Mijnheer

Na to musisz sobie sam odpowiedzieć zrób dwa takie same piwa, do jednego wsyp 100 a do drugiego 200 g chmielu i spróbuj. No i nie rozumiem skąd założenie, że chmiel w worku da 50% wydajności chmielenia luzem. Brulosophy zrobiło o tym eksperyment https://brulosophy.com/2017/07/03/loose-vs-bagged-dry-hops-exbeeriment-results/ TL;DR nie było różnicy w piwach chmielonych 90 gramami luzem i 90 w worku. Miałem tak samo jak zlewałem do fermentora z roztworem cukru, zawsze mi się utleniało więc wróciłem do butelkowania bezpośrednio z fermentora (wężyk nałożony na kranik a na drugim końcu rurka z zaworkiem i cukier sypany miarką). U mnie dawało to bardzo dobre rezultaty, ale bardzo upierdliwe w wykonaniu. Kegi to czysta radość i spokój ducha. Najdłużej trzymam pilsa, obecnie jest już 99 dni w kegu; ciężej dostrzec utlenienie niż w IPA ale nie czuć w nim miodu ani kartonu więc uznaję, że nie jest utlenione ja dodatkowo daję 5 g witaminy C a jak robię NEIPA to wypełniam keg CO2 przed nalaniem piwa żeby jak najbardziej ograniczyć ilość tlenu.

Tak, mam jeden stożkowy na 20 litrów. Cryo kupowałem na homebrewing.pl Z przejściem na kegi to tylko kwestia czasu Ja zakegowałem póki co 8 warek, wszystko przed tym szło w butelki i tam również nie miałem problemów z chmielinami. Ja chmielę zawsze na raz, bo wyznaję zasadę, że im rzadziej otwieram fermentor tym lepiej. No i w przypadku większych dawek chmielu, takich jak >100 g radziłbym używać woreczków, nic Ci się nie zatka a ewentualne chmieliny które się z woreczka wydostaną opadną na dno przy cold crashu. Zrzucam drożdże tylko raz, kiedy zaczynam cold crash. Daję około 1 psi CO2 żeby skompensować zmniejszenie objętości piwa przy spadku temperatury i przy okazji podłączenia butli zrzucam też drożdże.

# 23 Maine Lunch Clone American IPA 7.5% / 18 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 20.8 L Boil Time: 60 min Mash Water: 22 L Sparge Water: 9.19 L Total Water: 31.19 L Boil Volume: 25.71 L Pre-Boil Gravity: 1.065 / 15.9 °P Vitals Original Gravity: 1.074 / 18 °P Final Gravity: 1.017 / 4.3 °P IBU (Tinseth): 69 BU/GU: 0.94 Colour: 18.5 EBC Mash Mash Step 1 — 64 °C — 60 min Mash Step 2 — 76 °C — 10 min Malts (6.85 kg) 4.35 kg (63.5%) — Castle Malting Chateau Pilsen 2-Row — Grain — 3.5 EBC 1.15 kg (16.8%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC 500 g (7.3%) — Viking Malt Munich Light — Grain — 16 EBC 300 g (4.4%) — Viking Malt Caramel 150 — Grain — 150 EBC 300 g (4.4%) — Viking Malt Wheat — Grain — 6 EBC 250 g (3.7%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC Hops (175 g) 20 g (28 IBU) — Chinook 12.6% — First Wort 30 g (23 IBU) — Simcoe 12.7% — Boil — 20 min 30 g (11 IBU) — Amarillo 10.2% — Boil — 10 min 35 g (7 IBU) — Centennial 9.2% — Boil — 5 min 30 g — Amarillo 8% — Dry Hop — 7 days 30 g — Simcoe 12.7% — Dry Hop — 7 days Yeast 10 g — US-05 SafAle American 77% Fermentation Primary — 19 °C — 10 days Secondary — 19 °C — 28 days Tertiary — 18 °C — 5 days

Ja zwykle chmielę 2-3 dni "na ciepło" + 2 dni cold crash. Jeśli chmielu jest do 60 g to sypię luzem, powyżej tego używam obciążonych woreczków, przy czym daję maksymalnie 60 g chmielu na woreczek. Jeśli używam chmielów CRYO to wsypuję luzem, bo oczywiście nie zostawiają chmielin. Przed zlewaniem do kega wpuszczam do fermentora od góry ok 1 psi CO2 i dolnym zaworem zrzucam drożdże i większość chmielin, tak na oko 300-500 ml. Nigdy nie miałem problemu z chmielinami w piwie

Bruksela i Brugia jak najbardziej, Gandawę również bym mocno polecił. Byłem w browarze Cantillon i robi wrażenie jak stare jest całe wyposażenie. W barze można spróbować ich lambików które są ogólnie ciężko dostępne. Oczywiście piwa najlepiej poznać w barach w Bru najbardziej turystycznym jest Delirium Cafe, w Gandawie Het Waterhuis (menu piwne ma chyba z 8 stron). Jeśli chcecie spróbować Westvleteren 12 to możecie podjechać do przyklasztornego baru, ale to trochę na odludziu. St. Bernardus 12 jest szeroko dostępny i bardzo podobny do Westvleteren, nawet używają ich oryginalnych drożdży. W lecie otwiera się dużo pop-up barów, w Gandawie moje ulubione to Bar Bricolage, Monterey i Theresia (w środku starego klasztoru), można popróbować belgijskiego kraftu (z browarów Brussels Beer Project, Verzet, Hedonis; ale moim zdaniem poziom kraftu w Polsce jest o wiele wyższy). No i unikaj belgijskich pilsów

Ja spuszczam raz, jak robię cold crash. Nabijam 1 psi ciśnienia i spuszczam około 300 ml, na początku leci bardzo gęsty osad. Kiedyś spuszczałem częściej ale kilka miesięcy temu zakaziłem pilsa Brettem i przy dokładnym czyszczeniu fermentora znalazłem w rurce do zrzutu drożdży larwy muszek owocówek, podejrzewam że one były źródłem zakażenia.

gdzie Twoim zdaniem widać biofilm?

Motueka Wheat Beer 4.5% / 11.3 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 20 L Boil Time: 60 min Mash Water: 14.84 L Sparge Water: 13.4 L Total Water: 28.24 L Boil Volume: 24.88 L Pre-Boil Gravity: 1.040 / 10 °P Vitals Original Gravity: 1.046 / 11.3 °P Final Gravity: 1.012 / 3.1 °P IBU (Tinseth): 32 BU/GU: 0.71 Colour: 8.1 EBC Mash Mash — 67 °C — 60 min Mash Out — 75 °C — 10 min Malts (4.2 kg) 2 kg (47.6%) — Viking Malt Wheat — Grain — 6 EBC 1 kg (23.8%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC 1 kg (23.8%) — Weyermann Pilsner — Grain — 3.3 EBC 200 g (4.8%) — Rice Hulls — Grain — 1.1 EBC Hops (100 g) 10 g (11 IBU) — Motueka 7.5% — First Wort 15 g (12 IBU) — Motueka 7.5% — Boil — 20 min 20 g (9 IBU) — Motueka 7.5% — Aroma — 15 min hopstand 55 g — Motueka 7.5% — Dry Hop — 3 days Hopstand at 99 °C Yeast 5 g — LALBREW® VOSS KVEIK ALE YEAST 75% Fermentation Primary — 30 °C — 10 days

Otworzyłem fermentor po prawie 4 tygodniach fermentacji żeby wrzucić chmiel na zimno do piwka 1.040 fermentowanego Lallemand Nottingham. Pachnie piwnie, wygląda klarownie, żadnych biofilmów a gęstość się nie zmienia od 3 tygodni, ale niepokoją mnie te bąble bo mi przypominają Bretty... Martwić się czy się nie martwić?

#21 Premium Czech Pale Lager Przesiadka z aplikacji Grainfather na Brewfather Premium 5.1% / 13.1 °P Grainfather G30 72% efficiency Batch Volume: 24 L Boil Time: 90 min Mash Water: 19.84 L Sparge Water: 15.54 L Total Water: 35.38 L Boil Volume: 30.54 L Pre-Boil Gravity: 1.045 / 11.2 °P Vitals Original Gravity: 1.053 / 13.1 °P Final Gravity: 1.014 / 3.6 °P IBU (Tinseth): 49 BU/GU: 0.93 Colour: 9.5 EBC Mash Mash Step 1 — 68 °C — 60 min Mash Out — 78 °C — 10 min Malts (6.05 kg) 5 kg (82.6%) — Weyermann Floor-Malted Bohemian Pilsner — Grain — 2.5 EBC 400 g (6.6%) — Viking Malt Munich Dark — Grain — 22 EBC 300 g (5%) — Weyermann Acidulated — Grain — 3.5 EBC 200 g (3.3%) — Weyermann Carapils/Carafoam — Grain — 3.9 EBC 150 g (2.5%) — Weyermann Melanoidin — Grain — 59 EBC Hops (150 g) 60 g (29 IBU) — Saaz 3.8% — First Wort 25 g (8 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Boil — 15 min 25 g (6 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Boil — 5 min 40 g (8 IBU) — Saaz, Czech 3.8% — Aroma — 15 min hopstand @ 99 °C Hopstand at 99 °C Miscs 0.17 g — Calcium Chloride (CaCl2) 33% — Mash 0.11 g — Epsom Salt (MgSO4) — Mash 0.17 g — Gypsum (CaSO4) — Mash 0.13 g — Calcium Chloride (CaCl2) 33% — Sparge 0.09 g — Epsom Salt (MgSO4) — Sparge 0.13 g — Gypsum (CaSO4) — Sparge 1 tsp — Fermax Yeast Nutrient — Boil — 15 min 1 tsp — Irish Moss — Boil — 15 min Yeast 20 g — W-34/70 SafLager Lager 75% Fermentation Primary — 10 °C — 5 days Secondary — 12 °C — 3 days Tertiary — 19 °C — 3 days Carbonation: 2.4 CO2-vol

#20 New Zealand IPA Pozostając w klimacie Nowej Zelandii Batch Size 23 L OG (SG) 1.059 Losses 2 L FG (SG) 1.014 Boil Time 60 mins IBU 77.5 Mash Efficiency 74% Colour (EBC) 14.7 Mash Volume 20.38 L ABV 5.9% Sparge Volume 12.63 L Fermentables Maris Otter Malt 6 kg Supplier: Muntons Caramel 150 - 56L 0.25 kg Supplier: Viking Malt Mash Steps Mash 67°C 90 min Mash Out 77°C 10 min Hops Galaxy 5 g First Wort Hops Nelson Sauvin 10 g First Wort Hops Wai-iti 15 g First Wort Hops Wai-iti 15 g 10 min Galaxy 15 g 10 min Nelson Sauvin 15 g 10 min Nelson Sauvin 15 g 5 min Wai-iti 15 g 5 min Galaxy 15 g 5 min Wai-iti 15 g Hop Stand 15 min Galaxy 15 g Hop Stand 15 min Nelson Sauvin 15 g Hop Stand 15 min Nelson Sauvin 45 g Dry hop Wai-iti 40 g Dry hop Galaxy 50 g Dry hop Yeast Nottingham Fermentation Steps 18 °C 10 days Ilość chmielu jak do NEIPA w połączeniu ze słodem karmelowym dała piwo o wyglądzie błota ale bardzo przyjemnym smaku! Piwo było zabutelkowane poprzez zlanie z fermentora na rozpuszczony w 0.5 l wody cukier w fermentorze z kranikiem. Niestety ta metoda powodowała u mnie znacznie szybsze utlenianie się piwa niż butelkowanie bezpośrednio z fermentora i piwo nie utrzymało swojej chmielowości na długo

#19 New Zealand Pilsner Mój pierwszy pils Batch Size 23 L OG (SG) 1.050 Losses 2 L FG (SG) 1.007 Boil Time 90 mins IBU 38.2 Mash Efficiency 78% Colour (EBC) 7.2 Mash Volume 17.27 L ABV 5.56% Sparge Volume16.31 L Pilsner 4.50 kg (88%) Supplier: Weyermann Munich Malt - Light 0.30 kg (6%) Supplier: Viking Malt Carapils 0.30 kg (6%) Supplier: Weyermann Mash Steps Mash Step 1 63°C 45 min Mash Step 2 67°C 20 min Mash Step 3 72°C 10 min Mash Out 77°C 5 min Hops Waimea (IBU: 16.0) 10g 60 min Waimea (IBU: 13.7) 20g 10 min Wai-iti (IBU: 6.2) 40g 10 min Wai-iti (IBU: 2.3) 60g hop-stand 20 min Yeast SafLager W-34/70 22 g Fermentation Steps Fermentation Step 1 12 °C 5 days Fermentation Step 2 13 °C 3 days Fermentation Step 3 16 °C 3 days Fermentation Step 4 19 °C 7 days Cold crash 6°C 5 days Fun fact: kilka butelek tego piwa trafiło do Republiki Południowej Afryki Ogólnie piwo poprawne, ale nie moje klimaty. Chmiele z NZ dały cytrusowość i owoce tropikalne ale niezbyt intensywne, przez co czułem pewien niedosyt. Takie rzeczy robi z człowiekiem picie IPA...

Brulosophy mnie zainspirowało i właśnie leżakuję pilsa chmielonego Lubelskim, fermentowanego w 17°C który w 6 dni zszedł z 1.050 do 1.008. Przyjemny, lekko cytrusowy aromat Lubelskiego i brak wyczuwalnych estrów.

#18 Rye IPA Batch Size 22 L OG (SG) 1.058 Losses 2 L FG (SG) 1.008 Boil Time 60 mins IBU 58.6 Mash Efficiency 78% Colour (EBC) 18.5 Mash Volume 20.78 L ABV 6.62% Sparge Volume 11.34 L Mash and Sparge volumes calculated using the "Grainfather G30 Connect – 220V (Bluetooth)" profile. Fermentables Pilsner 5.00 kg (78%) Supplier: Weyermann Rye Malt 1.00 kg (16%) Supplier: Weyermann Rice Hulls 0.20 kg (3%) Supplier: Generic Caramel 150 - 56L 0.10 kg (2%) Supplier: Viking Malt Carafa Special I 0.10 kg (2%) Supplier: Weyermann Mash Steps Saccharification 65 °C 60 min Mash Out 75 °C 10 min Hops Mosaic 30 g Leaf Boil 60 min Mosaic 10 g Pellet Hop Stand 15 min Simcoe 30 g Pellet Hop Stand 15 min Citra 30 g Pellet Dry hop 5 days Mosaic 30 g Pellet Dry Hop 5 days Yeast SafAle American 11 g Fermentation Steps 19°C do stabilnej FG Pierwsze piwo butelkowane metodą zlewania do fermentora z syropem cukrowym. Dałem za mało wody, syrop wyszedł gęsty i nie rozmieszał się w piwie. Opisane w poniższym wątku. Warka poszła prawie od razu do lodówki i była wypita bez gazu.

Zaniedbałem zapiski i minął rok od ostatniego wpisu. Przez ten czas uwarzyłem 16 warek które wkrótce uzupełnię

Mój ostatni pils zakaził się Brettem więc rozkręciłem fermentor żeby wszystko ładnie wymyć. Pod zaworem do zrzutu drożdży znalazłem larwy muszek owocówek i podejrzewam że one są źródłem zakażenia. Teraz się zastanawiam czy zrzut drożdży jest naprawdę konieczny? Czy po fermentacji, dwóch dniach cold crashu i ew. chmieleniu na zimno w woreczku może mi się zapychać kranik? Jakie są wasze doświadczenia?

Możesz spróbować wyłączyć pompę i poczekać aż brzeczka spłynie grawitacyjnie i przepchnie drobinki chmielu, jak nie zadziała za pierwszym razem to spróbuj jeszcze z kilka razy. Miałem podobne problemy ale wyjąłem kulkę i sprężynkę z zaworka do którego przykręcasz chłodnicę, bo tam się często przytyka, i przepływ mam lepszy. Tylko musisz oczywiście uważać żeby nie włączyć przypadkiem pompy jeśli nic nie jest do tego zaworka podłączone

Dzięki! Zapomniałem dodać, że ten wężyk silikonowy będzie tylko do zlewania piwa z fermentora do kega. Fermentuję klasycznie nieciśnieniowo, a piwo wypycham ciśnieniem, bo mam kranik przy podłodze i grawitacyjnie nie mogę, ale używam niskiego ciśnienia 0.5-1 psi. Do the pory tak butelkowalem, mając na końcu wezyka rurkę z zaworkiem grawitacyjnym i nie było problemu. Natomiast do wyszynku będę miał przewody piwne.

Dzięki za odpowiedź, też mam tę złączkę, tylko nie wiem jak przyłączyć wężyk do króćca

Cześć, przechodzę wkrótce na kegi i zaczynam kompletować potrzebny sprzęt. Chciałbym spytać jaki będzie najprostszy (pod względem dezynfekcji) sposób na połączenie wężyka silikonowego 10 mm średnicy wewnętrznej do szybkozłączki na kegu? Mam takie coś https://marxam.pl/akcesoria-do-kegeratorow-krociec-do-szybkozlaczek-7-16-quot-,c531,p5182,pl.html ale króciec jest 3/8 cala więc za mały

Niżej niż 6°C nie mogę z moją chłodziarką... Inne piwka na US-05, S-04, Nottinghamach i Saflagerach klarują się dość dobrze. Tych drożdży używam pierwszy raz stąd są pierwszym podejrzanym Jeśli nie drożdże to co to może być? Zmętnienie na zimno wykluczyłem.

Wczoraj zabutelkowałem California Common z poniższego przepisu i wyszło mętne jak hefeweizen i to mimo 4 dni cold crashu w 6 stopniach i żelatyny. Mieliście kiedyś coś podobnego?

Zacząłbym od Summer Ale, pozostałe mają sporo pszenicy która może sprawiać trochę problemów dla niedoświadczonych. Masz łuskę ryżową?

Jak Ci wyszedł ten powyższy pils na Hallertau Blanc? Planuję bardzo podobne chmielenie, tylko z dodatkowym hop-standem

Cześć, Jestem na 90% przekonany że to w moim fermentorze to zakażenie, ale czy mógłby ktoś potwierdzić? Właśnie planowałem wrzucić chmiele na zimno (i to sporo, w tym chmiele Cryo) ale jak to zakażenie to nie chcę ich marnować.