Wisz
-
Postów
57 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Wisz
-
Cześć Robiłem tą metodą lagera wiedeńskiego i bohemskie ciemne - wyszły ok. Teraz powtórzyłem w większej skali również lagera wiedeńskiego i jestem bardzo zadowolony z rezultatu. Piwo jest czyste w smaku, bez wyraźnych wad. Aczkolwiek lagerowanie po fermentacji musi być odpowiednio długie - tutaj trudno przyspieszyć.
-
To ja się dołączę. Skończyłem worek MepAle. Przełomy zawsze były ok, pływały spore kluchy, ale brzeczka mętna po wystudzeniu jak cho... tego.. bardzo mętna. I słaba wydajność, około 69-70% Wcześniej na Grainfatherze udawało mi się wyciągać 80-85%. W niedzielę warzyłem na innym słodzie - przełom bardzo słaby, pylisty, ale wydajność 84% i dość klarowna brzeczka. Wszystkie słody śrutowane samodzielnie.
-
Cześć. Ja jestem z Jarocina [emoji16] możemy się powymieniać, choć na razie odbudowuję stany po krótkiej przerwie w warzeniu. W razie czego odezwij się na PRV. Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
-
Degustowanie piw przez sędziów lub osoby po kursach sensorycznych.
Wisz odpowiedział(a) na Lasek temat w Wsparcie piwowarskie
O to, to... też miałem coś takiego na myśli, więc dołączam do prośby [emoji846] Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk -
Super, dziękuję bardzo [emoji16] Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
-
Cześć Czy ktoś ma może gęstwę Kveików? Chętnie wezmę, w zamian dam moje piwka [emoji16] Jarocin, Kalisz, Poznań. Pozdrawiam Witek Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
-
Jak trzymasz w suchym i chłodnym miejscu to myślę, że przez rok nic się nie stanie. Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
-
Worki po 25 kg zobacz w Malteurop. Wychodzi taniej niż Strzegom, a jakość podobno lepsza. Ja będę u nich zamawiał słód pale. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Odwrotnie, HCO3 ma wpływ na pH, a konkretnie jest buforem, który utrzymuje odczyn na określonym poziomie. W ciemno pH masz w okolicach 7 - 7,5. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Dzisiaj butelkowałem pszenicę na tych drożdżach, bardzo ładnie pachnie goździkami i bananem. Drożdże zadane w 18 stopniach, główna fermentacja prowadzona w 20, na koniec podniesione do 21. Co do piany - jaką długą robiliście przerwę ferulikową? Ja - zgodnie z recepturą josefika - 120 min. i tez obawiam się słabej piany.
-
Bo nie będzie paloności? No właśnie zastanawiam się, jak to zrobić. Do tej pory, na 24 warki tylko raz robiłem stouta i to w wersji sweet. Nie wiem, czego się mogę spodziewać. Zmodyfikowałem trochę recepturę z pierwszego posta, na 7kg słodów mam 200g palonego jęczmienia, 250 carafy III spec i 300g czekoladowej pszenicy. Jak dam te słody od początku zacierania, to nie będzie przegięcia w smaku? Zacieranie 55 - 10min, 67 - 75 min i mash-out.
-
Ja bardzo lubię smak żyta w piwach. A żeby tej paloności nie było w nadmiarze, chcę zrobić zimną ekstrakcję palonych słodów. Ekstrakt dodam do wody do zacierania. Wysłane z iPad za pomocą Tapatalk
-
Właśnie dlatego wstawiam do oceny... A ten barwiący to który? Palony jęczmień czy Carafa? Bałem się, że jak dam sam jęczmień, to będzie za dużo paloności, za mało koloru, stąd kombinacje nad barwą i smakiem. Jeśli sam barwiący, to ile go dać? Około 5%, więcej, mniej? Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Planuję dry stout, potem tego żytniego i na koniec właśnie RIS albo jakiegoś wędzonego. Uczyłem się zbierać gęstwę na sucharach, czas się wziąć za płynne [emoji1] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Ok, tego karmelu też wydawało mi się sporo. Zastanawiam się, czy nie dać trochę pszenicznego słodu. Drożdże chciałbym użyć płynne - po raz pierwszy. Zawsze jechałem na sucharach. Wybiorę coś z FM. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Cześć Proszę o opinie odnośnie poniższej receptury. Chciałbym zrobić stouta z dodatkiem słodu żytniego, ok 14 - 14,5 Blg, receptura na 25l: - pale 3 kg - żytni 1,7 - karmelowy żytni 0,5 - crystal 160 0,4 - pszeniczny czekoladowy 0,2 - żytni palony 0,3 - Carafa III special 0,2 - jęczmień palony 0,15 Karmelowych wychodzi 14% w zasypie, palonych 13,2% - chcę uzyskać paloność, ale niezbyt silną, stąd słody palone bez łuski. Będzie ok, czy przekombinowane? Chmielenie - 30g Pilgrima na 60 minut, IBU powinno być ok 26. Będzie ok? Pozdrawiam Witek
-
W zaokrągleniu - dla 6g glukozy/l - 0,4%; 8g/l - 0,5%, 10g/l - 0,6%. W jeszcze większym zaokrągleniu - każdy gram glukozy na litr piwa daje nam 0,067% alc. vol więcej. Dla cukru będzie minimalnie więcej.
-
Ok, dziękuję za odpowiedzi. Właśnie chciałbym uwydatnić chmiele, stąd pytanie, czy czegoś nie za dużo w zasypie. Sugerowałem się ostatnio robionym Summer ale, które zapowiada się dość ciekawie i na jego podstawie ułożyłem tą recepturą. Ale może faktycznie nie kombinować i dać prosty zasyp. @DonBeer - chciałbym dostać około 35-40 IBU. @Puzii, kantor - w sumie racja. Pewnie w takim razie zrobię z pilzneńskiego z małym dodatkiem jakiegoś karmelowego. Zależy mi też na kolorze piwa - jak wspomniałem, chciałbym, żeby było takie "słoneczne" - kojarzące się z letnim popołudniem
-
Cześć Chciałbym zrobić serię piw Single hop (kolejno: Nelson Sauvin, Simcoe, Iunga, Mandarina Bavaria) Baza pod chmiele miałaby być lekka, niezbyt mocna, leciutko karmelowo-słodowa, barwy złoto-pomarańczowej. Przy mojej wydajności ok 65% na 25 litrów gotowego piwa planuję zasyp (wyliczony wg brewness): - pilzneński - 4,8 kg - wiedeński - 0,6 kg - pszeniczny - 0,6 kg - karmelowy 30 - 0,2 kg - crystal 160 - 0,1 kg Ma to ręce i nogi? Czegoś zbyt dużo/mało? W sumie pierwsza warka układana przeze mnie, dotychczas zacierałem gotowe zestawy. Chmielić planuję w 4 dawkach, 12,5g 60', 12,5g 45', 25 g 10' i 50g po wyłączeniu. Pozdrawiam Witek
-
Ok, dziękuję za podpowiedzi.
-
No właśnie się zastanawiałem, czy nie za dużo, ale niby jest w okolicach OG, więc powinno być zbalansowane. Ewentualnie dam 20g Marynki.
-
Cześć Warzę piwo głównie z zestawów, ale zaczynam myśleć o własnych recepturach. Piłem ostatnio Piwo Jasne z browaru Jana Olbrachta i pomyślałem, że chciałbym zrobić podobne. Bardzo pasowała mi w nim wyczuwalna karmelowość i nie nachalna, ale wyczuwalna goryczka. Co myślicie o takiej recepturze na 20l, około 12,5Blg - pilzneński 3,7 kg - karmelowy czerwony 0,9 kg zacieranie - 60 min 68 st. chmielenie: - Marynka 25g - 60 min - Hallertau tradtion 15g - 30 min - Hallertau tradition 15g - 10 min OG około 1,050, IBU ok. 50 Użyłbym pewnie S-05 albo Danstar Nottingham. Uwagi, poprawki? Będę wdzięczny. Pozdrawiam Witek
-
Świetna wiadomość, wybieram się w sobotę na targi. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Z tego, co udało mi się wyszukać, ma się pojawić pod koniec roku, u nas pewnie trochę później. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
-
Właśnie takie rozwiązanie zaproponował mój szwagier. A skoro zaproponował, to i zrobi
