Skocz do zawartości

Śniący

Members
  • Postów

    53
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Treść opublikowana przez Śniący

  1. #29 a'la Rosanke 12,1 °Blg Słody: - pilzneński - 2,0 kg - monachijski - 1,0 kg - pszeniczny - 2,0 kg - orkiszowy - 0,5 kg - żytni - 0,5 kg - owsiany 0,5 kg - Biscuit 0,5 kg Chmiele: - brak Drożdże: - Safbrew S-33 Dodatki: - piołun 7 (+5) g - jałowiec 40 kulek tylko do fermentacji - krwawnik 25 g - rozmaryn 20 g 17 l wody Zacieranie: - 62°C 30 min - 72°C 30 min Gotowanie: 60 min - 10' piołun 7g, - 40' krwawnik 10 g, rozmaryn 10 g - 50' rozmaryn 10g, krwawnik 15 g Ekstrakt pocz.: 12,1°Blg (wody wlane ponad 4l, nie dało rady wincyj bo z wiadra już by leciało) Goryczka z tych 7g piołunu już jest wyczuwalna, ale trzeba dodać jeszcze więcej do wiadra, bo może być mało. Do fermentacji: 40 kulek jałowca, piołun 5g (bo goryczka zdawała się zbyt niska) na 1 tydzień.
  2. #28 Tasmanian Red Ale 13,1 °Blg warzenie: 14.04.2014 Słody: - pale ale - 3,8 kg - czerwiony - 0,2 kg - karmelowy 300 EBC - 0,4 kg - palony Black of black - 30 g Chmiele: - Topaz 55 g 16,1% AA Drożdże: - US-05 13l wody Zacieranie: - 68°C 90 min - 78°C 10 min dodać słód palony i filtracja Gotowanie: 60 min - 0' - 5 g - 50' - 15 g - 55' - 20 g - 58' - 15 g IBU: 24 (średnia z Tinsetha i Ragera ze wsp. złego przech.) Ekstrakt pocz.: 13,1°Blg
  3. #27 Summer Ale 12 °Blg warzenie: 12.04.2014 Słody: - pilzneński - 2,0 kg - wiedeński - 1,6 kg - karmelowy 30 EBC - 0,4 kg - pszeniczny - 0,3 kg Chmiele: - Galaxy 33g 14,2% AA - Motueka 20 g 7,2% AA - Amarillo 20 g 8,9% AA Drożdże: - Danstar Nottingham 12l wody Zacieranie: - 63°C 30 min - 73°C 30 min Gotowanie: 60 min - 0' - 8 g Galaxy - 45' - 20 g Motueka - 50' - 20 g Amarillo - 55' - 25 g Galaxy 29 IBU - średnia z Tinsetha i Ragera pomnożona przez wsp. niewłaśc. przech. chmielu 0,75
  4. #26 Foreign Extra Stout 16,3 °Blg (Kaedweński Stout) Słody: - pale ale Strzegom - 5,0 kg - Caraaroma - 0,5 kg - Carafa II - 0,25 kg - jęczmień palony 0,25 kg - płatki jęczmienne błyskawiczne - 0,4 kg Chmiele: - Target 30 g 10,8% AA Drożdże: - Danstar Nottingham Dodatki: - 16l wody Zacieranie: - 62°C 50 min - 72°C 30 min Gotowanie: - 20' - 20 g Target - 70' - 10g Target - 75' - łyżeczka mchu irlandzkiego (nie wiem po co to dałem do tej smoły ) Wyszło: 16,3°Blg, anomalia jakaś, bo po filtracji było 17 jak obszył. Ekstrakt pocz.: 16,3 °Blg Ekstrakt końc.: 6,0°Blg Ilość surowca: 142 g Obj. końc.: 19,33 l Temperatura rozlewu: 22 st. C. Wysycenie: 2.5 v/v ABV: 5,3 + 0,5 = 5,8% obj.
  5. #25 Saison 14°Blg 21.02.2014 Słody: - pilzneński 3,5 kg - monachijski 0,9 kg - pszeniczny 0,65 kg - bursztynowy 0,4 kg Chmiele: - 25 g Triskel 9,5% AA - 40 g Strisselspalt 3,4% AA Drożdże: - Danstar Belle Saison 11,5 g Dodatki: - skórka pomarańczy suszona 25 g - skórka pomarańczy świeżo starta (ok. 2 średnich pomarańczy) - cukier kandyzowany 500 g (zastąpić zwykłym - przepłacanie) 15l wody Zacieranie: 63°C - 50 min 73°C - 20 min 78°C - 5 min i filtracja Gotowanie: 60 min 0' - 25 g Triskel 45' - 20 g Strisselspalt 50' - świeża skórka pomarańczy i suszona 25 g 55' - 20 g Strisselspalt, cukier kandyzowany 500 g Dodałem wody źródlanej do 14°Blg. IBU (śr. z Ragera i Tinsetha)* wsp. złego przech. chmielu= 21 IBU Fermentacja burzliwa i cicha (jedna fermentacja): 22.02.2014 - Butelkowanie: 15.03.2014 (jeszcze bąblowało, ale było 0°Blg więc zabutelkowałem). Ekstrakt końc.: 0°Blg żarłoki z tych drożdży Ilość surowca: 218 g Obj. końc.: 22,5 l Temperatura rozlewu: 21 st. C. Wysycenie: ok. 3,25 v/v ABV: 7,2% + 0,5% (referm.) = 7,7% W smaku mało czuć pomarańczy, trzeba zwiększyć dawkę.
  6. #24 Dunkelweizen - Wytrawny Dijkstra II - Przyzwoity Skur*** Słody: - pszeniczny jasny Strzegom - 2,5 kg - monachijski Strzegom - 2,0 kg - ciemny karmelowy Strzegom 150 EBC - 0,25 kg - pszeniczny czekoladowy Strzegom - 0,01 kg Chmiele: - 25-30 g Marynka 9,5% AA masa nie do końca znana Drożdże: - Safale WB-06 15l wody Zacieranie: 44°C - 20 min 62°C - 40 min 72°C - 40 min 78°C - 10 min i filtracja Gotowanie: 60 min 10' - 20-25 g Marynki 20' - 5 g Marynki w obawie o konieczność rozcieńczania Dodano 2l wody źródlanej. Końcowa gęstość: 12°Blg Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową. Każda następna brzeczka będzie tak chłodzona, nie ma bata
  7. #23 Kopciuch - Rauchbier 13°Blg warzenie: 10.02.2014 Słody: - jęczmienny wędzony bukiem (Belgia) 4-12 EBC - 3 kg - monachijski (Strzegom) 10-27 EBC - 1 kg - Aroma 100 EBC - 0,5 kg - karmelowy jasny 30 EBC - 0,5 kg Suma zasyp: 5 kg Ilość wody: 15 l Chmiele: - Marynka (zbiór 2012) 10 %A/A - 20 g - Lubelski (zbiór 2012) 3,8 %A/A - 20 g Drożdże: - Saflager W-34/70 Dodatki: - szczypteńka mchu irlandzkiego - palone płatki dębowe francuskie Brewferm (Belgia) 50g (na cichej) Zacieranie: 62°C - 63 min 72°C - 25 min 78°C - 10 min i do filtracji Gotowanie: 80 min 10. min - Marynka całość 50. min - Lubelski całość 65. min - mech całość Chłodzenie chłodnicą miedzianą zanurzeniową - 25 minut do 20°C. Warto było stówę wydać
  8. Ja ciągle uwierzyć nie mogę, że mam drugie Pierwszy konkurs i taka niespodzianka Czekam z niecierpliwością na wyniki badań laboratoryjnych i "tym podobnych pierdół"
  9. #22 - Trawiasty? Pale Ale 13 °Blg - warzenie 08.10.2013 Zasyp: 3kg słodu pilzneńskiego 1kg słodu Pale Ale 1kg słodu wiedeńskiego 0,5kg słodu Pale Cara 9 EBC Chmiele: Lubelski Marynka Simcoe, został po AIPIe to co się miał zmarnować. Ekstatyczny Racławicki szyszka (uprawa własna) Drożdże: - S-04 Dodatki: trawa cytrynowa suszona kupna 2g, zobaczymy co będzie Ilość wody: 15l Zacieranie: 63°C - 30 min. 72°C - 40 min. 78°C - 10 min. i do filtracji Po wysładzaniu ok. 16°Blg. Przedobrzył żem ze słodami. Chmielenie (60 min): Marynka 25g - 10' Simcoe 5g - 20' Lubelski 30g - 50' Mech 5g + trawa 2g - 55' Ekstatyczny Racławicki szyszka ok. 13g - 60' W drugiej połowie gotowania dolano ok. 2l wrzątku, dla zbicia ekstraktu. Chłodzenie balkonowe.
  10. Tego programu nie używałem, ale może spróbuj z tym kalkulatorem: http://hbd.org/cgi-bin/recipator/recipator/carbonation.html
  11. 1. Nie, ewentualnie po cichej, jak się chmieli na zimno. 2. Chyba tak, może nieco za duży. Nie mam doświadczenia z balonami, ciężko się je myje. 3. Sądzę, że na etapie burzliwej powstanie ponad te 13 litrów CO2, a każda ingerencja w zawartość fermentora może być przyczyną infekcji, więc jeśli nie trzeba - nie się przy niej nie majstruje.
  12. Ja pewnie swoją (A)IPĄ, bo Bydgoszcz to niestety pustynia piwna...
  13. W lato bunkier ze styropianu może być nawet sensownym rozwiązaniem. Ok. 1 butelka na dobę, z resztą samemu łatwo to wyczuć. Chyba, że masz ciemną piwnicę to po kłopocie
  14. #19 -American India Pale Ale - Słody: - słód Pale Ale Strzegom 5,5-7,5EBC- 6kg - słód Karmelowy CaraMalt 25-40EBC - 1kg Zasyp: 7 kg Ilość wody: 19l Chmiele: - chmiel Simcoe 11,9%AA (goryczka, aromat + na zimno) - chmiel Citra 12,7%AA (goryczka, aromat + na zimno) - chmiel Cascade 5%AA (aromatyczny + na zimno) Drożdże: - Safbrew S-04 Zacieranie: 63°C - 50 min 72°C - 20 min 78°C - do filtracji Gotowanie: 70 minut 10' - 20g Citra, 15g Simcoe 40' - 20g Simcoe 55' - 20g Citra 60' - 20g Cascade 69' - 10g Cascade Chmielenie na zimno: Simcoe 10g, Citra 13g, Cascade 21g IBU: 93,2 Rager; 75,2 Tinseth Ekstrakt pocz.: 17,5°Blg Fermentacja: - burzliwa: 20.03.2013 - 27.03.2013 - cicha: 27.03.2013 - 22.04.2013 - rozlew: 22.04.2013 Dodanie chmielu na zimno - 05.04.2013 10g Simcoe 5g Citra 8g Cascade Było 5,5°Blg. Dodanie chmielu na zimno - 08.04.2013 8g Citra 13g Cascade Było 5,0°Blg Witbier 2 13,3°Blg - warzenie - 29.04.2013 Zasyp: 3,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom 2,4 kg płatków pszennych błyskawicznych 0,3 kg płatków owsianych błyskawicznych 0,5 kg słodu Biscuit Weyermann 16l wody Chmiele: 23g East Kent Goldings 6,4% AA - 147,2 GPH 10g Saaz 3,3% AA - 33 GPH 10g Saaz 4% AA - 40 GPH Drożdże: - White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend Starter: - 1,5l - jasnego ekstraktu WES 140g Wyszło 8,3°Blg Zadane drożdże 26.04.2013 o 9:15 Płyn z wierzchu zlany drożdże zadane 04.2013. Dodatki: 15g zmiażdżonej kolendry 20g curacao świeżo starta skórka z 2 pomarańczy Zacieranie: 66°C - wsypanie płatków i słodów (spadło jakoś tak do 60°C) 64°C - 60 minut 72°C - 15 minut 78°C i filtracja Gotowanie: 75 min. Chmielenie: 10' - 23g East Kent Goldings 55' - 20g Saaz 65' - kolendra i curacao Brzeczka chłodziła się w nocy w pokoju. I rano przez 6h na dworze. IBU: 23,4 Rager; 19,5 Tinseth Ekstrakt pocz.: 13,3°Blg Belgian Golden Strong Ale - 19°Blg - warzenie - 12.05.2013 Zasyp: 5,0 kg słodu pilzneńskiego Strzegom 1,0 kg słodu monachijskiego 25 EBC (Belgia) 0,5 kg słodu biscuit 50 EBC (Belgia) Chmiele: 50g Styrian Goldings 4,4% AA - GPH 35g Saaz 4,0% AA - GPH Drożdże: - White Labs WLP 575 Belgian Style Ale Yeast Blend po Wicie #20 Dodatki: aframon madagaskarski - nie było nigdzie, pożoga kolendra - 14g świezy imbir posiekany 5g mech irlandzki ok. 5g cukier kandyzowany 100g cukier stołowy 0,5kg Ilość wody: 16l Zacieranie: 63°C - 60 min. 72°C - 15 min. 78°C - do filtracji Chmielenie (70 min): 10 min. - 35g Saaz + 20g Styrian Goldings 60 min. - 20g Styrian Goldings + 5g mchu zhydr. 65 min. - 0,6kg cukrów, 14g kolendry, 5g imbiru Fermentacja: Burzliwa: 13.05.2013 - 23.05.2013 Cicha: 23.05.2013 - 16.06.2013
  15. ok. 10.12.2012 uwarzyłem: #17 Scottish Ale Słody: Słód Golden Promise 2,8kg Słód Crystal 0,5kg Słód Chocolate 0,2kg Słód Brown 0,2kg Chmiele: - East Kent Goldings 4,06%AA - 30g Rager: 20,7 IBU Tinseth: 16,9 IBU Drożdże: S-04 Ilość wody do zacierania: 12l Zacieranie: 50' - 68°C 30' - 69-71°C 10' 78°C i filtracja Gotowanie - 90 min. 30' - EKG nowy 60' - EKG stary Gęstość początkowa: 11°Blg 21.02.2013 - jako pierwszą warkę w nowym roku uwarzyłem: # 18 Pils Czeski - Pan Morawski - słód pilzneński Strzegom - 5kg - słód Carapils 5-7 EBC - 0,5kg Zasyp: 5,5 kg Ilość wody: 16,5 l Chmiele: - chmiel Żatecki 3,3%AA - 30g - chmiel Magnum 12,3%AA - 27g Drożdże: - Saflager W-34/70 Zacieranie: 63°C - 20' 72°C - 45' 78°C - filtracja Gotowanie: czas: 80 minut 20' - 27g Magnum 55' - 20g Żateckiego 70' - 10g Żateckiego i łyżeczka mchu zhydratyzowanego irlandzkiego IBU: 43,5 (średnia arytm. z Ragera i Tinsetha)
  16. #16 Pszenica Słody: Słód Pilzneński 1,5kg Słód Pszeniczny 2,5kg Słód Karmelowy jasny 0,2kg Chmiele: - Lubelski 3,8%AA - 20g - Tettnanger 4,0%AA - 5g Rager:14,8 IBU Tinseth: 11,7 IBU Drożdże: WB-06 Ilość wody do zacierania: 12l Zacieranie: 45' - 44-45°C 40' - 62°C 30' - 72°C 78°C i filtracja Gotowanie - 60 min. 0' - Całość Gęstość początkowa: 11°Blg A Świąteczne jeszcze dziś idzie do butelek.
  17. Trochę już późno na to piwo, ale... #15 Świąteczne (Christmas Ale) Zasyp: 5,5 kg Słód pilzneński 3 kg Słód monachijski 1 kg Słód barwiący 0,2 kg Jęczmień palony 0,3 kg Karmelowy ciemny 540-850 EBC Strzegom 0,2 kg Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg Chmiele: Marynka 9%AA 25g Ilość wody: 16,5l Zacieranie: 66°C - wsypanie słodów jasnych 62°C - 30 min. 72°C - 30 min wsypanie słodów ciemnych 78°C i do filtracji Gotowanie: 75 minut 10' - Marynka 9%AA 25g Tinseth:23,5 IBU Rager: 32,9 IBU 55' - Dodatki: - 15g cynamonu mielonego od Gesslerowej - skórki z 3 pomarańczy pokrojone drobno - śliwki suszone 200g - posiekane - 7 goździków - 3g imbiru mielonego - 1g ziele angielskie - 2g gałki muskzatołowej mielonej - 500g cukru białego Drożdże Danstar Nottingham. Degustacja za 3 miesiące jak obszył.
  18. #14 Koelsch Słody: Słód pilzneński 3,2 kg Słód pszeniczny 0,8 kg Chmiele: - Tetnanger 4,4%AA - 9g (44GPH) - Magnum 12,3%AA - 12g (172GPH) Drożdże: Danstar Nottingham Ilość wody do zacierania: 12l Zacieranie: 50' - 62-64°C 10' - 72°C 78°C i filtracja Gotowanie - 60 min. 0' - 12g Magnum 45' - 9g Tettnanger Rager:24,4IBU Tinseth: 20,3IBU Uzyskałem brzeczkę o 11°Blg.
  19. Cześć. W wyniku własnej głupoty, czy też przeoczenia zakupiłem słody nieśrutowane, a jutro mam dzień wolny i planowałem rozpoczęcie sezonu warzenia. Znajdzie się jakiś miłosierny piwowar ze śrutownikiem w Poznaniu żeby mnie poratować? Płacę w naturze, to znaczy w piwie Już zostałem uratowany. Dzięki 2artur2 i Nikhil
  20. I w ten sposób ze skrzynki robi się suszarka. Będę musiał też sobie zmajstrować te "patyki" Blind Guardian zawsze dobry
  21. Robust Porter 19l Razem: 21540l Sześć cyfr, ale się porobiło.
  22. Warka #13 Robust Porter 14°Blg Słód pale ale 3,40 kg Słód karmelowy jasny 0,4 kg Słód Karamel Pils 0,4 kg Słód Carared 0,5 kg Słód czekoladowy 0,2 kg Słód barwiący 0,2 kg Chmiel Magnum, granulat, 20 g 12,3%AA Chmiel Lubelski, granulat, 15 g 3,9%AA Rager: 45 IBU Tinseth: 34 IBU Ilość wody: 15l Zacieranie: 90 min - 70 st. filtracja - 78 st. Wysładzanie do 10-11°Blg Gotowanie: 75 minut 0' - 20g Magnum 20' - 15g Lubelski Gęstość początkowa: jeszcze nieznana (chłodzenie balkonowe). Drożdże Danstar Nottingham po warce #12.
  23. Wczoraj uwarzyłem kolejną warkę: Warka #12 6 Zbóż Słód wiedeński 2,25 kg Słód pszeniczny 1,25 kg Słód z pszenicy samopszy 0,25 kg Słód owsiany 0,25 kg Słód orkiszowy 0,25 kg Słód żytni 0,25 kg Chmiel Marynka 9% AA, granulat 15 g Chmiel Lubelski 3,9% AA, granulat 15 g Ilość wody: 13l Zacieranie: 10 min - 46 st. 10 min - 54 st. 30 min - 62 st. 40 min - 72 st. filtracja - 79 st. Filtracja szła bardzo mozolnie, przez dodatek słodu żytniego, czy przez zbyt drobne ześrutowanie - nie wiem. Wiele razy musiałem dolewać niemalże wrzątek żeby podnieść temperaturę. Po podniesieniu temperatury zaczęła przyspieszać. Gotowanie: 60 minut 0' - 15g Marynki 50' - 15g Lubelskiego Gęstość początkowa: 12°Blg. Drożdże Danstar Nottingham.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.