quina
-
Postów
16 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Aktywność reputacji
-
quina przyznał(a) reputację dla Wiatrol w Niskie odfermentowanie - duży udział słodów ciemnych
Ja bym się czepił zacierania. Ostatniego RIS-a zacierałem w 63-61 stopniach na gestwie us05 odfermentował do 6 też miałem dużo karmeli i palonych. Wg mnie 67 to staniwczo za wysoko jak na ris i taki duży udział słodów specjalnych. Możesz spróbować dodatku drożdży belgijskich które potrafią zejść nisko ale chyba już niewiele pomogą.
-
quina przyznał(a) reputację dla Stasiek w Warzenie z ekstraktem i ziarnami specjalistycznymi
Scooby, na pewno nie raz robiłeś w ten sposób piwo - powiedz co sądzisz o moim eksperymencie z parzeniem słodów? Opisałem go na browar.biz, ale w sumie wrzucę i tutaj.
Do eksperymentu wziąłem po 50g różnych słodów, każdą próbkę zalałem ok 150ml wody o temp ok 70°C i trzymałem w takiej temperaturze ok pół godziny. Po tym czasie zrobiłem próbę jodową.
Próbek miałem 6:
1. carahell
2. caracrystal
3. aroma
4. pilzneński - próbka kontrolna
5. pilzneński + caracrystal (po 25g)
6. carapils
Dla próbek 1,2 i 3 wskaźnik barwił się bardzo mocno! Skrobi więc było mnóstwo!
Próbka 4 - kontrolna z samym pilzneńskim barwiła się minimalnie.
Próbka 5 nie barwiła się wcale (!)
Co ciekawe, próbka 6 (carapils) również nie wykazała obecności skrobi.
Tak więc potwierdziło się to co pisał wogosz: w większości przypadków parzenie słodów specjalnych wprowadza skrobię do brzeczki! Natomiast dodatek słodu pilzneńskiego zdecydowanie pomaga w rozkładzie skrobi - nie ma w tym nic dziwnego - w końcu dostarcza on enzymów które temu służą.
-
quina otrzymał(a) reputację od Mikeyy w Niskie odfermentowanie Tropical Stouta
A co byś sugerował do tropical stouta? Pomimo tak wysokiej temperatury nie czuć estrów:-(
Możesz mi wytłumaczyć co ma ilość słodów karmelowych i palonych do niskiego odfermentowania? Zacieranie było prowadzone do negatywnej próby jodowej, co zresztą nastąpiło przed 50 minutą. Zdawało mi się, że przy zacieraniu na lenia nie wyjdzie mi zbyt słodko zatarta warka. Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.
Eksperymentalnie zrobiłem identyczną warkę, ale zatartą wytrawnie (62C) i bez laktozy. Zeszła do 4,5 BLG.
Jest to warka, która wygrała na jednym z konkursów w USA na tropical stouta. Zazwyczaj ograniczam liczbę słodów do 2-4, chyba, że czyszczę magazyn.
-
quina przyznał(a) reputację dla Dr2 w Niskie odfermentowanie Tropical Stouta
wg mnie jest tak jak zrobiłeś
Laktoza dodała Ci ok 2 blg. 16blg-2blg=14blg odfermentowało do 7blg-2blg=5blg, a to przy Twoim zacieraniu "na słodko" nie jest źle.