Fidel

Warka # 114
Styl: bezstylowiec

OG zakładane ok. 12°Blg
FG zakładane ok. 3°Blg
Szacowane IBU 16
Barwa 3 SRM
Wielkość warki ok. 23 l

Zasyp:
Pilzneński - 2,5 kg

Płatki Owsiane - 1 kg

Płatki Pszenne - 0,6 kg

Płatki Jęczmenne - 0,5 kg

Pszenny - 400 g

Zacieranie:
60 min - 68°C

30 min - 72°C
->78°C

Chmielenie:

40 g - Saaz 4% - 60 min

Skórka pomarańczowa i kolendra 10 minut przed końcem

Drożdże:
Habit Opata - gęstwa

Nie są zbyt fenolowe. Ja fermentowałem dość wysoko 24-25 stopni i jedyne co mogę powiedzieć to że ze startera piwo dość dawało piwnicą... już z gęstwy było lepiej, czyściej w zapachu gotowego piwa. Ogólnie polecam. Zrobię na nich witka i barelywine.

Dorzucam moje 366 litry

Razem 15 900,5 litry

Warka # 113
Styl: Irish Red Ale

OG zakładane ok. 12,4°Blg
FG zakładane ok. 3°Blg
Szacowane IBU 22
Barwa 16,6 SRM
Wielkość warki ok. 23 l

Zasyp:
Pale Ale - 3,7 kg

Płatki Jęczmienne - 300 g
Jęczmień palony - 160 g

Cukier - 550 g

Zacieranie:
60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:

28 g - EKG 4,5% - 60 min

18 g - EKG 4,5% - 20 min

50 g - EKG 4,5% - 5 min

Drożdże:
Irish Ale - gęstwa

Ostatecznie osiągnąłem 20 litrów o gęstości 27,9°Blg. Właśnie zadaję drożdże.

Strasznie ciemne CI to wyjdzie. Zredukuj monacha do 0,5 kg i daj karmel najwyżej 100 EBC w ilości maksymalnie 10% zasypu.

Podsumowując:

4 kg pilzneńskiego

0,5 kg monachijskiego

0,5 kg jakiegoś jasnego karmelu - najlepiej takiego 60 EBC

Chmielenie może być, i tak większość zależy od szczęścia (czyli dostawcy i wody )

Ja wolałbym wrzucić tą citrę co na zimno na flame out.

Zmieniłem zasyp i chmielenie.... nie wszystko znalazłem, co miałem w przepisie

Gotuje na trzy gary - lidlowski i 2 po 5 litra na płycie.

Zobaczymy co z tego wyjdzie.

Warka # 112
Styl: Russian Imperial Stout

OG zakładane ok. 27,5°Blg
FG zakładane ok. 8°Blg
Szacowane IBU 120
Barwa 48 SRM
Wielkość warki ok. 20 l

Zasyp:
Pale Ale - 7,6 kg
Monachijski - 2,4 kg

Płatki żytnie - 0,6 kg

Jęczmień palony - 500 g
Karmelowy 150 - 450 g

Karmelowy 300 - 300 g

Carafa III - 200 g

Czekoladowy 400 - 150 g

Zacieranie:
60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:

85 g - CTZ 12,5% - 90 min
50 g - Bohemie 7,7% - 60 min

50 g - Bohemie 7,7% - 30 min

60 g - Saaz  4 % - 15 min

Drożdże:
Irish Ale - gęstwa

Warka # 111
Styl: Saison

OG zakładane ok. 14,5°Blg
FG zakładane ok. 3°Blg
Szacowane IBU 34
Barwa 5 SRM
Wielkość warki ok. 23 l

Zasyp:
Pilzneński - 3 kg
Monachijski - 1 kg
Wiedeński - 1 kg

Cukier - 0,5 kg

Zacieranie:
60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:
20 g - CTZ 12,5% - 60 min
15 g - Styrian Goldnigs 4,5% - 30 min

25 g - curacao - 15 min

30 g - Huell Mellon 6,3% - 10 min

Drożdże:
Habit Opata - gęstwa

Jeśli ktoś szuka garnka lidlowskiego to dzisiaj w kauflandzie widziałem takie gary marki Severin za 139 zł. W Inowrocławiu stały 2 sztuki.

Zakegowałem warkę #109, dodatkowo 13 butelek po 0,5 litra. W smaku na razie nie ma szału...

Łukasz jeśli chcesz gęstwę to czeka na Ciebie.

Jęczmienne. Ja na warkę daje 400 gr.

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

 

Może faktycznie trochę za dużo tego karmelu dałem, ale raczej całkiem bym z niego nie rezygnował, praktycznie każda receptura, jaką oglądam uwzględnia karmelowe słody.

Sypnę tak:

• Viking Pale Ale - 4,0 kg
• Viking Karmel 150 - 0,45 kg
• Viking Pszeniczny - 0,3 kg na poprawę piany
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

 

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

W temacie IRA napisano już wiele, chciałbym jednak przedstawić swoją recepturę do konsultacji:

 

OG: 12°P

IBU: 26

Receptura na 22l.

 

Zasyp:

• Viking Pilzneński - 4,1kg
• Viking Karmel 150 - 0,65 kg
• Viking Jęczmień prażony - 0,05 kg, dodany do wysładzania

Zacieranie: 60 minut w 68°C (bardziej na słodko)

 

Chmielenie:

• Marynka 25g na FWH (przy założeniu 9% a/k)
• Lubelski 15g na whirlpool

Drożdże: S-04

 

Chciałbym prosty zasyp, w którym czerwień będzie kontrolowana głównie prażonym jęczmieniem, a nuty karmelowe i toffi z jednego tylko rodzaju słodu karmelowego.

Coś do zmiany?

Ja bym ten karmel wyrzucił. Słód podstawowy, trochę płatków i palony jęczmień dla koloru.

Że wróciłeś, co mnie osobiście niezmiernie cieszy

No ...

Warka # 110
Styl: Milk Stout

OG zakładane ok. 15,2°Blg
FG zakładane ok. 5,2°Blg
Szacowane IBU 22
Barwa 32 SRM
Wielkość warki ok. 24 l

Zasyp:
Pale ale - 3,5 kg
Palony jęczmień - 0,5 kg
Laktoza - 0,5 kg
Czekoladowy 400 - 375 g
Monachijski -375 g
Karmelowy 150 - 375 g
Płatki jęczmienne - 260 g
Płatki owsiane - 260 g

Zacieranie:
60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:
15 g - Magnum 13,5% - 60 min
35 g - EKG 4,5% - 10 min

Drożdże:
Irish Ale Yeast - gęstwa od Szwagrów, wielkie dzięki!

A gdzie ajrisze dla mnie ? ;(

Spoko. Będzie

Warka # 109

Styl: Belgian Pale Ale

OG zakładane ok. 12°Blg
FG zakładane ok. 3°Blg
Szacowane IBU 25
Barwa 6 SRM
Wielkość warki ok. 25 l

Zasyp:
Pale ale - 4 kg

Monachijski - 500 g

Bursztynowy - 300 g

Karmelowy 30 - 200 g

Zacieranie:

60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:

40 g - EKG 4,5% - 60 min

40 g - Saaz 4% - 15 min

Drożdże:

FM Habit Opata - starter 1,2 l

Do Stone'a trochę im będzie brakować, 15 tys hl z możliwością rozbudowy do 50 tys hl a Stone ma 375 tys hl.

Policz ilość potrzebnej gęstwy... nie będziesz musiał zgadywać. Ile tego jopejskiego chcesz robić?

A s-04 też wg mnie nie są dobrym wyborem do tak mocnego piwa.

Chyba musisz trochę uzupełnić wiedzę, jeśli chcesz gęstwę po RISie zadawać do innego piwa.... albo ja czegoś nie wiem lub nie rozumiem

Warka # 108

Styl: Pale Ale

OG zakładane ok. 12°Blg
FG zakładane ok. 3°Blg
Szacowane IBU 16
Barwa 5 SRM
Wielkość warki ok. 25 l

Zasyp:
Pilzneński - 5 kg

Karmelowy 150 - 215 g

Zacieranie:

60 min - 68°C
->78°C

Chmielenie:

50 g - Sybilla 4,5% - MH

50 g - Citra 12,7% - MH

20 g - Bohemian 7,7% FWH

Drożdże:

US-05 gęstwa

West Coast IPA

Piana: grubo pęcherzykowa, szybko się zredukowała do cienkiej warstwy, trzymała się tak do końca i zostawiała ślady na szkle,
Kolor: żółty, wpadający w jasnopomarańczowy, całkowicie mętne,
Aromat: grejpfrut i jakaś taka lekka słodkość jak białe owoce... liczi?
Smak: goryczka średnia w kierunku wysokiej, przyjemna, krótko zostaje na języku i podniebieniu, piwo w smaku dość wytrawne nawet chyba zaryzykowałbym, że wodniste, zupełnie nie ma ciała,
Wysycenie: za niskie, przydało by się odrobinę większe,
Uwagi: jak dla mnie... odrobinę więcej gazu, i zacierałbym w wyższej temperaturze, żeby coś tam mimo wszystko zostało... bo tak jest sam chmiel klarowność i piana to już sprawy drugorzędne.

Wypite z przyjemnością

Dziękuję Łukasz