Skocz do zawartości

polter

Members
  • Zawartość

    610
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

5 obserwujących

O polter

  • Urodziny 20.07.1970

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Polter Brewery
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    100
  • Miasto
    Gostyń

Ostatnie wizyty

700 wyświetleń profilu
  1. Dzień dobry panu.Mam do pana prośbę ponieważ też jestem od niedawna posiadaczem kociołka RC,a nie mam doświadczenia z warzeniem na automatach ,czy nie zechciał by mi pan wyłożyć (jak chłopu na roli)na przykładzie tej pana warki- czeski lager-ponieważ też zamówiłem surowce na czeski lager i czekam na dostawę.Będzie to moja pierwsza warka na tym sprzęcie,zakupiłem już hop stoper od pana (lewatywa )dostałem już od niego trochę porad. Jeśli by pan mógł zależało by mi o opisie krok po kroku czyli -ustawienie mocy grzania do poszczególnych przerw-ilość wody do wysładzania i czy wlewał pan ją etapami -jak pan chmielił luzem czy w siatkach -jak szybko pan filtrował i czy podkładał pan coś pod przeciwną stronę kotła że że tak ładnie zeszło jak widać na zdjęciu .Będę panu wdzięczny za wszystkie porady , niektórzy uważają że powinno się uczyć na swoich błędach lecz dobrze choć trochę ich nie popełnić .Z wyrazami szacunku Marek.

  2. polter

    Browar Polter wystartował

    19.01.2019 Warka #115 Czeski Lager Surowce - słód pilzneński - 4,5 kg - słód monachijski - 0,8 kg - słód Caramel Pils - 0,4 kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 10g - chmiel Saaz 4,0% granulat - 100g - drożdże - FM30 Bohemska Rapsodia - starter Zacieranie 20l wody RO + dodatki /profil jasne zbalansowane/ 65oC - 30min 72oC - 60min 78oC - 15min Wysładzanie do objętości ok. 31l. Wyszło oczywiście więcej, przez co za mało odparowało. Chmielenie Gotowanie 90min - Marynka - 60min - Saaz - 45g - 60min - Sazz - 25g - 20min - Sazz - 30g - 1 min W końcu opanowałem jakoś hoop stopera odfiltrowane prawie do suchego. Nie było czego zlać, żeby uzyskać te 150ml do zmierzenia gęstości. Do fermentacji 25 l SG:1,048. Wg BS: IBU - 40, EBC - 8 Dodatkowo w czasie warzenia zmontowałem sobie prosty płynowskaz Sprawdził się przy zacieraniu do ustawienia właściwej prędkości przepływu. Przy wysładzaniu sprawdzi się gdy naniosę podziałkę na rurkę przelewową.
  3. polter

    Browar Polter wystartował

    Dzięki. Poprawione
  4. polter

    Browar Polter wystartował

    Testowy Koelsch z warki #108 trafił do butelek z dodatkiem 150g cukru na 25l. FG: 1,010; ABV-4,7%. Piwa zrobione na mineralce bez korekty i mocno czuć ściągające chmiele, pomimo przecież niewielkich ich ilości w tych piwach. No ale stosunek SO4/Cl prawie 5:1. Może z czasem się ułoży trochę i będzie to mniej odczuwalne. Zobaczymy jak wyjdą powtórki tych warek, z podbiciem chlorków przez dodatek NaCl. Najważniejsze, że problem chyba już zażegnany. Zrobiłem dodatkowe ujęcie wody przed zbiornikiem z instalacji RO w firmie, tak więc nie będę już skazany na poszukiwanie wody w marketach. Kiedyś w Carrefour była fajna woda niskomineralizowana i szło na niej robić dobre piwa.
  5. polter

    Browar Polter wystartował

    12.01.2019 Warka #114 Dortmunder Surowce - słód pilzneński - 4,5 kg - słód monachijski - 0,8 kg - słód Caramel Pils - 0,3 kg - słód Caramunich - 0,1 kg - chmiel Brewer's Gold 4,5% granulat - 30g - chmiel Northern Brewer 7,6% granulat - 30g - drożdże - FM31 - gęstwa Zacieranie 20l twardej gostyńskiej kranówki 65-67oC - 90min 72oC - zbiło mi się złoże, przez co nie mogłem złapać i utrzymać temperatury na górze zacieru (zbyt słabe krążenie brzeczki) w związku z tym podgrzewałem dół o kilka stopni więcej, przepompowywałem prawie całość na górę, czekałem aż się przesączy na dół, i tak w kółko. aż nie doszedłem z brzeczką na górze do 78st - pewnie z godzinę co najmniej mi to zajęło. 78oC - 15min Wysładzanie do objętości ok. 31l. Chmielenie Gotowanie 90min - BG - 60min - NB - 15g - 20min - NB - 15g - 5min Po gotowaniu ok. 26l. W chmielinach został litr brzeczki, ale już odpuściłem ponowne jej gotowanie aby dodać do fermentora. Do fermentacji 24 l SG:1,053. Wg BS: IBU - 23, EBC - 10
  6. polter

    Browar Polter wystartował

    Wczoraj testowy Weizen z warki #109 został zabutelkowany z dodatkiem 150g cukru na 22l. Odfermentowało do 1,010 co mu daje całe 4,2% alkoholu. Cały czas pod górkę z tym powrotem do warzenia. Kupiłem białe kapsle na TwójBrowar. Okazały się tak twarde, że aby je zacisnąć, to stara Greta skrzypiała jak drzwi od stodoły. W momencie gdy odcięło szyjkę (po raz pierwszy w historii) stwierdziłem, że mam dość. Na szczęście znalazłem kapsle z historycznych zapasów, zdezynfekowałem na szybko i dokończyłem kapslowanie bez najmniejszych problemów. Czy ktoś miał może podobną sytuację z tymi konkretnymi kapslami?
  7. polter

    Browar Polter wystartował

    Z grubsza już tak, pozostało jeszcze trochę szczegółów. Teraz czas na dobranie odpowiedniego śrutowania, żeby podbić trochę i ujednolicić wydajność, bo co warka to inaczej wychodzi
  8. polter

    Browar Polter wystartował

    5.01.2019 Warka #113 British Bitter Surowce - słód Pale Ale - 4,2 kg - słód Caraaroma - 0,2 kg - słód Carahell - 0,1 kg - słód Biscuit - 0,1 kg - chmiel Marynka 8,8% granulat - 25g - chmiel Challenger 5,8% granulat - 25g - drożdże - starter FM11 Wichrowe Wzgórza Zacieranie 19l wody podgrzane do 68oC. i dodane słody 67oC - 90min 78oC - 10min Wysładzanie do objętości ok. 29l. Chmielenie Gotowanie 70min - Marynka - 60min - Challenger 15g - 20min - Challenger 10g - 5min Do fermentacji 23 l SG:1,046. Wg BS: IBU - 32, EBC - 24
  9. polter

    Browar Polter wystartował

    31.12.18 Powtórka warki testowej Warka #112 Weizen Surowce - słód pilzneński - 2,3 kg - słód pszeniczny - 2,6 kg - słód Carahell - 0,2 kg - słód Carawheat - 0,1 kg - chmiel H. Hersbrucker 4,3% granulat - 30g - drożdże - gęstwa FM41 Zacieranie 20l wody podgrzane do 42oC. i dodane słody + 1,5g NaCl aby podnieść chlorki + 4ml kwasu fosforowego 42oC - 45min 63oC - 60min 72oC - 45min 78oC - 10min Wysładzanie do objętości ok. 30l. Chmielenie Gotowanie 70min - chmiel HH 15g - 60min - chmiel HH 15g - 20min Ciężko się zacierało to piwo, dlatego tak długie przerwy. Być może to wina starego słodu pszenicznego. Po 40 min w 62st brzeczka nie miała nawet 11Blg. Ostatecznie wyszło 25l. Za dużo wody do wysładzania. Muszę nanieść poprawną skalę na tym kociołku, bo zapomniałem wziąć poprawkę na wskazania i za mało odparowałem. Do fermentacji 24 l SG:1,046. Wg BS: IBU - 10, EBC - 11
  10. polter

    Browar Polter wystartował

    27.12.18 Powtórka warki testowej Warka #111 Koelsch Surowce - słód pilzneński - 4,6 kg - słód pszeniczny - 0,4 kg - chmiel Northern Brewer 7,6% granulat - 20g - chmiel Select Spalt 2,9% granulat - 30g - drożdże - gęstwa FM42 Zacieranie 20l wody podgrzane do 65oC. i dodane słody + 1,5g NaCl aby podnieść chlorki bo woda marketowa + 5ml kwasu fosforowego 63oC - 45min 72oC - 45min 78oC - 10min Wysładzanie do objętości ok. 30l. Podziałka na Royalu zaniża objętość o ok. 1,6 l przy wskazaniu 30l Chmielenie Gotowanie 70min - chmiel NB - 60min - chmiel SS - 25min Do fermentacji 23,5 l SG:1,050. Wg BS: IBU - 23, EBC - 7
  11. polter

    Browar Polter wystartował

    No to może uda się jakoś podłączyć 😉
  12. polter

    Browar Polter wystartował

    A gdzie warzycie?
  13. polter

    Browar Polter wystartował

    Wiem, że masz. Dlatego i ja go kupiłem Na razie problemy traktuję jako zwykłe problemy początkującego Chociaż żona mówi, że trochę piwa bym sobie za niego kupił Walczę na razie ze zlewaniem po warzeniu, bo mi przytyka się i ledwo leci. Dzisiaj jednak poległem przy warzeniu, ale to tylko moja wina. Wolałbym, aby był już przyszły rok, bo wiedziałbym przynajmniej, że wykorzystałem limit pecha
  14. polter

    Browar Polter wystartował

    @anteks przecież ja dopiero wchodzę na obroty 😉 Muszę jakoś ten kociołek okiełznać. Na razie to same przygody z nim. @Wajcha masz rację, będzie próba odbudowania zapasów, ale przy tym wybiciu (i pechu) będzie kiepsko 😉 Właśnie miałem przyjemność spi....lić wszystko i poszło w kanał zanim dokończyłem warzenie 😡 Wczoraj jakoś poszło, ale dzisiaj porażka. Właśnie gotuję Pepsi w kociołku😂
  15. polter

    Browar Polter wystartował

    22.12.18 Warka # 110 German Pilsner Surowce - słód pilzneński – 5,0 kg - słód Caramelpils – 0,2 kg - chmiel Northern Brewer 7,6% granulat - 30g - chmiel Perle 7,0% granulat - 20g - drożdże FM 31 Bawarska Dolina - starter Zacieranie 20l wody + 4ml kwasu fosforowego 64°C – 45 min 72oC - 30 min 78°C - 10 min mash out Chmielenie Gotowanie 90min NB – 60 min Perle 10g - 15min Perle 10g - 3 min Do fermentora trafiło ok. 24l brzeczki o gęstości 1.048 Wg BeerSmith: IBU - 34, EBC – 6,3 W trakcie zlewania brzeczki, na skutek dużego przełomu hoopstoper "wysiadł", przez co trwało to wieki. Przy zlewaniu pierwszej warki puściłem od razu po wystudzeniu, ale leciało dość mętne. Kolejne warki zlewałem po odczekaniu aż ułoży się trochę błoto, przy pszenicy w miarę OK, ale przy tym pilsie zatkało całkowicie hoopstoper. Sam już nie wiem jak to filtrować, może za długo czekałem? Fakt, że błoto prawie zakrywało hoopstoper.
×