Skocz do zawartości

WiHuRa

Members
  • Zawartość

    5302
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Zawartość dodana przez WiHuRa

  1. Uniwersalny irlandzki szczep polecany do mocnych i/lub ciemnych piw górnej fermentacji. W przypadku fermentacji w niskim zakresie temperatur szczep ten daje delikatny owocowy profil. Dla wyższych temperatur produkcja estrów i owocowy charakter wydatnie wzrastają. Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 16-22°C Stopień odfermentowania: 71-75% Flokulacja: wysoka, gęstwa drożdżowa tworzy zwarte granulki, cecha charakterystyczna szczepu Tolerancja alkoholu w piwie: 12% ABV Szczep polecany do piw w stylach: Dry Stout, Irish Red Ale, Foreign Extra Stout, Sweet/milk Stout, Oatmeal Stout, Robust Porter, Imperial IPA.
  2. Belgijski szczep o bardzo silnym charakterze przyprawowo-owocowym. Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 18-24°C Stopień odfermentowania: 72-76% Flokulacja: wysoka Tolerancja alkoholu w piwie: 12% ABV Szczep polecany do piw w stylach: Blond, Dubbel, Tripel, Belgian Dark Strong Ale.
  3. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Po pierwsze - muszę jednak zrezygnować z wstawiania pliku bsmx, nie widać wtedy receptur w tapatalk a wygodnie czasem na szybko zerknąć mobilnie do receptury. Co do piwa - najczęściej warzony styl w browarze czyli klasyczny Bitter,. Wzorowany na pierwszej takiej warce w browarze. Konkretne chmielenie polskim klasycznym chmielem - 10 Plato i 60 IBU, Marynka od Polishhops! #131 Best Bitter Warzenie: 04.11.2018 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 20l | IBU 50 | EBC 14 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 3,20 kg Słód pale male Fawcett - 3,00 kg (93,7%) Słód crystal malt Fawcett - 0,10 kg (3,1%) Słód dark crystal Fawcett - 0,10 kg (3,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 66°C 10 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,3. 10l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 5 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Marynka 7,8% 20 min - 30g Marynka 7,8% 15 min - 1/4 tabletki whirlfloc 05 min - 50g Marynka 7,8% Fermentacja: 1l starter z 2 fiolek (jedna po terminie, nie napuchła) Wyeast 1469 West Yorkshire Ale. Starter ruszył około 30h. Brzeczka schłodzona przez 40 min do 19°C i w tej temperaturze zadane drożdże. Napowietrzenie blenderem (1 min). Komentarz: Pod koniec zacierania padł mała chińska pompka, zamówiłem już porządną z korpusem z nierdzewki. Z tego powodu kolejne warzenie dopiero w grudniu. Pewnie to zmieni lekko plany warzelne.
  4. SEZON 8 - 2018/2019 (warki 15-30l): W 2018/2019 uwarzyłem dotychczas 3 warki (68l). Razem od początku istnienia browaru ... warki (...l) 16.09.2018 - warka #129 Blond Ale 10,0°Blg (26l) 30.09.2018 - warka #130 Wild Rice Mild 8,8°Blg (22l) 04.11.2018 - warka #131 Best Bitter 10,0°Blg (20l) 09.12.2018 - warka #132 Wheat Brown Ale 12,0°Blg xx.12.2018 - ... SEZON 7 - 2017/2018 (warki 15-30l): W 2017/2018 uwarzyłem 14 warek (308l). Razem od początku istnienia browaru 128 warki (3429l) 15.07.2018 - podsumowanie całego 7 sezonu 10.06.2018 - warka #128 Witbier 11,6°Blg (28l) 20.05.2018 - warka #127 Belgian Pale Ale 10,5°Blg (20l) 06.05.2018 - warka #126 Rowerowe 6,2°Blg (28l) 18.03.2018 - warka #125 American Red Ale 11,5°Blg (25l) 04.03.2018 - warka #124 Session NEIPA 10,9°Blg (20l) 25.02.2018 - warka #123 Old New Bitter 11,8°Blg (25l) 01.01.2018 - warka #122 Wędzony Porter Bałtycki 20,5°Blg (10l) 17.12.2017 - warka #121 California Lager 12,1°Blg (25,5l) 10.12.2017 - warka #120 American Stout 18,1°Blg (16l) 03.12.2017 - warka #119 Kolesch 12,1°Blg (25l) 19.11.2017 - warka #118 100% Peated Ale 10°Blg v.6 (17l) 12.11.2017 - warka #117 Owsiany Stout 13,2°Blg (22l) 17.09.2017 - warka #116 APA 11,3°Blg (25l) 30.08.2017 - warka #115 Session IPA 11,2°Blg (22l) SEZON 6 - 2016/2017 (warki 20-40l): W 2016/2017 uwarzyłem 11 warek (263l). Razem od początku istnienia browaru 114 warki (3121l) 16.09.2017 - podsumowanie całego 6 sezonu 06.05.2017 - warka #114 Witbier 11,6°Blg (40l), o Witbierze słów kilka 03.05.2017 - warka #113 Alelite 8,9°Blg (20l) 17.04.2017 - warka #112 Belgian Pale Ale 10,7°Blg (19l) 26.02.2017 - warka #111 Koelsch 12,4°Blg (40l) 19.02.2017 - warka #110 American White Wheat 12,5°Blg (23l) 21.01.2017 - warka #109 Imperial Urbock 26,1°Blg (18l) 06.01.2017 - warka #108 Lager wiedeński 13,1°Blg (20l) 31.12.2016 - warka #107 Black Peat 12,4°Blg (17,5l) 23.12.2016 - warka #106 Czeski Pilzner 12,6°Blg (22l) 30.11.2016 - warka #105 Coffee Stout 12,3°Blg (20l) 11.11.2016 - warka #104 Nova IPA 11,6°Blg (23l) SEZON 5 - 2015/2016 (warki 20-40l): Razem w 2015/2016 uwarzyłem 30 warek (829l). Razem od początku istnienia browaru 103 warki (2858l) 15.07.2016 - podsumowanie całego 5 sezonu 11.07.2016 - warka #103 Summer Ale 11,1°Blg (40l) 01.07.2016 - warka #102 Belgian Porter 10,5°Blg (30l) 12.06.2016 - warka #101 Witbier 11,5°Blg (40l) 28.05.2016 - warka #100 Dziki Gon v.3 14,7°Blg (20l) 28.05.2016 - warka #99 Belgian Pale Ale 10,0°Blg (20l) 25.05.2016 - sezon lagerowy - podsumowanie 14.05.2016 - warka #97 i #98 Porter 20°Blg (2x40l, Akcja Beczka III) 03.05.2016 - warka #96 Double IPA 20,4°Blg (11l) 17.04.2016 - warka #95 Koelsch 12,3°Blg (40l) 20.03.2016 - warka #94 100% Peated Ale v.5 11°Blg (20l) 13.03.2016 - warka #93 Podwójne Grodziskie 10,5°Blg (20l) 28.02.2016 - warka #92 Wędzony Porter 20°Blg (18l) 25.02.2016 - warka #91 Zlotowe 12°Blg (40l) 22.02.2016 - jesienno-zimowe ale - podsumowanie 14.02.2016 - warka #90 Czeski Pilzner 11°Blg (39l) 04.02.2016 - warka #89 Wiosenne 11,5°Blg (10l) 24.01.2016 - warka #88 Boston Lager 11,2°Blg (39l) 06.01.2016 - warka #87 German Pilzner 12,3°Blg (40l) 01.01.2016 - warka #86 Rauchbier 15,3°Blg (17l) 27.12.2015 - warka #85 Smoked Red Ale 13,3°Blg (20l) 20.12.2015 - warka #84 Dortmunder 13,2°Blg (28l) 07.12.2015 - warka #83 West Coast IPA 14,2°Blg (27l) 22.11.2015 - warka #82 American Pale Ale 12°Blg (28l) 08.11.2015 - warka #81 American Brown Ale 12,5°Blg (25l) 05.11.2015 - warka #80 Pale Ale 12,6°Blg (8l, warka pokazowa) 25.10.2015 - warka #79 Imperial Porter 25°Blg (17l) 10.10.2015 - warka #78 100% Peated Ale v.4 22,5°Blg (22l) 07.10.2015 - warka #77 Kriek 9°Blg (20l) 03.10.2015 - wakra #76 Golden Ale 11,6°Blg (37l) 27.09.2015 - warka #75 Oatmeal Stout / Coffee Stout 13,5°Blg (36l) 13.09.2015 - warka #74 Best Bitter 9,7°Blg (37l) SEZON 4 - 2014/2015 (warki 20-50l): Razem w 2014/2015 uwarzyłem 22 warek (674l). Razem od początku istnienia browaru 73 warek (2029l) 22.06.2015 - podsumowanie całego 4 sezonu 07.08.2015 - warka #73 American Pale Ale (15l) 02.08.2015 - warka #72 American Weizen (21l) 19.07.2015 - warka #71 Pszenica wędzona (18l) 05.07.2015 - warka #70 Pszenica z pomarańczą (21l) 21.05.2015 - zimowy sezon dolnej fermentacji - podsumowanie 15.05.2015 - warka #69 Flanders Red 16°Blg (50l, Akcja beczka II) 03.05.2015 - warka #68 Witbier 11°Blg (37l) 13.04.2015 - warka #67 Belgian Pale Ale 10,3°Blg (20l) 17.03.2015 - warka #66 Boston Lager 12,6°Blg (40l) 17.03.2015 - warka #65 Desitka 10,7°Blg (46l) 26.02.2015 - warka #64 Dziki Gon v.2 21°Blg (15l) 15.02.2015 - warka #63 Czeski Pilzner 12,5°Blg (51l) 31.01.2015 - warka #62 American Pale Ale 12,6°Blg (20l) 11.01.2015 - warka #61 Smoked India Pale Lager 13,7°Blg (42l) 06.01.2015 - warka #60 100% Peated Lager v.3 13°Blg (22l), etykieta 30.12.2014 - jesienny sezon górnej fermentacji - podsumowanie 21.12.2014 - warka #59 Schwarzbier 12°Blg (47l), etykieta 14.12.2014 - warka #58 100% Smoked Lager 11,7°Blg (22l), etykieta 30.11.2014 - warka #57 Pacific Red Ale 11,6°Blg (26l), etykieta, relacja (nowy kąt warzelny) 11.11.2014 - warka #56 Pacific Pale Ale 10,5°Blg (24l), etykieta 28.09.2014 - warka #55 Dry Stout 12,1°Blg (45l), etykieta 14.09.2014 - warka #54 Wet IPA 11,0°Blg (20l) 14.09.2014 - warka #53 Landlord Pale Ale 10,2°Blg (43l), etykieta 02.09.2014 - warka #52 100% Peated Ale v.2 10,0°Blg (29l), relacja, etykieta SEZON 3 - 2013/2014 (warki 20-40l): Razem w 2013/2014 uwarzyłem 25 warek (621l). Razem od początku istnienia browaru 51 warek (1355l) 14.07.2014 - podsumowanie 3 sezonu 15.06.2014 - warka #51 Grodziskie 8°Blg (20l) 18.05.2014 - warka #50 Dziki Gon v.1 15°Blg (20l), etykieta 18.05.2014 - warka #49 Grodziskie IPA 7,5°Blg (23l), etykieta 12.05.2014 - warka #48 White IPA 13,6°Blg (40l), etykieta 27.04.2014 - warka #47 Biały Jasiek 9,2°Blg (40l), etykieta 14.04.2014 - warka #46 Żytni Ciemny Saison 14,8°Blg (25l), etykieta 25.03.2014 - warka #45 Porter 16,7°Blg (20l), etykieta 25.03.2014 - warka #44 Urbock 16,5°Blg (20l), etykieta 16.03.2014 - warka #43 Grodziskie 7,7°Blg (24l), etykieta 02.03.2014 - warka #42 Marcowe 12,6°Blg (40l), etykieta 16.02.2014 - warka #41 100% Peated Ale v.1 13,2°Blg (20l), etykieta 09.02.2014 - warka #40 Boston Lager 10,5°Blg (40l), etykieta 23.01.2014 - warka #39 Czeski Pilzner 11°Blg (40l), etykieta 29.12.2013 - warka #38 Schwarzbier 12°Blg (40l), etykieta 23.12.2013 - jesienny sezon górnej fermentacji - podsumowanie 08.12.2013 - warka #37 Dortmunder 12,5°Blg i Alertmunder 12,5°Blg (20l), etykieta, etykieta 17.11.2013 - warka #36 Riggwelter Brown Ale 13,5°Blg (20l), etykieta 11.11.2013 - warka #35 Strawberry Lambic 12°Blg (20l), etykieta 27.10.2013 - warka #34 Owsiany Stout 12,5°Blg (20l), etykieta 27.10.2013 - warka #33 Specjalne Grodziskie 12°Blg (20l), etykieta 07.10.2013 - drugie urodziny browaru - podsumowanie 30.09.2013 - warka #32 Cienki 12,7°Blg (8l, wysłodziny po RIS), etykieta 29.09.2013 - warka #31 Russian Imperial Stout 25°Blg (20l, Akcja beczka I), zdjęcia 13.09.2013 - warka #30 Old Peculier 14°Blg (20l),etykieta 12.09.2013 - warka #29 American Red Ale 13°Blg (20l), etykieta 04.09.2013 - warka #28 Pacific Pale Ale 11,8°Blg (20l), etykieta 04.09.2013 - warka #27 Landlord Best Bitter 10,2°Blg (20l), etykieta SEZON 2 - 2012/2013 (warki 20-40l): Razem w 2012/2013 uwarzyłem 12 warek (420l) Razem od początku istnienia browaru 26 warek (734l) 04.06.2013 - podsumowanie 2 sezonu 02.04.2013 - warka #26 "pępkowy" Porter Bałtycki 22,5°Blg (20l), etykieta 27.03.2013 - warka #25 Witbier 11°Blg (20l), etykieta 08.03.2013 - warka #24 Urbock 17°Blg (20l), etykieta 08.03.2013 - warka #23 Maibock 15,5°Blg (20l), etykieta 17.02.2013 - warka #22 Czeski Pilzner 13°Blg, etykieta 20.01.2013 - warka #21 Ciemny lager i Owsiany Stout 13,5°Blg, etykieta, etykieta 30.12.2012 - warka #20 Marcowe 13,5°Blg, etykieta 11.12.2012 - warka #19 Czeski Pilzner 11,5°Blg, etykieta 18.11.2012 - warka #18 American Lager 13°Blg i American Ale 13°Blg, etykieta 28.10.2012 - warka #17 Brown Ale 11°Blg, etykieta 07.10.2012 - pierwsze urodziny browaru - podsumowanie 05.10.2012 - warka #16 Pipa pipa 13°Blg, etykieta 09.09.2012 - warka #15 Best Bitter 12°Blg, komentarz i zdjęcia, etykieta SEZON 1 - 2011/2012 (warki 20l): Razem w 2011/2012 uwarzyłem 14 warek (314l) 01.06.2012 - podsumowanie 1 sezonu 25.04.2012 - warka #14 Witbier (receptura własna) 11°Blg 25.04.2012 - warka #13 Kolsch (receptura własna) 12°Blg 15.04.2012 - warka #12 Alt (receptura własna) 12,5°Blg 03.04.2012 - warka #11 Islay Ale (receptura własna) 13,5°Blg 03.04.2012 - warka #10 Strong Scotch Ale (receptura własna) 17°Blg 11.03.2012 - warka #9 Scottish 80/- (receptura własna) 11,5°Blg 19.02.2012 - warka #8 Lager wiedeński (receptura własna) 12,5°Blg 06.02.2012 - warka #7 Czech Pils Kumburak (przepis z książki Clonebrews) 13°Blg 22.01.2012 - warka #6 Imperial IPA (receptura własna) 17,5°Blg 29.12.2011 - warka #5 Dry Stout (Cartmann) 13°Blg 19.12.2011 - warka #4 Best Bitter (Makaron) 12°Blg 16.11.2011 - warka #3 Pale Ale (HB) 10,5°Blg 24.10.2011 - warka #2 IRA (HB) 12°Blg 07.10.2011 - warka #1 Kolsch (HB) 12°Blg ------------------- Użyteczne linki: Parametry mojej wody, Kalkulator % do mocnych piw
  5. Zobacz ogłosznie Szybko złączki pepsi + króćce na wąż Używane złączki pepsi + do tego wkręcane króćce na wąż 3/8. Komplet (gaz+piwo) w cenie 40 zł. Posiadam 2 komplety. Możliwa wysyłka: kurier 15 zł / kurier pobranie 20 zł. Ogłaszający WiHuRa Data 12.11.2018 Cena 40,00 zł Kategoria Sprzęt  
  6. Pozostało: 3 dni i 2 godziny

    • SPRZEDAŻ
    • Używany

    Używane złączki pepsi + do tego wkręcane króćce na wąż 3/8. Komplet (gaz+piwo) w cenie 40 zł. Posiadam 2 komplety. Możliwa wysyłka: kurier 15 zł / kurier pobranie 20 zł.

    40,00 zł

  7. Szczep do piw pszenicznych o wybitnie owocowym charakterze. Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 18-22 st.C Stopień odfermentowania: 75-81% Flokulacja: niska/średnia Tolerancja alkoholu w piwie: 10% ABV Szczep polecany do piw w stylach : Hefe-Weizen, Dunkel-Weizen, Weizenbock
  8. Szczep z południowej Belgii przeznaczony do piw w stylu bière blanche (witbier) Typ fermentacji: górna Zakres temperatur fermentacji: 16-24 st.C Stopień odfermentowania: 72-75% Flokulacja: niska Szczep polecany do piw w stylach: bière blanche / witbier
  9. Zapiszcie już tą datę w swoich kalendarzach - sobota 2 marzec 2019! Zapraszamy serdecznie na IV Zlot Piwowarów Domowych w Rzeszowie oraz połączony z nim VII Karpacki KPD. Sprawy organizacyjne są na etapie dogrywania i myślę, że początkiem stycznia poznacie wszystkie ważne info, w tym możliwość zakupu biletu. Co do biletów - bilety będzie można kupić tylko w systemie on-line, nie będzie można kupić biletu w dniu imprezy. Jeśli chodzi o KPD to póki co trwają rozmowy ze sponsorami więc jeszcze trzeba poczekać na szczegóły. Będzie też duża zmiana jeśli chodzi o formułę konkursu - info poniżej Organizator: Karpacki Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych Termin i miejsce: sobota, 02.03.2019, start 15:00 Klub Zodiak, ul. Mieszka I 48/50, Rzeszów Program Zlotu: W przygotowaniu. W planie wycieczka do Browaru Łańcut. Będzie oczywiście catering, co najmniej 2 prelekcje piwowarskie, będzie również domowe piwo Zlotowe. Atrakcji nie zabraknie! VII Karpacki KPD 2019 - nowa formuła konkursowa Karpacki KPD zmienia się w konkurs konsumencki. Dotychczasowy konkurs na Najlepsze Piwo Zlotowe zostanie właśnie Karpackim KPD. Będzie oczywiście regulamin, bardzo atrakcyjne nagrody od sponsorów! Póki co mogę luźno nakreślić zasady konkursu: - maksymalna ilość startujących piwowarów zostanie ograniczona do 18 piwowarów - piwowar może do konkursu zgłosić 1 piwo w dowolnym stylu, będzie ograniczenie max. ekstraktu do około 18°Blg - piwowar musi dostarczyć na Zlot 18l piwa konkursowego (dowolne opakowanie - keg, butelka) - organizator zapewni schładzarki dla piwowarów (w przypadku keg) oraz lodówki (w przypadku butelek) - podczas Zlotu piwowar uczestniczy w wyszynku swojego piwa lub też jego zastępca - wszyscy uczestnicy Zlotu otrzymują specjalne karty do głosowania i na nich wybierają laureatów - I, II i III miejsce według własnej subiektywnej opinii - organizator podlicza miejsca i wieczorem podczas Zlotu ogłasza wyniki Nagrody dla piwowarów w trakcie przygotowania ale możecie spodziewać się: - atrakcyjne bony od sponsorów dla laureatów - zwycięzca uwarzy swoje piwo w browarze rzemieślniczym oraz otrzyma wynagrodzenie finansowe! - piwowarzy z miejsc od 4 do 18 otrzymają 5 kg słodów podstawowych
  10. Jak będzie regulamin i zaklepane nagrody to pojawi się formularz konkursowy. Pewnie najwcześniej koło grudnia.
  11. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Kilka postów wyżej wszystko jest opisane.
  12. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Receptura zaczerpnięta z książki więc zobaczę jak wyjdzie, raczej spodziewam się dobrej kompozycji niż dominacji tego składnika. Poza tym jak na Mild to i tak tych specjalnych słodów jest dość niski %.
  13. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    #130 Mild z dzikim ryżem 8,8°Blg / 30.09.2018 Pierwsze podejście do Mild i to od razu ze specyficznym dodatkiem. Dziki ryż jest bardzo specyficzny, czarny, pachnie herbatą i orzechami - w recepturze jest jako "rice flaked". Wymagał oczywiście wcześniej przygotowania. Kolejna warka na gęstwie Wyeast 1968 London ESB Ale. Wild Rice Mild.bsmx
  14. WiHuRa

    Forum zauważone błędy

    Chyba od aktualizacji, na pewno już dobrych kilka dni, nie mogę zalogować się do forum przez Tapatalk.
  15. 8 sezon w natarciu!

  16. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    #129 Blond Ale 10°Blg / 16.09.2018 Na początek sezonu bardzo lekkie piwo, głównie na rozruszanie przemęczonych transportem Wyeast 1968 London ESB Ale. Próba wstawiania bezpośrednio pliku z Beersmith, trochę ogranicza i nie daje pełni swobody przekazania receptury. Z drugiej strony możecie sobie ściągnąć plik do Waszego Beersmith'a 129.bsmx
  17. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Chmielenie na zimno w #124: 30g Centennial 30g Mosiac 80g Citra
  18. WiHuRa

    Sklep twojbrowar.pl

    Niestety od jakiegoś czasu sklep wysyła płynne drożdże bez żadnych zabezpieczeń termicznych, to już któreś zamówienie tak wysłane. Niestety ostatnio efekt był fatalny - praktycznie martwe drożdże Nie chcą ruszać nawet na starterze, fiolka 2 miesiące od produkcji, nawet nie napuchła (Wyeast). Konkurencja robi to o wiele lepiej, saszetki z lodem lub zimne wkłady.
  19. WiHuRa

    Czarny Ryś

    Czarny Ryś
  20. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Przy okazji grzebania w swoich plikach znalazłem to pokaże o co chodzi. To akurat foto z instrukcji dotyczące Whirlfloc G (sypka wersja do dozowania w gramach, jeszcze mocniejsza niż tabletki Whirlfloc). Ale niezależnie już która wersja whirlfloc, jeśli przesadzi się z dozowaniem powstaje zbyt dużo osadu. Niestety jest on zbyt luźny co powoduje ogromne straty w brzeczce.
  21. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Szkic to dobre określenie, jak będzie receptura gotowa to wrzucę ją do zapisków.
  22. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Zostały ostatnie resztki Witbiera więc trzeba już myśleć o nowym, 8 sezonie. W przerwie wakacyjnej dzięki lekturze Michaela Dawsona - Mashmaker złapałem kilka ciekawych inspiracji na kolejne warki. W zasadzie książką jest dla początkujących, na wstępie podstawy warzenia i surowców. Ale większą część książki to różnego rodzaju receptury na różne style, a w zasadzie wariacje stylów. Nie są to jakieś mocne eksperymenty, też takowych nie lubię, raczej trochę inne spojrzenie i podejście. Oczywiście wybrałem sobie z książki kierunki, które sam lubię czyli głównie brytyjskie piwowarstwo. Książka pisana luźnym językiem, jeśli ktoś kiedyś widział filmy z udziałem Dawsona to wie o czym mówię. Jadą już do mnie dwa szczepy. Wyeast 1968 London ESB Ale - ostatnio używałem go pierwszym sezonie warzenia, to były mój pierwszy płynny szczep drożdży (od #4 warki), do dziś z rozrzewnieniem wspominam Bitter na Marynce, DIPA weszła nawet do finału Birofila 2012 (#6 warka). Wyeast 1469 West Workshire Ale - dwukortnie już u mnie gościł, drugi raz z niepowdzeniem ale to raczej moje błędy, szczep z bardzo dużym potencjałem i mam nadzieję ponownie go odkryć. Od września trzeba będzie zatem ruszyć do garów, w planie: - Mild z dzikim ryżem - Klasyczny Bitter - Pszeniczny Brown Ale - Modern Bitter - Extra Stout, częściowo z kawą - 100% Peated Ale Co więcej? Wiele na to wskazuje, że po rocznej przerwie wrócę również do lagerów. Przypuszczalnie 2-3 warki w tym Imperialny Porter Bałtycki. Trzeba będzie także nastawić kolejnego Lambica do słoja. Bardzo dobrze przyjęło się piwo niskoalkoholowe (#128 Rowerowe), będzie koniecznie powtórka tego typu piwa! Oczywiście w drugiej części sezonu obowiązkowa seria belgijska na czele z Witbierem.
  23. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Podsumowanie piw z 7 sezonu warzenia: warka #115 Session IPA 11,2°Blg (22l) Szybki proste piwo na uzupełnienie zapasów, z chmieleniem tylko Cascade. Drożdże FM54 trochę z przypadku, w zasadzie nic o nich nie mogę powiedzieć, dość neutralne, klarowne, odfermentowania nie mierzyłem. Piwo wyszło poprawne. Faktycznie na dzień dzisiejszy chmielenie już tylko Cascade to nie to czego oczekuje się od amerykańskiego mocno chmielowego piwa. warka #116 APA 11,3°Blg (25l) Powtórka z warki wyżej tylko z mniejszą goryczką i chmielenie na zimno Cascade, Citra + mokra świeża szyszka od zaprzyjaźnionego piwowara domowego. Końcówka z kega złapała już nuty dzikich drożdży, które akurat wniosły ciekawe owocowe nuty. Piwo wyszło niezłe. warka #117 Owsiany Stout 13,2°Blg (22l) Eksperymentowałem z dużą ilością słodów palonych i czekoladowych ale przedobrzyłem, stout wyszedł zbyt kwaśny i przez to cienki. Jeden z najsłabszych stoutów jakie zrobiłem. Jednak ten styl to dla mnie podstawa więc po poprawkach receptury będę je warzył do znudzenia. warka #118 100% Peated Ale 10°Blg v.6 (17l) W 6 wersji projektu 100% peated ale wróciłem do jasnego klasycznego piwa, wymieszałem wszystkie 3 najlepsze słody torfowe. Na przyszłość nie widzę jednak takiej potrzeby, wystarczy Fawcett/Bestmalz + domieszka CM. Jak dla mnie oczywiście piwo było wyborne. Powalający torf w postaci apteki, bandaży i spalonej płyty głównej to jest to! Polecam wszystkim fanom mocno torfowej whisky rodem z wyspy Islay w Szkocji. warka #119 Kolesch 12,1°Blg (25l) Kolejny test drożdży W2112. Faktycznie niskie temperatury (13-15°C) to dla tych drożdży to już kłopoty. Powolna praca w efekcie czego pozostał mi piwie aldehyd octowy, który mi mocno przeszkadzał. Piwo lekkie i niezobowiązujące ale przez tą wadę trudniej się je piło. warka #120 American Stout 18,1°Blg (16l) Miał być lekki RIS ale z powodu pomyłki w liczeniu wody ekstrakt był zdecydowanie niższy. Mam jeszcze kilka butelek, czuć że receptura tego piwa była ułożona pod mocnego stouta bo sporo w nim mocnej palonościi i goryczki. Piwo poprawne, bez szału ale jak najbardziej do picia. Ameryki było w nim nie wiele. W kolejnym podejściu muszę w końcu zrobić prawilnego RISa. warka #121 California Lager 12,1°Blg (25,5l) Kolejna próba z W2112, tym razem zrobienie piwa przypominającego lagera. Wyszło nieźle, dość czysto jak na 18°C. Niestety znowu męczył mnie aldehyd, odezwał się efekt poprzedniej fermentacji. Tym razem, na szczęście był mniejszy stąd piwo w całości zostało wypite. W zasadzie mogę polecić te drożdże do próby zrobienia lagera w temperaturach "ejlowych". warka #122 Wędzony Porter Bałtycki 20,5°Blg (10l) Miałem sporo słodu Grodziskiego, pomysł aby połączyć do z Porterem wydał się bardzo dobry. Wszystko poszło gładko, niestety na końcu odezwał się ponownie aldehyd (drożdże W2112). Jak już wcześniej tego doświadczyłem, problemy z wadami fermentacji z pierwszego pokolenia mogą się przenosić na następne piwa (mimo prób poprawy warunków fermentacji). Ze względu na tą wadę nie zdecydowałem się na butelkowanie tylko w całości przelałem piwo do kega. Póki co leżakuje, w najbliższym czasie zamieszam go spróbować. W ostateczności pójdzie do słoja z owocami i brettami. warka #123 Old New Bitter 11,8°Blg (25l) Rozpoczęta seria na drożdżach Vermont Ale. Klasyczny zasyp na bittera z nowymi chmielami. Piwo wyszło super, świetny balans słodu i chmielu, wysoka pijalność. Piwo idealnie klarowne. Jeden z lepszych bitterów jakie zrobiłem. Co ciekawe drożdże Vermont Ale schowane i neutralne. Nowe chmielenie wniosło ciekawe, delikatne nuty owocowo i cytrusowe. warka #124 Session NEIPA 10,9°Blg (20l) Pierwsze podejście do NEIPA tylko z niższym ekstraktem. Ponownie, jak w #123, balans i pijalność tego piwa mnie powaliły. Dwa weekendy i po kegu. Duża zasługa drożdży Vermont Ale, tym razem piwo mocno mętne. Piwo do regularnej powtórki. warka #125 American Red Ale 11,5°Blg (25l) Ostatnie piwo z serii. Sprawdzona już receptura, tylko z innym chmieleniem i drożdżami. Słodowość w pierwszym planie ale z ciekawymi nutami chmielowymi. Piwo ponownie ze świetnym balansem (Vermont Ale), idealnie klarowne, bardzo smaczne. warka #126 Rowerowe 6,2°Blg (28l) Na koniec sezonu zawsze powstaje u mnie Witbier. Ale aby jakoś sensownie wykorzystać płynne drożdże zawsze staram się zrobić kilka innych piwa. Na WLP400 postanowiłem zrobić lekkie niskoalkoholowe piwa, w sumie same drożdże były na tyle neutralne w tym piwie, że nie sposób ich w nim zidentyfikować. Samo piwo wyszło super, oczywiście czuć wodnistość ale odpowiedni zasyp i chmielenie Galaxy wniosły dużo ciekawych elementów w smaku i aromacie. Kolejne piwo (obok #124), które wskakuje do regularnych powtórek. warka #127 Belgian Pale Ale 10,5°Blg (20l) Ta receptura regularnie powtarzana (tylko ze zmianami chmielenia). Akurat w tym roku piwo w kegu złapało lekkie nuty dzikich drożdży. Zdążyłem je z żoną je wypić zanim piwo całkiem się zmieniło. Jest to piwo typowo nastawione na grill/impreza więc nie ma się co o nim rozpisywać. warka #128 Witbier 11,6°Blg (28l) Witbier wieszczy w moim browarze nadejście lata. W tym roku wyjątkowo późno zrobiony, bez dodatku kolendry ale wyjątkowo z małą ilością zestu z limonki. Mimo, że jest jej niewiele to już z pierwszym aromacie czuć jej obecność. Póki co na razie tylko pierwsza próbka z kega. Piwo jeszcze czeka na regularne spożycie. Zapowiada się bardzo dobrze.
  24. WiHuRa

    Fermentor z nierdzewki

    Nie spodziewałbym się grubych ścianek. Używałem przez chwilę Klarsteina automat do warzenia, przypuszczam że grubość blachy w tym fermentorze jest identyczna czyli raczej cienka.
×