Porter

Lekko napuchnięta saszetka Wyeast THG poszła do dużego (3l) startera i na mieszadło magnetyczne (dzięki, Szwedzie!). Na pierwszy ogień pójdzie Blondynka...

Warka #70 "Zebrzydowska 10" 10°Blg piwo jasne warzone 10.07.2014 EBC: 10,3 IBU: 19,5 SUROWCE: słód wiedeński Strzegom (4,0kg) słód monachijski II Strzegom (0,20kg) słód karmelowy 30 Strzegom (0,15kg) płatki kukurydziane (0,40kg) cukier stołowy (0,15kg) CHMIELE (granulat): Tradition 5,26% (100g) - mash Iunga 9,4% (10g) Wakatu 7,4% (50g) - dry hop DROŻDŻE: US-05 (gęstwa) ZACIERANIE: kleikowanie płatków 18l wody do zacierania 55°C - wsyp -> wsyp chmieli do zacieru, 68°C <- 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~30l brzeczki GOTOWANIE: 30' Iunga 9,4% 10g na 30' cukier (0,15kg) na 30' Wybicie (po wyłączeniu palników): 27,5l 10°Blg. Wydajność wg beersmitha: 77% KOMENTARZ: 11.07.2014 Drożdże (starter) zadane o 10.45. 16.07.2014 Gęstość spadła do 7°Blg. Przelałem na cichą i dodałem na zimno 50g chmielu Wakatu. 20.07.2014 Odfermentowało do 1,5°Blg, co daje mu jakieś 4,3%. Plus refermentacja... Wyjdzie wysoko odfermentowany siusiek Przynajmniej chmielem ładnie pachnie. Warki #69 & #70 otrzymały dawkę żelatyny. 7g (na 25l piwa) rozpuściłem w połowie szklanki, dobrze wymieszałem i wlałem do fermentorów. 23.07.2014 Piwo zabutelkowane. 23 litry trafiły do 24x0,5l i 2x0,4l z dodatkiem 110g cukru. Bardzo fajny aromat. To chyba ten Wakatu.

Warka #69 "Eliksir Nadmorski" 12°Blg piwo jasne warzone 10.07.2014 EBC: 6,3 IBU: 14,8 SUROWCE: słód pilzneński Strzegom (3,45g) słód wiedeński Strzegom (0,70kg) słód pszeniczny Strzegom (0,60kg) słód karmelowy 30 Strzegom (0,15kg) CHMIELE (granulat): Fuggles 3,3% (17g) - mash Pilgrim 8,6% (26g) - mash Centennial 8,6% (18g) - mash Perle 7,1% (10g) - FWH Tradition 5,26% (40g) - na zimno Iunga 9,4% (60g) - na zimno DROŻDŻE: US-05 (gęstwa) ZACIERANIE: 18l wody do zacierania 55°C - wsyp - 15' wsyp chmieli do zacieru, 62°C - 30' 72°C - 30' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~28l brzeczki GOTOWANIE: 50' Wybicie (po wyłączeniu palników): 25l 12°Blg. Wydajność wg beersmitha: 83% KOMENTARZ: Zasyp wzorowany na moim najlepszym kolschu. Chmielony resztkami magazynowymi. Zamierzam też pochmielić na zimno: niemieckim Tradition i polską Iungą. Zobaczymy jaki efekt to przyniesie. 11.07.2014 Drożdże (gęstwa) zadane o 10.45. 15.07.2014 Gęstość spadła do 3°Blg. Przelałem na cichą z dodatkiem Iungi (60g) i Tradition (40g) 20.07.2014 Warki #69 & #70 otrzymały dawkę żelatyny. 7g (na 25l piwa) rozpuściłem w połowie szklanki, dobrze wymieszałem i wlałem do fermentorów. 23.07.2014 Warka zabutelkowana. Klarowanie żelatyną i pończocha na wężyku zdziałały cuda. Piwo jest mega klarowne, a po transferze do tanku rozlewniczego bez jednego farfocla. 21,5l zabutelkowane do 23x0,5l z dodatkiem 100g cukru.

Letnia Mała Ofensywa... 5 warek do końca sezonu...

Dzięki Ci, dobry człowieku Włąśnie zaopatrzyłem się w komplet uroczych tulipków:)

Bydzie słodki

Robi się ciekawiej, ale zauważ w jaki sposób. Wredny Martin tylko sygnalizuje efektowny rozwój wątków, a czytelnik (po setkach stron przymulania) kupuje to bez mrugnięcia okiem i napala się jak szczerbaty na suchary. To tylko obiecanki-cacanki. Zobaczymy, jak to wypadnie w praktyce, czyli w kolejnym tomie...

Wiem, że ktoś tu szczegółowo opisywał, jak wyszynkować piwo mieszanką azotu na wzór piw angielskich - krok po kroku, wraz z kosztem tej zabawy. Gdyby ktoś miał pod ręką ten wątek - poproszę!

Dokładnie. Pet to dobry pomysł. Jeśli nagazuje Ci się to w parę godzin (a tak już bywało), to masz pewność, że granaty murowane. Więc albo zmniejszysz ilość cukru do refermentacji, albo zrezygnujesz z niego zupełnie.

To prawda! Raz się bałem, że wsuną i dno z fermentora

BuDeX - odlej 0,5l, dodaj 3g cukru, zakapsluj i postaw pod kaloryferem i dobrze zabezpiecz otoczenie! Po 3 dniach uzyskasz ostateczną odpowiedź. Ewentualnie, nie dodawaj już niczego do refermentacji, lub śladową ilość. Popatrz na xyauyu'. Czytałem gdzieś, że piw o takiej gęstości się nie gazuje, a pije jak miód itp. Osobiście na koniec sezonu mam w planie sexdrupla 35°Blg. Wyciągnę wnioski z Twoich poczynań...

Nie rozumiem Waszych problemów z przygotowaniem syropu. Jest banalnie prosty i nastręcza absolutnie żadnych trudności. Postępując zgodnie z procedurami otrzymujecie niezwykle aromatyczny składnik, do wyboru, do koloru, do smaku. http://www.piwo.org/topic/980-cukier-kandyzowany-domowa-produkcja/page__st__20#entry105558

Mówisz i masz. Porter belgijski

Zabutelkowałem dwie warki. 100 flaszek wędruje do piwniczki. Uff...

Podobnie jak WiHuRa uważam, że 5-7 litrów to dużo. Kiedyś zawracałem 4l. Teraz 2l. Dbam, żeby na dnie nie było osadu. Na ułożenie złoża czekam 10-15 minut.

Warka #68 "RIS" 19°Blg piwo w stylu: Imperial Stout klon piwa Mikkeller Beer Geek Breakfast warzone 29.03.2014 EBC: 110 IBU: 52 SUROWCE: słód wiedeński Strzegom (3,0kg) słód wędzony Whisky Castle Malting (1,0kg) słód wędzony Chateau Peated CM (1,0kg) słód karmelowy 150 Strzegom (0,5kg) słód chocolate Thomas Fawcett (0,5kg) słód chocolate Castle Malting (0,5kg) płatki owsiane (1,0kg) laktoza (0,5kg) płatki dębowe Sherry Oloroso (50g) - do fermentora, lukrecja (50g) rodzynki (0,5kg) kawa (30g) - przy rozlewie, CHMIELE (granulat): Tradition 5,26% (150g) FWH DROŻDŻE: Mangrove Jack's M44 US West Coast Yeast (gęstwa) ZACIERANIE: kleikowanie płatków w 5l wody (około 15') 22l wody do zacierania, 55°C - wsyp słodów i lukrecji, 67°C -> 70' wsyp słodów palonych, 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~26l brzeczki GOTOWANIE: 35' laktoza i zblendowane rodzynki na ostatnie minuty, Wybicie (po wyłączeniu palników): 24,5l 19°Blg. Wydajność wg beersmitha: 83% KOMENTARZ: W zamyśle ma to być klon piwa Mikkeller Beer Geek Breakfast. Na swoje potrzeby apgrejdowałem jednak recepturę. 30.03.2014 Drożdże zadane o 9.00 rano. Fermentacja ruszyła wieczorem w niedzielę. 6.04.2014 Piana opadła. Do fermentora wrzuciłem 50g płatków sherry. 19.04.2014 Dziś rozlew. Zaparzyłem dwie pełne kawiarki szlachetną kawą creme brulee, wymieszałem z 80g cukru i odstawiłem do ostygnięcia. Gęstość spadła do 5°Blg, co daje piwu ok. 9% alko. Piwo trafiło do 29 x 0,5l oraz 1 x 0,4l oraz 13 x 0,3l.

Trwa wysładzanie... W tym samym czasie zabutelkowałem poprzedniego RISa. Jest dziki! Wanilia i kardamon wybijają się na przód. Piwo wręcz oleiste, ciężkie i gęste. Bydzie dobre za pół roku, tak myślę...

Dzisiaj drugi RIS w tym sezonie. W zamyśle klon Mikkeller Beer Geek Breakfast, któremu również obniżyłem ekstrakt. Czas pokaże i wydajność jak bardzo Idę śrutować.

Warka #67 "Citrus" - single hop citra 12,5°Blg piwo w stylu: American Amber Ale warzone 28.03.2014 EBC: 10,2 IBU: 19,2 SUROWCE: słód pilzneński Strzegom (2,6kg) słód wiedeński Strzegom (2,1kg) słód karmelowy 30 Strzegom (0,5kg) słód pszeniczny Strzegom (0,4kg) CHMIELE (granulat): Citra 12% (20g) FWH Citra 12% (50g) chmielenie na zimno DROŻDŻE: Wyeast 1010 American Wheat (gęstwa) ZACIERANIE: 20l wody do zacierania, 70°C - wsyp słodów 70°C -> 70' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~28l brzeczki GOTOWANIE: 35' Wybicie (po wyłączeniu palników): 26l 12,5°Blg. Wydajność wg beersmitha 82% KOMENTARZ: Kolejny single hop. Tym razem chmieliłem citrą. Zacieranie w wysokich temperaturach powinno skutkować słodyczą, która skontruje goryczkę. 29.03.2014 Drożdże zadane o 8.00 rano. O 21.00 drożdże wylazły z wiaderka i zachlapały podłogę. Dawno tak nie miałem Durne drożdże. Przez noc fermentowało w otwartej kadzi, potem założyłem luźno dekiel i pozwoliłem tak trwać równy tydzień. 5.04.2014 Citrus przelany na nieplanowaną cichą. Dodałem 50g Citry. Zatrzasnąłem dekiel i zostawiam. 12.04.2014 Citrus zabutelkowany. 43 x 05l z dodatkiem 115g cukru. Odfermentowało do 2°Blg, co daje piwu ok. 5,7% alko.

Portery są git... Przeliczyłem stan magazynu - jeszcze z 9 warek i szlus! Citrus chmielony tylko Citrą, RIS, Stare Ale Jarek, jakaś wykręcająca mordkę IIPA i ze 4 Belgi (w tym ze dwa mocarze). A jak co zostanie, to na bieżąco będziem, panie, warzyć...

Warka #66 "Ale Mandaryna" 11°Blg piwo w stylu: - warzone 27.03.2014 EBC: 8,8 IBU: 9,3 SUROWCE: słód pale Strzegom (2kg) słód wiedeński Strzegom (1,5kg) słód bursztynowy Strzegom (0,25kg) płatki pszenne (0,4kg) cukier stołowy (0,1kg) CHMIELE (granulat): Perle 7% (15g) FWH Mandarina Bavaria 7,6% (50g) chmielenie na zimno DROŻDŻE: Mangrove Jack's M03 Newcastle Dark Ale Yeast (gęstwa) ZACIERANIE: 18l wody do zacierania, 70°C - wsyp słodów 70°C -> 60' 78°C ->filtracja WYSŁADZANIE I FILTRACJA: Do gotowania trafiło ~28l brzeczki GOTOWANIE: 35' Wybicie (po wyłączeniu palników): 25l 11°Blg. Wydajność wg beersmitha 90% KOMENTARZ: Miało być cieniuśkie piwo, ale że wydajność znów mnie zaskoczyła, będzie "jedenastka". Im cieńsze warki, tym większa wydajność. Zamierzam pochmielić to piwko niemiecką Mandaryną. Zobaczymy, jak 50g tego chmielu sprawdzi się w 24l piwa. 28.03.2014 Drożdże zadane o 7.30 rano. O 14.00 już piękny kożuszek. Wieczorem fermentacja w pełni. 29.03.2014 Piana opadła. Wrzuciłem 50g chmielu Mandarina Bavaria. 12.04.2014 Piwo zabutelkowane. 23l trafiły do 46 x 0,5l z dodatkiem 110g cukru. Odfermentowało do 1°Blg, co daje mu ok. 5,4% alko.

Warzysz, Krzychu?

To jest po prostu hasło tysiąclecia! Chodzę po domu i zaśmiewam się w głos! Jake - Mistrzu!

Do twarzy Wam... nie ma co Bardziej jakoś tak wszyscy pasujecie do tego forum

@zbynieks - http://www.piwo.org/topic/4073-agro-browar-zebrzydowskie/page__st__660#entry245685 chyba jeszcze żadne moje piwo nie było tak oryginalnie dobre