Undeath

Nareszcie!

Jaka objętość? 52l? Tak jak koledzy doradzają, jeżeli mają być dwa warzenia to może lepiej rozbić to i dodać brzeczkę w trakcie burzliwej fermentacji - mniejszy szok dla drożdży będzie. Nie masz możliwości wstawienia 2 litrowego startera dla tych S-4? Od biedy można wymieszać te drożdże, są to szczepy dość zbliżone i nie powinny się gryźć.

WD-40 twoim przyjacielem jest Spróbuj najpierw tego magicznego środka i delikatnie ścierną gąbką przelecieć. Jak nic nie da to rozkręć. Na przyszłość wkładaj śrutownik do worka jakiegoś żeby go wilgoć nie jadła.

Puszcza na uszczelce albo szybkozłączce. Posprawdzaj też uszczelki - nasmaruj wazeliną spożywczą wymień sparciałe. Ostatnia rzecz dlaczego piwo się pieni to brudna instalacja, wymyj linie NaOH potem kwasem i na bieżąco po wyszynku czyść ją. Ostatnio pomagałem rozstawiać zestawy do piw koncernowych - tam w większości zestawów są odpieniacze tak zwane. Przy różnicach temp. oraz przy rozlewie 50 l kega w ciągu 30 minut często się piwo spienia

Sprawdź jak pachnie. Jeżeli jest ładnie chmielowy można użyć, jeżeli czuć skarpetę, karton lub śmierdzi aromatem zamrażarki to zużyj na goryczkę Ja używałem chmiele 5-6 letnie pakowane próżniowo (też czasem puszczały paczki) i dopóki dobrze pachniały to piwa wychodziły ok.

Ja bym to przeleciał druciakiem, dodatki rdzy w słodzie mogę przejść do piwa i będziesz miał metaliczny posmak. Po 7 latach użytkowania śrutownika - nie mam żadnych ubytków na nim. Przerobiłem pewnie z 1,5 tony słodu. Najważniejsze jest dokręcanie śrubek na bieżąco, jak się poluźnią. Ogólnie jeden z najlepszych zakupów!

Ad. 1. Drożdże oblepią i ściągną na dno chmiel. Ważne by przy dekantacji tego nie zaciągnąć do nowego wiadra. ewentualnie jak faktycznie tego jest sporo to druciak na koniec węża - wygotowany i zdezynfekowany. Ad. 2. Za szybka fermentacja też nie zdrowa. Burzliwa fermentacja u drożdży trwa 2-3 dni potem się wygasza, ale nie oznacza to że jest po wszystkim. Drożdże oprócz produkcji alkoholu w piwie mają za zadanie jeszcze stworzyć bukiet aromatów, a to trwa. Do tego drożdże piwne produkują też niechciane smrodki, które po zakończeniu konsumpcji zaczynają redukować z piwa lub przerabiać na produkty metaboliczne nie wyczuwalne w zapachu (robią zapasy na spanko).

Cześć, Więcej szczegółów -jakie drożdże były w brewkitach? Czy użyłeś cukru czy ekstraktu? Wyjścia są trzy - 1. kupiłeś brewkity z drożdżami winnymi i one dodały kwasowego posmaku, 2. dodałeś cukru zwykłego, który po odfermentowaniu dodaje kwasowości oraz innych nieciekawych posmaków 3 - masz źle poprowadzoną fermerntacje/zakażenie. Jeżeli chodzi o rady, polecam użyć drożdży spoza zestawu brewkitowego np. US-05 - bardzo neutralne drożdżaki. A zamiast cukru użyć płynnego albo suchego ekstraktu - ewentualnie dwie puszki brewkita. Wiem, że to się słabo wtedy kalkuluje pieniężnie ale smak zmieni się diametralnie.

Niektóre źródła podają melasę buraczaną jako dobre źródło mikroelementów i cukrów do namnażania biomasy drożdżowej. Jedak ciężko ją dostać jak się nie ma wujka w cukrowni i w sumie nie jest taka tania Więc dobrze mieć po prostu albo ekstrakt słodowy suchy (1 kg za 30 zł starcza na kilkanaście starterów) lub ekstrakt płynny (1 l zużywałem prawie rok). Dobrym sposobem jest też odzysk brzeczki z chmielin lub po prostu zatarcie małej ilości słodu i następnie zamrożenie sobie tego. Najgorszy możliwy sposób to woda z cukrem - byli specjaliści co tak próbowali robić niestety drożdże po takich rewelacjach źle się zachowywały i szły zwiedzać oczyszczalnie ścieków.

Trzeba sobie w życiu radzić

Do Optimy trzeba dzwonić. Tam jeszcze słodkie lata 70 i w strukturze i w administracji są. Brałem na początku roku od nich słód żytni na worki ale musiałem sam zawitać do nich. Wiem, że detalicznie jeszcze sprzedają.

Jakoś brak weny do prowadzenia notatek ostatnio. Powstały dwie warki: ??.03.2023 warka 360 APA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) Piwo już spite - wlane do kegów, jedno nachmielone Simcoe drugie Citrą jako SH. Receptury nie zapisałem ale pewnie standard z poprzednich warek czyli 7,4 kg pilsa + karmelowy 30 Na citrze o wiele lepsze. Drożdże nie przypasiły mi - w pierwszym piwie po starterze były kwaskowate plus do tego sporo aldehydu ( pomimo 2,5 l startera!!! sic). Dałem im szansę w AIPA... ??.03.2023 warka 361 AIPA (receptura własna) na FM 54 Kalifornijska gorączka ( sraczka) Przepis z poprzedniej warki taki sam. IIIIIIIII się ponownie zawiodłem, znowu lekki aldehyd w jednym z wiader- o tyle dobrze że dały lekką owocowość i na maksa nachmieliłem to piwo na zimno. Dało się spić jak było mocno zimne. Drugi keg kilka dni temu wyciągnąłem dopiero z piwnicy - po jednym piwie mogę powiedzieć że jest lepiej, ale szczerze nijak to drożdże porównywalne do SDS. Wczoraj za to uwarzyłem: 24.05.2023 warka 362 American Saison i IPA (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 3,5 kg Optima Pszeniczny - 5 kg Bestmalz Pilzneński 3 kg Viking Żytni -1 kg Płatki owsiane - 1 kg Carapils - 0,3 kg Simcoe 13,6% - 80 g Citra ??% - 75 g Drożdże: FM 21 Odkrycie sezonu jedno wiadro i FM 54 Kalifornijska sraczka drugie wiadro Śrutowanie: ponad 12,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego i 6 g Chlorku wapnia ZACIERANIE: woda do zasypu - 38l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Huehue - leciało ciurkiem przez 3,5 h XD no ale naleciało 70 litrów do gotowania choć nie powiem już miałem ochotę to wylać... GOTOWANIE 70': FWH Simcoe 80 g 0' w 75C 75g Citra Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 45l o gęstości 16,5 blg przy wydajności ??% oraz IBU 65 Odczyt z refraktometru: 17,3 Brix SG: OG - 1.068 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 20C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 362.1 20 litry FM 21 Planowana burzliwa: 19C-21 dni Cicha zobaczymy FG - 1.01? wiadro I 362.2 25 litrów FM 54 Planowana burzliwa: 19C -12 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 9 h

Zlałem warkę 357 Pils do kegów i 3 butelek (obydwa wiadra). W smaku okej. Niech sobie dojrzeje z miesiąc i się nagazuje.

11.02.2023warka 359 Koźlak (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 11 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Weyermann Caramunich typ 3 - 0,4 kg Weyermann Carapils- 0,4kg Weyermann Carared - 0,2 kg Viking karmelowy 600 - 0,1 kg Marynka 7,9% - 65 g Lubelski 3,7% - 50 g Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I Śrutowanie: ponad 13,1 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 38l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Marynkja 65 g 0' w 75C 50 g Lubelski Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 16 blg przy wydajności 68% oraz IBU 31 Odczyt z refraktometru: 16,9 Brix SG: OG - 1.066 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 359.1 21 litry Planowana burzliwa: 8C-21 dni FG - 1.01? wiadro I 359.2 21 litrów Planowana burzliwa: 8C -21 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Podczas warzenia zalałem sobie zasilacz do mieszadła XD zamiast go odpiąć i wysuszyć porządnie, podłączyłem je po przetarciu. Efekt - spaliło się, zakopciło i wywaliło korki w domu XD No nic podwójna warka i się przestaje myśleć. Czas przejść na nowy zasialacz - może od Xboxa.

11.02.2023warka 358 Marcowe + Red Ale (receptura własna)  SKŁAD: Viking Monachijski I- 7 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Weyermann Caramunich typ 3 - 0,3 kg Weyermann Carapils- 0,2 kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Viking karmelowy 600 - 0,1 kg Marynka 7,9% - 35 g Lubelski 3,7% - 25 g Drożdże: White Labs WLP820 Oktoberfest Lager po Pilsie zbiór I oraz FM 54 Gorączka kalifornijska Śrutowanie: ponad 8,8 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów bez korekty GOTOWANIE 70': FWH Marynkja35 g 0' w 75C 25 g Lubelski Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 42l o gęstości 13,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU 27 Odczyt z refraktometru: 14,5 Brix SG: OG - 1.055 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 12C w 40 minut około 150 litrów. FERMENTACJA: 358.1 20 litry z Oktoberfestami - Marcowe Planowana burzliwa: 8C-14 dni FG - 1.01? wiadro I 358.2 21 litrów z FM 54 - Red Ale Planowana burzliwa: 18C -14 dni Cicha: ?? FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h

Ja się pozbyłem tak kilku balonów do wina i kilku słoików. Butelki mi też strzelały od sody jak wrzucałem je w kąt i zapominałem. Osłabia strukturę szkła i pod ciśnieniem może je rozwalać.

Wiesz może ile minut trzeba aby osad wygryzło? Czy jak by się troche rozlało to będzie ślad na gumolicie? W każdym bądź razie też nie za długo. Butelki są z szkła sodowego - które NaOH rozwala. Kilka godzin to taki maks. dla butelek.

Intensywny miesiąc widzę : ) 1 kg palonego jęczmienia? Ciut dużo moim zdaniem.

Proponuje się zapytać bezpośrednio w browarze przez FB lub formularz kontaktowy Zazwyczaj w Piwnicy we Wrocku była. Może duży ben?

Zakażenie. Co tu więcej pisać? Może nie domyłeś butelek, może to infekcja w innym wrażliwym punkcie.

Witajcie, Niestety tak późno zamieszczam informację, bo ogólnie nie organizuje tego spotkania. Na prośbę zamieszczam wpis. Spotkanie odbędzie się w Hauście pl. Pocztowy 9, Zielona Góra - od 17.00. Forma otwarta (poczęstunek także dla osób z zewnątrz)- do ostatniego piwa - rozmowy kuluarowe, wymiana doświadczeń i degustacja piw przyniesionych przez piwowarów domowych. Przekąski i jedzenie zrzuta lub indywidualnie - w lokalu dostępne bogate menu. Bierzcie piwko jakie macie w domu i przychodźcie, bez piwa też zapraszamy niezdecydowanych i zaczynających przygodę z piwem domowym. Dobra atmosfera jak zawsze zapewniona. Pozdrawiam i postaram się wpaść.

Zazwyczaj tak. Wodę do zacierania mam często odstaną i dekantowaną znad osadu w niej. Wtedy podczas zacierania mam idealnie 5,4 pH. Jak nie mam odstanej wody to czasem skoryguje też tą do zacierania. Powoli myślę na RO i zabawą w profile wody odpowiednie.

Pewnie nie długo w sklepach piwowarskich. Jako jeden z pierwszych ma Homebrewing i Centrumpiwowarstwa.

Taktyczna kropka. Brakuje mi podobnie tych numerów. Miał być jakiś reprint ale nie wiem na czym stanęło

31.12.2022warka 357 RIS i Dark Sour Ale (receptura własna)  SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński - 5 kg Strzegom Monachijski - 5 kg Malteurope Pszeniczny - 1 kg Słód uprażony na patelni elektrycznej - 0,5 kg do barwy palonej Strzegom karmelowy 600 - 0,3 kg Weyermann Carared - 0,3kg Weyermann Carahell - 0,2 kg Simcoe - 75 g Drożdże: FM13, Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD Śrutowanie: ponad 12,3 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do wysładzania 45 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego ZACIERANIE: woda do zasypu - 30l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe około 35 litrów dodałem 15 ml kwasu mlekowego GOTOWANIE 70': FWH Simcoe 75 g RIS: Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 21l o gęstości 27 blg przy wydajności 68% oraz IBU 80 Odczyt z refraktometru: 28 Brix SG: OG - 1.118 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów. FERMENTACJA: 357.1 21 litry Planowana burzliwa: 19C-21 dni FG - 1.01? wiadro I Rano RIS już wyłaził z wiadra. Dark Sour Ale: WYSŁADZANIE: Ciągłe około 26 litrów - do garnka lidlowskiego i gotowane bez dodatku chmielu. Potem przetransferowane do garnka po RIS-ie na resztki chmielu i piwa, gotowane kolejne 40 minut. Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 19l o gęstości 15,5 blg przy wydajności 68% oraz IBU ?? Odczyt z refraktometru: 16 Brix SG: OG - 1.063 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 22C w 40 minut około 100 litrów. 357.2 19 litrów Planowana burzliwa: 8C -3 miechy o ile drożdże ruszą FG - 1.01? wiadro II [EDIT] - Czas 6 h - Wyeast 3763 Roeselare Ale Blend i Imperial Yeast F08 Sour Batch Kidz z datami do 2018 roku XD Zobaczymy czy ruszą w ogóle