Jump to content

uszat

Members
  • Content Count

    16
  • Joined

  • Last visited

About uszat

  • Birthday 10/30/1990

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    job`s browery
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    30
  • Miasto
    Kraków
  1. uszat

    uszat

  2. 22l - iipa 23l - sweet stout 23l - witbeer 27l - pale ale 28l - waizenbock 24l - waizen 28l - pale ale 27l - waizen 23l - belgian golden strong ale 23l - belgian blond ale 248l - suma Razem: 31814l
  3. Pojawił się u mnie problem z zacieraniem. Zacieram witbier`a(z CP) juz 2,5h i dalej próba jodowa pozytywna... Ani alfa ani beta amylazy nie mam, tak samo nie mam siarczanu wapnia żeby obniżyć ph, swoją drogą nie mam jak zbadać ph. Temperature pilnowałem i nie przekroczyła 73stopni. Jakieś pomysły żeby przerobic reszte skrobi?
  4. Warka VII wstawiona do lodówki (zrobiło się miejsce) temp 5°C Planowałem teraz uwarzyć Dunkelweizena według własnej receptury ale pojawił się problem... Mianowicie według kalkulatorów, piwo które bym poczynił byłoby zbyt jasne. Dlatego kieruje moje pytanie do was czy piwo uwarzone z receptury po modyfikacji (dodaniu słodu karmelowego i biscuit): 2 kg pszenicznego jasnego 1.7 kg monachijski typ I 0.2 kg Karmelowy 120L 0.2 kg Biscuit chmielony 20 g. Styrian Goldings (6% ak)- 60 min lub 25 g. Lubelskiego - 60min i fermentowane na WB-06 bedzię przypominało w smaku dunkelweizena? Bo według kalkulatorów kolor, IBU i inne właściwości mieszczą się w 100% w widełkach (nigdy nie miałem okazji pić jakiegoś komercyjnego przedstawiciela tego stylu). Jeśli jednak będzie to typowy bez stylowiec, to byłbym wdzięczny za wszelkie uwagi
  5. Warka VI rozlana do butelek z dodatkiem 160g glukozy - bez cichej fermentacji. Końcowe Blg - 2°Blg Warka VII przelana na cichą - 2,5°Blg
  6. VII Warka - Celowane w Kolsch Skład: słód pilzneński 3,5 kg słód pszeniczny 0,5 kg słód monachijski 0,5 kg Warzenie: 62-64°C 40 70-72°C 20 78°C - filtracja (ok 25l - 12°Blg) Chmielenie: I tutaj pojawił się problem bo nie oceniłem na ile mam chmieli i musiałem resztki niektórych wsypać... Zobaczymy co z tego wyjdzie Lubelski 25 g 60min Marynka 5g 60min Styrian Goldings 20g 20min Wyszło ok 22l 13,5°Blg dolałem wody do 25l Fermentacja: Drożdże US-05 (jeszcze nie czuję się na siłach żeby używać płynnych, a tą saszetkę jeszcze miałem ) Ekstrakt początkowy 12 °Blg Burzliwa trwa - 19°C
  7. uszat

    Woda

    Tylko po to i dlatego aby zabić wszystkie bakterie które w niej są. Ja osobiście nie gotuje i nic moim brzeczka nie jest EDIT A racje jeszcze zmiękcza wodę, ale to jest sprawa która dla początkujących piwowarów (mnie) nie jest ważnym zyskiem.
  8. VI Warka - Pszeniczne - Zestaw BA Skład: słód pilzneński 2,0 kg słód pszeniczny 2,0 kg Warzenie: 40-44°C 20 62-64°C 40 70-72°C 20 78°C - filtracja (ok 25l - 13°Blg) Chmielenie: Lubelski 15 g 60min Wyszło ok 21l 13°Blg Fermentacja: Drożdże WS-06 Ekstrakt początkowy 13°Blg Burzliwa trwa - 18°C Uwagi Tak wielkiego przełomu to jeszcze nie widziałem. 10 centymetrowe kożuchy pływały... Plan na środę, bo szykuje mi się wolne, Kolsch.
  9. Widzisz, potrafię być czasem miły Udało się uzbierać buteleczki i warka 4 rozlana z dodatkiem 240g glukozy na 30l. Było z nią kilka przygód, m.in spacerek drożdży, czy wylanie części na podłogę przy przelewaniu... Ale teraz już nic jej nie grozi
  10. Dobrze wiedzieć, następnym razem nie będę gotował.
  11. V Warka - Malinowe coś. Pozyskane wcześniej 16l o Blg 6,5 zagotowano i nachmielono: Chmielenie: lubelski 15g 20min marynka 5g 20min Wyszło 14l 7°Blg Dodano 200g cukru i 500ml przegotowanego soku malinowego Paola. Fermentacja Drożdże US - 05 pozyskane z warki 3 Burzliwa 5 dni Cicha 5 dni Ekstrakt końcowy 1°Blg Refermentacja 120g glukozy Uwagi: Wyleciało mi z głowy zmierzyć początkowe Blg po dodaniu cukru i soku... Po rozlewie lekko wyczuwalna woń malin. Nie używałem żadnych słodzików do "dosładzania" piwa. Zielone piwo lekko kwaskowe. Plany: Jeśli tylko znajdzie się chwila czasu - Pszeniczne
  12. IV Warka - Celowałem w Pale Ale - własna receptura - niewielka modyfikacja powyższej Skład: słód pilzneński 5,0 kg słód monachijski 2,0 kg słód karmelowy jasny 0,2 kg Warzenie: 50-53°Blg 7 62-64°Blg 40 70-72°Blg 40 78°C - filtracja (ok 28l - 14°Blg, Dodatkowo 16l 6,5°Blg) Chmielenie: marynka 30 g 60min lubelski 40 g 20min Wyszło ok 23l 17°Blg dolano 7l wody. Fermentacja: Drożdże US-05 - pozyskane z warki poprzedniej. Ekstrakt początkowy 13°Blg 8dni - burzliwa - 17°C Cicha - trwa (brak butelek na rozlew)
  13. III Warka - Pale Ale zestaw z HB (zmienione drożdże) Skład: słód pilzneński 4,0 kg słód karmelowy jasny 0,2 kg Warzenie: 62-64°C 30 70-72°C 20 78°C - filtracja ( ok 23l - 10blg) Chmielenie: marynka 30 g 60 min lubelski 30 g 10 min Wyszło ok 18,5l 13°Blg - dolanie 1,5l wody. W sumie 20l. Fermentacja: Drożdże US-05 - pozyskane z warki poprzedniej (głównie w celach naukowych) Ekstrakt początkowy 12°Blg 5dni - burzliwa - 17/18°C 12dni - cicha -19°C Ekstrakt końcowy - 2,5°Blg Refermentacja: 150g - glukozy
  14. II warka - IPA zestaw z HB Zakupiłem garczek 40l i postanowiłem zacząć zabawę w zacieranie. Skład: słód pilznerski Litovel 5,0 kg słód monachijski Wayermann 0,2 kg słód karmelowy jasny Carared 0,2 kg Gips piwowarski Warzenie: 62-64°C - 40 min 70-72°C - 40 min 78°C - filtracja ( ok 24,5l - 12blg) Chmielenie: marynka 40 g 60 min lubelski 25 g 20 min lubelski 25 g 10 min Fermentacja: Drożdże US-05 - rehydratacja Wyszło ok 19l 15°Blg - słaba wydajność, pierwsza warka zacierana nie ma się co dziwić Ekstrakt początkowy 15°Blg 9dni - burzliwa - 18°C 8dni - cicha -18°C Ekstrakt końcowy - 5°Blg - troszkę wysoki ale po dwóch tygodniach od zabutelkowania granatów nie ma Refermentacja: 160g - glukozy Uwagi: Termometrem analogicznym dość ciężko sprawdza się temperaturę. Zmontowałem cyfrowy według instrukcji na wiki. Za szybko przeprowadziłem filtracje (tak sądzę) stąd słaba wydajność. Spróbowałem zielonego piwa (resztka z fermentatora) smak mało mi odpowiada, po dwóch tygodniach pomimo tego, iż wiem że to jest dość szybko jak na IPA, otworzyłem butelkę w celu zobaczenia czy się nagazowało i stwierdzenia zmiany w smaku. Duży + w jednej i drugiej dziedzinie, jeszcze 2 tygodnie i powinno być dobre
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.