Jump to content

WiHuRa

Members
  • Content Count

    5369
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Everything posted by WiHuRa

  1. Wstęp: Pierwsze podejście do New England. Warka chmielona świeżymi chmielami, będzie trochę na burzliwą i sporo na zimno. #124 Session NEIPA 10,9°Blg Warzenie: 04.03.2018 | Estymacja z BS: 13,6°Blg | warka 20l | IBU 40 | EBC 8 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 3,00 kg (70,6%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (11,8%) Pszenica niesłodowana - 0,50 kg (11,8%) Słód abbey Weyermann - 0,25 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 67°C 10 min - 72°C wygrzew i krótkie wysładzanie Korekta pH do 5,1 (14 ml kwasu mlekowego). 6l gorącej wody do wysładzania z korektą pH wody do 5,1 (6 ml kwasu mlekowego). Gotowanie: 50 min 30 min - 40g Chinook 11,1% 10 min - 1/2 tabletki whirlfloc 00 min - 20g Centennial 8,5% 00 min - 20g Mosaic 10,4% 00 min - 20g Citra 13,3% Fermentacja: Wyszło na 20l - 10,9°Blg Schłodzone w 30 min do 19°C i zadane będzie około 160 ml średnio rzadkiej gęstwy Yeast Bay Vermont Ale (I pokolenie). Komentarz: - z racji niskiej wydajności (<70%) wyszła wersja session - tym razem śrutowałem na "niesklepowym" śrutowniku, było na grubo aby polepszyć cyrkulacje, to się udało ale jak widać kosztem wydajności, teraz będzie łatwiej znaleźć prawidłowy konsensus - skróciłem gotowanie bo wrzuciłem przez pomyłkę na pierwszą dawkę za dużo Chinooka - pół tabletki whirlfloca to za dużo, za dużo jest później osadu
  2. Trochę zdjęć z warzenia na nowym sprzęcie. Pierwsze koty za płoty, w kilku elementach musimy się jeszcze dopasować. Łącznie czas pracy 5h, efektem końcowym była ładna klarowna brzeczka. In plus zaskoczyła mnie dość wysoka wydajność, >80%.
  3. Panowie, nie róbcie off topów. To jest wątek o piwie z 100% użyciem słodu wędzonego torfem a nie jakieś tam pitu pitu
  4. Kto wie, na razie ciężko z wolnym czasem.
  5. Gdzieś mam Napstrykam świeże foty przy warzeniu.
  6. Niestety już starter, było późno w nocy i już wyleciało mi z głowy
  7. Opis: Po bardzo długiej przerwie powrót do domowego warzenia. Lekkie piwo na rozchulanie drożdży. Klasyczny zasyp na bittera z nowymi odmianami chmielu Glacier i El Dorado a na dodatek na nowofalowych drożdżach. Jest też ponowna zmiana sprzętu. Projekt i wykonanie @PiwoLab. #123 Old New Bitter 11,8°Blg Warzenie: 25.02.2018 | Estymacja z BS: 10,2°Blg | warka 25l | IBU 29 | EBC 16 | Zakładana wyd.: 75% Zasyp: 4,35 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (92,0%) Słód crystal Fawcett - 0,25 kg (5,7%) Słód dark crystal Fawcett - 0,10 kg(2,3%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 67°C próba jodowa negatywna 30 min - podniesienie do 72°C i filtracja Korekta pH do 5,2 (10ml kwasu mlekowego). Kilka ml kwasu mlekowego do wody do wysładzania (10l) Gotowanie: 70 min 60 min - 20g Iunga 9,5% 20 min - 25g Glacier 5,4% 15 min - 1/2 tabletki whirlfloc 00 min - 25g El Dorado 13,7% Fermentacja: Wyszło na 23l - 12,8°Blg, rozcieńczyłem do 25l - 11,8°Blg Schłodzone do 18°C i zadane będzie 1l starterem Yeast Bay Vermont Ale.
  8. Info z linku: Przypominam o wysyłce piw na Białą Vranę. Termin do 21.02.2018 Przypominam również o wysyłce piw do Budapesztu. Piwa przyjmuję do 21.02.2018 u mnie w domu lub w sklepie Centrum Warzenia Piwa Domowego ul. 3 maja w Chorzowie. Rejestracja już działa. Najważniejsze, że jeden piwowar może wysłać tylko jedno piwo w danym stylu. Konkurs odbędzie się 17 marca. Rejestracja odbywać się będzie na stronie competition.elsosor.hu . Zostaniemy poinformowani jak rejestracja zostanie otwarta. Rejestracja odbywać się będzie do 4 marca, ale jeżeli liczba zgłoszonych piw przekroczy 300 to rejestracja zostanie zakończona wcześniej. Piwa należy dostarczać od 4 do 15 marca. Opłata rejestracyjna może być przesłana w paczce razem z piwami i formularzem rejestracyjnym. Butelki muszą mieć przyklejone etykietki wygenerowane przez stronę rejestracyjną. Żadne inne oznaczenia nie będą akceptowane. Kapsle nie mogą być oznaczone. Należy dostarczyć 3 butelki 0.5l lub 5 butelek 0.33l. Opłata rejestracyjna to 2 EUR za pierwsze piwo oraz 5 EUR za każde kolejne. Sędziowanie rozpocznie się 15 marca i zakończy 17 marca. Sędziowie będą kierowali się opisami BJCP z 2015 roku. Rejestrując piwa na stronie należy umieścić je w odpowiednich kategoriach wymienionych i pogrupowanych poniżej. Tylko piwa z poniższych kategorii będą akceptowane. Jeżeli zarejestrowane piwo zostanie przypisane do złej kategorii może zostać odrzucone. Kategorie: I. Lager (2, 2A, 2B, 2C, 3, 3A, 3B, 3C, 3D, 4, 4A, 4B, 4C, 5, 5A, 5B, 5C, 5D) II. Porter/Stout (9C, 13C, 20A, 15B, 15C, 16A, 16B, 16C, 16D, 20B, 20C) III. Belgian (24, 24A, 24B, 24C, 25, 25A, 25B, 25C, 26, 26A, 26B, 26C, 26D) IV. IPA (12C, 21A, 21B (Belgian, Black, Brown, Red, Rye, White), 22A) V. Flavoured beers (FRUIT (29A, 29B, 29C), SPICED (30A, 30B, 30C), SMOKED (32A, 32B), WOOD (33A, 33B) VI. Sour/Brett (23, 23A, 23B, 23C, 23D, 23E, 23F, 28, 28A, 28B, 28C) +1 category: SMaSH (Single Malt and Single Hop) – dowolna kategoria BJCP2015, ale należy podać dokładnie jaka podkategoria. Należy podać nazwę użytego słodu i chmielu. Piwa z tej kategorii mogą zawierać tylko jeden rodzaj słodu i jeden rodzaj chmielu. Nie mogą zawierać owoców, przypraw lub innych dodatków. Nie mogą być leżakowane na płatkach dębowych lub w beczce. Podajemy również kategorie na rok 2019, do których można już zacząć się przygotowywać: Smoked beer 32A. Classic Style Smoked Beer 32B. Specialty Smoked Beer. WOOD BEER 33A. Wood-Aged Beer 33B. Specialty Wood-Aged Beer poprawiłem datę odbioru piwa na 21.02.2018
  9. Wybacz ale ten wątek nie służy do nauki podstaw piwowarstwa. Na forum są wątki które będą dla Ciebie pomocne. Co do fermentacji - rozumie, że drożdże będą górnej fermentacji więc decydowanie 18°C.
  10. Zacierać na wytrawnie, około 12-13 Blg. Chmiel tylko na goryczkę. Gotowe
  11. Oczywiście aromat torfu w piwie to tylko ułamek tego co w Laphroaig.
  12. Możesz zrobić piwo na Viking malt, aromat torfu nie będzie tak intensywny ale piwo wyjdzie. Będziesz miał pogląd czego się spodziewać.
  13. Znany jest temat pierwszej prelekcji - będzie to Akademia Drożdżowa z Fermentum Mobile! Poprowadzi oczywiście Filip Paprocki.
  14. Nadejszła wielkopomna chwila - w butelki wskoczyła warka #100 Oud Bruin. Piwo przebywało w szklanym słoju ponad 1,5 roku. Kolor brązowy z czerwonymi refleksami. W słoju wytworzył się biały gruby nalot, udało się zabezpieczyć piwo przed dostępem tlenu więc octowość jest na bardzo niskim poziomie. Piwo jest mocno wytrawne, oczywiście w aromacie rządzi końska derka, do tego sporo czerwonych owoców i śliwki. Kwaśność na średnim poziomie choć wydaje mi się że w rzeczywistości nie jest tak wysoka gdyż podbijana jest przez mocną wytrawność piwa i cierpki finisz. Teraz kilka miesięcy leżakowania i refermentacji. Czas też pomyśleć o zrobieniu do słoja kolejnego lambica.
  15. Wersja 6 - już od jakiegoś czasu jest w kegu i regularnie jej ubywa. Jak zwykle "mniam"
  16. Kolejny update. Większość szczegółów jest jasna! Pozostają jeszcze tematy prelekcji. Można już zapisywać się na Zlot, zgłaszać piwa do Karpackiego KPD! Serdecznie zapraszamy!
  17. Swoją drogę tragicznie wypełniona metryczka. Ilość informacji powala
  18. To już dziś, startujemy o 18:00. Szykujcie sobie domowe piwo i wygodny fotel Zapraszam do aktywności na chat'cie jeśli będziecie mieć w trakcie jakieś pytania. Będziemy je grupować i odpowiadać na wizji.
  19. Tak i tak. Temat do usunięcia. Jest już bogaty wątek o bs2.
  20. Wstęp: Dawno nie robiłem Portera Bałtyckiego, a wersja wędzona chodziła ze mną od dłuższego czasu. Okazało się, że mam zaległe kilka kg słodu Grodziskiego więc pojawiła się dobra okazja aby go wykorzystać i spróbować nowego połączenia. #122 Wędzony Porter Bałtycki 20,5°Blg Warzenie: 01.01.2018 | Estymacja z BS: 21,4°Blg | warka 15,5l | IBU 37 | EBC 65 | Zakładana wyd.: 69% Zasyp: 6,60 kg Słód wędzony Grodziski - 3,00 kg (45,8%) Słód monachijski Weyermann - 2,00 kg (30,5%) Słód pilzneński Weyermann - 0,50 kg (7,6%) Płatki jęczmienne - 0,50 kg (7,6%) Słód caramunich II Weyermann - 0,20 kg (7,6%) Słód caraaroma Weyermann - 0,20 kg (7,6%) Słód carafa II special Weyermann - 0,20 kg (7,6%) Woda i jej modyfikacje: Całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: woda do zasypu 27l, w tym na podbicie idzie 8l 60 min - 66-62°C dodano 11 ml kwasu mlekowego, pH 5,2. Bez wysładzania. Gotowanie: 65 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 30 min - 10g Iunga 9,5% 10 min - 10g Iunga 9,5% Fermentacja: Wyszło 10l - 20,5°Blg, pH 5,2 Schłodzone do 15°C i w tej temperaturze zadane około 220ml bardzo rzadkiej gęstwy Wyeast 2112 (II pokolenie), wstawione do temperatury otoczenia 16°C, fermentacja ruszyła w 12h (około 18°C)zi że są czyste w tej temperaturze. Komentarz: Klarstein ciężko zniósł ten zasyp. Szybko się zatkał więc grzania do wyższych temperatur było praktycznie niemożliwe, mieszanie zaś sprawiło że sporo części stałych przeszło pod sito, przeniosłem ostatecznie zacier do filtracji do wiaderka z filtratorem. Zresztą przez części stałe zatkała się pompka. Nie chciał mi się czekać na całą brzeczkę przednią, zamiast około 18l do gotowania uzyskałem około 13l.
  21. 1. Tak 2. Tyle aby przykryć, jeśli coś wypiją dolać 3. Im dłużej tym lepiej
  22. Fermentacja w warunkach domowych właściwie zawsze będzie skazana na pewną dozę niedoskonałości. Szkoda czekać, lepiej już zacząć bo i tak zejdzie z rok zanim złapiesz co i jak [emoji4] Ja po swoich bojach z RO wróciłem częściowo do kranówki, w zasadzie widzę potrzebę modyfikacji swojej wody tylko do piw bardzo mocno chmielowych oraz lagerów. Faktycznie goryczka na miękkiej wodzie to spora różnica.
  23. Podstawa - nie zadawaj drożdży w takiej wysokiej temperaturze. Drożdże ruszą zanim temperatura spadnie. Chłodź dopóki nie osiągniesz docelowej temperatury, to może być trudne ale warto to zrobić.
  24. Nie ma na to łopatologii. To jest czysta matematyka, kupa wzorów i przeliczeń. Można to robić przed każdym warzeniem ale po co? Istnieje mnóstwo gotowych narzędzi które za Ciebie to obliczą, również darmowych. Jeśli już, to nadaje się tylko na jakiś "pisany" artykuł. A nawet jakbyś to zobaczył to sam byś stwierdził, że lepiej poszukać gotowego programu, uwierz na słowo.
×
×
  • Create New...