kryzoo

Milk Stout Premium 14°Blg (#9) zestaw z piwodzieja. Skład zestawu: Pale Ale 3,5kg Aroma 0,4kg Pszeniczny jasny 0,2kg Caraamber 0,2kg Czekoladowy 0,25kg Jęczmień palony 0,35kg Target 20g Challenger 10g Fuggles 10g Drożdże suche US-05 Laktoza 200g Zacieranie zaczynamy od zasypu ze słodów jasnych do 15l wody 55°C 53°C ? przerwa 15 minut 62°C ? 20 minut 72°C ? dosypać słód czekoladowy i jęczmień palony ? 20 minut 78°C i do filtracji Filtracja i wysładzanie Tutaj zależało mi na poprawieniu wydajności. Zacząłem wysładzanie ciągłe, aby poziom wody nie zszedł poniżej młóta. Do wysładzania przygotowałem 18 l wody w temperaturze około 75-78°C. To w sumie daje 33l wody minus 8l uwięzionej w młócie, czyli około 25l brzeczki. Pierwszą połowę wysłodziłem metodą ciągłą. Jednak przy dolewaniu pomąciłem nieco nożem górne i środkowe warstwy młóta. Druga połowa, kiedy cała woda była już w filtratorze, zakręciłem kranik i zamieszałem wszystko. Spuściłem trochę vorlaufu zwrotnego i resztę odfiltrowałem bez ingerencji. Generalnie filtrat spuszczałem dosyć wolno, około 1/2l na minutę. Chmielenie Gotowanie przez 60 minut. Na początek dodajemy Target. Po 30 minutach ? Challenger. Na 15 minut przed końcem dodajemy Fuggles i laktozę. Chłodzenie przez około 30 min do temp 22C. Dekantacja do fermentora i dodanie uwodnionych drożdży. Wybicie 21,75 litra, 13Blg. Wydajność rekordowa jak dla mnie, bo 66% (z pominięciem palonego jęczmienia).

Może nie na temat, ale byłem na stronie "domowy browarek " i na łopatki rozłożyło mnie jedno z mótt: Domowe piwo jest doskonałym sposobem na oszczędzanie pieniędzy. Po takim tekście, każda żona "uwarzona".

Można obydwie maszyny połączyć w obieg zamknięty bez obaw o pogorszenie jakości trunku.

Wypuścili nowy lśniący gadżet. Czysto i sterylnie, bez babrania się z zacierem http://technologie.gazeta.pl/internet/1,104530,9444243,Chceto__Graal_milosnikow_piwa_.html

Marcowe (#7) ? o tym co miało się stać, ale zostało przełożone Z tygodniowym poślizgiem przyjechałem dzisiaj na działkę ze sprzętem i 2 skrzynkami umytych butelek, aby zabutelkować marcowe. Minęło 5 tygodni od uwarzenia. Temperatura w składziku, miłe zaskoczenie, tylko 10C. To dobrze rokuje co do moich planów, żeby tej wiosny wstawić jeszcze pilsa. Wszystko było fajnie, do kiedy się zorientowałem, że zapomniałem zabrać z domu kapslownicy. Akcja odwołana?. Gdybym, chociaż spakował gretę. Następny dostępny termin za 2 tyg. Mam nadzieję, że piwo na tym dużo nie straci. To będzie po 3 tyg burzliwej i 4 tyg cichej. Był pomiar gęstości. 3 Blg, a może i nawet trochę mniej. Smak, dosyć gęsty. Trochę jak królewskie, ale bardziej zachmielone. Po wlaniu do menzurki dużo bąbli. Zagazowane? Wiem, to piwo musi sporo leżakować w butelkach. Na razie jeszcze w fermentorze. Może "nie ma tego złego..." ?

Irish Red Ale (#6) - degustacja szczegółowiej: http://piwowardomowy.net/20110411/irish-red-ale-6-smakujemy/ W skrócie: Określił bym to piwo jako wytrawne. Słodyczy nie czuję. Przyznaję, że zawartość chmielu jest umiarkowana, ale niski cukier i palone zboże sprawia, że na początku dawałem się zwieść i myślałem, że jest bardziej nachmielone. Kolor karmelowo-brązowy, czyli rzeczywiście z nutą czerwieni. Piana spora ? zależy jak nalać. Generalnie jestem z tego piwa bardzo zadowolony i mi smakuje. Została tylko jedna skrzynka. edit: byk orto w linku

Ja użyłem 3l/kg...to zmienię na 4 Chyba chodzi o to, żeby wypłukiwać cukry, czyli żeby nie tworzyły się kanaliki. Tutaj widzę duże podobieństwo z metodą "na raty" poza tym, że zostawiasz w spokoju dolne warstwy z filtratorem. Z tego co czytałem w wiki chodziło o wierzchnie warstwy (nie podano głębokości), ale jeśli działa to trzeba to stosować. Interesuje mnie tylko, czy nie lecą po takim zamieszaniu śmieci. Nawet jeśli trochę lecą to można się części pozbyć w czasie dekantacji. Kupuję ześrutowane zestawy. O śrutowaniu nie mam pojęcia. Wpisuję do planów na przyszłość.

Kölsch Skład słód pilzneński Weyermann 3,7kg słód pszeniczny Weyermann 0,5kg - chmiel aromatyczny Hallertau Spalt Select ? 60g(granulat) - drożdże górnej fermentacji Safbrew S-33 10g Zacieranie Początek 43C. Stopniowo zwiększać temperaturę do 66C (w ciągu 30 min). Postój 30 min. Podnieść temperaturę do 70C, postój 15 min. Podgrzać do 78 i filtrować. Filtracja i wysładzanie Wysładzanie metodą ciągłą. Do około 26l. Chmielenie Gotowanie 70 min. 10min ? 35g 60min ? 25g Efekt 22l o gęstości 10Blg w temperaturze 23C. Powinno być 12 Blg ? ghrrrr. Fermentacja ruszyła po zadaniu rehydryzowanych drożdży. Wydajność 54%. Starając się doszukać przyczyny słabej wydajności na pierwszy plan biorę wysładzanie. Wydaje mi się, że w wysładzaniu ciągłym, które prowadziłem niewiele można zmienić na plus. Tempo spuszczania filtratu było naprawdę niskie. Dolewałem wodę w temperaturze 75C na 2 talerzyki, żeby nic się nie mąciło. To co przychodzi mi do głowy to zastosowanie większej objętości początkowej, czyli dolewanie gorącej wody już w końcowym procesie zacierania. Druga kwestia to korzystne ułożenie wężyka filtracyjnego przy pomocy drutu miedzianego. W tej chwili jest swobodny i układa się po swojemu.. Poprzednio w warce #7 wydajność była niewiele lepsza, bo 56% i wysładzanie tym samym sposobem. Jedyny raz z super wydajnością jaki miałem to wysładzanie na raty, które zastosowałem w IRA #6. Choć mniej elegancko to może do tego wrócić?

No właśnie, zapomniałem o tym małym dyngsie zwanym reduktorem osadów. Sam go używam, bo ułatwia zlewanie po fermentacji burzliwej na cichą. Myślę, że ostatecznie można z nim się pokusić o rozlew z pierwszego fermentora. Byle by tylko nie wzburzyć osadu. Dodam info o tym.

Widzę, że jest spis sprzętu dla procesu z zacieraniem. Mi chodziło o najprostszy, możliwie tani, zestaw na początek do warzenia ze sprawdzonego brewkita. Poza tym są ceny i przykładowe linki.

W odpowiedzi na zapotrzebowanie moich znajomych zrobiłem zestawienie sprzętu potrzebnego do uwarzenia pierwszego piwa z brewkita. Chodzi o to, żeby było tylko to co niezbędne, ale ... nie mniej. I żeby efekt był przyzwoity. Opis: http://piwowardomowy.net/20110404/jak-rozpoczac-przygode-z-piwowarstwem-domowym/ Może się jeszcze komuś przyda. Komentarze mile widziane.

Marcowe (#7) ? fermentacja cicha Po 3 tygodniach od nastawienia fermentacji okazuje się, że niepotrzebnie się martwiłem. Fermentacja ruszyła i zrobiła co do niej należy. Termometr leżący na fermentorze wskazywał 10C. Pewnie efekt wiosennego ocieplenia. Termometr naklejony na fermentor 9C. I najważniejsze, gęstość 4Blg. Zielone piwo smakuje już wyśmienicie, ale ograniczam się do jednej szklaneczki ;-) . Przelewam do drugiego fermentora na fermentację cichą. Tak na wszelki wypadek zbieram gęstwę do słoika. Może się przyda?

Marcowe (#7) Zestaw z BA. Skład * słód pilzneński Weyermann 3,2kg * słód monachijski typ I Weyermann 0,8kg * słód karmelowy jasny Carapils 0,3kg * słód karmelowy Caramunich typ II Weyermann 0,2kg * chmiel aromatyczny Hallertau Spalt Select ? 50g(granulat) * chmiel aromatyczny Tettnanger ? 30g(granulat) * drożdże Saflager W34/70 11,5g Zacieranie Stopniowo infuzyjnie * 53C ? 15min * 62C ? 30min * 72C ? 20min * 78C ? filtracja Filtracja i wysładzanie Wysładzanie metodą ciągłą. Wynik: 24,5l o gęstości 11Blg. Chmielenie Gotowanie 65min. * 5min ? Hallertau * 50min ? Tatnannger Efekt 20l o gęstości 12Blg w temperaturze 25C. Ponad 3l odparowało. Od początku plan był taki, aby przeprowadzić fermentację w domu na działce, gdzie temperatura o tej porze roku jest podtrzymywana sztucznie i wynosi około 7C. Zalecana temperatura to przynajmniej 9C. Po zasięgnięciu porady ( http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?id=4750&p=1) upewniłem się, że to nie będzie za zimno, bo fermentująca brzeczka jest cieplejsza od otoczenia o 2C. Wystarczy lekko zaizolować fermentor np. karimatą, aby utrzymać taką wyższą temperaturę. Dnia następnego fermentor został załadowany do bagażnika i przetransportowany na działkę. Zrobiłem rehydratację 3/4 saszetki, a 1/4 dodałem na sucho ? na wszelki wypadek. Drożdże zadałem w temperaturze około 13 stopni. W niedzielę wieczorem, kiedy musiałem wracać, wciąż nie było żadnych objawów fermentacji. Za 3 tygodnie dowiem się, czy coś zaszło?. Jeśli nie to pozostanie mi zamieszać łychą, a jeśli to nie pomoże to zrobić nowy starter z nowych drożdży.

hmmm, teraz mi się nie spieszy, poczekamy. Ale czy to oznacza, że starter byłby pomocny w celu namnożenia drożdży?

To był zestaw BA, więc zawierał przygotowaną ilość suchych drożdży. Nie było w instrukcji jakichś specjalnych wskazówek co do temperatury dodawania drożdży.

Zwykle po 24h od zadania drożdży były już wyraźne objawy fermentacji. Tak miałem przy fermentacji górnej z suchych drożdży w domu. Z rehydratacją, czy bez. W sobotę zawiozłem brzeczkę na działkę. Zrobiłem rehydratację 3/4 saszetki, a 1/4 dodałem na sucho - na wszelki wypadek. W niedzielę wieczorem, kiedy musiałem wracać, wciąż nie było żadnych objawów. Nie mówię nawet o bulkaniu. Nie było też piany. Drożdże zadałem w temperaturze około 13 stopni. Za 3 tygodnie się dowiem, czy coś poszło.... Czy to normalne zachowanie dolniaków?

Irish Red Ale (#6) rozlew IRA już w butelkach. Dostało 160g mieszanki glukozy i suchego ekstraktu. Sprawdziło się w przypadku pszeniczniaka #5. Wyszło 21,5 litra. Kapsel czerwony. Teraz czekamy?.. W najbliższym czasie planuję uwarzyć marcowe i koelscha. W tej chwili nie ma nic na fermentacji, smutno.

Czyli rozumiem, że to taka przemysłowa technologia żywności, żeby było taniej i wydajniej. Czy są jakieś jakościowe zalety dodawania takiego syropu?

Degustacja pszenicznego: - za kwaśny - przechmielony - pycha więcej wywodów: http://piwowin.net/20110302/pszeniczne-5-degustacja/

W składnikach na piwie Staropramen znalazłem: woda, słód jęczmienny, jęczmień, syrop maltozowy chmiel, ekstrakt chmielowy. syrop maltozowy - WTF?, to znaczy, że maltozy ze słodu im nie wystarcza? Ciekawe z czego taki syrop wytwarzają.

Irish Red Ale (#6) przelany na cichą. Gęstość 3Blg. Objętość około 21,5l.

Jaki jest cel schłodzenia piwa górnej fermentacji do 10-12C przed dodaniem drożdży? Może chodzi o zastopowanie chmielenia?

Zważyłem młóto po ostatniej warce i było razem 7,5kg. W tym 4kg słodu, czyli 3,5l wody. Wychodzi prawie 0,9l wody na kg zasypu.

Wybrałem marcowe. Będę warzył w marcu Z fermentacją nie będę się spieszył. Dzięki za rady.

Moim pierwszym piwem było pszeniczne z puszki Coopersa. Piwo ma oryginalny smak i od biedy da się wypić, ale trzeba mocno wysilać wyobraźnię, żeby w nim wyczuć pszenicę .