Jump to content

WiHuRa

Members
  • Content Count

    5361
  • Joined

  • Last visited

About WiHuRa

  • Birthday January 4

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Czarny Ryś
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    140
  • Miasto
    Krasne

Kontakt

  • Imię
    Wojciech
  • Strona www
    http://www.facebook.com/CzarnyRys

Recent Profile Visitors

18497 profile views
  1. Od kwietnia powstało kilka warek, niestety nie było czasu na zapiski. Ale akurat w zasadzie zapiski do nich nie są potrzebne bo to były powtórki warek z tego sezonu lub lat ubiegłych, w większości powtórka receptury 1:1: #137 100% Peated Ale, 10.5°Blg, warzenie 14.04.2019 - kolejna warka w tym projekcie, słód Fawcett, drożdże Imperial Yeast A01, drożdże zadałem bez startera bo mają 200 mld komórek, faktycznie ruszają bardzo szybko, około 12-18h. Piwo wyszło idealnie, bardzo wytrawnie co nie zawsze się udaje. #138 Mild z dzikim ryżem, 8.5°Blg, warzenie 19.04.2019 - powtórka 1:1 poprzednich dwóch warek, bez żadnych zmian, bardzo fajne to piwo, 2,9% alko na upały idealne. #139 Witbier, 9.0°Blg, warzenie 03.05.2019 - zapomniałem skleikować pszenicy i była marna wydajność, drożdże WLP400, powtórka receptury z lat poprzednich, piwo poszło w 1 dzień na ogrodowej imprezie, wyszło super. #140 Witbier, 10.5°Blg, warzenie 31.05.2019 - taka sama receptura jak wyżej z różnicą kleikowania pszenicy, wciąż jeszcze w fermentorze, będzie zlewane w tym miesiącu. Tym samym to koniec sezonu choć mam jeszcze drożdże FM56 Wozem Jestem ale nie wiem czy zdążę je użyć. Jak się w czerwcu trafi jakiś chłodny tydzień to może się podejmę.
  2. Dziki ryż podbija w piwie głównie orzechowe zapachy, choć nie jest to taki oczywisty orzechowy zapach jaki można sobie wyobrazić. Generalnie nigdy jeszcze nie piłem piwa, które pachnie w ten sposób. Polecam spróbować. Być może piwo zrobię na II festiwal piwowarów domowych, będę miał stoisko.
  3. Stąd te drożdże bardzo szybko wybiły się na rynku w USA. Jest mnóstwo pozytywnych opinii o nich na forach. Mam 1 paczkę ale jeszcze nie użyłem. Poza tym w końcu drożdże, które mają dobry pitch rate i faktycznie można je zadać bez startera jeśli są przed datą do użycia (3 miesiące).
  4. Imperial yeast nie zaleca startera mniejszego niż 2l, na mieszadle. Bez mieszadła min. 4l. Chodzi o to że te paczki mają aż 200 mld komórek i jeśli są świeże i dobrze transportowane są wystarczające aby zaszczepić poprawnie lekkie piwo w objętości koło 20l.
  5. Cześć, Dział Zapiski Piwowarów Domowych to bogata baza receptur. Z ciekawości wstawiłem ankietę aby się dowiedzieć czy generalnie korzystacie z informacji w nich zawartych?
  6. Końcówego Blg nie mierzyłeś czasem refraktometrem? Jeśli nie stawiałbym, że zacieranie defacto jest w innych temperaturach niż piszesz czyt. termometr Cię okłamuje. Sporo tych drożdży używałem i generalnie odfermentowuje normalnie - około 70%.
  7. FM51 do 100% peated nie używałem ale myślę że spokojnie mogą się nadać. Tutaj szczep drożdży gra drugie skrzypce. O odfermentowanie można zadbać zacieraniem.
  8. Można drugą warkę zrobić na drugi dzień więc nie trzeba drugiej zmiany. Z może mniej ważnych spraw ale przydatnych - można mieć mniej drożdży bo połowa tanku najpierw je rozrusza (jest starterem) a druga dochodzi później.
  9. Cięcie kosztów zakupu warzelni. A czasu jest zazwyczaj wystarczająco dużo żeby robić więcej warek. Zazwyczaj
  10. Wstęp: Easy beer, easy job. Żonie tak podeszło, że obiecałem jej powtórzyć (dla przypomnienia, już takie piwo robiłem - warka #130). #136 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 19.03.2019 | Estymacja z BS: 8.8°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 39 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,00 kg Słód pale ale Maris Otter - 3,00 kg (75,0%) Dziki ryż Sonko - 0,50 kg (12,5%) Słód dark crystal Fawcett - 0,30 kg (7,5%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,20 kg (5,0%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 75 min - 62-67°C Korekta pH zacieru - 5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4 Korekta pH wody do wysładzania - 6 ml kwasu mlekowego na 16,5l wody Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Magnat 13,2% Fermentacja: W garze 30l - 8,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,4. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 25 min do około 20°C. Zadane około 100ml bardzo gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale (po warce #135). Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Przygotowanie dzikiego ryżu jak poprzednio - przed zacieraniem 10 min namoczenia w zimnej wodzie i 10 min gotowania Whirlfloca chyba odstawię - ponownie piękny przełom i klarowna brzeczka, można było go sobie darować; Nowa chłodnica karbowania to nowa jakość - choć w sumie już kiedyś używałem ale później przyszedł wymiennik; Czas chłodzenia karbowanką w stosunku do zwykłej chłodnicy zanurzeniowej spadł prawie o 50% - podziękowania dla użytkownika z forum @511201 za dobrą i szybką robotę!
  11. Wstęp: Golden British Ale, lekkie sesyjne piwo do picia pintami. #135 Golden Izabella Warzenie: 10.03.2019 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 28l | IBU 22 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (94,1%) Słód cara gold CM - 0,25 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 66°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,1. 13,5l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 4 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Izabella 5,8% 20 min - 20g Izabella 5,8% 00 min - 60g Izabella 5,8% Fermentacja: W garze 30l - 10,0°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 45 min) do około 18,5°C. Zadane około 100ml gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale. Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Ponownie bez whirlfloca, dość klarowna brzeczka już podczas gotowania więc stwierdziłem że nie ma potrzeby go stosować; Ponownie całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem - muszę jeszcze tylko zainwestować w chłodnicę karbowaną to czas warzenia jeszcze spadnie, do około 4h;
  12. Np temat: Fermentor stożkowy, ostanio nowe posty więc temat na wierzchu. Zdjęcie widać na liście wątków się jak się wejdzie w temat to już miniatury nie widać.
  13. Po ekscesach zlotowych czas wrócić do warzenia w domu. W weekend lekki pale ale na chmielu Izabella. Następnie powtórka Wild Rice Mild - to rzadkość, że tym samym sezonie powtarzam jakieś piwo - widać coś jest na rzeczy
×
×
  • Create New...