-
Postów
7 665 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
40
Ostatnia wygrana Undeath w dniu 2 Lutego
Użytkownicy przyznają Undeath punkty reputacji!
O Undeath
- Urodziny 1988.10.29
Piwowarstwo
-
Nazwa browaru
Browar Undeath warzone na uboczu
-
Rok założenia
2011
-
Liczba warek
¯\(°o°)/¯
-
Miasto
Bytom Odrzański
Kontakt
-
Imię
Krzysztof
Osiągnięcia Undeath
-
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Dzisiaj parę rzeczy ogarnąlem w browarze: 1. Zlałem do kega warkę 369.2 Pils na Novolagerach - wyszło 18,5 l i 6*0,5 l butelek przy blg końcowym niby dość głęboko 2,66 blg (6brix). Spiłem próbkę jest ok - lepsze od pierwszego. Niech poleżakuje trochę teraz. 2. Warkę 369.1 Lager Wiedeński do kega 18,5 l oraz 5*0,5l butelek przy blg końcowym 3,5 blg (7,4 brix). Smak i zapach ok. 3. Warka 370 Wędzona APA na cichą z 80 g Citry. Jutro śmiga drugi wiedeński do butelek - udało się dziś zmusić i umyć je więc jutro tylko zostanie sama przyjemność rozlewu Porter wędzony za tydzień gdzieś wyląduje w butlach, a APA kończą fermentacje. Tropicale śmieszne drożdże 2 dni laga miały, a teraz zostawiły czapę 1 cm na powierzchni piwa, gęstą i zbitą. Trochę też siarkowały podczas fermentacji. W tygodniu przeleję je na cichą z chmielem, a Windsory zapakuje tak jak są do kega tylko niech się sklarują odrobinę więcej. Tropicala chce wykorzystać do następnych piw - AIPA i Double IPA. Na windsory nie mam pomysłu jeszcze. -
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
09.03.2024 warka 371 APA i English Pale Ale (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński- 8 kg Carahell Bestmalz - 0,40 kg Iunga -11,5% - 40 g Citra 13% - 25 g Jaryllo 15% - 25 g Idaho 7 -13,1% - 25g Drożdże: LalBrew Windsor i White Labs WLP077 Tropicale Yeast Blend Śrutowanie: ponad 8,4 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 10 ml kwasu mlekowego, 10 g Wodoręglanu sodu i 10 g Soli Epson. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego oraz po 5 g Wodorowęglanu sodu i Soli epson.. ZACIERANIE: woda do zasypu - 28l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 50 l. GOTOWANIE 70': FWH Iunga 40 g Schłodzone do 72C -dodane po 25 g Citry, Jaryllo i Idaho 7 -przetrzymane 30 minut. Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 40l o gęstości 13 blg przy wydajności 69% oraz IBU 35 Odczyt z refraktometru: 13,4 Brix SG: OG - 1.053 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 200 litrów. FERMENTACJA: 371.1 22 litry WLP 077 Planowana burzliwa: 20C-10 dni Cicha - 7 dni z Idaho 7 i Citrą FG - 1.01? - ? blg wiadro I 371.2 22 litrów Windsor Planowana burzliwa: 21C -14 dni FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 6,5 h [EDIT] -
Danstar Diamond Lager Yeast
Undeath odpowiedział(a) na zasada temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Ale z czym tu się nie zgadzać? Każdy kalkulator pokazuje 2,5 paczki... Więc albo startować je 20 litrach jakiejś 10 blg albo 3 paczki lecieć. Piwo na gęstwie z odpowiednią ilością drożdża fermentowało już pięknie i mniej śmierdziało siarkowodorem - obecnie fermentuje mi Wędzony porter na nich gdzie poszedł 1 litr gęstwy i bardzo szybko ruszyły oraz siarki minimalnie dają. Generalnie każde pierwsze piwo na sucharach dostaje trochę po dupie za nie wystarczającą ich ilość, czasem wyjdzie dobrze, czasem nie. -
Byłem mniej więcej w tym samym czasie i mam podobne odczucia Pszenica szczerze była tragiczna - jak dla mnie to było mega stres drożdży albo stare drożdże. Miało kwas kaprylowy i generalnie śmierdziała. Mango było trochę mydlaste, Słony karmel nijaki - ani słony ani karmel ;). a NEIPA się zgodzę najlepsza z tego wszystkiego
-
Przedzwoń tutaj: https://www.grupaibc.pl/oferta/piwo-2/ https://beerboom.pl/kategorie/schladzarki-do-piwa-wody-i-wina/schladzarka-po-regeneracji-z-gwarancja/ Swego czasu zajmowali się regeneracją schładzarek do piwa i mieli dużo części zamiennych. Ogólnie wymontowane wężownice pojawiają się co jakiś czas na OLX czy allegro. Generalnie możesz też sam taką zrobić to nie jest kosmiczny problem. Potrzebujesz z 15 metrów rurki z stali kwasowej idziesz do firmy spawalniczej i prosisz by Ci profesjonalnie ją zwinęli.
-
Roggenbier - FM41 Gwoździe i Banany nie dojadły, gdzie popełniłem błąd?
Undeath odpowiedział(a) na Michał Zając temat w Piaskownica piwowarska
Heh FM41 zepsiły się straszliwie - ostatnio na dużych garach jak uwarzyłem to po miesiącu w butelce zaczęły bretty wychodzić z nich. Szczerze ja odchodzę całkowicie od FM mają tylko dwa szczepy obecnie dobre (13 i 21). Mam wrażenie, że mają spore problemy z tymi drożdżami bo jakość ich poleciała na łeb na szyję i obecnie prezentują sobą mierną jakość. Nie powiem używałem dużo tych drożdży na małych i wielkich garnkach - mam serdecznie dosyć nie pewności z nimi związaną. Pszenice w browarze też nisko odfermentowywały 3,5-4 blg to na nich norma. Jak robiłem roggena w browarze to podobną sytuację miałem - z 14 blg zszedł do 5 blg - piwo trzymaliśmy prawie 3 tygodnie na nich ale za cholerę nie ruszyły. Więc technicznie to nie twój błąd tylko dziadowskie drożdże. Przerzuć się na WLP albo Wyeasty. Dziedzic ma rację - lepiej takie wynalzki mierzyć refraktometrem bo z tego zasypu powinneś mieć conajmniej 15 blg A jednak przy takiej ilości żyta to brzeczka jest kisielem - w browarze robiliśmy zasypy maks 30% słodu żytniego z filtracją przez noc. Ad.1. Nie popełniłeś. Ad.2. butelkuj nie ma na co czekać. Pamiętaj że piwa na pszenicznych drożdżach spija się szybko bo szybciej się psują. Ad.3. Możesz jak najbardziej. -
Ja wrzucałem luzem - "szwędała się po fermentorze" ale po prostu załóż woreczek muślinowy przy zlewaniu by ją wyłapać. Samą świeżą trawę ja bym też nie wrzucał - zrobiłbym macerat - czyli zalał ją dobrą wódką (nie wiele), niech się pomoczy kilka dni w tym - odkazi się.
-
bielok zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Danstar Diamond Lager Yeast
-
Danstar Diamond Lager Yeast
Undeath odpowiedział(a) na zasada temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Na 21-22 litry. -
aggi18 zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Chciałam kupić 400 sztuk piwa 0,0%
-
Centralapiwa albo Onemorebeer - dzwoń najlepiej.
-
Danstar Diamond Lager Yeast
Undeath odpowiedział(a) na zasada temat w Charakterystyka szczepów drożdży
Porównywałem te drożdże z Novolagerami. Generalnie zrobiłem obecnie już 4 piwa na tych drożdżach, Pils nr 1 i nr 2, Lager Wiedeński oraz Wędzony porter bałtycki. Chwilowo porównam pierwsze i drugie pokolenie w pilsie. Na Pils nr 1 odpalełem drożdże, brzeczka wlewana na fermentacje była klarowana whicflokiem, ale niestety dalej leciała mętna. Mam podejrzenia, że za mało drożdży było na start i nie poradziły sobie z klarowaniem piwa. Pils nr 2 na granulacie chmielony oraz gęstwa użyta. Efekt na dole widoczny (po lewej nr 1 po prawej nr 2). Jeżeli chodzi o fermentację - robiłem w 10C ślimaczyła się dość w obu fermentacjach. Dopiero po 14 dniach drożdże zaczęły opadać. Pierwsze wiadro przetrzymałem bo chciałem je sklarować nic to nie dało. W nim sporo podczas fermentacji dawało siarką. Natomiast w drugim po 14 dniach odczekałem tydzień i się ładnie sklarowało. Podczas drugiej fermentacji siarki było bardzo mało. Jeżeli chodzi o smak, pierwszy Pils miał dobry balans, ładny profil lagerowy, estrów bardzo malutko i trochę siarki. Drugi natomiast o wiele czystszy w aromacie. Mają potencjał te drożdże ale niestety odpalać je trzeba na 3 saszetkach bo 2 to za mało. -
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
W trakcie warzenia do zlałem Warkę 267 Wędzony ulep do butelek 60 szt. od 0,2 do 0,4 l nie chce mi się liczyć konkretnie- przewaga 0,33 l około 23 l. Blg ostatecznie po korekcie 13 czyli około 11,5% alko. Czuć moc i te cukry resztkowe. Czekam na nagazowanie. 368.1 Pils na diamondach - wyszło 18,5 l kega oraz 7 butelek 0,5 l. Odfermentował do 2,8 blg. Smak poprawny - dopiero jak będę porównywał z novolagerami to opiszę bardziej. -
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
02.03.2024 warka 370 Wędzony porter i Wędzona APA (receptura własna) SKŁAD: Bestmalz Pilzeneński- 10 kg Bamberg wędzony - 2,00 kg Jęczmień prażony - 0,40 kg Weyermann Caramunich typ I - 0,2 kg Weyermann Caramel Pils - 0,2 kg Castlemalting Kawowy 500 EBC - 0,2 kg Castlemalting Czekoladowy 1200 EBC - 0,2 kg Bestmalz Melanoidowy -0,1 kg Weyermann Carabelge - 0,1 kg Weyermann Carared - 0,1 kg Iunga -11,5% - 30 g Citra 13% - 75 g Drożdże: LalBrew Diamond Lager gęstwa zbiór 3 - bezpośrednio z wiadra po Pilsie, SDS gęstwa zbiór II Śrutowanie: ponad 13,5 kg w kilka minut. Modyfikacja Wody: Do wody do zacierania 12 ml kwasu mlekowego, 8 g chlorku wapnia, 8 g Wodorowęglanu sodu i 4 g soli epson. Do wody do wysładzani 15 ml kwasu mlekowego -4 g chlorku wapnia i 4 g wodorowęglanu sodu. ZACIERANIE: woda do zasypu - 33l 64C- 35' podgrzewanie 10 minut 74-15' 5' - 78C mash out WYSŁADZANIE: Ciągłe w normie. Wyszło 25 l porteru oraz wysłodziny 25 litrów. Porter: GOTOWANIE 70': FWH Iunga 30 g Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 25l o gęstości 25 blg przy wydajności ??% oraz IBU 30 Odczyt z refraktometru: 25,7 Brix SG: OG - 1.106 Chłodzenie chłodnicą zanurzeniową do 10C w 40 minut około 150 litrów. Wędzona APA: GOTOWANIE 90': FWH Iunga 25 g 5' Citra 25 g Whirpool w 72C - 30': 50 g Citry Po gotowaniu parametry piwa: Wyszły 18l o gęstości 13 blg przy wydajności ??% oraz IBU 40 Odczyt z refraktometru: 13,5 Brix SG: OG - 1.055 FERMENTACJA: 370.1 25 litrów Diamond Planowana burzliwa: 10C-21 dni FG - 1.01? - ? blg 370.2 18 litrów SDS Planowana burzliwa: 19C -12 dni 10C - cicha z 50 g Citry FG - 1.01? - ? blg wiadro II - Czas 8,5 h [EDIT] 16.03.2024 Warka 370 Wędzona APA na cichą z 80 g Citry. -
LukBeer zareagował(a) na odpowiedź w temacie: słodowość w lagerze - jakimi drożdżami?
-
Krzywonos Jerzy zareagował(a) na odpowiedź w temacie: Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
-
Nadawać się nadają, ale szczerze W34/70 są lepsze, jeszcze lepsze są WLP833 czy WLP850
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
Undeath odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Opie serio? powiedz jeszcze, że ważysz wszystko na wadze laboratoryjnej, a drożdże propagujesz w komorze laminacyjnej i sprawdzasz zagęszczenie komórek na 1 ml gęstwy. Spławik nie jest nieomylny - te wyniki musiałbyś sprawdzać w labie, bo może to spławik kłamie? XD Dobra nie będe przekonywał -
Browar Undeath czyli warzone na uboczu w Bytomiu Odrzańskim
Undeath odpowiedział(a) na Undeath temat w Zapiski piwowarów domowych
Nie daje - zamówiłem Bestmalza, a przysłali mi Vikinga, nie sprawdziłem wcześniej, a już miałem wstawioną wodę do warzenia zmodyfikowaną, żal było mi wylać ją. I szczerze jestem dalej na nie z jego jakością. Pierwszy raz od 2019 użyłem ich słód, a całe warzenie śmierdziało źle i kolor brzeczki nie był taki jak zakładałem. Drugie 5 kg już zareklamowałem, które miałem dać do portera.