Skocz do zawartości

kryzoo

Members
  • Zawartość

    172
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Zawartość dodana przez kryzoo

  1. kryzoo

    kryzoo

  2. Witam i zapytuję praktyków oraz teoretyków - najlepiej łączących obydwie cechy 1. Po filtracji i wysłodzeniu otrzymałem 22,5l brzeczki około 11,5 blg -uwzględniając poprawkę 0,5 blg w temp 25C 2. Po gotowaniu i wystudzeniu mam 16l i 14 blg A z obliczeń wyszło: cukier: 11,5% * 22,5 = 2,59kg gęstość: 100*2,59kg /16l = 16blg Czyli w praktyce otrzymałem 2 blg za mało. czy: a. wzory są złe? b. areometr do bani? c. coś innego? pozdrawiam Kryzoo
  3. Tak jak w temacie: jaka jest minimalna temperatura dla dolnej fermentacji jakichś powszechnych, dostępnych (i nie-za-drogich) drożdży? Z tego co widziałem na wiki, to jest to zwykle około 9C? O co mi chodzi: Mam lokal (na działce), gdzie utrzymywana jest temperatura około 6-7 stopni i chciałbym tam wstawiać na fermentację piwa dolne. Jeśli to za zimno to wymyśliłem opcję wstawienia grzejnika z jakimś dokładnym termostatem i podniesienie temp w jednym pomieszczeniu do 9.
  4. kryzoo

    Wyprzedaż sprzętu piwowarskiego

    Wygląda na to, że mam już kupców na wszystkie 3 zestawy. Dziękuję za uwagę i życzę wielu udanych warek
  5. Skończyłem jakiś czas temu swoją przygodę z piwowarstwem domowym i teraz chciałbym odsprzedać sprzęt. Podzieliłem wszystko na 3 komplety, które chciałbym oddać w całości w dobre ręce Myślę, że ceny są okazyjne. Oferta w arkuszu: https://docs.google.com/spreadsheets/d/1mdOBbBU_kCeBlShQekZZ1Goigsqssg9MMP5peTpULm8/edit?usp=sharing Preferowany odbiór osobisty w Warszawie na Ursynowie. Kompletu 2 i 3 zdecydowanie nie wysyłam. Jeśli nie będzie przez jakiś czas chętnych na komplet to będę wyprzedawał pojedyńczo. Ale cena pójdzie w górę. Pozdrawiam Kryzoo
  6. kryzoo

    Wyprzedaż sprzętu piwowarskiego

    Ok, komplet 3 sprzedany!
  7. kryzoo

    Wyprzedaż sprzętu piwowarskiego

    Ok, gratuluję, komplet 2 sprzedany. Szczegóły odbioru na priv.
  8. Czy ktoś ma podobne spostrzeżenia? Pierwsze piwo fermentowałem w balonie. Fermentacja przebiegała jak należy, burzliwie i bąbelków w było w rurce dużo. Zakupiłem fermentor (browamator), który jest generalnie bardzo fajny, bo ma podziałkę. Jednak bąbelków w rurce, mimo widocznej fermentacji, nie było. Nie zmartwiłem się tym strasznie, bo burzliwa fermentacja, jak wyczytałem, nie wymaga zupełnej szczelności. Problemem może to stać się dla fermentacji cichej, gdzie ciśnienie CO2 jest małe. Już w czasie fermentacji robiłem zakupy i kupiłem nowe wieko. To jednak nic nie zmieniło. Owinięcie folią spożywczą, albo nic nie dało, albo fermentacja już ustała. Do zastawienia ostatnich 2 warek potrzebowałem dodatkowy fermentor, więc postanowiłem zakupić go z innego źródła: homebrewing.pl. Okazało się, że to jest fermentor zrobiony na bazie takiego samego pojemnika. Jest wytłoczone logo JOKEY. Guglamy i mamy: http://www.jokey.com/pl/28.eimer_rund/modcatalog/pid/1. Jest tam zastanawiające zdanie Specjalne kształty krawędzi wieka służą do odprowadzania gazów przy napełnianiu wiadra cieczami ciepłymi i gorącymi. Udało mi się w satysfakcjonujący sposób poradzić sobie z problemem szczelności umieszczając folię spożywczą między krawędzią pojemnika i wiekiem (vide foto). Pewnie nie jest to 100% szczelności, ale znacznie lepiej niż na początku. Cicha fermentacja Ale 12 odbywa się już z widocznymi bąbelkami. Pozdrawiam Kryzoo http://piwowin.net/20101219/nieszczelne-fermentory/
  9. kryzoo

    Browar Kryza

    Od ostatniego wpisu uwarzyłem #22 Witbier mocny - dobry wyszedł, już prawie wypity http://piwowardomowy...902/witbier-22/ #23 Weizen ale mocny, czuć lekką wadę no i za mocny, ale pijalny http://piwowardomowy...hefe-weizen-23/ #24 Weizenbock - jeszcze bulka http://piwowardomowy.../weizenbock-24/ a dzisiaj kolej ma Maibocka
  10. Witajcie Na razie nie wiem jak nazwać swój browar, więc niech będzie roboczo Browar Kryza - może tak już zostanie i też będzie dobrze. To moja #5 warka, ale szczególna, bo pierwsza ze słodów z zacieraniem. Zestaw z BA Pszeniczne Hefe-Weizen Przepis taki jak w wiki: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Hefe-Weizen,_S%C5%82awomir_Franaszek_%28Franekkkk%29 Słody słód pilzneński Weyermann 1,6kg słód pszeniczny Weyermann 2,5kg słód Carahell 0,2kg Chmiele Chmiel aromatyczny 50g granulat Drożdże Drożdże suche Safale WB-06 11,5 g Zacieranie - 45°C ? 10 min (przerwa furulikowa) - 53°C ? 15 min (przerwa białkowa) - 63°C ? 30 min (przerwa maltozowa) - 72°C ? utrzymywać do negatywnej próby jodowej Czas gotowania 80 minut Chmielenie Po 10min ? 25 g chmielu Po 50min ? 15 g chmielu Po 75min ? 10 g chmielu Planowana fermentacja burzliwa 7 dni ? 2 °Blg, temperatura otoczenia 19-21°C cicha 5 dni ? bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 19-21 °C W dołączonych wskazówkach warzenia są inne ilości chmielu i ich suma jest mniejsza niż 50g ? w zestawie. Zacząłem podejrzewać, że to pomyłka i postanowiłem zastosować dawki jak w przepisie na piwo.org. Wartości ze wskazówek to 15g, 10g i 10g. Czasy dodawania jak wyżej. Czy dobrze zrobiłem? Chyba tragedii nie będzie, najwyżej więcej chmielu . Warzenie minuta po minucie: http://piwowin.net/20110203/hefe-weizen5/. Może się komuś równie początkowemu przyda, np czego nie robić, żeby nie mieć takiej słabej wydajności. Męczyłem już w tej sprawie na forum http://www.piwo.org/forum/t4669-Pierwsze-zacieranie-i-wydajnosc-slaba.html. Wydajność 49%. Kurcze....
  11. kryzoo

    Browar Kryza

    Z cyklu sezon ogórkowy, czyli czas konsumpcji: http://piwowardomowy.net/20120810/porter-21-piana-piana-piana/
  12. kryzoo

    Browar Kryza

    Z cyklu "Autokrytyka": http://piwowardomowy.net/20120623/bohemian-pilzner-16-degustacja/
  13. kryzoo

    Browar Kryza

    Porter (#21) Przelanie na fermentację cichą. Około 3,5 Blg
  14. porter się bulka

  15. kryzoo

    Browar Kryza

    Porter (#21) Porter z zestawu BA. Drożdże: Safale S-04 Słody: pilzneński 3,6kg (really? ... nie spodziewałem się) karmelowy ciemny (po prostu) 0,2kg barwiący 0,2kg Chmiel goryczkowy (po prostu ) 25g</li> aromatyczny (po prostu ) 25g</li> Schemat zacierania: jednotemperaturowo 67-68°C przez 60min podgrzać do 78°C i po negatywnej próbie jodowej do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe. Gotowanie 70min Chmielenie 70' goryczkowy 25g 15' aromatyczny20g Wybicie 21l - 11blg Po dekantacji około 19l Fermentacja 17C
  16. Żeby tak wyszarpnąć parę godzin na warzenie, czeka zestaw porter.

  17. kryzoo

    Browar Kryza

    IPA (#20) rozlew Pomiar 2,5blg i około 7brix refraktometrem, co wskazuje na 14blg OG zgodnie z oczekiwaniami. Dodatek 110g cukru, aby uzyskać nasycenie około 2,2v/v. Zakapslowane bajeranckim kapslem z jakąć katedrą, albo ratuszem z HB.
  18. kryzoo

    Browar Kryza

    IPA: 3blg przy 7brix wskazuje na ekstrakt OG 13,3blg Przelewam na fermentację cichą i dodaję 20g fuggles.
  19. kryzoo

    Browar Kryza

    IPA: W piątek, czyli 20go dodałem 0,5kg ekstraktu rozrobione w 1,5 litra wody, po przegotowaniu i schłodzeniu. To powinno dać 14blg bazowe. Oczywiście, nie jestem pewien, czy pójdzie po mojej myśli i jaki będzie efekt, bo fermentacja już była w końcówce < 5blg. Ano zobaczymy….
  20. kryzoo

    Nieszczelne fermentory

    W temacie kraników, to zepsułem sobie 2 sztuki, bo postanowiłem je zdezynfekować lepiej przez wygotowanie. Najwyraźniej plastik się trochę odkształcił i zrobił się luz przy obracaniu, zaczął latać na boki. Zauważyłem to dopiero jak zaczął przeciekać. Zalewanie wrzątkiem kranikowi nie szkodzi, bo praktykowałem wielokrotnie.
  21. kryzoo

    Nieszczelne fermentory

    Przepraszam za wyciąganie demona z szafy, ale nie dawało mi spokoju, że kiedyś zapoczątkowałem taki wątek i postanowiłem napisać sprostowanie: http://piwowardomowy.net/20120420/nie_zadzieraj_wieka/
  22. kryzoo

    Browar Kryza

    tu rozlewam marcowe http://piwowardomowy.net/20120414/marcowe-2-19-rozlew/ a tutaj warzę IPA http://piwowardomowy.net/20120226/marcowe-2-19/ pozdrawiam piwowarów!
  23. kryzoo

    Browar Kryza

    Odrabiam zaległości w zapiskach Marcowe 2 (#19) Posted on 26 lutego 2012, 23:30, by Kryzoo. Piwo uwarzone na podstawie tego przepisu. To już drugie marcowe, pierwsze tutaj. Drożdże: Wyeast 2124 Bohemian Lager Słody: pilzneński 3kg monachijski 2kg carahell 0,3kg caramunich 0,1 kg zakwaszający 0,1 kg Chmiel: marynka 30g saaz 30g Schemat zacierania: 20l wody 53°C – 10 min 64°C – 30 min 72°C – 30 min podgrzać do 78°C i do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe do około 28 litrów 10,8 blg. Gotowanie 60min Chmielenie 60′ marynka 30g 20′ saaz 30g Wybicie 25l 13blg minus 2l chmielin = 23l Wydajność 58%
  24. W składnikach na piwie Staropramen znalazłem: woda, słód jęczmienny, jęczmień, syrop maltozowy chmiel, ekstrakt chmielowy. syrop maltozowy - WTF?, to znaczy, że maltozy ze słodu im nie wystarcza? Ciekawe z czego taki syrop wytwarzają.
  25. kryzoo

    Browar Kryza

    Premium Bitter (#18) Pora spróbować nowego stylu: Bitter. Wzorowałem się na tym przepisie by Vettis Drożdże: Safale S-04 Słody: pale ale 4kg pszeniczny 0,15kg caramunich I 0,5kg carafa special 0,02kg Chmiel challenger – 20g55g e.k. goldings nie było w sklepie Schemat zacierania: jednotemperaturowo 65-68°C przez 60min podgrzać do 78°C i do filtracji Filtracja i wysładzanie ciągłe do około 29 litrów 9,2Blg. Gotowanie 75min Chmielenie 75′ challenger 25g 35′ challenger 20g 20′ challenger 10g Planowane 20g w czasie fermentacji cichej – około 1 tygodnia. W czasie gotowania odparowało mniej wody niż zwykle (otwarte okno?), zostało 26l, po dekantacji 24l o gęstości 11Blg (miało być około 11,5Blg). Wydajność to 66%, czyli podobny wynik jak dla milk stouta. Na tyle też liczyłem, podejrzewając, że taka zależność ma miejsce. Słód pale ale jako „bardziej rozluźniony” lepiej oddaje cukry. Inne piwa oparte na słodach pilzneńskim, pszenicznym oraz monachijskim wychodzą u mnie z wydajnością około 54%. Grunt, że jest przewidywalnie i można tych wartości użyć do obliczeń przed warzeniem . Drożdże S-04 zostały uwodnione i dodane po dekantacji. Napowietrzenie odbyło się przez lanie z góry wężykiem . Fermentacja ruszyła po kilku godzinach w temperaturze 17C.
×