BumBum

5-10 min, 3g na 20l.

Pięknie ! Koelsha miałem w planach dalszych jak już wymęczę obecne płynne drożdże.  To będzie następna(-e) warka ! Dzięki.

Warkę podziel na dwie lub trzy części i dodaj do każdej inny szczep drozdzy. Włala, jak mawiają nasi przyjaciele z Węgier, masz trzy różne piwa.

Wydaje mi się że moda na piwa lagerowe, która się pojawiła dawno temu ciągnie za sobą trend do dzisiejszych czasów. Nieświadomy konsument "sklepowego lagera" nawet nie wie, że to lager, a jak się sprzedaje to warzą dalej. Koło się napędza samo.

Mienia uczcili ruskowo jazyka w obsciaobrazywatylnym liceje. ?

Refraktometr co ma wskazać? Odpowiem śpiewająco. Cukieeeeeeeeerrrrr. Deszczówka nie ma cukru, kranowa nie ma cukru, gotowana kranowa też nie, ani ta z marketu. Ważna jest temp. wody przy kalibracji i temp. brzeczki w trakcie warzenia.
Jakim cudem deszczówka jest destylowana?

Refraktometr co ma wskazać? Odpowiem śpiewająco. Cukieeeeeeeeerrrrr. Deszczówka nie ma cukru, kranowa nie ma cukru, gotowana kranowa też nie, ani ta z marketu. Ważna jest temp. wody przy kalibracji i temp. brzeczki w trakcie warzenia.
Jakim cudem deszczówka jest destylowana?

Owies tu nie ma nic do rzeczy. Stawiam na zbyt duże obciążenie drożdży. Są słabe lub środowisko nie pozwala im na dalszą pracę.

Trzeba pamiętać, że dość łatwo minimalizować ryzyko utlenienia, napełniając wcześniej fermentor CO2.
Najprostszy generator CO2: butelka PET i balon. do butelki wlewasz roztwórz kwasu (octowy albo cytrynowy), do balonu wsypujesz sodę oczyszczoną. Balon naciągasz na szyjkę butelki, proszek z balonu przesypujesz do butelki, wydziela się CO2, pompuje balon. Wstrząsasz etc. aż będzie pełen i gaz z balonu wylewasz do fermentora.

Profesory w książkach piszą, że nie. Kremowanie, to tak naprawdę, krótka obróbka mechaniczna, miodu więc nie powinna nic "niszczyć".
Najbardziej niebezpiecznym procesem dla właściwości zdrowotnych miodu jest jego podgrzewanie/rozpuszczanie/upłynnianie.
Bezpieczną temp. tego procesu jest max. 42C. Ze względu na oszczędności czasu i energii "rozlewacze miodu" często tą temp. grubo przekraczają.
 
 

Jest taki wątek na forum "infekcje".
Z tego co widzę to wszystko ok. Nie zaglądaj tam tyle, bo coś tam wleci i zrobi tobie Detroit w fermentorze ?

Na byo.com jest taki przepis: https://byo.com/recipe/guinness-draught-clone/
Na końcu jest opis co można zrobić, żeby mieć posmak Guinnessa.

Można gdzieś dostać małe ilości 'Brettanomyces i Lactobacillus'?

Wysłane z mojego SM-A415F przy użyciu Tapatalka

Ja daję okolo 0.6g na około 10l brzeczki. Jestem zadowolony z tego produktu.

Receptur w sieci jest mnóstwo. Moja klasyczna receptura wygląda tak:
 
DRY IRISH STOUT
 
OG - 11 BLG
Kolor - 53 EBC
Alko - 4,2%
FG - 2.8 BLG
 
- 70% Maris Otter
- 20% Płatki jęczmienne
- 10% Jęczmień palony - bardzo drobno zmielony, prawie na mąkę. Dodany na koniec zacierania, bardzo dokładnie mieszamy (jeśli dobrze nie zamieszamy to mogą być problemy z filtracją) następnie podnosimy temperaturę i 10 min mash out.
 
- EKG - ilość tak aby uzyskać 40 IBU - dodany podczas gotowania, gotujemy 60 min.
- Mech irlandzki lub whirlfloc (cała tabletka na 50L) - dodane na ostatnie 15 min
 
- Drożdże 1084 Irish Ale lub WLP004 lub inne płytko odfermentowujące (3 opakowania lub starter) - robiłem kiedyś na S04 i były ok.
 
- Zacieranie jednotemperaturowe 90-120 min 64-65 C
- mash out 10 min - 75C 
   
- Woda do wysładzania powinna mieć ok 5,6 - 5,8 pH - mierzone w temp zacierania (wymagany dodatek kwasu mlekowego, lub słodu zakwaszającego, można też jak robili onegdaj w Irlandii dodać bakterie kwasu mlekowego na fermentację ale to inny rozległy temat)
 
Modyfikacja wody
- woda powinna być bez chloru (jeśli w wodzie jest go dużo i nie mamy możliwości filtracji można dodać pirosiarczyn potasu)
- wskazany gips, dokładne parametry wody dostępne są w internecie
 
- Szybkie chłodzenie brzeczki po gotowaniu,
- wysokie natlenienie 8-10 ppm,
- drożdże zadać w temp. 19-20C
- Na ostatnie 3 dni fermentacji burzliwej podnieść temperaturę do 21-22C (tak przy ok 4-4,5 blg)
- Wskazana żelatyna do klarowania. Dodana do fermentora na cichą na 3 dni lub ja daję po burzliwej od razu do kega.
- Sztuczne nasycanie (1-2 tyg dobrze robić w temperaturze 2-5C. 
 
To jest klon ale można kombinować dodając kawę, wanilię, ja dodawałem płatki dębowe, witaminę C, jakieś aromaty orzechowe itd.
Polecam.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Zawsze będą straty, na to musisz się nastawić.

Chlodze w garze, czekam chwilę na opadnięcie osadów, przy czym wspomagam się whrilfloc. Następnie ściągam syfonem z rurka (dostępne w sklepach piwowarskich). Straty i tak są, nie przeskoczysz tego.

Wydaje mi się że moda na piwa lagerowe, która się pojawiła dawno temu ciągnie za sobą trend do dzisiejszych czasów. Nieświadomy konsument "sklepowego lagera" nawet nie wie, że to lager, a jak się sprzedaje to warzą dalej. Koło się napędza samo.

Używam do rosanke, choć raczej tylko z nadzieją, że wzbogaci nieco bukiet niż z zamysłem, że smak lipy będzie wyczuwalny jako odrębny składnik. Daję 10g na jakieś 15l brzeczki na hop stand. Być może dana na cichą byłaby wyraźniejsza, ale jak pisali koledzy — lipa sama w sobie nie jest zachwycająca. Moim zdaniem tę lipową mdłość dobrze kontruje miód, więc pewnie ze słodami karmelowymi mogłaby też jakoś się komponować. Gdybym jednak miał warzyć piwo z kwiatem lipy jako motywem przewodnim, to bym sobie darował.

Działa prawidłowo, zaktualizuj apke.

Taki "syrop" ?
https://youtu.be/bmKij05Y5P0