smola

Cześć, jaka jest data przydatności do spożycia?

Refermentacja w 17 - 18°C.

Coś nie tak z piwem, czy wszystko będzie ok? 10 dni temu butelkowałem pilsa, chmielonego na IBU 35. Podczas butelkowania goryczka w smaku była bardzo dobrze wyczuwalna. Wczoraj otworzyłem testowo butelkę i goryczki jak na lekarstwo. Bardziej czuć słodowość. Piana na dwa palce, choć gazu jeszcze mało. Ułoży to się z czasem, goryczka będzie bardziej wyczuwalna? Chyba, że drożdże nie przejadły surowca do refermentacji i to on tak podbija słodowość. BLG początkowe 12,5; BLG końcowe 2,6;

Poszukaj na forum, bo gdzieś tu czytałem, że tak robią.

Zamówiłem garnek ze Szron.eu 35l. Stal nierdzewna 443 chromowo-manganowa.

Wyłączam grzanie, gdy ustanie wrzenie wrzucam chmiel, czekam około 10 min i filtruję do fermentora.

Chmiel rzucam prosto do gara, niczego w trakcie gotowania nie odbieram, tylko dorzucam. Po gotowaniu filtruję przez hop spidera do fermentora i taką odfiltrowaną brzeczkę chłodzę. Piwa wychodzą bardzo dobre.

Potrzebuję kupić garnek o pojemności około 36l z pokrywą. Przymierzam się do yato. Ktoś używa? Gar ma też posłużyć do gotowania bigosu ( 2 - 3 razy do roku), a więc kwaśne środowisko. Yato ma dwa rodzaje garnków, jeden ze stali 201 za 215 zł oraz drugi o pojemności 36,6l za 377 zł ze stali 21/0. Tadar dał mi odpowiedź, że garnki mają ze stali 201. Royal cattering nie udzieli odpowiedzi z jakiego rodzaju stali są wykonane, odpisali tylko że nie są upoważnieni do udzielania takich informacji.

Już nie jest, bo początkowe BLG to 14,3*. Jaki czas macerować, trzy dni wystarczą? I na jak długo je wrzucić?

Czy do waizena, który fermentuje ósmy dzień, mogę dodać suszoną skórkę pomarańczy i laski cynamonu (przyprawy Kotanyi), jeśli tak to jaką ilość? Warka 27l.

Używam tego. Wkręcone w pokrywę wiadra i zanurzone w brzeczce. Do środka wkładam sondę od sterownika.

Pewny jesteś, że temp. brzeczki miała 16/stopni? Jak masz umieszczoną sondę? Korzystam z zamrażarki po lodach ze sterownikiem temp. Sondę przyklejałem do boku fermentora i izolowałem zieloną pianką z alufolią o grubości 5mm, zakładanej podwójnie. Przekłamanie wskazania faktycznej temp. brzeczki przy takim rozwiązaniu pomiaru było na poziomie 7°C do 10°C, w zależności od temp. otoczenia. Wyłapałem to przypadkiem (cieszę się, że i tak szybko) przy drugiej warce, gdy potrzebowałem wyjąć fermentor z zamrażalnika i temperatura na sterowniku wzrosła o 7°C. Teraz mierzę sondą umieszczoną w osłonce ze stali nierdzewnej, kupionej na ali, zanurzonej w brzeczce.

Tak to wygląda, nie pomyślałem aby po dodaniu wirfloca, najpierw schłodzić i przelać do fermentora. Nigdy wcześniej go nie używałem, zawsze tak robiłem, że gotowałem część ekstraktu i chmieliłem, a całość chłodziłem dodatkiem wody do zadanej ilości.

Warzyłem dzisiaj pilsa z ekstraktów, na ostanie 10 min dodałem whirfloca. Chmieliłem granulatem bezpośrednio do gara, a zlewałem poprzez dekantację przez hop spidera. Mimo to w fermentorze, przy powierzchni lustra, utworzył się 2 cm kożuch z chmielin/farfocli. Dekantować to jeszcze raz do kolejnego fermentora, czy mogę tak zostawić i nie wpłynie to znacząco na ostateczny smak gotowego piwa? Po fermentacji będę robił cold crash.

"Ale całkiem szczerze pisząc, jest to piwo raczej dostępne (chyba, że coś mylę), relatywnie tanie i w sumie mało interesujące, że nie pomyślałbym w ogóle o jego klonowaniu." Niestety w dolnośląskim go nie ma, a piwo miałoby być dla dobrego kumpla, który pijał je w młodości nad morzem i bardzo dobrze je wspomina.