baltek99

Dzięki wielkie @punix za konkretną odpowiedź, bardzo mi pomogła. Skorzystałem też z twojej sugestii i zmniejszyłem trochę ilość słodów karmelowych. A za ocenę tego, czy umiem robić piwo czy nie, podziękuję . Moim celem jest uwarzyć RIS'a o wyższym ekstrakcie i tego wyzwania się podejmę przy tej warce.

Cześć, mam w planach uwarzyć swojego pierwszego RIS'a. Celem jest uzyskanie ok. 16l brzeczki o ekstrakcie 27 Blg. Po zrobieniu researchu stworzyłem swoją recepturę: Pale Ale 6,7 kg (72,5 %) Château Biscuit 0,6 kg (6,5%) Caramunich Typ III 0,6 kg (6,5%) Pale Czekoladowy 0,4 kg (4,3%) Carafa Special III 0,35 kg (3,7%) Czekoladowy pszeniczny 0,3 kg (3,25%) Czekoladowy żytni 0,3 kg (3,25%) Zacieranie: 60 minut w 67 stopniach, z dodatkiem 25 litrów wody. Chmiele: 60g Magnum 1 godzina, 60g Columbus 30 minut. Całkowity czas warzenia: 2 godziny. Do fermentacji planuję użyć kilkudniowej gęstwy drożdżowej US-05 po Black IPA (w razie czego w pogotowiu będą to 2 saszetki suchych), 3 tygodnie burzliwej + 4 tygodnie cichej. Rozlew (tu nie jestem pewny): celując w niskie nagazowanie - 60g glukozy + łyżka świeżej gęstwy. Tutaj prośba do Was o weryfikację tej receptury oraz w miarę możliwości odpowiedzi na kilka pytań 1. Zastanawiam się czy wrzucać wszystkie słody na początku, czy Carafa Special dać na ostatnie 15 minut, czy wszystkie palone słody dać na koniec zacierania? 2. RIS'a planuję uzyskać bez wysładzania ale z reszty chciałem uwarzyć dry stouta. Jakiej ilości i ekstraktu się spodziewać z takiego zacieru? 3. Czy te 60 g glukozy będzie odpowiednie i czy świeża gęstwa jest konieczna przy rozlewie? 4. Czy będzie to miało jakiś wyczuwalny wpływ na smak czy użyję słodu Pale Ale Wayermann czy Maris Otter Thomas Fawcett? 5. Czy te 7 tygodni fermentacji i 4 tygodnie cichej wystarczą? Czy lepiej przedłużyć cichą do 2 miesięcy? PS. Do obliczeń ilość słodu używałem BrewTargeta.

Burzliwa ok 20 C, cicha 17-18 C.

A czy wypełnianie butelki pod kapsel nie powoduje większej szansy na granaty? Przyznam że teraz nalewałem właśnie tak lekko ponad początek szyjki właśnie ze strachu przed wybuchem. Do dezynfekcji używałem OXI.

Siemka, jestem po uwarzeniu swojej pierwszej warki (23L), padło na APA z brewkitu Mangrove Jacks. Piwo postanowiłem sobie dochmielić - na 30 min gotowania 100g chmielu (Pacifica, Nelson Sauvin, Chinook, Cascade, Simcoe, Citra - wszystkiego po ok 20g) i na aromat na cichą 130 g (chmiele takie same). Fermentacja 7 dni burzliwej i 4 cichej. Przy rozlewie do butelek piwo super pachniało jak i smakowało chmielami, czuć było chmielową owocowość i cytrusowość, byłem mega zajarany efektem. Tydzień później w ramach przetestowania nagazowania otworzyłem jedną butelkę iiii.... jakby chmielu tam nigdy nie było.... Zero aromatu i smaku chmielowego. Jestem mega zaskoczony, że przy użyciu takiej dawki chmieli nie czuć ich teraz nic. Tym bardziej że jeszcze tydzień wcześniej podczas rozlewu chmieli była masa! Miałem wrażenie jakby to były dwa różne piwa... Co się stało? Coś zrobiłem źle? Nie rozumiem gdzie mogłem popełnić błąd - przy rozlewie wszystko było zdezynfekowane, napełniona butelka była od razu kapslowana. Przy otwieraniu piwo syknęło i było już lekko nagazowane więc kapsel był szczelny. Czy ktoś ma pomysł co się mogło stać? Nie ukrywam, że jestem strasznie zawiedziony efektem