Wojtek Krzywda

Cześć, jakiś czas temu robiłem APA z zestawu homebrewing. 4kg pale ale, 1kg pszeniczny, 0,3kg carabody. Po 50g Amarillo i Citry oraz 20g Cascade. Zacier 17l wody na 5.3kg słodu. Zacieranie w 66-67 stopniach, razem z mashoutem koło 1,5h. Wysładzałem do 23.5l brzeczki, niestety ballingomierz pokazywał koło 12 stopni zamiast 14.3 jak było w przepisie. Chmielenie: w 20 minucie 20 gramów Cascade, 60 minuta- 30g Amarillo i 30g Citry. Drożdże us05 zadane w ok 20 stopniach. Tydzień burzliwej fermentacji w 19-20C i przelanie na cichą z dodatkiem 20 g Amarillo i 20g Citry. Butelkowanie po około tygodniu cichej i blg 1. Refermentacja 140g glukozy i ok. litr wody. Piwo już po 2-3tygodniach traci smak chmielu. Jestem świadomy że nie bedzie miało wiecznie takich aromatów jak przy butelkowaniu ale chmiel ucieka bardzo mocno i to w szybkim tempie. Na forach przeczytałem że może to być wina utlenienia. Pilnowałem jednak żeby brzeczka nie była napowietrzana poza momentem zadawania drożdży. W smaku ciężko ocenić czy mam doczynienia z mokrym kartonem a wizualnie piwo też nie mętnieje ani nie ciemnieje. Piwo calkiem trzyma goryczkę, zapach też jest bardzo dobry. Chcialbym znaleźć powód znikania aromatów chmieli. Jeśli to utlenienie to jak sobie z nim najłatwiej poradzić? Z góry dzięki.

Tak, brzeczka chlodzona była w wannie z zimną wodą. Musiałem dodać drożdże w takiej temp ponieważ za wcześnie je uwodniłem i nie chciałem ich trzymać w wodzie dłużej niż 2 godziny. Bo tyle właśnie brzeczka chlodziła sie do tych 29 stopni.

Cześć, wczoraj rozlałem do butelek pierwszą warkę. Zestaw Pale Ale 11blg z browamatora, 20l, drożdże s04. Zacieranie robiłem ponad 2h ( aż do pierwszej negatywnej próby jodowej ). Po wysładzaniu 22l brzeczki. Potem chmielenie goryczkowym i aromatycznym, łącznie godzina. Zostało 18l brzeczki. Drożdże z powodów technicznych zadane niestety w temp ok 29 stopni. Fermentacja zachodziła poprawnie, przy temp 20-22 stopni, po tygodniu burzliwej przelałem do drugiego fermentora i 2 tygodnie cichej. W trakcie butelkowania Balingomierz wskazuje ok 1°. Piwo niestety jest mętne, straciło swój początkowy smak i zapach chmielowy a uzyskało za to mocniejszy posmak alkoholowy. Co moge zrobić żeby w kolejnych warkach tego uniknąć? Z góry dzięki za pomoc.