Skocz do zawartości

WiHuRa

Members
  • Zawartość

    5341
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O WiHuRa

  • Urodziny 4 Styczeń

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Czarny Ryś
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    134
  • Miasto
    Krasne

Kontakt

  • Imię
    Wojciech
  • Strona www
    http://www.facebook.com/CzarnyRys

Ostatnie wizyty

17852 wyświetleń profilu
  1. Serdecznie zapraszamy na kolejny, IV Zlot Piwowarów Domowych, który odbędzie się 2 marca 2019 w Rzeszowie! Organizatorem wydarzenia jest Karpacki Oddział Terenowy Polskiego Stowarzyszenia Piwowarów Domowych. Tym razem przenosimy się do większej, bardziej przestronnej sali – Centrum Studenckiego Politechniki Rzeszowskiej przy ul. Akademickiej 8 w Rzeszowie. Mamy nadzieję, że nowe miejsce przypadnie Wam do gustu. Dla nas rodzą się nowe możliwości i chętnie je wykorzystamy. Stoiska Najważniejsza nowością tej edycji Zlotu to 18 stoisk piwowarów domowych z piwami startującymi do VII Karpackiego Konkursu Piw Domowych. Listwa piw pojawi się przed Zlotem. Do tej pory na Zlocie odbywał się luźny konkursu nazwany „Najlepsze Piwo Zlotowe”. Od tego roku postanowiliśmy rozbudować tą część, stworzyć profesjonalnie przygotowany konkurs konsumencki. Jeszcze więcej ciekawych piw do degustacji dla uczestników Zlotu, w tym oczywiście możliwość wyboru spośród nich trzech pierwszych miejsc. Dla startujących piwowarów zdecydowanie bardziej atrakcyjne nagrody od sponsorów – Viking Malt, Alepiwo, Fermentum Mobile. Jest także Nagroda Główna a jest nią warzenie zwycięskiego piwa w Browarze Łańcut! Jeśli mowa o piwie to warto nadmienić, że jako organizatorzy przygotujemy dla Was specjalnie uwarzone na tą okazję, dwa różne piwa Zlotowe, lekkie i sesyjne. Będą dobrym przerywnikiem od piw konkursowych. W trakcie Zlotu nie zabraknie oczywiście dobrej domowej strawy, napoi bezalkoholowych. Catering będzie dla Was cały czas dostępny w formie szwedzkiego stołu. Prelekcje W trakcie Zlotu będzie można uczestniczyć w Akademii Słodów jaką przygotowała słodowania Viking Malt. Warsztaty ze słodami poprowadzi Paweł Leszczyński. Będzie również kontynuować serię wykładów historycznych, ponownie na scenie zagościmy Bogumiła Rychlaka. Wycieczka do Łańcuta W ramach Zlotu oferujemy możliwość zwiedzania Browaru Łańcut. Zwiedzanie jest płatne, 15 zł od osoby, płatność w autokarze. Ze względu na ograniczenia miejsca w browarze limit zwiedzających to 30 osób. Zapisy trwają do wyczerpania miejsc. Wyjazd 12:45 z przystanku przy Centrum Studenckim w Rzeszowie (miejsce Zlotu), na miejscu pobyt około 1,5h. Powrót o 15:00 na przystanek pod Centrum Studenckie w Rzeszowie. Aby zapisać się na wycieczkę prosimy o wypełnienie formularza! Koszulki „Jestem piwowarem domowym” kliknij aby powiększyć obrazek Dla uczestników Zlotu przewidziana została możliwość zamówienie koszulek „Jestem Piwowarem Domowym”. T-shirt firmy JHK, kolor czarny, gramatura 190, metoda nadruku – fototransfer. Koszulki tylko do odbioru osobistego na IV Zlocie Piwowarów Domowych (02.03.2019, Rzeszów). Projekt koszulki – Krzysztof Brynecki. Grafika na koszulce w wielkości 25×40 cm. Katalog koszulek JHK do pobrania, znajdziecie w nim rozmiary (str. 22). Zamówienie i wpłaty do 20.02.2019! Wypełnij formularz zamówieniaoraz wykonaj przelew wedle poniższych danych: 82 1540 1287 2001 6200 5272 0002 Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych ul. Czerniakowska 126a/4, Warszawa Kwota - 39,90 zł Tytuł przelewu: koszulka JPD Program Zlotu: 15:00 – oficjalne rozpoczęcie 16:00 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część I) 16:30 – sala wykładowa: Akademia Słodów Viking Malt (część II) 17:00 – konkurs wiedzy z nagrodami 17:30 – sala wykładowa: prelekcja historyczna 21:00 – ogłoszenie wyników VII Karpackiego KPD 00:00 – zakończenie Bilety Rejestracja jest imienna! Każda transakcja musi być przypisana do konkretnej osoby, na tej podstawie będą wydawane imienne identyfikatory podczas wejścia na Zlot! Uwaga członkowie PSPD – aby skorzystać ze zniżki na bilet musicie najpierw zalogować się do systemu CRM PSPD własnym loginem i hasłem. Jeśli jeszcze nie posiadacie dostępu prosimy o kontakt z biurem PSPD pod adresem biuro@pspd.org.pl 60 zł / uczestnik 40 zł / dla członków PSPD Ilość biletów w puli to 175 szt. Po jej wyczerpaniu system zamknie możliwość rejestracji i zakupu biletów wstępu. Prosimy nie zwlekać z decyzją do ostatniej chwili! REJESTRACJA I ZAKUP BILETU: https://panel.pspd.org.pl/wydarzenia/iv-zlot-piwowarow-domowych Zakup biletu oznacza akceptację regulaminu Zlotu. Do zobaczenia!
  2. Na Zlocie będzie można nabyć dedykowane szkiełko z logo Karpacki KPD, 200 ml, cena 10 zł. Dostępność tylko na Zlocie!
  3. Zgłoszone zostało ostatnie miejsce w VII Karpackim KPD zatem mamy komplet 18 piw! Ewentualnie można jeszcze zgłaszać się na listę rezerwowych. Email do kontaktu: karpacki@pspd.org.pl Aktualizacja sprzedanych wejściówek: w puli jest 175 biletów / sprzedanych już 82.
  4. Ostatnia najważniejsza informacja! Od początku lutego w sprzedaży pojawiły się bilety na Zlot. Aktualnie połowa została sprzedana więc chętnych zapraszam do rejestracji i zakupu. Pełne info organizacyjne i link do platformy z biletami: http://karpackiewp.pl/2019/01/29/iv-zlot-piwowarow-domowych/ Za około 2 tygodnie pojawi się lista piw startujących w VII Karpackim KPD, które uczestnicy Zlotu będą mieli okazję degustować i ocenić. Zgłoszonych zostało aktualnie 17 piw, zostało jeszcze jedno, ostatnie miejsce dla piwowarów/piwowarki, którzy chcą wystartować w konkursie. Zapraszam!
  5. WiHuRa

    Grupy na FB?

    Poza tym algorytmy FB już mocno tną zasięgi grup, za chwilę może zmienić się polityka FB i przyszłość grup będzie na krawędzi. Forum piwo.org rulez.
  6. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Lekko wędzony, żytni Porter - receptura ukierunkowana na balans wszystkich cech Portera z dymem i żytem. #134 Wędzony Żytni Porter Warzenie: 26.01.2019 | Estymacja z BS: 21.9°Blg | warka 12,5l | IBU 45 | EBC 72 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,75 kg Słód monachijski II Weyermann - 2,00 kg (42,1%) Słód wędzony bukiem Weyermann - 1,00 kg (21,1%) Słód żytni Weyermann - 0,50 kg (10,5%) Słód diastatyczny Weyermann - 0,50 kg (10,5%) Słód special W Weyermann - 0,25 kg (5,3%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,25 kg (5,3%) Słód coffee CM - 0,25 kg (5,3%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 90 min - 64-66°C Korekta pH zacieru w postaci 4 ml kwasu mlekowego, ph zacieru po korekcie 5,4. Bez wysładzania. Gotowanie: 120 min 120 min - 27,5g Iunga 9,5% Po koniec dodanie 110g jasnego ekstraktu suchego aby podnieść gęstość Fermentacja: Po gotowaniu w garze 12l - 19°Blg, do fermentora trafiło 11,5l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,1. Chłodzenie chłodnicą (około 30 min) do około 19,0°C. Zadane 200ml gęstej gęstwy WLP007 Dry English Ale (I pokolenie). Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 15°C. Komentarz: Słaba wydajność, w tych systemach recyrkulacji brzeczki (tak samo miałem w Klarsteinie) to jednak ciężko o dobrą wydajność. Za dużo wody musi wejść do zacierania przez co nie można zastosować wysładzania. Poratowałem się 2h gotowaniem i niewielką ilość ekstraktu jaką miałem pod ręką. W zasypie słód diastatyczny, obawiając się niskiej wydajności liczyłem na wyższą siłę diastatyczną , raczej to nie pomogło. Zacieranie tylko w 64-66°C, zacier zbił się mocno i nie udało się podnieść temperatury do 72°C co na pewno poprawiłoby wydajność.
  7. WiHuRa

    Hej piwowarzy

    Witaj na forum!
  8. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Tak się złożyło, że ten sezon to także spore zmiany w garażu. Teraz to zdecydowanie bardziej przyjazne miejsce do warzenia. Szafki na wymiar tak aby pomieściły garażowe i browarowe graty. Okap do wyciągu wilgoci, nie muszę otwierać drzwi podczas gotowania i marznąć. W planie jeszcze lepsze sufitowe światło (więcej luxów) i umieszczenie panelu sterowniczego do warzenia na ścianie (z możliwością szybkiego ściągania/zakładania) oraz ogarnięcie kabli prądowych aby nie walały się po podłodze.
  9. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    W browarze dorobiłem się fermentora stożkowego o pojemności 30l, kupiony od jednego z użytkowników tego forum. Oczywiście w całości ze stali KO, w bardzo dobrym stanie, z sondą do termometru elektronicznego w pokrywie, dwoma zaworami w stożku. Termometr z sondą mam w zestawie. Pokrywa na 3 zatrzaski aczkolwiek raczej słabo trzymają ciśnienie - trzeba był dorobić co najmniej 2 dodatkowe, pewnie kiedyś np. dołożę jakieś małe stolarskie. Z tylu mały box pełni zadanie rurki fermentacyjnej więc gaz ma gdzie uciec. Aktualnie fermentuje w nim dopiero 4 piwo więc powoli nabieram doświadczenia. Fermentor ma swoją historię - piwa z niego startowały w pierwszych konkursach Birofilia, zbiornik jest już w zaawansowanym wieku - rok produkcji 2005 Gęstwę dolnym zaworem 3/4 bardzo dobrze się ściąga. Drugi boczny zawór 1/2 do próbek i przelewu. Gęstwa jest trochę rzadsza przy odbiorze ale na pewno jeszcze kwestia wprawy. Jednocześnie trzeba ją odebrać za nim się twardo zbije a nie za wcześnie, kiedy jeszcze nie opadła. A jak wiadomo każde drożdże pracują inaczej i inaczej flokuują. Plusy oczywiście są ogromne. Trwałość na "wieczność", brak przelewania w celu odzyskania drożdży, możliwość leżakowania, dokładny pomiar temperatury, możliwość pobierania próbek, przelewania do kega w strefie co2 (redukcja natlenienia). Minusy oczywiście też są - jak to w życiu. Wiadomo - cena, brak mobilności - ciężko się przesuwa jak jest pełne. Jest też kwestia mycia ale akurat to przewidziałem i mam do tego warunki - kratka ściekowa w garażu i wąż ogrodowy załatwiają temat. Oczywiście do czego nie można umyć rękę trzeba zalać sodą. Rzuca na się w oczy jeszcze jedno - nic nie widać, przeźroczyste fermentory dają ten komfort. Ale teraz ma inne narzędzia do sprawdzania przebiegu fermentacji. Przez zawór pobieram teraz codziennie próbki. Przez spadek OG i relacje temperatury mogę precyzyjnie określić koniec fermentacji. Z innych praktycznych spraw - inaczej ma się też kwestia napowietrzenia przed fermentacją - w ruch musiał poszedł blender (1-2 min wystarczy), jak słyszę opinie dobrze wykonuje zadanie. Jak przerobię więcej piw będę miał potwierdzenie, póki co zbieram doświadczenie. Przewiduje w zbiorniku mały upgrade. Doszczelnić klapę dodatkowymi zaciskami, przerobić lekko rurkę fermentacyjną na możliwość podłączenia butli co2. Tym samym będę mógł wypchnąć piwo bezpośrednio z tanku do kega za pomocą dwutlenku. Aktualnie robię to grawitacyjnie ustawiając tank przed przelewem na skrzynkach piwnych, trochę to upierdliwe. W przyszłości być może dołożę pas grzewczy (mam sterownik z lodówki) aby podnosić temperaturę pod koniec fermentacji (wcześniej po prostu przenosiłem wiadro).
  10. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Mówiąc wprost - nowofalowy bitter, choć również można by było to piwo nazwać Session IPA. Z racji niskiego OG i wysokiego goryczki postanowiłem zmiękczyć trochę wodę przez dodanie wody RO. #133 NE Bitter Warzenie: 20.01.2019 | Estymacja z BS: 10.6°Blg | warka 28l | IBU 45 | EBC 7 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,50 kg Słód pale ale Weyermann - 4,00 kg (89,9%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (11,1%) Woda i jej modyfikacje: 1/2 kranówka, 1/2 woda RO Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 7,5 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH. 15l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 3 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 20 min - 32g Simcoe 11,5% 00 min - 20g Citra 13,3% 00 min - 20g Galaxy 15,5% 00 min - 20g Mosaic 12,6% Fermentacja: W garze 31l - 9,75°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 40 min) do około 19,5°C, tank stoi w chłodzie aby temeperatura jeszcze lekko spadła. Zadane 1l startem WLP007 Dry English Ale, drożdże witalne, przerobiły starter w 24h. Napowietrzenie blenderem (2 min). Fermentacja w otoczeniu 16°C. Będzie chmielenie na zimno - po 30g Citra, Galaxy, Mosiac. Komentarz: Około 3l straty z racji użycia sporej ilości chmielu; Tym razem whirlfloca postanowiłem nie używać. Wersja NE więc nie zależy mi na klarowności, do tego i tak spodziewałem się większych strat z racji chmielenia; Rezygnuje już całkowicie z wygrzewu (mash-out), w tym systemie jest całkowicie zbędny; Dopracowałem system pracy na nowym sprzęcie - całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem;
  11. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Przy okazji przygotowania startera z WLP007 nastąpiło ciekawe zjawisko. Po "przerobieniu" startera drożdże zbiły się w "kluski".
  12. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Surowce zamówione więc po krótkiej przerwie ponownie ruszam z domowym warzeniem. Na tapecie #133 NE Bitter 10,5°Blg na WLP007 Dry English Ale. Jeszcze nie używałem tego szczepu, z opisu wynika że daje piwa dość wytrawne i klarowne więc całkowite przeciwieństwo wersji NE. Ale w zasypie będzie sporo słodu owsianego, do tego chmielenie na zimno więc mętność tak czy siak powinna się pojawić Drożdże też nie wybrane przypadkiem, z gęstwy chce zrobić mocne piwo więc dobre odfermentowanie na pewno się przyda. W kolejce będzie czekał #134 Wędzony Porter Bałtycki 22°Blg.
  13. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Uzupełnienie zapisków. warzenie jeszcze w zeszłym roku. Zwykły lekki lager z użyciem chmielu Liberty. #132 Liberty Lager Warzenie: 16.12.2018 | Estymacja z BS: 11.1°Blg | warka 28l | IBU 25 | EBC 8| Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 5,00 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (93,7%) Słód monachijski I Weyermann - 1,00 kg (3,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 64°C 15 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 12 ml kwasu mlekowego, brak pomiaru pH gdyż padła bateria. 17l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 6 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 50g Liberty 4,8% 15 min - 1/4 tabletki whirlfloc 10 min - 50g Liberty 4,8% Fermentacja: Wyszło 28l - 11,5°Blg. Długie chłodzenie chłodnicą do około 15°C, później jeszcze 3-4h na dworze i finalnie osiągnąłem 12°C. Wieczorem zadałem około 200 ml rzadkiej gęstwy FM30 Bohemska rapsodia. Napowietrzenie blenderem (1 min). Fermentacja w okolicach 12°C. Komentarz / kegowanie Dziś tj 13.01. po miesiącu w tanku piwo wylądowało w kegu z 50g syropu cukrowego do refermentacji. Od tego sezonu wszystkie piwa w kegu lekko refermentuje aby uniknąć starzenia piwa. Do tego piwa do kegów nalewam przez głowicę, do przedmuchanego wcześniej przez co2 kega, tak aby w kegu było jak najmniej powietrza. Wszystkie 3 piwa w tym sezonie zostały w ten sposób zakegowane, każdy z nich potwierdziło słuszność stosowania tej metody. Każde piwo dłużej utrzymało świeżość w kegu, spokojnie mogłem je pić do około 3 tygodni bez wyczuwalnej utraty walorów smakowych.
  14. WiHuRa

    Browar Czarny Ryś

    To piwo już dawno wypite W maju to będę w finalnej fazie przygotowań na II FPD w Warszawie.
×