Mijnheer

15 hours ago, lukaszns78 said:

dlatego zastanawiam się czy faktycznie jest sens dodawać tak dużo chmielu 150-200gr. na 20-25L piwa w workach, czy wsypać luzem 100gr. na 20-25L i mieć ten sam efekt ?

Na to musisz sobie sam odpowiedzieć  zrób dwa takie same piwa, do jednego wsyp 100 a do drugiego 200 g chmielu i spróbuj. No i nie rozumiem skąd założenie, że chmiel w worku da 50% wydajności chmielenia luzem. Brulosophy zrobiło o tym eksperyment https://brulosophy.com/2017/07/03/loose-vs-bagged-dry-hops-exbeeriment-results/  TL;DR nie było różnicy w piwach chmielonych 90 gramami luzem i 90 w worku.

15 hours ago, lukaszns78 said:

Jeżeli chodzi o butelki to niestety super piwka po 3 tygodniach tracą swój smak i aromat i jestem tym załamany bo przy takich dużych warkach po prostu szkoda piwa. podobno zagazowane CO2 kegi ograniczają ten proces ale na tym etapie kompletnie nie wiem nawet jak się do tego zabrać. znowu muszę poświęcić trochę czasu i coś spieprzyć żeby się nauczyć ? jak długo trzymasz piwo w kegach i czy faktycznie trzyma jakość ?

Miałem tak samo jak zlewałem do fermentora z roztworem cukru, zawsze mi się utleniało więc wróciłem do butelkowania bezpośrednio z fermentora (wężyk nałożony na kranik a na drugim końcu rurka z zaworkiem i cukier sypany miarką). U mnie dawało to bardzo dobre rezultaty, ale bardzo upierdliwe w wykonaniu. Kegi to czysta radość i spokój ducha. Najdłużej trzymam pilsa, obecnie jest już 99 dni w kegu; ciężej dostrzec utlenienie niż w IPA ale nie czuć w nim miodu ani kartonu więc uznaję, że nie jest utlenione  ja dodatkowo daję 5 g witaminy C a jak robię NEIPA to wypełniam keg CO2 przed nalaniem piwa żeby jak najbardziej ograniczyć ilość tlenu.

31 minutes ago, lukaszns78 said:

również korzystasz z fermentorów GF30 ? przy 60g chmielu wsypanego luzem też problemów raczej nie miałem.

gdzie kupujesz CYRO ?

Tak, mam jeden stożkowy na 20 litrów. Cryo kupowałem na homebrewing.pl

32 minutes ago, lukaszns78 said:

ja niestety na razie tylko butelki 😕 jeszcze do kegowania nie doszedłem. na razie przeprowadzam testy chmielenia w GF30. które dadzą najlepsze efekty. faktycznie zauważyłem że czasami za dużo chmielu  nie oznacza lepiej bo do niektórych warek 20-25L wrzucam 150 do 200gr. chmielu. drożdże zawsze zrzucam przed chmieleniem na cichej - zwykle 2x po ok. 0,5L. problem z chmieleniem luzem w GF30 pojawia się prawdopodobnie powyżej 100g chmielu. wtedy może faktycznie jest go zbyt dużo w piwie żeby opadł na dno. i może wtedy powyżej 100gr. chmielu, lepiej chmielić na 2x niż wrzucić wszystko na raz ?

 

Z przejściem na kegi to tylko kwestia czasu  Ja zakegowałem póki co 8 warek, wszystko przed tym szło w butelki i tam również nie miałem problemów z chmielinami.

Ja chmielę zawsze na raz, bo wyznaję zasadę, że im rzadziej otwieram fermentor tym lepiej. No i w przypadku większych dawek chmielu, takich jak >100 g radziłbym używać woreczków, nic Ci się nie zatka a ewentualne chmieliny które się z woreczka wydostaną opadną na dno przy cold crashu.

41 minutes ago, lukaszns78 said:

dolnym zaworem drożdże i większość chmielin zrzucasz w tym samym dniu kiedy kegujesz czy dzień wcześniej ? pytam dlatego, że wg mnie poruszanie dolnym zaworem może powodować wzburzenie chmielin i drożdży z dna.

Zrzucam drożdże tylko raz, kiedy zaczynam cold crash. Daję około 1 psi CO2 żeby skompensować zmniejszenie objętości piwa przy spadku temperatury i przy okazji podłączenia butli zrzucam też drożdże.

Ja zwykle chmielę 2-3 dni "na ciepło" + 2 dni cold crash. Jeśli chmielu jest do 60 g to sypię luzem, powyżej tego używam obciążonych woreczków, przy czym daję maksymalnie 60 g chmielu na woreczek. Jeśli używam chmielów CRYO to wsypuję luzem, bo oczywiście nie zostawiają chmielin. 

Przed zlewaniem do kega wpuszczam do fermentora od góry ok 1 psi CO2 i dolnym zaworem zrzucam drożdże i większość chmielin, tak na oko 300-500 ml. Nigdy nie miałem problemu z chmielinami w piwie  

Bruksela i Brugia jak najbardziej, Gandawę również bym mocno polecił. Byłem w browarze Cantillon i robi wrażenie jak stare jest całe wyposażenie. W barze można spróbować ich lambików które są ogólnie ciężko dostępne.

Oczywiście piwa najlepiej poznać w barach  w Bru najbardziej turystycznym jest Delirium Cafe, w Gandawie Het Waterhuis (menu piwne ma chyba z 8 stron). Jeśli chcecie spróbować Westvleteren 12 to możecie podjechać do przyklasztornego baru, ale to trochę na odludziu. St. Bernardus 12 jest szeroko dostępny i bardzo podobny do Westvleteren, nawet używają ich oryginalnych drożdży.

W lecie otwiera się dużo pop-up barów, w Gandawie moje ulubione to Bar Bricolage, Monterey i Theresia (w środku starego klasztoru), można popróbować belgijskiego kraftu (z browarów Brussels Beer Project, Verzet, Hedonis; ale moim zdaniem poziom kraftu w Polsce jest o wiele wyższy). No i unikaj belgijskich pilsów

On 5/5/2023 at 9:36 PM, Eselchen said:

Jeszcze pytanie odnoście obsługi fermentora stożkowego. Co ile dni należy spuszczać osad? Obecnie po 6 dniach fermentacji chciałem zebrać trochę osadów i mam wrażenie, że spuściłem same drożdże i teraz obawiam się, że piwo mi nie dofermentuje. Fermentuje lagera na W34/70 i Kolsch na us-05. Dodatkowo przy upuszczaniu zasysało mi powietrze przez rurkę fermentacyjną.

Ja spuszczam raz, jak robię cold crash. Nabijam 1 psi ciśnienia i spuszczam około 300 ml, na początku leci bardzo gęsty osad. Kiedyś spuszczałem częściej ale kilka miesięcy temu zakaziłem pilsa Brettem i przy dokładnym czyszczeniu fermentora znalazłem w rurce do zrzutu drożdży larwy muszek owocówek, podejrzewam że one były źródłem zakażenia.

On 5/17/2023 at 8:06 PM, Nazwa użytkownika said:

Widać biofim, infekcja. Czy wylewać? Jeśli pachnie normalnie, nie ma pleśni i smakuje ok to butelkuj.

gdzie Twoim zdaniem widać biofilm?

Otworzyłem fermentor po prawie 4 tygodniach fermentacji żeby wrzucić chmiel na zimno do piwka 1.040 fermentowanego Lallemand Nottingham. Pachnie piwnie, wygląda klarownie, żadnych biofilmów a gęstość się nie zmienia od 3 tygodni, ale niepokoją mnie te bąble bo mi przypominają Bretty... Martwić się czy się nie martwić?

#21 Premium Czech Pale Lager

Przesiadka z aplikacji Grainfather na Brewfather Premium

On 3/4/2023 at 8:43 PM, lechu555 said:

A po tym eksperymencie to już w ogóle nie wiadomo jak powinno być z tymi drożdżami:

https://brulosophy.com/2016/02/08/fermentation-temperature-pt-4-lager-yeast-saflager-3470-exbeeriment-results/

Brulosophy mnie zainspirowało i właśnie leżakuję pilsa chmielonego Lubelskim, fermentowanego w 17°C który w 6 dni zszedł z 1.050 do 1.008. Przyjemny, lekko cytrusowy aromat Lubelskiego i brak wyczuwalnych estrów.

Zaniedbałem zapiski i minął rok od ostatniego wpisu. Przez ten czas uwarzyłem 16 warek które wkrótce uzupełnię

Mój ostatni pils zakaził się Brettem więc rozkręciłem fermentor żeby wszystko ładnie wymyć. Pod zaworem do zrzutu drożdży znalazłem larwy muszek owocówek i podejrzewam że one są źródłem zakażenia. Teraz się zastanawiam czy zrzut drożdży jest naprawdę konieczny? Czy po fermentacji, dwóch dniach cold crashu i ew. chmieleniu na zimno w woreczku może mi się zapychać kranik? Jakie są wasze doświadczenia?

1 hour ago, GregPasz said:

Cześć,

ostatnio do warki podczas gotowania dodałem prawie 130 gramów chmielu i podczas chłodzenia pompka nie chciała ruszyć w G30

Jak ruszyła jakimś cudem po 10 - 15 minutach to przepływ był minimalny, wydaje mi się że chmiel zatkał filtr i pompka nie mogła zaciągać - czy spotkaliście się z takim problemem ?  Zamierzam w tym tygodniu zrobić kolejne mocno chmielone piwo i będę wdzięczny za informacje jak zapobiec takiemu zjawisku.

Możesz spróbować wyłączyć pompę i poczekać aż brzeczka spłynie grawitacyjnie i przepchnie drobinki chmielu, jak nie zadziała za pierwszym razem to spróbuj jeszcze z kilka razy. Miałem podobne problemy ale wyjąłem kulkę i sprężynkę z zaworka do którego przykręcasz chłodnicę, bo tam się często przytyka, i przepływ mam lepszy. Tylko musisz oczywiście uważać żeby nie włączyć przypadkiem pompy jeśli nic nie jest do tego zaworka podłączone

1 hour ago, smola said:

Silikonowy nie bardzo się nadaje. Będzie się rozszerzał pod wpływem ciśnienia wyszynku i w wężu będzie Ci się spieniało piwo. Zaopatrz się w przewód piwny.

Dzięki! Zapomniałem dodać, że ten wężyk silikonowy będzie tylko do zlewania piwa z fermentora do kega. Fermentuję klasycznie nieciśnieniowo, a piwo wypycham ciśnieniem, bo mam kranik przy podłodze i grawitacyjnie nie mogę, ale używam niskiego ciśnienia 0.5-1 psi. Do the pory tak butelkowalem, mając na końcu wezyka rurkę z zaworkiem grawitacyjnym i nie było problemu. Natomiast do wyszynku będę miał przewody piwne. 

Dzięki za odpowiedź, też mam tę złączkę, tylko nie wiem jak przyłączyć wężyk do króćca

Cześć, przechodzę wkrótce na kegi i zaczynam kompletować potrzebny sprzęt. Chciałbym spytać jaki będzie najprostszy (pod względem dezynfekcji) sposób na połączenie wężyka silikonowego 10 mm średnicy wewnętrznej do szybkozłączki na kegu? Mam takie coś https://marxam.pl/akcesoria-do-kegeratorow-krociec-do-szybkozlaczek-7-16-quot-,c531,p5182,pl.html ale króciec jest 3/8 cala więc za mały

Niżej niż 6°C nie mogę z moją chłodziarką... Inne piwka na US-05, S-04, Nottinghamach i Saflagerach klarują się dość dobrze. Tych drożdży używam pierwszy raz stąd są pierwszym podejrzanym   Jeśli nie drożdże to co to może być? Zmętnienie na zimno wykluczyłem.

Wczoraj zabutelkowałem California Common z poniższego przepisu i wyszło mętne jak hefeweizen  i to mimo 4 dni cold crashu w 6 stopniach i żelatyny. Mieliście kiedyś coś podobnego?

13 hours ago, GregPasz said:

W najbliższą niedzielę ma  zamiar zrobić swoje pierwsze piwo w G30 a będzie to jedno z poniższych zestawów które kupiłem - od którego zacząć przygodę z warzeniem ?

Zacząłbym od Summer Ale, pozostałe mają sporo pszenicy która może sprawiać trochę problemów dla niedoświadczonych. Masz łuskę ryżową?

Jak Ci wyszedł ten powyższy pils na Hallertau Blanc? Planuję bardzo podobne chmielenie, tylko z dodatkowym hop-standem 

Cześć,

Jestem na 90% przekonany że to w moim fermentorze to zakażenie, ale czy mógłby ktoś potwierdzić? Właśnie planowałem wrzucić chmiele na zimno (i to sporo, w tym chmiele Cryo) ale jak to zakażenie to nie chcę ich marnować.