kryzoo

serio?

To może 2 tygodnie? Zawsze jak niosę pełny fermentor, zastanawiam się, czy za chwilę nie pęknie. Zakładając, że nie pęknie, to może faktycznie lepiej przewieźć w fermentorze...

Tak zrobię, owinę czym się da. Poza tym może są jakieś cieplejsze miejsca, np na poddaszu, bo ciepło idzie w górę. Mój plan jest taki, żeby wystudzoną brzeczkę po chmieleniu przelać do baniaka/baniaków i przewieźć samochodem razem z fermentorem do domu na działce. Na miejscu przelać do fermentora i zapodać rehydratyzowane drożdże. Zostawić to i wrócić po tygodniu, żeby przelać na cichą. Jeśli zostanę na weekend to na początku i końcu, będzie w domu napalone, ale w pomieszczeniu gospodarczym jest wtedy około 13 stopni, więc na początek to chyba dobrze, żeby drożdże się rozkręciły.

Tak jak w temacie: jaka jest minimalna temperatura dla dolnej fermentacji jakichś powszechnych, dostępnych (i nie-za-drogich) drożdży? Z tego co widziałem na wiki, to jest to zwykle około 9C? O co mi chodzi: Mam lokal (na działce), gdzie utrzymywana jest temperatura około 6-7 stopni i chciałbym tam wstawiać na fermentację piwa dolne. Jeśli to za zimno to wymyśliłem opcję wstawienia grzejnika z jakimś dokładnym termostatem i podniesienie temp w jednym pomieszczeniu do 9.

Hefe-Weizen rozlew (#5) Pora rozlać pszeniczniaka do butelek. Dodaję 150g glukozo/słodu, co powinno dla około 18 litrów dać nagazowanie 2,8 v/v. Wyszło 17,5 litrów piwa o gęstości 2,5Blg. Początkowa gęstość ekstraktu była 11,5 Blg.

No tak, pomyliłem to. Z kalkulatora wychodzi od 3,45 do 4,4 g na butelkę. Dzięki!

Irish Red Ale (#6) Zestaw z BA: Irish Red Ale * słód Pale Ale Weyermann 2,7 kg, * słód Monachijski typ I Weyermann 0,8 kg, * słód Carared Weyermann 0,5 kg, * palony jęczmień (roasted barley) Weyermann 0,05 kg, * chmiel goryczkowy Marynka 20 g (granulat), * chmiel aromatyczny Lubelski 30 g (granulat), * drożdże górnej fermentacji Safale S-04 11,5 g Zacieranie Wszystko zgodnie z zaleceniami w ulotce: - 67C przez 60 minut - 72C do negatywnej próby jodowej ? próba była negatywna już w 67C, więc w 72C poczekałem 10 minut - podgrzać do 76C i filtrować. Filtrowanie i wysładzanie Tym razem zastosowałem metodę ?na raty? (batch sparge) z 4 krokami: - filtrowanie do końca brzeczki z zacierania (20 min czekania) - wysładzanie 7,5l (20 min czekania) - wysładzanie 7,5l (30 min czekania) - około 2-3l ? jeszcze na wszelki wypadek. Woda do wysładzania 72C. Gotowanie i chmielenie Gotowanie przez 60 min. Chmielenie: -20g Marynki w 5 minucie, -30g Lubelskiego w 30 minucie. Chłodzenie około 30 minut do 22C. Wybicie: 22,5 litra Gęstość: 11 Blg ? miało być 12Blg Czas: 7h (włącznie z zadaniem drożdży i umyciem sprzętu) Wydajność: 63% (wow! ) Drożdże rehyryzowane, zapodane do brzeczki o temperaturze 22C.

Dam 2,5g na butelkę.

Wg receptury, którą stosuję do pszenicznego http://www.wiki.piwo.org/index.php/Hefe-Weizen,_S%C5%82awomir_Franaszek_%28Franekkkk%29 stoi, że słodzić do refermentacji 2g na butelkę. To chyba mało nagazowane wyjdzie? Czy Weizen powinien być słabo nagazowany?

#5 Po 6 dniach burzliwej Blg zeszło ładnie do 3. Jutro zlewam na cichą. Pomiar organoleptyczny z menzurki do gardła wykazał pszeniczne walory zapachowe oraz silne nachmielenie, tak coś w stylu pilsner urquella. Dla mnie OK, nie wiem jak to się ma do kwestii stylu tego co miałem uwarzyć

To sprostuje, że przepis przytoczony przeze mnie w poście nie jest dokładnie tym z wiki tylko kompilacją z zestawu i z wiki. Chmielenie zastosowałem jak w wiki. A w przepisie zapomniałem dodać, że było jeszcze "podgrzać do 78C i filtrować". Tak też zrobiłem, chociaż nie wiem czy to coś zmienia. Więcej różnic chyba nie ma.

Chłodnica od Wesołego, tak jest, dobrze się sprawiła, mimo że wysoka i połowa wystawała ponad poziom cieczy . Mam duży garnek 40 l, więc w przyszłości może zrobię większą objętość.

Witajcie Na razie nie wiem jak nazwać swój browar, więc niech będzie roboczo Browar Kryza - może tak już zostanie i też będzie dobrze. To moja #5 warka, ale szczególna, bo pierwsza ze słodów z zacieraniem. Zestaw z BA Pszeniczne Hefe-Weizen Przepis taki jak w wiki: http://www.wiki.piwo.org/index.php/Hefe-Weizen,_S%C5%82awomir_Franaszek_%28Franekkkk%29 Słody słód pilzneński Weyermann 1,6kg słód pszeniczny Weyermann 2,5kg słód Carahell 0,2kg Chmiele Chmiel aromatyczny 50g granulat Drożdże Drożdże suche Safale WB-06 11,5 g Zacieranie - 45°C ? 10 min (przerwa furulikowa) - 53°C ? 15 min (przerwa białkowa) - 63°C ? 30 min (przerwa maltozowa) - 72°C ? utrzymywać do negatywnej próby jodowej Czas gotowania 80 minut Chmielenie Po 10min ? 25 g chmielu Po 50min ? 15 g chmielu Po 75min ? 10 g chmielu Planowana fermentacja burzliwa 7 dni ? 2 °Blg, temperatura otoczenia 19-21°C cicha 5 dni ? bez zmian w ekstrakcie, temperatura otoczenia 19-21 °C W dołączonych wskazówkach warzenia są inne ilości chmielu i ich suma jest mniejsza niż 50g ? w zestawie. Zacząłem podejrzewać, że to pomyłka i postanowiłem zastosować dawki jak w przepisie na piwo.org. Wartości ze wskazówek to 15g, 10g i 10g. Czasy dodawania jak wyżej. Czy dobrze zrobiłem? Chyba tragedii nie będzie, najwyżej więcej chmielu . Warzenie minuta po minucie: http://piwowin.net/20110203/hefe-weizen5/. Może się komuś równie początkowemu przyda, np czego nie robić, żeby nie mieć takiej słabej wydajności. Męczyłem już w tej sprawie na forum http://www.piwo.org/forum/t4669-Pierwsze-zacieranie-i-wydajnosc-slaba.html. Wydajność 49%. Kurcze....

Czyli, o ile dobrze rozumiem, poszło około 120l wody na 87l piwa (współczynnik 1,38). Dla 20l piwa to by dawało niecałe 28l, czyli całkiem niedużo i jak na moje doświadczenia nierealistyczne. Myślę, że zaplanuję wykorzystanie 32l-35l. Tyle żeby otrzymać te 26l przed gotowaniem.

To dziękuję. Sprawdzałem w spisie alfabetycznym i tam nie jest podlinkowane http://www.wiki.piwo.org/index.php/Kategoria:S%C5%82ownik. W wyszukiwarce faktycznie jest.

Przepraszam, ale co to jest "wybicie"? W słowniku wyrażeń piwowarskich w wiki nie znalazłem takiego hasła.

Zastanawiam się ile potrzebuję mieć brzeczki do gotowania, żeby wyszło 20l piwa i czy straty są uwzględnione w zestawach. Moja kalkulacja: 20l końcowego piwa + 2l - w gęstwie po 1wszej fermentacji + 1l - w garze po gotowaniu - było 2l, ale odzyskałem 1l po odstaniu w butelce (może lepiej chmielić szyszkami w siatce?) + 3,5l - do odparowania w czasie gotowania - tyle mi odparowało w czasie 80 min gotowania z 21l brzeczki, przy 60 min będzie nie więcej niż 3l = 26 litrów, tyle mi wychodzi. Czy jak użyję 30 l wody (zacieranie + wysładzanie) to mam szansę uzyskać 26-27l do gotowania, czy w młócie nie utknie więcej niż 4 litry? Kryzoo

Sorry, w tym temacie jestem niedoedukowany. Nawet nie wiem w którą stronę korygować. Musze znaleźć jakieś info.

Do zacierania wg zasady 3l na 1kg towaru czyli około 13 litrów - bez aptekarskiej dokładności. Niestety nie mam zanotowane i nie pamiętam ile wyszło z pierwszej filtracji, bo rozumiem, że młóto wciągnęło trochę wody. EDIT: nie mogę wiedzieć, bo nie spuszczałem przecież do końca, tylko dolewałem. Reszta to wysładzanie do uzyskania 21l brzeczki przed gotowaniem. W sumie poszło mi w całym procesie około 32l wody.

Blg mierzyłem nalewając prosto z kranu do menzurki. A po wszystkim (i jeden raz w trakcie) mirzyem Blg tego co wyszło, czyli z pojemnika, do którego leciało, czyli do fermentora, bo ma podziałkę i było wygodnie kontrolować objętość. W trakcie zacierania mieszałem, ale nie fanatycznie.... zamieszałem co jakiś czas A jak trzeba?

Zestaw ześrutowany z BA. Co do tempa filtracji to właśnie trudno to określić komuś kto nigdy wcześniej tego nie widział i robił 1wszy raz. Potem doczytałem o 1l/min i myślę, że mogłem mieć większe tempo ale po zejściu do poziomu młóta zakręcałem kranik i robiłem przerwę na dolanie wody, a czasem podgrzanie jak się akurat skończyła. W notatkach mam tak: 14:50 towar już w filtratorze, poziom 15l. Około 5 l zwrotki (tak zrobiłem, chociaż podobno w pszenicznym nie widać kiedy się wyklaruje) 15:15 w trakcie 1wszej filtracji leci 16 Blg 15:25 jest woda do wysładzania 72C 15:35 to co leci ma już tylko 4Blg, mam przefiltrowane 12 litrów Od tego jest chmielenie by brzeczka blisko obcowała , ba nawet razem w jednym garze No tak. Tutaj chodzi mi o to co stoi od wczoraj w 2x1,5l butelkach razem z tymi śmieciami z dna gara, czyli kupa chmielu, albo pozostałości.

Witam, na początek pochwalę się pierwszym warzeniem z zacieraniem, które odbyłem w dniu wczorajszym. Urobiłem się po pachy zeszło mi na wszystko około 8-9h, dobrze, że miałem urlop. Piwo pszeniczne, zestaw BA. I generalnie to jestem szczęśliwy, bo jak na razie wygląda dobrze i już wesoło sobie bulka w rurce (ja z frakcji bulkających). Tylko jest jeden szkopuł, że mało tego wyszło. Trochę ponad 17l zamiast 20 i w dodatku około 11 Blg zamiast planowanych 13 Blg. Zastanawiam się co skopałem. Podejrzewam, że filtracja poszła nie tak (za szybko?) jak trzeba i nie udało się dostatecznie wysłodzić. A może źle zrobiłem zacieranie? Filtrowałem stosując filtr z oplotu i metodę dolewania na wierzch wody na talerzyk (za duży talerzyk?). Wiem, że na samym początku leciało 16 Blg, ale dosyć szybko spadło do 5. Do gotowania miałem 21l. Wiedziałem, że mało, ale cienizny 1Blg nie chciałem już dolewać. Po 80 min gotowania wyszło 15,5 litra... dolałem do tego około 2l przegotowanej i ostudzonej wody. Na co zwrócić uwagę, żeby poprawić wydajność? Mam jeszcze do odzyskania około 1l brzeczki, którą przelałem do butelek z dna gara. Teraz opadły te resztki chmielu/białek i może dało by się to zlać, ale zastanawiam się czy warto. Jest tego mało, a zawsze wprowadza to dodatkowe ryzyko infekcji. I zastanawiam się , czy ta brzeczka nie zgorzkniała straszliwie od bliskiego obcowania z chmielem? pozdrawiam Kryzoo

Oczywiście do kranika podłączam wężyk. Nic się nie napowietrza.

Kranik to wygoda w przelewaniu. Rozumiem,że inaczej trzeba zasysać przez wężyk. Łatwiej zmącić na dnie i mniej komfortowo. W infekcje na razie nie wierzę, bo jeszcze nie miałem .

No tak, to na to jestem przygotowany, wtedy będę miał wolny ten od filtracji, albo przeleję najpierw do gara, umyje fermentor i z powrotem. A na przyszłość 3ci się przyda jak będę chciał fermentować więcej niż jedną warkę w tym samym czasie. Dzięki!