Skocz do zawartości

WiHuRa

Members
  • Zawartość

    5268
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O WiHuRa

  • Urodziny 4 Styczeń

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Czarny Ryś
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    128
  • Miasto
    Krasne

Kontakt

  • Imię
    Wojciech
  • Strona www
    http://www.facebook.com/CzarnyRys

Ostatnie wizyty

16453 wyświetleń profilu
  1. Fermentor z nierdzewki

    Nie spodziewałbym się grubych ścianek. Używałem przez chwilę Klarsteina automat do warzenia, przypuszczam że grubość blachy w tym fermentorze jest identyczna czyli raczej cienka.
  2. Fermentor z nierdzewki

    Klarstein wyglądają dobrze, zaletą jest to że wszystko już w komplecie - kran, rurka itp. Jest jeden minus tych wszystkich garnków - odbierają szczęście oglądania fermentacji w przezroczystym wiadrze [emoji6]
  3. Fermentor z nierdzewki

    Sensowne cenowo rozwiązanie jeśli nie szukacz cct: Garnek z klamrami, wytrzumuje lekkie ciśnienie więc po zrobieniu kranika możesz nawet wypychać piwo za pomocą co2 nie dekatnując grawitacyjnie: http://allegro.pl/garnek-30l-z-pokrywa-klamry-gar-do-piwa-zacierania-i7199128999.html Druga opcja to kegi cornelius 19l, za 2 zapłacisz tyle ile za powyższy garnek i pojemnościowo to będzie to samo a jakby co masz 2 kegi gdybyś w przyszłości chciał rozwinąć browar o wyszynk.
  4. Browar Czarny Ryś

    Zdjęcie z rana, drożdże już pracowały czyli start jak zwykle w około 12-14h. Wyjątkowo fermentacja w moim kegeratorze bo nie mam już dobrych temperatur w domu. Sonda przyklejona do wiadra, histereza ustawione na 0,2°C, lodówka włącza się na raz na około 2h, pracuje kilkanaście minut. Temperatura 19°C, na przyklejonym dodatkowym termometrze ciekłokrystalicznym także około 19°C. Notabene naszła mnie dziś rano taka drożdżowa konkluzja związana ze startem fermentacji. W zasadzie nie potrafię sobie przypomnieć z ostatnich lat żadnego stresa związanego ze startem drożdży, znaczy się ten warsztat mam już opanowany do perfekcji
  5. Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Zakończenie sezonu. Witbier choć tym razem ... bez kolendry, tak dla ciekawości. Za to dodałem trochę zestu z limonki. #128 Witbier 11,6°Blg Warzenie: 10.06.2018 | Estymacja z BS: 12.0°Blg | warka 28l | IBU 9 | EBC 6 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 6,00 kg Słód pilzneński Weyermann - 3,00 kg (50%) Pszenica niesłodowana - 3,00 kg (50%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 30 min - 64°C 30 min - 72°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 15 ml kwasu mlekowego, pH 5,5. 15l gorącej wody do wysładzania bez korekty. Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Iunga 9,5% 00 min - 20g Iunga 9,5% 00 min - 45g świeży zest z 3 cytryn i 3 limonek 00 min - 193 świeży zest z 6 pomarańczy Fermentacja: Wyszło na 28l - 11,6°Blg (2l zostały w osadach) Schłodzone w 10 min do 40°C z ciągłym mieszaniem łyżką, dalej już bez mieszania przez 50 min do 24°C. Całkiem nieźle jak na te temperatury, jak bym częściej mieszał byłoby znacznie szybciej. Następnie wstawiłem na 3h do lodówki i schłodziłem do 21°C oraz w tej temperaturze zadane 200 ml bardzo rzadkiej gęstwy WLP400 (II pokolenie). Sterownik w lodówce ustawiony na 19°C, sonda przyklejona do wiadra.
  6. "100% peated ale" czyli 100% torfu w piwie

    I to jest piękne w tym piwie - smakuje tylko twórcy, nikt Ci go ukradkiem nie wypije.
  7. Browar Czarny Ryś

    Z ciężkich belgów nic nie robię - nie znam tych stylów, warzę tylko te bardziej neutralne belgi. WLP400 są właśnie dość neutralne, jak przefermentują czysto to trzeba się domyślać, że to belgijskie drożdże. Poziom fenoli niski (przy fermentacji w poniżej 20°C), estrów też nie wiele nawet w wyższych temperaturach.
  8. Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Przedostatnia warka sezonu. Kolejna powtórka tej samej receptury, co rusz tylko inne chmielenie. Wychodzi świetne więc nie ma za bardzo co zmieniać #127 Belgian Pale Ale 10,5°Blg Warzenie: 20.05.2018 | Estymacja z BS: 10,8°Blg | warka 20l | IBU 27 | EBC 8 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 3,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 2,00 kg (61,5%) Słód pszeniczny Weyermann - 1,00 kg (30,8%) Słod abbey Weyermann - 0,25 kg (7,7%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 67-64°C bez wygrzewu, od razu wysładzanie Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, nie zmierzyłem faktycznego pH. 7l gorącej wody do wysładzania bez korekty. Gotowanie: 60 min 60 min - 05g Willamette 6,1% 20 min - 45g Willamette 6,1% 15 min - 1/4 whirlfloc 00 min - 50g Willamette 6,1% Fermentacja: Wyszło na 19,5l - 10,5°Blg (2,5l zostały w osadach) Schłodzone w 45 min do 21°C, z ciągłym mieszaniem łyżką. Zadane 180 ml bardzo rzadkiej gęstwy WLP400 (I pokolenie). Wiadro wystawione na dwór aby się lekko dochłodziło do 18-19°C. Później wiadro postawione w 19°C otoczenia.
  9. Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Pierwszorazowa próba, coś niskoalkoholowego na lato. Zasyp dość nietypowy, szczep do Wita i chmielenie single hop Galaxy. Będzie też chmielenie na zimno. Ciekawe co wyjdzie z tej wariacji. #126 Rowerowe 6,8°Blg Warzenie: 06.05.2018 | Estymacja z BS: 6,2°Blg | warka 28l | IBU 10 | EBC 8 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 2,75 kg Słód wiedeński Weyermann - 1,00 kg (36,4%) Słód monachijski Weyermann - 0,50 kg (18,2%) Słód żytni Weyermann - 0,50 kg (18,2%) Słód owsiany Fawcett - 0,50 kg (18,2%) Słod abbey Weyermann - 0,25 kg (9,1%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 65-62°C wygrzew tylko do 72°C i wysładzanie Korekta pH do 5,3 (8 ml kwasu mlekowego). 18l gorącej wody do wysładzania (w tym 6l zmiękczona) z korektą pH w postaci 6 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: ~60 min 20 min - 10g Galaxy 15,8% 00 min - 40g Galaxy 15,8% Fermentacja: Wyszło na 27,5l - 6,8°Blg (2l zostały w osadach) Schłodzone w 45 min do 20°C, z ciągłym mieszaniem łyżką. Zadany 0,8l starter (kręcony tylko 3h) z 1 saszetki WLP400 (z grudnia). Starter mimo krótkiego skręcenia wykazywał już ślady życia, zmętniał i zaczęła powstawać na nim min. piana. Wiadro stoi w 19°C otoczenia więc fermentacja będzie na ciepło. Trudno, nie jest dużo ekstraktu więc może się aż tak bardzo nie zagrzeje. Następne warki na gęstwie raczej już w lodówce. Komentarz: - problemy z przegrzewaniem panelu sterowniczego (warzyłem na słońcu) stąd gotowania chwilami się przerywało - bardzo wysoka wydajność ale śrutowanie było zbyt drobne (taki przez przypadek zamówiłem), stąd i kłopot z cyrkulacją i zacierałem przez to tylko na wytrawnie - prawie 1h czekałem na negatywną próbą jodową, spodziewałem się tego, zasyp nie było dość silny diastatycznie - 1/4 tabletki whirlfloc i tylko 2l luźnych osadów - jak dla mnie idealnie!
  10. Browar Czarny Ryś

    Wszystkie piwa na Vermont Ale wyszły świetnie, co ciekawe nie we wszystkich charakter drożdży by przewodni. Ale na podsumowanie przyjdzie jeszcze czas pod koniec sezonu jak zaznajomię swe gardło ze wszystkimi piwami A przed latem w planie ostatnie 3 warki na WLP400 Belgian Wit: #126 Rowerowe (robocza nazwa) czyli coś prawie bezalkoholowego, OG 6,2°Blg, bogaty zasyp i chmielenie Galaxy #127 Belgijskie Pale Ale, coś co powtarzam co rok, lekka 10-tka, proste piwo na imprezę grillową #128 Witbier, to piwo weszło już w stały repertuar więc i w tym sezonie nie może go zabraknąć
  11. Bogi warzy, ale nie sam:)

    Wciąż mam 1 szt. w lodówce. Czeka na dobry panel.
  12. W programie jest też ustawienie ścieżki katalogu użytkownika, możesz ręcznie wskazać ścieżkę do starych plików.
  13. Musisz nadpisać stare pliki na te nowe, nie wiem jak w MacOS, w WIN robi się dodatkowy katalog Beesmith w Dokumentach i jego trzeba podmienić a nie pliki instalacyjne w Program files/Beersmith 2. Tylko tak to zadziała, żadne otwórz/zapisz.
  14. Cześć

    Witaj na forum
  15. Browar Czarny Ryś

    Wstęp: Receptura ponownie powtórzona. Delikatne chmielenie chmielami z NZ będzie pasować. Tym razem Vic Secret, będzie również na zimno. #125 American Red Ale 11,5°Blg Warzenie: 18.03.2018 | Estymacja z BS: 11,7°Blg | warka 20l | IBU 28 | EBC 25 | Zakładana wyd.: 75% Zasyp: 4,06 kg Słód pale ale Weyermann - 3,00 kg (74,1%) Słód monachijski Weyermann - 0,50 kg (12,3%) Słod abbey Weyermann - 0,25 kg (6,2%) Słód caramunich I Weyermann - 0,25 kg (6,2%) Czekoladowy pszeniczny Weyermann - 0,06 kg (1,5%) Woda i jej modyfikacje: Całość woda kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 60 min - 67°C 10 min - 72°C wygrzew i wysładzanie Korekta pH do 5,1 (11 ml kwasu mlekowego). 13l gorącej wody do wysładzania z korektą pH w postaci 5 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 70 min 20 min - 20g Vic Secret 18,5% 00 min - 40g Vic Secret 18,5% Fermentacja: Wyszło na 25l - 11,5°Blg Schłodzone w 30 min do 22°C a dalej 2-3h w zimnie do 18°C. Zadane około 140 ml średnio rzadkiej gęstwy Yeast Bay Vermont Ale (II pokolenie). Komentarz: - korekta śrutowanego słodu i powrót do dobrej wydajnośći, powoli dogrywam się z nowym sprzętem - zbyt dużo wody do wysładzania stąd dużo litrów na fermentacje ale dzięki wyższej wydajności niż zakładana ekstrakt początkowy przyzwoity - tym razem dla testów bez whirlfloca, efekt: wyraźnie mętniejsza brzeczka a osadu ledwie 1,2l przy 25l warce - zdecydowania różnica, następnym razem co najwyżej ćwierć dawki tabletki whirlfloca
×