Jump to content

WiHuRa

Members
  • Content Count

    5362
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    2

WiHuRa last won the day on July 15

WiHuRa had the most liked content!

About WiHuRa

  • Birthday January 4

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Czarny Ryś
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    140
  • Miasto
    Krasne

Kontakt

  • Imię
    Wojciech
  • Strona www
    http://www.facebook.com/CzarnyRys

Recent Profile Visitors

18829 profile views
  1. Kto był 15 czerwca w Warszawie na FPD 2019 być może miał okazję próbować mojego 100% Peated (10,5°Blg, około 4% alkohol). Miny degustujących były bezcenne, od euforii do "odrzucania" nosa Mimo tak "trudnego" piwa wiele osób, które próbowało go po raz pierwszy było zaskoczone pijalnością tego piwa, diabeł nie okazał się wcale taki straszny Na FDP piwo zajęło 121 miejsce na około 270 piw, z dobrą ilością punktów i wysoką średnią - można powiedzieć że to sukces patrząc na taki typ piwa. Aktualnie racze się ostatnimi butelkami, które zostały mi po festiwalu. W planie już kolejna warka bo jakżeby inaczej.
  2. Od kwietnia powstało kilka warek, niestety nie było czasu na zapiski. Ale akurat w zasadzie zapiski do nich nie są potrzebne bo to były powtórki warek z tego sezonu lub lat ubiegłych, w większości powtórka receptury 1:1: #137 100% Peated Ale, 10.5°Blg, warzenie 14.04.2019 - kolejna warka w tym projekcie, słód Fawcett, drożdże Imperial Yeast A01, drożdże zadałem bez startera bo mają 200 mld komórek, faktycznie ruszają bardzo szybko, około 12-18h. Piwo wyszło idealnie, bardzo wytrawnie co nie zawsze się udaje. #138 Mild z dzikim ryżem, 8.5°Blg, warzenie 19.04.2019 - powtórka 1:1 poprzednich dwóch warek, bez żadnych zmian, bardzo fajne to piwo, 2,9% alko na upały idealne. #139 Witbier, 9.0°Blg, warzenie 03.05.2019 - zapomniałem skleikować pszenicy i była marna wydajność, drożdże WLP400, powtórka receptury z lat poprzednich, piwo poszło w 1 dzień na ogrodowej imprezie, wyszło super. #140 Witbier, 10.5°Blg, warzenie 31.05.2019 - taka sama receptura jak wyżej z różnicą kleikowania pszenicy, wciąż jeszcze w fermentorze, będzie zlewane w tym miesiącu. Tym samym to koniec sezonu choć mam jeszcze drożdże FM56 Wozem Jestem ale nie wiem czy zdążę je użyć. Jak się w czerwcu trafi jakiś chłodny tydzień to może się podejmę.
  3. Dziki ryż podbija w piwie głównie orzechowe zapachy, choć nie jest to taki oczywisty orzechowy zapach jaki można sobie wyobrazić. Generalnie nigdy jeszcze nie piłem piwa, które pachnie w ten sposób. Polecam spróbować. Być może piwo zrobię na II festiwal piwowarów domowych, będę miał stoisko.
  4. Stąd te drożdże bardzo szybko wybiły się na rynku w USA. Jest mnóstwo pozytywnych opinii o nich na forach. Mam 1 paczkę ale jeszcze nie użyłem. Poza tym w końcu drożdże, które mają dobry pitch rate i faktycznie można je zadać bez startera jeśli są przed datą do użycia (3 miesiące).
  5. Imperial yeast nie zaleca startera mniejszego niż 2l, na mieszadle. Bez mieszadła min. 4l. Chodzi o to że te paczki mają aż 200 mld komórek i jeśli są świeże i dobrze transportowane są wystarczające aby zaszczepić poprawnie lekkie piwo w objętości koło 20l.
  6. Cześć, Dział Zapiski Piwowarów Domowych to bogata baza receptur. Z ciekawości wstawiłem ankietę aby się dowiedzieć czy generalnie korzystacie z informacji w nich zawartych?
  7. Końcówego Blg nie mierzyłeś czasem refraktometrem? Jeśli nie stawiałbym, że zacieranie defacto jest w innych temperaturach niż piszesz czyt. termometr Cię okłamuje. Sporo tych drożdży używałem i generalnie odfermentowuje normalnie - około 70%.
  8. FM51 do 100% peated nie używałem ale myślę że spokojnie mogą się nadać. Tutaj szczep drożdży gra drugie skrzypce. O odfermentowanie można zadbać zacieraniem.
  9. Można drugą warkę zrobić na drugi dzień więc nie trzeba drugiej zmiany. Z może mniej ważnych spraw ale przydatnych - można mieć mniej drożdży bo połowa tanku najpierw je rozrusza (jest starterem) a druga dochodzi później.
  10. Cięcie kosztów zakupu warzelni. A czasu jest zazwyczaj wystarczająco dużo żeby robić więcej warek. Zazwyczaj
  11. Wstęp: Easy beer, easy job. Żonie tak podeszło, że obiecałem jej powtórzyć (dla przypomnienia, już takie piwo robiłem - warka #130). #136 Mild z dzikim ryżem Warzenie: 19.03.2019 | Estymacja z BS: 8.8°Blg | warka 28l | IBU 14 | EBC 39 | Zakładana wyd.: 80% Zasyp: 4,00 kg Słód pale ale Maris Otter - 3,00 kg (75,0%) Dziki ryż Sonko - 0,50 kg (12,5%) Słód dark crystal Fawcett - 0,30 kg (7,5%) Słód pale chocolate Fawcett - 0,20 kg (5,0%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 75 min - 62-67°C Korekta pH zacieru - 5 ml kwasu mlekowego do pH 5,4 Korekta pH wody do wysładzania - 6 ml kwasu mlekowego na 16,5l wody Gotowanie: 60 min 60 min - 10g Magnat 13,2% Fermentacja: W garze 30l - 8,5°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,4. Chłodzenie chłodnicą karbowaną przez 25 min do około 20°C. Zadane około 100ml bardzo gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale (po warce #135). Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Przygotowanie dzikiego ryżu jak poprzednio - przed zacieraniem 10 min namoczenia w zimnej wodzie i 10 min gotowania Whirlfloca chyba odstawię - ponownie piękny przełom i klarowna brzeczka, można było go sobie darować; Nowa chłodnica karbowania to nowa jakość - choć w sumie już kiedyś używałem ale później przyszedł wymiennik; Czas chłodzenia karbowanką w stosunku do zwykłej chłodnicy zanurzeniowej spadł prawie o 50% - podziękowania dla użytkownika z forum @511201 za dobrą i szybką robotę!
  12. Wstęp: Golden British Ale, lekkie sesyjne piwo do picia pintami. #135 Golden Izabella Warzenie: 10.03.2019 | Estymacja z BS: 10.1°Blg | warka 28l | IBU 22 | EBC 10 | Zakładana wyd.: 85% Zasyp: 4,25 kg Słód pilzneński Weyermann - 4,00 kg (94,1%) Słód cara gold CM - 0,25 kg (5,9%) Woda i jej modyfikacje: całość kranówka Zacieranie, filtracja, wysładzanie: 45 min - 66°C 15 min - 72°C bez wygrzewu Korekta pH zacieru w postaci 10 ml kwasu mlekowego, pH 5,1. 13,5l gorącej wody do wysładzania z zakwaszeniem 4 ml kwasu mlekowego. Gotowanie: 60 min 60 min - 20g Izabella 5,8% 20 min - 20g Izabella 5,8% 00 min - 60g Izabella 5,8% Fermentacja: W garze 30l - 10,0°Blg, do tanku trafiło 28l, pH brzeczki do fermentacji wynosi 5,2. Chłodzenie chłodnicą (około 45 min) do około 18,5°C. Zadane około 100ml gęstej gęstwy Wyeast 1318 London III Ale. Napowietrzenie blenderem przez ponad 2 min. Komentarz: Ponownie bez whirlfloca, dość klarowna brzeczka już podczas gotowania więc stwierdziłem że nie ma potrzeby go stosować; Ponownie całkowity czas pracy 4,5h razem ze sprzątaniem - muszę jeszcze tylko zainwestować w chłodnicę karbowaną to czas warzenia jeszcze spadnie, do około 4h;
  13. Np temat: Fermentor stożkowy, ostanio nowe posty więc temat na wierzchu. Zdjęcie widać na liście wątków się jak się wejdzie w temat to już miniatury nie widać.
  14. Po ekscesach zlotowych czas wrócić do warzenia w domu. W weekend lekki pale ale na chmielu Izabella. Następnie powtórka Wild Rice Mild - to rzadkość, że tym samym sezonie powtarzam jakieś piwo - widać coś jest na rzeczy
×
×
  • Create New...