mdusz

Jak zwykle z opóźnieniem opis kolejnego warzenia, piwo już zabutelkowane. Warka #15 - 29.12.2012 1kg monachijski 0.5kg pszeniczny 3.1kg pils 0.25kg special b 400ebc 0.25kg caramunich typ I 0.25kg biscuit 50ebc Zacieranie 16l wody zacieranie na lenia 69-66st. 80min. Wysładzanie 40 min. brzeczka przednia 18.7Blg refraktometrem koniec wysładzania przy 5Blg Chmielenie 70' 60' 32g Hallertau Tradition alfa 6.2% 15' 10g Saaz 15'. mech irlandzki 10' 80g rodzynek 10' 0.5kg syrop kandyzowany 132st.(dość jasny) Fermentacja: gęstość początkowa 16Blg nastaw 18l Drożdże Wyeast 3787 THG, gęstwa po warce #13 temperatura otoczenia 19-20 st. 14.01.2013 – dla eksperymentu postanowiłem nie robić fermentacji cichej i po 16 dniach zabutelkowałem z dodatkiem 140g glukozy. Odfermentowanie w moim przypadku rekordowe - 2Blg

Słodownia Strzegom podaje dokładnie taką samą ilość prekursorów DMS dla monachijskiego, pilzneńskiego i wiedeńskiego. Czy to pomyłka ? http://www.dmgp.pl/s...monachijski.pdf http://www.dmgp.pl/s..._pilznenski.pdf http://www.dmgp.pl/s...d_wiedenski.pdf

Dzięki za rady, faktycznie dekokcja to dobry pomysł, jutro zrobię Belgijskiego Blonda w jednej temperaturze a potem pszeniczne z dekokcją.

Chciałbym odświeżyć temat, bo miałem niedawno dokładnie taki problem jaki przewidział Wogosz: http://www.piwo.org/...na/#entry139588, tak więc post także ku przestrodze. Mam przerobiony keg 30l na kadź zacierną z FD wykonanym we własnym zakresie, szczeliny ok. 1mm. Sito leży na dnie kega i mocowane jest na wspawanej na środku dna śrubie. http://www.piwo.org/...-1356630573.jpg Docelowo(za ok pół roku) kadź będzie częścią herms'a,więc mufę i rurkę postanowiłem wspawać w dno kega. Póki co podgrzewam zacier na taborecie gazowym Zrobiłem na tym sprzęcie 2 warki, pierwsza - tripel - to była po prostu bajka, wysładzanie trwało chyba < 30min z dobrą wydajnością. Przy drugiej warce– pszeniczne – była katastrofa, przypaliłem zacier, który spowodował całkowite zapchanie mufy i rurki. Kilka godzin męczyłem się z usunięciem spalenizny z dna i z rurki (tylko papier ścierny pomaga). Warka w kanał - obrzydliwy smak jak przypalona grochówka. Doradźcie proszę jak postępować do czasu aż uda mi się w końcu uruchomić hermsa. Wiem, że najlepiej zacierać w osobnym garze ale takiego w tej chwili nie mam a zakup to dodatkowy koszt. Możliwe rozwiązania jakie przychodzą mi do głowy: 1. Cyrkulować ręcznie zacier podczas podgrzewania – upierdliwe i nie wiem czy w ogóle pomoże 2 .Zacierać bez sita, potem przelewać na chwilę do fermentatora, zamocować sito, przelać z powrotem, filtrować – więcej pracy, straty ciepła, napowietrzanie zacieru 3. Zacierać w jednej temp. „na lenia”, na razie darować sobie pszeniczne piwa - ale te najbardziej lubię Jutro chcę warzyć i nie wiem za bardzo jak to zrobić. Będę wdzięczny za rady.

Też mam trochę wody w probówkach, jakoś za bardzo się tym nie przejmowałem do tej pory. Czy ta niewielka ilość wody na dnie probówek stojących pionowo źle wpływa na kondycję drożdży na skosach ? Co to są korki z celulozy ? Gdzie takie sterylne można kupić ?

Warka #14 pójdzie w kanał. Jest obrzydliwie przypalona. Dopiero dzień po zaszczepieniu drożdżami opróżniłem i myłem kadź filtracyjną (z kega). Okazało się że strasznie mocno przypaliłem zacier pod fałszywym dnem. Długo męczyłem się z domyciem dna, ostatecznie pomógł tylko papier ścierny. Nie wiem dlaczego nie sprawdziłem smaku brzeczki przed warzeniem, wcześniej zawsze to robiłem.

Starych zapasów jeszcze sporo, padło więc na kolejną pszenicę. Warka #14 Weizen - 11.12.2012 2.2kg – pszeniczny 1.9kg – pilznenski Strzegom 0.25kg – Carahell Wayermann Zacieranie: - 45' 45 st. - 40' 64 st. - 40' 73 st. Chmielenie: 70' 30g Hallertau Tradition 10' 5g Hallertau Tradition gęstość końcowa 11.5Blg(refraktometr) nastaw 22l Chłodzenie: Bez chłodnicy pozostawione na zewnątrz na noc ( nadal nie mam chłodzenia ) Fermentacja: Gęstwa po warce #12 Wyeast 3068 Weihenstephan Weizen. Po nocy na mrozie gęstwę zadałem do brzeczki o temp. 9st. ! Dopiero po <30h oznaki fermentacji, ale bardzo burzliwie, piana prawie pod dekiel. Temperatura otoczenia 20 st.

Nikt z bardziej doświadczonych jeszcze Ci nie odpowiedział, to ja spróbuję. Moim zdaniem nie ma tragedii. Przedłużyłbym burzliwą do ok. 2 tygodni, nie zaglądał i nie kombinował za dużo, potem butelkował(z refermentacją oczywiście).I jeszcze na wszelki wypadek sprawdź balingomierz.

Warka #13, pod 8 dniach zlana na cichą, 3Blg.

Niedawno robiłem warkę 10l pszenicznego. Bardzo źle się filtrowało/wysładzało. Wcześniej przy 20l warkach nie było aż tak źle. Zastanawiam się, czy nie jest tak, że mniej słodu pogarsza filtrację, bo złoże jest mniejsze ?

Warka #12 - zlana do butelek przy 4Blg ( przed dodaniem glukozy), 90g glukozy W smaku przyjemnie kwaskowe(ale tego się zawsze boję mam nadzieje że nie infekcja), zbyt treściwe - 14Blg to stanowczo za dużo, i chyba za słabo nachmielone. Chyba pierwszy raz nie wyczuwam bananów w swoim Weizenie. Powodów może być kilka: drożdże z 12-miesięcznego skosu, za duży starter, za mało pszenicy, za duży ekstrakt początkowy. Następną warkę planuję już "przepisową" na zebranej gęstwie i zobaczymy. Warka #13 - po 3.5 dniach fermentacji zmierzone wczoraj 5.5Blg (żarłoczne bestie !) Dodany syrop cukrowy 0.6l.

Oferta dla odważnych. Mam do wydania dwa 12-miesięczne skosy 3068 Weihenstephan Weizen. W mojej ocenie są nadal dobre. Z jednego takiego skosu zrobiłem starter ( 3 etapy, w sumie 4 dni ). Mam od ok. tygodnia na burzliwej weizena i wszystko odbywa się wzorowo. Kontakt na PW.

Warka #12, 9 dzień na burzliwej, zmierzone 4.5 Blg

Stare zapasy trochę już długo u mnie leżały, więc postanowiłem uwarzyć coś mocnego. Wcześniej aktywowana paczka drożdży płynnych 3787 Trappist Hight Gravity spuchła tylko nieznacznie w ciągu 24h ( data produkcji marzec 2012 ) ale starter po ok 32h na mieszadle magnetycznym wyglądał chyba ok. Zrobiłem kilka skosów agarowych z drożdży pobranych bezpośrednio z paczki i kilka z pobranych ze startera. Pierwszy raz zacierałem, wysładzałem i warzyłem w dwóch przerobionych kegach 30l. Warka #13 Belgian Tripel - 18.11.2012 1.08kg – pale ale Castle Malting 1.7kg – pilznenski Strzegom 2.8kg - monachijski typ I Strzegom 0.25kg – Carabelge Wayermann 0.7kg – syrop cukrowy inwertowany ( będzie dodany w trakcie fermentacji ) Zacieranie: - 40' 64 st. - 25' 73 st. Pierwszy odciek 21Blg Chmielenie: 70' 40g East Kent Golding 5% granulat 25' 11g East Kent Golding 6% granulat 10' 5g Fuggles granulat gęstość końcowa 17Blg(refraktometr) nastaw 23l Chłodzenie: Bez chłodnicy pozostawione na zewnątrz w kegu na 12h !!! ( nadal nie mam chłodzenia ) Fermentacja: Drożdże Wyeast 3787 Trappist Hight Gravity starer 1l temperatura otoczenia 20 st. po <12h piana na ok. 6-7 cm