteryzowane jest propozycją z wyższej półki, realizuje naszą ideę premiumizacji marek oraz budowanie kultury piwa w Polsce. Dzięki chmieleniu na zimno, wpisuje się w nurt piw niestandardowych, i jest odpowiedzią na potrzebę piw lżejszych, delikatniejszych w smaku, ciekawszych, których poszukują zwłaszcza młodsi konsumenci. Delikatniejsze w smaku??? Serio? Słabo zatem widzę to chmielenie na zimno. Zobaczcie jak wypadła degustacja

Piña Agria z amerykańskiego browaru Odell Brewing, mieszczącego się w Fort Collins w stanie Colorado. Kwaśne piwo z dodatkiem ananasa, fermentowane bakteriami kwasu mlekowego oraz dzikimi drożdżami, leżakowane 9 miesięcy, refermentowane w butelce. Barwa złocista, piwo dość klarowne, lekko opalizujące. Piana wysoka, puszysta, ale nietrwała. Opada szybko i pozostawia po sobie jedynie drobne ślady. Oczekiwanego... Read More
The post Odell Brewing – Piña Agria appeared first on Małe Piwko Blog.


Wyświetl pełny artykuł

Dobrze jeśli kegi da się stawić jeden na drugim. Ja nie wyobrażam sobie jakbym mógł się zmieścić z kegami w piwnicy jeśli nie dało by się ich skompresować.
 

Mi by się nie chciało tak łazić z butelkami i je ciągle myć po 3-6 sztuk. Ale zawsze to jakiś sposób.
 
Pokaże jak ja to robię i raczej zostanę przy swoim, chyba że ktoś wyjedzie z lepszą technologia .
 

Cześć.
 
Kilka lat temu zakupiłem dwa taborety gazowe - niestety z niezbyt typowymi dyszami gazu. Do czasu gdy używałem taboretu tylko do gazu ziemnego, nie było problemu bo rozwierciłem oryginalne dysze i było ok, ale gdy nagle stanąłem przed wizją podłączenia taboretów do gazu propan-butan pojawił się problem wymiany dysz na dysze z mniejszym otworem. O rozwiązaniu w poniższym krótkim artykule.
 
Najpierw zdjęcie zaworów jak i dysz:

 

 

 
Rozkręcony zawór:

 
Jak widać dysza ma niecałe 5 mm średnicy co ma się nijak do obowiązującego u nas standardu gwintu dysz M6/0,75.
W związku z tym że pod gwint M6/0,75 mm wiercimy otwór wiertłem 5,2 mm jest możliwość przerobienia tegoż zaworu na polskie dysze.
 
Potrzebujemy:
Małe imadełko (opcja)
wiertarka
wiertło 5,2 mm
gwintownik M6/0,75
zgrabne raczki i ochotę

 
Najbardziej precyzyjna praca jaką musimy wykonać jest nawiercenie nowego otworu. Musimy to zrobić tak by nie przewiercić istniejącego otworu na wylot gdyż możemy zniszczyć wewnątrz zaworu płaszczyznę do której przylega stożek pokrętła. Pomiar suwmiarka wskazał że bezpiecznie będzie wiercić otwór o głębokości 10 mm i taki tez wywierciłem.
Następnie otwór gwintujemy najpierw gwintownikiem zgrubnym, potem dokładnym.
 
A jeśli wszystko poszło dobrze cieszymy się nowymi dyszami w naszym starym zaworze i możliwością manewru dyszami w razie potrzeby.
 

Uważajcie na dziury po kulach ;], i na roszczenia putina odnośnie kegów po wygranej wojnie.

Ja pie... co za temat...

Ja pie... co za temat...

Ja pie... co za temat...

dokładnie...wyluzuj i jebnij se browara

Witam.
 
Pompa którą zaproponowałeś jak najbardziej spełni wymagania jakie przed nią stawiasz. Zasugerował bym jednak rozważenie pomp z serii WPs z dwóch powodów:
- WPs ma mniejszą wydajność co pozwoli Ci na manipulowanie przepłwywem przy użyciu zaworu na nitce wlotowej,
- WPs mają zdejmowany frontowy dekiel przy użyciu jednej śruby, co umożliwia szybkie umycie, spuszczenie pozostałości, dezynfekcje i przełączenie pompy do transferu przez wymiennik ciepła, lub do innych zadań.
 
Z tego co wiem to Spomasz sprzedaje oba typy pomp jako pompy do transferu zacieru gorzelnianego/browarnianego.
 
Pozdrawiam

Dawno zapowiadany kolejny pokaz warzenia piwa odbędzie się 02.02.14. (niedziela) od godz. 16:00.
Tym razem piwo warzył będzie Radek Jędryszczak a pomagał Grzesiu Bielak. Będą próbować uwarzyć piwo w stylu coffe stout. Niektórzy mieli już możliwość spróbowania tego piwa w pierwszej wersji warzonej w domowych warunkach. W Piwnicy Zamkowej będzie drugie podejście do tego stylu.
W trakcie spotkania uczestnicy napiją się piwa w wersji lanej, którego powstawania byli świadkami w trakcie poprzedniego pokazu. Wtedy piwowarem był Grzesiek a Radek zapełniał wolne chwile swoimi piwnymi opowieściami. Jak zwykle Dorota przygotuje swoje kanapeczki.
Zapisy na Fb ,browar.biz lub w PZ.


 
 

zwykłe mosiężne

zwykłe mosiężne

Skoro koledzy chcą, żeby używać obojętnie jakich słodów, obojętnie jakich drożdży, obojętnie jakich chmieli to chyba zaraz dojdziemy do tego, że Polskie Ale to każde ale uwarzone przez polskiego piwowara

Zapraszam do korzystania z nowego serwisu internetowego dla piwowarów - Wymiana drożdży piwowarskich
 
Serwis ten służy do wymiany drożdży (gęstwy, drożdży płynnych i suchych) wśród piwowarów domowych. Ułatwia on współpracę między osobami które chcą podzielić się swoimi drożdżami i tymi, którzy szukają konkretnych drożdży w swojej okolicy.
 
Piwowar, który chce udostępnić swoje drożdże innym, publikuje ofertę z opisem drożdży które posiada i ich lokalizacją. Ci którzy poszukują drożdży mogą w bardzo prosty sposób przeglądać oferty.
 
Oferować można zarówno gęstwę, jak i drożdże suche, które przechowujemy w domu.
 
Produktem ubocznym serwisu jest lista szczepów drożdży (wraz z opisem) oraz lista producentów drożdży.
 
Dlaczego warto dzielić się drożdżami?
Po pierwsze, nie wypada wylać do kanalizacji stworzeń, które zrobiły Ci piwko, prawda? Daj swoim drożdżom jeszcze jedno życie.
Po drugie, tutaj drożdże możesz zdobyć szybciej niż robiąc zakupy w sklepie piwowarskim. Podjechanie nawet kilkanastu kilometrów by podjąć drożdże zajmie mniej niż czekanie na dostawę ze sklepu.
Po trzecie, w trakcie wymiany poznajesz nowych piwowarów. Przy okazji wymiany drożdży, masz okazję do wymiany piwa i doświadczeń.
Po czwarte, oszczędzasz pieniądze. Wykorzystując gęstwy innych piwowarów nie musisz za nie już płacić w sklepie.

Mile widziane wszelkie uwagi na temat działania serwisu.
 
Życzę udanej wymiany!

Dla mnie wszystkie piwa z koreba były absolutnie niepijalne. Jak chcę się napić piwa z infekcją to mam swoje

Instalacja skończona!
Efekt 2 miesięcznej pracy poniżej
 


 
 
Budżet sporo przekroczony z tym co planowałem na początku, ale wszystko jest zrobione tak jak chciałem.
 
Największe podziękowania dla Josefika, który doradzał, odpowiadał na wszystkie moje pytania. Wielkie dzięki!!
Na jego zdjęciach z galerii, a także chłopaków z wolsztyńskiego M&P wzorowałem swój projekt.
 
Jutro test na wodzie, a jak się trochę ochłodzi, pewnie we wrześniu to warka testowa.

buduj, buduj słomianego stwora i walcz. Walcz do ostatniej kropli krwi :D

Wciąż po tylu miesiącach wyłazi z tej strony brak profesjonalizmu... Wszedłem pierwszy z brzegu towar i:
 
Kranik jest używany głównie do fltracji/wysładzania i przy rozlewie. Większość piwowarów fermentuje w pojemnikach bez kranika i dekantuje piwo znad osadu rurką.

Brr.. aż mną wstrząsnęło. Jeśli koniecznie chcesz zepsuć tak dobre piwo, to lej piwo w szkło i do niego sok.

Witam Szanowne Towarzystwo. W związku z faktem, iż materiały na temat tych drożdży są póki co wyłącznie w języku angielskim, zdecydowaliśmy się na opracowanie tłumaczenia kart charakterystyk tych drożdży z którymi można się zapoznać na blogu, pod adresem: http://www.sklepzinnejbeczki.pl/blog/

Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
 
Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

 

20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
 
 
Trochę przeliczeń:
MH2O2=34g/mol
MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
 
1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
 
Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.

keg pepsi za 100pln - darmowa wysyłka
http://allegro.pl/keg-tank-premix-pepsi-i3397719284.html#tabsAnchor

Dłuższe gotowanie chmielu nie jest zabronione. Istnieje nawet metoda dodawania chmielu na aromat, jeszcze zanim brzeczka zacznie wrzeć.
Garbniki w piwie pojawiają się nie tylko z chmielu, ich źródłem jest też słód. Taniny, wypłukane z młóta przez zbyt długie wysładzanie, to również garbniki. I to one przeważnie są przyczyną ściągającej goryczy, cierpkości. Robiłeś pomiary przy wysładzaniu? Jeśli tanin jest za dużo to pozostaje tylko czekać, z czasem będą mniej wyczuwalne w piwie. Normalnej ilości można pozbyć się przy gotowaniu (przełom). Garbniki i białka to kumple. Jeśli zacieranie przeprowadziliśmy prawidłowo, to garbnik łapie za rączkę białko i płyną sobie dołączyć do następnych par . Im więcej im się uda połączyć tym lepiej dla nas. Dlatego tak ważny w trakcie warzenia jest przełom. Im większy, tym lepiej.