Skocz do zawartości

WiHuRa

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 578

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    29

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez WiHuRa

  1. WiHuRa
    Wstęp: Na rozpoczęcie sezonu ponownie Mild z dzikim ryżem, trochę zwiększony zasyp aby zwiększyć OG, ale z zachowaniem procentowych proporcji. Zacieranie jak poprzednie warki, jedynie co to dodałem 125g łuski ryżowej bo w moim systemie dziki ryż sprawia trochę kłopotów. #141 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 29.09.2019 | Estymacja z BS: 10.3°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 44 | Zakładana wyd.: 80% Fermentacja: W garze 30l - 7,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,3. Chłodzenie chłodnicą dość długo, woda zimna jeszcze zbyt ciepła - w sumie zeszło około 60 min do temperatury około 21,5°C. Zadane około 1,2l startem z WLP005. Napowietrzenie blenderem przez 2 min. Komentarz: Bardzo niska wydajność, bardzo grubo ześrutowany słód, zbyt grubo, widać to było na wysładzaniu - woda praktycznie natychmiast przeleciała przez złoże; Po raz pierwszy podłączenia pasa grzewczego (+sterownik), jak temperatura fermentacji osiągnie swoje apogeum pas grzewczy będzie tylko utrzymywał tą temperaturę;
  2. WiHuRa
    "Brytyjską nudę" trzeba po prostu lubieć. Proste piwa do warzenia, do picia w dużych ilościach bez porannych konsekwencji [emoji1]
  3. WiHuRa
    Podsumowanie piw z 8 sezonu warzenia: Zanim przyjdzie czas za zapiski 9 sezonu, krótkie podsumowanie tego co się działo w poprzednim. Szkoda, że nie zrobiłem tego podsumowania wcześniej, sporo informacji o piwach już mi uleciało. warka #129 Blond Ale 10,0°Blg (26l) Proste piwo na start sezonu, bez ekscytacji jeśli chodzi o walory smakowe. Z ciekawych rzeczy to to, że było chmielone mokrą szyszką, mix Marynki i Sybilli, chyba też był Lubelski. Aromat chmielowy był stonowany, przyjemny, niestety piwo w kegu złapało sznit dzikich drożdży, przypuszczam że nie domyty keg bo gęstwa w następnym piwie była w porządku. warka #130 Wild Rice Mild 8,8°Blg (22l) warka #136 Wild Rice Mild 8,5°Blg (28l) warka #138 Wild Rice Mild 8.5°Blg (28l) Receptura z książki Mashmaker, piwo okazało się hitem sezonu po powtórzyłem je jeszcze 2 razy (w tym raz cała warka na II FPD w Warszawie). Lekkie i sesyjne jako to Mild, fajne orzechowe nuty dzikiego ryży i akcenty słodów specjalnych. Do pica pintami, piwo wchodzi na stałe w kanony browaru i na pewno jeszcze będzie warzone. warka #131 Best Bitter 10,0°Blg (20l) Był lekki problem ze aktywacją drożdży stąd i może późniejsze problemy, piwo miało zbyt dużo aldehydu po fermentacji. W kegu trochę się zmniejszył stąd piwo dało się wypić ale nie była to udana warka. Marynka do Bittera pasuje super! warka #132 Liberty Lager 11,5°Blg (28l) Prosty lager nie okazał się prosty, też był problem z aldehydem ale akurat w tym piwie stwierdziłem, że 1 min napowietrzenia blenderem to za mało (być może w poprzedniej warce to też ten efekt). W późniejszych warkach zwiększałem napowietrzenie nawet do 3 min i problem udało się opanować. warka #133 NE Bitter 9,8°Blg (28l) Jedno z lepszych piw sezonu, lekkie, mocno cytrusowe. Bardzo dobrze się je piło. Poszło szybko. warka #134 Wędzony Żytni Porter 19,0°Blg (12l) A to z kolei katastrofa, nie zapanowałem na drożdżami (fermentacja w wiaderku 10l) i cały ekstrakt poszedł chyba w 2 doby. Zbyt szybko i piwo niestety waliło aldehydem. Poszło w butelki do leżakowania ale nic to nie poprawiło, wszystkie butelki zutylizowałem. warka #135 Golden Izabella 10,0°Blg (28l) Izabella dała raczej bardzo stonowany aromat, lekko kwiatowy. Piwo wyszło poprawne, zwyczajne na co dzień i o to chodziło. warka #137 100% Peated Ale v.7 10.5°Blg (28l) Brak receptury ale jak już pisałem to piwo powtarzam w tej samej wersji, wyszło wyjątkowo genialnie bo udało mi się uzyskać wytrawne piwo co nie zawsze wychodzi. warka #139 Witbier 9.5°Blg (28l) warka #140 Witbier 10.5°Blg (28l) Na koniec sezonu jak zwykle Witbier. Ponownie powtórki receptury więc nie wstawiałem kolejny raz tego samego. Pierwsza warka wyszło idealnie, poszła w 1 dzień na grillu. Z racji tego trochę na siłe chciałem jeszcze zrobić 1 warkę. Było już dość ciepło, fermentacja uciekła do góry i piwo było strasznie fenolowe, może i jakieś zakażenia się przyplątało, nawet nie zakegowałem, od razu utylizacja. Generalnie sezon trochę w kratkę, jak to w piwowarstwie domowym - nie wszystko zawsze wychodzi idealnie. Najbardziej zeskoczył mnie "dziki ryż", nie było w historii mojego browaru piwa, które uwarzyłbym aż 3 razy w 1 sezonie i do tego bez żadnych zmian receptury. A co najlepsze na pierwsze piwo 9 sezonu warzę właśnie Mild z dzikim ryżem, a jak!
  4. WiHuRa
    I tak pora rozpocząć 9 sezon warzenia. WLP005 British Ale leżą w lodówce - jeszcze w sumie ich nie używałem ale jak dla mnie opis profilu jest wystarczająco zachęcający Jak to zwykłem początkiem sezonu warzyć - klimaty brytyjskie. W planie na jesień: #141 Mild z dzikim ryżem - bez zmian jeśli chodzi u surowce, tylko chce podnieść OG do 10°Blg #142 Coffee Bitter - pierwsze podejście to tematyki kawy w jasnym piwie, poprzednio tylko stouty #143 Wheaty Brown - również pierwszy raz, klasyczny Brown z dużym udziałem słodu pszenicznego oraz płatków pszenicznych (łącznie około 25% zasypu) #144 100% Peated Ale - wyjątkowo do butelek bo to piwo chce mieć w magazynie na dłuższy czas Co dalej, czas pokaże. Sprzętowo bez zmian, w planie kilka usprawnień. Wyciągarka ręczna do kosza zaciernego, z pozycji blatu kuchennego ciężko się podnosi. Pas grzewczy ze sterownikiem do mojego stożka fermentacyjnego - walczyłem trochę z aldehydem poprzedniego roku i czas trochę z nim powalczyć. W planie dogrzewanie końcówki fermentacji jak już temperatura leci w dół, zauważyłem że w metalowym stożku szybciej się to potęguje niż w plastikowym wiadrze. Kilka drobnych rzeczy jak pompowanie wody do wysładzania a nie przenoszenie kubkiem - pompa i węże i tak stoją podczas warzenia, kwestia tylko dorobienia odpowiednich złączy w wiadrze do grzania wody.
  5. WiHuRa
    Prosta książka dla początkującego piwowara (pierwsze warki) lub dla osoby która chce ogólnie zapoznać się z tematem warzenia piwa w domu czy też dla kogoś kto chce zacząć zacierać a dotychczas robił tylko brewkity: https://www.alepiwo.pl/?produkty/literatura/piwo-domowe.html Nie czytałem w całości, miałem w ręce, przeglądnąłem, przeczytałem wybiórczo kilka paragrafów. Prosty język, podstawy warzenia. Dobra pozycja.
  6. WiHuRa
    Nie istnieje. Nie warte moim zdaniem, więcej można się dowiedzieć z forum. Książka już przestarzała jeśli chodzi o zasób wiedzy. Super książka ale przydatna zdecydowanie bardziej dla piwowara rzemieślnika niż piwowara domowego.
  7. WiHuRa
    Kto był 15 czerwca w Warszawie na FPD 2019 być może miał okazję próbować mojego 100% Peated (10,5°Blg, około 4% alkohol). Miny degustujących były bezcenne, od euforii do "odrzucania" nosa Mimo tak "trudnego" piwa wiele osób, które próbowało go po raz pierwszy było zaskoczone pijalnością tego piwa, diabeł nie okazał się wcale taki straszny Na FDP piwo zajęło 121 miejsce na około 270 piw, z dobrą ilością punktów i wysoką średnią - można powiedzieć że to sukces patrząc na taki typ piwa. Aktualnie racze się ostatnimi butelkami, które zostały mi po festiwalu. W planie już kolejna warka bo jakżeby inaczej.
  8. WiHuRa
    Od kwietnia powstało kilka warek, niestety nie było czasu na zapiski. Ale akurat w zasadzie zapiski do nich nie są potrzebne bo to były powtórki warek z tego sezonu lub lat ubiegłych, w większości powtórka receptury 1:1: #137 100% Peated Ale, 10.5°Blg, warzenie 14.04.2019 - kolejna warka w tym projekcie, słód Fawcett, drożdże Imperial Yeast A01, drożdże zadałem bez startera bo mają 200 mld komórek, faktycznie ruszają bardzo szybko, około 12-18h. Piwo wyszło idealnie, bardzo wytrawnie co nie zawsze się udaje. #138 Mild z dzikim ryżem, 8.5°Blg, warzenie 19.04.2019 - powtórka 1:1 poprzednich dwóch warek, bez żadnych zmian, bardzo fajne to piwo, 2,9% alko na upały idealne. #139 Witbier, 9.0°Blg, warzenie 03.05.2019 - zapomniałem skleikować pszenicy i była marna wydajność, drożdże WLP400, powtórka receptury z lat poprzednich, piwo poszło w 1 dzień na ogrodowej imprezie, wyszło super. #140 Witbier, 10.5°Blg, warzenie 31.05.2019 - taka sama receptura jak wyżej z różnicą kleikowania pszenicy, wciąż jeszcze w fermentorze, będzie zlewane w tym miesiącu. Tym samym to koniec sezonu choć mam jeszcze drożdże FM56 Wozem Jestem ale nie wiem czy zdążę je użyć. Jak się w czerwcu trafi jakiś chłodny tydzień to może się podejmę.
  9. WiHuRa
    Dziki ryż podbija w piwie głównie orzechowe zapachy, choć nie jest to taki oczywisty orzechowy zapach jaki można sobie wyobrazić. Generalnie nigdy jeszcze nie piłem piwa, które pachnie w ten sposób. Polecam spróbować. Być może piwo zrobię na II festiwal piwowarów domowych, będę miał stoisko.
  10. WiHuRa
    Stąd te drożdże bardzo szybko wybiły się na rynku w USA. Jest mnóstwo pozytywnych opinii o nich na forach. Mam 1 paczkę ale jeszcze nie użyłem. Poza tym w końcu drożdże, które mają dobry pitch rate i faktycznie można je zadać bez startera jeśli są przed datą do użycia (3 miesiące).
  11. WiHuRa
    Imperial yeast nie zaleca startera mniejszego niż 2l, na mieszadle. Bez mieszadła min. 4l. Chodzi o to że te paczki mają aż 200 mld komórek i jeśli są świeże i dobrze transportowane są wystarczające aby zaszczepić poprawnie lekkie piwo w objętości koło 20l.
  12. WiHuRa
    Cześć, Dział Zapiski Piwowarów Domowych to bogata baza receptur. Z ciekawości wstawiłem ankietę aby się dowiedzieć czy generalnie korzystacie z informacji w nich zawartych?
  13. WiHuRa
    Końcówego Blg nie mierzyłeś czasem refraktometrem? Jeśli nie stawiałbym, że zacieranie defacto jest w innych temperaturach niż piszesz czyt. termometr Cię okłamuje. Sporo tych drożdży używałem i generalnie odfermentowuje normalnie - około 70%.
  14. WiHuRa
    FM51 do 100% peated nie używałem ale myślę że spokojnie mogą się nadać. Tutaj szczep drożdży gra drugie skrzypce. O odfermentowanie można zadbać zacieraniem.
  15. WiHuRa
    Można drugą warkę zrobić na drugi dzień więc nie trzeba drugiej zmiany. Z może mniej ważnych spraw ale przydatnych - można mieć mniej drożdży bo połowa tanku najpierw je rozrusza (jest starterem) a druga dochodzi później.
  16. WiHuRa
    Cięcie kosztów zakupu warzelni. A czasu jest zazwyczaj wystarczająco dużo żeby robić więcej warek. Zazwyczaj
  17. WiHuRa
    Wstęp: Easy beer, easy job. Żonie tak podeszło, że obiecałem jej powtórzyć (dla przypomnienia, już takie piwo robiłem - warka #130). #136 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 19.03.2019 | Estymacja z BS: 8.8°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 39 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,00 kg Słód pale ale Maris Otter - 3,00 kg (75,0%) Dziki ryż Sonko - 0,50 kg (12,5%) Słód dark crystal Fawcett - 0,30 kg (7,5%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,20 kg (5,0%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 75 min - 62-67°C Korekta pH zacieru - 5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4 Korekta pH wody do wysładzania - 6 ml kwasu mlekowego na 16,5l wody Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Magnat 13,2% Fermentacja: W garze 30l - 8,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,4. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 25 min do około 20°C. Zadane około 100ml bardzo gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale (po warce #135). Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Przygotowanie dzikiego ryżu jak poprzednio - przed zacieraniem 10 min namoczenia w zimnej wodzie i 10 min gotowania Whirlfloca chyba odstawię - ponownie piękny przełom i klarowna brzeczka, można było go sobie darować; Nowa chłodnica karbowania to nowa jakość - choć w sumie już kiedyś używałem ale później przyszedł wymiennik; Czas chłodzenia karbowanką w stosunku do zwykłej chłodnicy zanurzeniowej spadł prawie o 50% - podziękowania dla użytkownika z forum @511201 za dobrą i szybką robotę!
  18. WiHuRa
    Działa.
  19. WiHuRa
    Wstęp: Golden British Ale, lekkie sesyjne piwo do picia pintami. #135 Golden Izabella Warzenie: 10.03.2019 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 28l | IBU 22 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (94,1%) Słód cara gold CM - 0,25 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 66°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,1. 13,5l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 4 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Izabella 5,8% 20 min - 20g Izabella 5,8% 00 min - 60g Izabella 5,8% Fermentacja: W garze 30l - 10,0°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 45 min) do około 18,5°C. Zadane około 100ml gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale. Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Ponownie bez whirlfloca, dość klarowna brzeczka już podczas gotowania więc stwierdziłem że nie ma potrzeby go stosować; Ponownie całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem - muszę jeszcze tylko zainwestować w chłodnicę karbowaną to czas warzenia jeszcze spadnie, do około 4h;
  20. WiHuRa
    Np temat: Fermentor stożkowy, ostanio nowe posty więc temat na wierzchu. Zdjęcie widać na liście wątków się jak się wejdzie w temat to już miniatury nie widać.
  21. WiHuRa
    Po ekscesach zlotowych czas wrócić do warzenia w domu. W weekend lekki pale ale na chmielu Izabella. Następnie powtórka Wild Rice Mild - to rzadkość, że tym samym sezonie powtarzam jakieś piwo - widać coś jest na rzeczy
  22. WiHuRa
    Jak Bóg da to w styczniu
  23. WiHuRa
    Nasze dotychczasowe Zloty Piwowarów Domowych w Rzeszowie przybierają role profesjonalnego festiwalu piwowarów domowych. Zapraszamy wszystkich miłośników dobrego domowego piwa na Karpacki Festiwal Piwowarów! Festiwal odbędzie się 07.03.2020 w Rzeszowie, w Klubie Zodiak przy ul. Mieszka I. Na festiwalu 19 stoisk piwowarów domowych. Na każdym stoisku minimum 2 piwa startujące w VIII Karpackim Konkursie Piw Domowych! Do degustacji będzie ponad 40 różnych piw na które, Wy uczestnicy festiwalu będziecie mieli prawo oddać swoje głosy. Wybierzecie również Najlepsze Stoisko festiwalu. Oczywiście jak co rok, oprócz degustacji piw konkursowych, zapewniamy dedykowane szkło, dobry domowy catering, napoje bezalkoholowe, wykłady i ... świetną atmosferę. Sprzedaż biletów otworzymy początkiem lutego 2020. Ilość biletów w puli 200 szt. Cena biletu 79 zł / osoba, członkowie PSPD będą mieć 50% zniżki. Festiwal ma charakter zamknięty tj. tylko osoby, które wykupią wcześniej bilet będą mieć prawo wstępu. Nie będzie sprzedaży bezpośredniej w dniu festiwalu! Program Karpackiego Festiwalu Piwowarów 2020: 16:00 Rozpoczęcie festiwalu i otwarcie stoisk piwowarów domowych 16:30 Wykład historyczny – Bogumił Rychlak 17:45 Wykład warsztatowy - Dorota Chrapek 18:30 Akademia Drożdżowa FM – Filip Paprocki 19:15 Prezentacja słodów Simpsons Malt – Kacper Kulpa 20:00 Konkursy wiedzy dla uczestników 22:00 Ogłoszenie wyników głosowania na Najlepsze Stoisko i VIII Karpackiego KPD 23:30 Zakończenie festiwalu
  24. WiHuRa
    Dzięki. Będzie obszerna galeria ze zlotu, jak zwykle na stronie http://karpackiewp.pl
  25. WiHuRa
    Serdecznie zapraszamy na kolejny, IV Zlot Piwowarów Domowych, który odbędzie się 2 marca 2019 w Rzeszowie! Organizatorem wydarzenia jest Karpacki Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Tym razem przenosimy się do większej, bardziej przestronnej sali – Centrum Studenckiego Politechniki Rzeszowskiej przy ul. Akademickiej 8 w Rzeszowie. Mamy nadzieję, że nowe miejsce przypadnie Wam do gustu. Dla nas rodzą się nowe możliwości i chętnie je wykorzystamy. Stoiska Najważniejsza nowością tej edycji Zlotu to 18 stoisk piwowarów domowych z piwami startującymi do VII Karpackiego Konkursu Piw Domowych. Listwa piw pojawi się przed Zlotem. Do tej pory na Zlocie odbywał się luźny konkursu nazwany „Najlepsze Piwo Zlotowe”. Od tego roku postanowiliśmy rozbudować tą część, stworzyć profesjonalnie przygotowany konkurs konsumencki. Jeszcze więcej ciekawych piw do degustacji dla uczestników Zlotu, w tym oczywiście możliwość wyboru spośród nich trzech pierwszych miejsc. Dla startujących piwowarów zdecydowanie bardziej atrakcyjne nagrody od sponsorów – Viking Malt, Alepiwo, Fermentum Mobile. Jest także Nagroda Główna a jest nią warzenie zwycięskiego piwa w Browarze Łańcut! Jeśli mowa o piwie to warto nadmienić, że jako organizatorzy przygotujemy dla Was specjalnie uwarzone na tą okazję, dwa różne piwa Zlotowe, lekkie i sesyjne. Będą dobrym przerywnikiem od piw konkursowych. W trakcie Zlotu nie zabraknie oczywiście dobrej domowej strawy, napoi bezalkoholowych. Catering będzie dla Was cały czas dostępny w formie szwedzkiego stołu. Prelekcje W trakcie Zlotu będzie można uczestniczyć w Akademii Słodów jaką przygotowała słodowania Viking Malt. Warsztaty ze słodami poprowadzi Paweł Leszczyński. Będzie również kontynuować serię wykładów historycznych, ponownie na scenie zagościmy Bogumiła Rychlaka. Wycieczka do Łańcuta W ramach Zlotu oferujemy możliwość zwiedzania Browaru Łańcut. Zwiedzanie jest płatne, 15 zł od osoby, płatność w autokarze. Ze względu na ograniczenia miejsca w browarze limit zwiedzających to 30 osób. Zapisy trwają do wyczerpania miejsc. Wyjazd 12:45 z przystanku przy Centrum Studenckim w Rzeszowie (miejsce Zlotu), na miejscu pobyt około 1,5h. Powrót o 15:00 na przystanek pod Centrum Studenckie w Rzeszowie. Aby zapisać się na wycieczkę prosimy o wypełnienie formularza! Koszulki „Jestem piwowarem domowym” kliknij aby powiększyć obrazek Dla uczestników Zlotu przewidziana została możliwość zamówienie koszulek „Jestem Piwowarem Domowym”. T-shirt firmy JHK, kolor czarny, gramatura 190, metoda nadruku – fototransfer. Koszulki tylko do odbioru osobistego na IV Zlocie Piwowarów Domowych (02.03.2019, Rzeszów). Projekt koszulki – Krzysztof Brynecki. Grafika na koszulce w wielkości 25×40 cm. Katalog koszulek JHK do pobrania, znajdziecie w nim rozmiary (str. 22). Zamówienie i wpłaty do 20.02.2019! Wypełnij formularz zamówieniaoraz wykonaj przelew wedle poniższych danych: 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002 Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych ul. Czerniakowska 126a/4, Warszawa Kwota - 39,90 zł Tytuł przelewu: koszulka JPD Program Zlotu: 15:00 – oficjalne rozpoczęcie 16:00 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część I) 16:30 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część II) 17:00 – konkurs wiedzy z nagrodami 17:30 – sala wykładowa: prelekcja historyczna 21:00 – ogłoszenie wyników VII Karpackiego KPD 00:00 – zakończenie Bilety Rejestracja jest imienna! Każda transakcja musi być przypisana do konkretnej osoby, na tej podstawie będą wydawane imienne identyfikatory podczas wejścia na Zlot! Uwaga członkowie PSPD – aby skorzystać ze zniżki na bilet musicie najpierw zalogować się do systemu CRM PSPD własnym loginem i hasłem. Jeśli jeszcze nie posiadacie dostępu prosimy o kontakt z biurem PSPD pod adresem biuro@pspd.org.pl 60 zł / uczestnik 40 zł / dla członków PSPD Ilość biletów w puli to 175 szt. Po jej wyczerpaniu system zamknie możliwość rejestracji i zakupu biletów wstępu. Prosimy nie zwlekać z decyzją do ostatniej chwili! REJESTRACJA I ZAKUP BILETU: https://panel.pspd.org.pl/wydarzenia/iv-zlot-piwowarow-domowych Zakup biletu oznacza akceptację regulaminu Zlotu. Do zobaczenia!
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.