Jump to content

WiHuRa

Members
  • Content Count

    5362
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

Everything posted by WiHuRa

  1. Kto był 15 czerwca w Warszawie na FPD 2019 być może miał okazję próbować mojego 100% Peated (10,5°Blg, około 4% alkohol). Miny degustujących były bezcenne, od euforii do "odrzucania" nosa Mimo tak "trudnego" piwa wiele osób, które próbowało go po raz pierwszy było zaskoczone pijalnością tego piwa, diabeł nie okazał się wcale taki straszny Na FDP piwo zajęło 121 miejsce na około 270 piw, z dobrą ilością punktów i wysoką średnią - można powiedzieć że to sukces patrząc na taki typ piwa. Aktualnie racze się ostatnimi butelkami, które zostały mi po festiwalu. W planie już kolejna warka bo jakżeby inaczej.
  2. Od kwietnia powstało kilka warek, niestety nie było czasu na zapiski. Ale akurat w zasadzie zapiski do nich nie są potrzebne bo to były powtórki warek z tego sezonu lub lat ubiegłych, w większości powtórka receptury 1:1: #137 100% Peated Ale, 10.5°Blg, warzenie 14.04.2019 - kolejna warka w tym projekcie, słód Fawcett, drożdże Imperial Yeast A01, drożdże zadałem bez startera bo mają 200 mld komórek, faktycznie ruszają bardzo szybko, około 12-18h. Piwo wyszło idealnie, bardzo wytrawnie co nie zawsze się udaje. #138 Mild z dzikim ryżem, 8.5°Blg, warzenie 19.04.2019 - powtórka 1:1 poprzednich dwóch warek, bez żadnych zmian, bardzo fajne to piwo, 2,9% alko na upały idealne. #139 Witbier, 9.0°Blg, warzenie 03.05.2019 - zapomniałem skleikować pszenicy i była marna wydajność, drożdże WLP400, powtórka receptury z lat poprzednich, piwo poszło w 1 dzień na ogrodowej imprezie, wyszło super. #140 Witbier, 10.5°Blg, warzenie 31.05.2019 - taka sama receptura jak wyżej z różnicą kleikowania pszenicy, wciąż jeszcze w fermentorze, będzie zlewane w tym miesiącu. Tym samym to koniec sezonu choć mam jeszcze drożdże FM56 Wozem Jestem ale nie wiem czy zdążę je użyć. Jak się w czerwcu trafi jakiś chłodny tydzień to może się podejmę.
  3. Dziki ryż podbija w piwie głównie orzechowe zapachy, choć nie jest to taki oczywisty orzechowy zapach jaki można sobie wyobrazić. Generalnie nigdy jeszcze nie piłem piwa, które pachnie w ten sposób. Polecam spróbować. Być może piwo zrobię na II festiwal piwowarów domowych, będę miał stoisko.
  4. Stąd te drożdże bardzo szybko wybiły się na rynku w USA. Jest mnóstwo pozytywnych opinii o nich na forach. Mam 1 paczkę ale jeszcze nie użyłem. Poza tym w końcu drożdże, które mają dobry pitch rate i faktycznie można je zadać bez startera jeśli są przed datą do użycia (3 miesiące).
  5. Imperial yeast nie zaleca startera mniejszego niż 2l, na mieszadle. Bez mieszadła min. 4l. Chodzi o to że te paczki mają aż 200 mld komórek i jeśli są świeże i dobrze transportowane są wystarczające aby zaszczepić poprawnie lekkie piwo w objętości koło 20l.
  6. Cześć, Dział Zapiski Piwowarów Domowych to bogata baza receptur. Z ciekawości wstawiłem ankietę aby się dowiedzieć czy generalnie korzystacie z informacji w nich zawartych?
  7. Końcówego Blg nie mierzyłeś czasem refraktometrem? Jeśli nie stawiałbym, że zacieranie defacto jest w innych temperaturach niż piszesz czyt. termometr Cię okłamuje. Sporo tych drożdży używałem i generalnie odfermentowuje normalnie - około 70%.
  8. FM51 do 100% peated nie używałem ale myślę że spokojnie mogą się nadać. Tutaj szczep drożdży gra drugie skrzypce. O odfermentowanie można zadbać zacieraniem.
  9. Można drugą warkę zrobić na drugi dzień więc nie trzeba drugiej zmiany. Z może mniej ważnych spraw ale przydatnych - można mieć mniej drożdży bo połowa tanku najpierw je rozrusza (jest starterem) a druga dochodzi później.
  10. Cięcie kosztów zakupu warzelni. A czasu jest zazwyczaj wystarczająco dużo żeby robić więcej warek. Zazwyczaj
  11. Wstęp: Easy beer, easy job. Żonie tak podeszło, że obiecałem jej powtórzyć (dla przypomnienia, już takie piwo robiłem - warka #130). #136 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 19.03.2019 | Estymacja z BS: 8.8°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 39 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,00 kg Słód pale ale Maris Otter - 3,00 kg (75,0%) Dziki ryż Sonko - 0,50 kg (12,5%) Słód dark crystal Fawcett - 0,30 kg (7,5%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,20 kg (5,0%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 75 min - 62-67°C Korekta pH zacieru - 5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4 Korekta pH wody do wysładzania - 6 ml kwasu mlekowego na 16,5l wody Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Magnat 13,2% Fermentacja: W garze 30l - 8,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,4. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 25 min do około 20°C. Zadane około 100ml bardzo gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale (po warce #135). Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Przygotowanie dzikiego ryżu jak poprzednio - przed zacieraniem 10 min namoczenia w zimnej wodzie i 10 min gotowania Whirlfloca chyba odstawię - ponownie piękny przełom i klarowna brzeczka, można było go sobie darować; Nowa chłodnica karbowania to nowa jakość - choć w sumie już kiedyś używałem ale później przyszedł wymiennik; Czas chłodzenia karbowanką w stosunku do zwykłej chłodnicy zanurzeniowej spadł prawie o 50% - podziękowania dla użytkownika z forum @511201 za dobrą i szybką robotę!
  12. Wstęp: Golden British Ale, lekkie sesyjne piwo do picia pintami. #135 Golden Izabella Warzenie: 10.03.2019 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 28l | IBU 22 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (94,1%) Słód cara gold CM - 0,25 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 66°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,1. 13,5l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 4 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Izabella 5,8% 20 min - 20g Izabella 5,8% 00 min - 60g Izabella 5,8% Fermentacja: W garze 30l - 10,0°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 45 min) do około 18,5°C. Zadane około 100ml gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale. Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Ponownie bez whirlfloca, dość klarowna brzeczka już podczas gotowania więc stwierdziłem że nie ma potrzeby go stosować; Ponownie całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem - muszę jeszcze tylko zainwestować w chłodnicę karbowaną to czas warzenia jeszcze spadnie, do około 4h;
  13. Np temat: Fermentor stożkowy, ostanio nowe posty więc temat na wierzchu. Zdjęcie widać na liście wątków się jak się wejdzie w temat to już miniatury nie widać.
  14. Po ekscesach zlotowych czas wrócić do warzenia w domu. W weekend lekki pale ale na chmielu Izabella. Następnie powtórka Wild Rice Mild - to rzadkość, że tym samym sezonie powtarzam jakieś piwo - widać coś jest na rzeczy
  15. A co! Warto już ogłosić. To pierwsza impreza piwowarska ogłoszona już na 2020
  16. Dzięki. Będzie obszerna galeria ze zlotu, jak zwykle na stronie http://karpackiewp.pl
  17. Serdecznie zapraszamy na kolejny, IV Zlot Piwowarów Domowych, który odbędzie się 2 marca 2019 w Rzeszowie! Organizatorem wydarzenia jest Karpacki Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Tym razem przenosimy się do większej, bardziej przestronnej sali – Centrum Studenckiego Politechniki Rzeszowskiej przy ul. Akademickiej 8 w Rzeszowie. Mamy nadzieję, że nowe miejsce przypadnie Wam do gustu. Dla nas rodzą się nowe możliwości i chętnie je wykorzystamy. Stoiska Najważniejsza nowością tej edycji Zlotu to 18 stoisk piwowarów domowych z piwami startującymi do VII Karpackiego Konkursu Piw Domowych. Listwa piw pojawi się przed Zlotem. Do tej pory na Zlocie odbywał się luźny konkursu nazwany „Najlepsze Piwo Zlotowe”. Od tego roku postanowiliśmy rozbudować tą część, stworzyć profesjonalnie przygotowany konkurs konsumencki. Jeszcze więcej ciekawych piw do degustacji dla uczestników Zlotu, w tym oczywiście możliwość wyboru spośród nich trzech pierwszych miejsc. Dla startujących piwowarów zdecydowanie bardziej atrakcyjne nagrody od sponsorów – Viking Malt, Alepiwo, Fermentum Mobile. Jest także Nagroda Główna a jest nią warzenie zwycięskiego piwa w Browarze Łańcut! Jeśli mowa o piwie to warto nadmienić, że jako organizatorzy przygotujemy dla Was specjalnie uwarzone na tą okazję, dwa różne piwa Zlotowe, lekkie i sesyjne. Będą dobrym przerywnikiem od piw konkursowych. W trakcie Zlotu nie zabraknie oczywiście dobrej domowej strawy, napoi bezalkoholowych. Catering będzie dla Was cały czas dostępny w formie szwedzkiego stołu. Prelekcje W trakcie Zlotu będzie można uczestniczyć w Akademii Słodów jaką przygotowała słodowania Viking Malt. Warsztaty ze słodami poprowadzi Paweł Leszczyński. Będzie również kontynuować serię wykładów historycznych, ponownie na scenie zagościmy Bogumiła Rychlaka. Wycieczka do Łańcuta W ramach Zlotu oferujemy możliwość zwiedzania Browaru Łańcut. Zwiedzanie jest płatne, 15 zł od osoby, płatność w autokarze. Ze względu na ograniczenia miejsca w browarze limit zwiedzających to 30 osób. Zapisy trwają do wyczerpania miejsc. Wyjazd 12:45 z przystanku przy Centrum Studenckim w Rzeszowie (miejsce Zlotu), na miejscu pobyt około 1,5h. Powrót o 15:00 na przystanek pod Centrum Studenckie w Rzeszowie. Aby zapisać się na wycieczkę prosimy o wypełnienie formularza! Koszulki „Jestem piwowarem domowym” kliknij aby powiększyć obrazek Dla uczestników Zlotu przewidziana została możliwość zamówienie koszulek „Jestem Piwowarem Domowym”. T-shirt firmy JHK, kolor czarny, gramatura 190, metoda nadruku – fototransfer. Koszulki tylko do odbioru osobistego na IV Zlocie Piwowarów Domowych (02.03.2019, Rzeszów). Projekt koszulki – Krzysztof Brynecki. Grafika na koszulce w wielkości 25×40 cm. Katalog koszulek JHK do pobrania, znajdziecie w nim rozmiary (str. 22). Zamówienie i wpłaty do 20.02.2019! Wypełnij formularz zamówieniaoraz wykonaj przelew wedle poniższych danych: 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002 Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych ul. Czerniakowska 126a/4, Warszawa Kwota - 39,90 zł Tytuł przelewu: koszulka JPD Program Zlotu: 15:00 – oficjalne rozpoczęcie 16:00 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część I) 16:30 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część II) 17:00 – konkurs wiedzy z nagrodami 17:30 – sala wykładowa: prelekcja historyczna 21:00 – ogłoszenie wyników VII Karpackiego KPD 00:00 – zakończenie Bilety Rejestracja jest imienna! Każda transakcja musi być przypisana do konkretnej osoby, na tej podstawie będą wydawane imienne identyfikatory podczas wejścia na Zlot! Uwaga członkowie PSPD – aby skorzystać ze zniżki na bilet musicie najpierw zalogować się do systemu CRM PSPD własnym loginem i hasłem. Jeśli jeszcze nie posiadacie dostępu prosimy o kontakt z biurem PSPD pod adresem biuro@pspd.org.pl 60 zł / uczestnik 40 zł / dla członków PSPD Ilość biletów w puli to 175 szt. Po jej wyczerpaniu system zamknie możliwość rejestracji i zakupu biletów wstępu. Prosimy nie zwlekać z decyzją do ostatniej chwili! REJESTRACJA I ZAKUP BILETU: https://panel.pspd.org.pl/wydarzenia/iv-zlot-piwowarow-domowych Zakup biletu oznacza akceptację regulaminu Zlotu. Do zobaczenia!
  18. Na Zlocie będzie można nabyć dedykowane szkiełko z logo Karpacki KPD, 200 ml, cena 10 zł. Dostępność tylko na Zlocie!
  19. Zgłoszone zostało ostatnie miejsce w VII Karpackim KPD zatem mamy komplet 18 piw! Ewentualnie można jeszcze zgłaszać się na listę rezerwowych. Email do kontaktu: karpacki@pspd.org.pl Aktualizacja sprzedanych wejściówek: w puli jest 175 biletów / sprzedanych już 82.
  20. Ostatnia najważniejsza informacja! Od początku lutego w sprzedaży pojawiły się bilety na Zlot. Aktualnie połowa została sprzedana więc chętnych zapraszam do rejestracji i zakupu. Pełne info organizacyjne i link do platformy z biletami: http://karpackiewp.pl/2019/01/29/iv-zlot-piwowarow-domowych/ Za około 2 tygodnie pojawi się lista piw startujących w VII Karpackim KPD, które uczestnicy Zlotu będą mieli okazję degustować i ocenić. Zgłoszonych zostało aktualnie 17 piw, zostało jeszcze jedno, ostatnie miejsce dla piwowarów/piwowarki, którzy chcą wystartować w konkursie. Zapraszam!
  21. Poza tym algorytmy FB już mocno tną zasięgi grup, za chwilę może zmienić się polityka FB i przyszłość grup będzie na krawędzi. Forum piwo.org rulez.
  22. Wstęp: Lekko wędzony, żytni Porter - receptura ukierunkowana na balans wszystkich cech Portera z dymem i żytem. #134 Wędzony Żytni Porter Warzenie: 26.01.2019 | Estymacja z BS: 21.9°Blg | warka 12,5l | IBU 45 | EBC 72 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,75 kg Słód monachijski II Weyermann - 2,00 kg (42,1%) Słód wędzony bukiem Weyermann - 1,00 kg (21,1%) Słód żytni Weyermann - 0,50 kg (10,5%) Słód diastatyczny Weyermann - 0,50 kg (10,5%) Słód special W Weyermann - 0,25 kg (5,3%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,25 kg (5,3%) Słód coffee CM - 0,25 kg (5,3%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 90 min - 64-66°C Korekta pH zacieru w postaci 4 ml kwasu mlekowego, ph zacieru po korekcie 5,4. Bez wysładzania. Gotowanie: 120 min 120 min - 27,5g Iunga 9,5% Po koniec dodanie 110g jasnego ekstraktu suchego aby podnieść gęstość Fermentacja: Po gotowaniu w garze 12l - 19°Blg, do fermentora trafiło 11,5l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,1. Chłodzenie chłodnicą (około 30 min) do około 19,0°C. Zadane 200ml gęstej gęstwy WLP007 Dry English Ale (I pokolenie). Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 15°C. Komentarz: Słaba wydajność, w tych systemach recyrkulacji brzeczki (tak samo miałem w Klarsteinie) to jednak ciężko o dobrą wydajność. Za dużo wody musi wejść do zacierania przez co nie można zastosować wysładzania. Poratowałem się 2h gotowaniem i niewielką ilość ekstraktu jaką miałem pod ręką. W zasypie słód diastatyczny, obawiając się niskiej wydajności liczyłem na wyższą siłę diastatyczną , raczej to nie pomogło. Zacieranie tylko w 64-66°C, zacier zbił się mocno i nie udało się podnieść temperatury do 72°C co na pewno poprawiłoby wydajność.
×
×
  • Create New...