cichy94

Dzień dobry, Planuje uwarzyć piwo około 10-12 L coś w stylu sesyjnego Ale Ekstrakt : 10,5-10,8 BLG ALK: 4-4,5 % IBU: 30 założona wydajność 70 % Zasyp: Strzegom Pale Ale - 2 kg Strzegom Karmelowy 30 - 0,3 kg Strzegom pszeniczny - 0,2 kg Zacieranie : Infuzyjne 67-68 C, 60m Stosunek wody do ziarna 3,2 L/kg. Wysładzanie do objętości 14 L Chmiel: Marynka - 5 g - 60 m Zula - 10g - 20 m Zula - 10 g - 8 m Zula - 10 g - Przerwa HopStand 75 C 15-20 m Drożdże FM 52 lu

Chciałbym tu poruszyć temat CC. W książce Palmera jest opisane by temperaturę obniżać stopniowo bo drożdże mogą dostać szoku termicznego i wydalić lipidy i kwasy tłuszczowe. Gdzie możemy później zaobserwować słabszą pianę ( drugą potencjalną wadą jest niedofermentowanie piwa poprzez "uśpienie" drożdży ale rozumiem że po zakończonej fermentacji nie jest to aż tak straszne ). Czytając wasze komentarze widzę że nie zaobserwowaliście takich wad. Zależy to od szczepu drożdży ? Co do uśpionych drożdży poprzez CC zauważyłem że u mnie refermentacja trwa dłużej, a jak u was to wygląda ?

Widzę że w regulaminie aktualizacja daty dostawy piwa do 14 czerwca.

Tak dawałem mech irlandzki

Stwierdzam że drożdże wszystko ładnie przefermentowały. Te osady wg mnie to pływająca gęstwa drożdżowa. Jednak w smaku pozostała taka cierpkość za to trawiastość zanikła.

Dzień dobry, Wczoraj warzyłem piwo grodziskie (Słód pszeniczny wędzony dębem z dodatkiem słodu pszenicznego) na FM51 (starter 1L). Po zadaniu drożdży fermentor spędził już 16 godzin w lodówce, fermentacja ruszyła rurka bulka i wygląda tak jak na załączonym zdjęciu. Temperatura piwa w fermentorze to 18,5 oC. W smaku brzeczka przed zadaniem drożdży smakowała ściągająco z aromatem trawiastym (sensoryk ze mnie słaby ale tylko tak potrafię ocenić co poczułem). Myślę że zbyt wysłodziłem młóto i zalewałem zbyt gorącą wodą (75-78 oC), lub za mało natleniłem brzeczkę ? Czy

Starą lodowką. I sterownikiem temperatury

Dzień dobry Chciałbym uwarzyć piwo w stylu Saison. Bardzo proszę o ocenę receptury i ewentualne wskazanie błędów. . Saison Chciałbym uzyskać ekstrakt ok. 13 Blg, IBU 30, zawartość alkoholu 5-5,7 % Słody: - Pale Ale Viking Malt – 2,6 kg - Pszeniczny Viking Malt – 0,4 kg - Słód Karmelowy 30EBC Viking Malt - 0,2 kg Chmiele: - Chmiel Marynka- 15g Drożdże: - Fermentis Safale BE-134 Dodatki: - Skórka pomarańczy Curacao 10 g Sposób zacierania

To faktycznie nie będę dodawał skórki pomarańczy.

Ok. Chcę dać zest

Rozumiem. Wrzucałem tylko w kalkulator piwowara. Czyli wcześniej wrzucić słód czekoladowy i więcej skórki pomarańczy ?

Dzień dobry Chciałbym uwarzyć piwo w stylu Wheat Stout z skórką pomarańczy. Bardzo proszę o ocenę receptury i ewentualne wskazanie błędów. Receptura dla warki 10l, Chciałbym uzyskać 12 BLG, IBU 30-40 Słody : Słód Pale Ale Viking Malt - 1,5 kg Słód pszeniczny Viking Malt - 0,3 kg Słód karmelowy 30 EBC Viking Malt - 0,2 kg Słód pszeniczny czekoladowy Weyermann - 0,2 kg zacieranie: Na jeden kilogram słodu 3,2 l wody 65-68 stopni - 40 minut ( do negatywnej próby jodowej) dodanie słodu czekoladow