macq21

Warka 63.  Imperial Stout
 
Parametry:
27,1 BLG, 73 IBU,  11,8% BLG
 
Warzone dnia 09.04.2022r
Rozlew 16.01.2023r
 
Zasyp:
4kg pale ale 46%
2kg monachijski ciemny 23%
0,5kg żytni 5,7%
 
0,4kg special b 4,6%
0,3kg caramunich iii 3,4%
0,2kg caraaroma 2,3%
 
0,8kg carafa special iii 9,2%
 
0,5kg cukier 5,7% (10min gotowania)
 
Chmiele:
37g columbus
25g iunga
50g willamette
 
Dodatki:
Ok 150g Łuski ryżowej
1,3g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie
1,7g/0,8g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie
3,5g/1,7g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie
13,2g/6,4g sól  zacier/woda wysładzanie
 
20l/10l woda zacier/wysładzanie
 
Stosunek wody do słodu 2,5:1
69C-64C 90 min
64C-78C 10 min
 
Wydajność zacierania wg BS3 78%
 
Przed gotowaniem 21 BR 22,5l
 
Gotowanie 60min
37g columbus 60min
25g iunga 60min
50g willamette szyszka 20min
1/2 tab whirlfloc 10min
500g cukier 10min
 
Po gotowaniu 17l 27,1BLG
 
Fermentacja burzliwa 
gęstwa lallemand notingham 
 
Fermentacja cicha  26.04.22r
17l 100g kostek z beczki po burbonie macerowane w 200ml bimbru 50%
 
Rozlew 16.01.2023r
17,5l

Warka 62.  Grodziskie
 
Parametry:
7,9 BLG, 22 IBU,  3,2% , 1,7BLG
 
Warzone dnia 26.03.2022r
Rozlew 20.04.2022
 
Zasyp:
3,1kg pszeniczny (osobiście wędzony)
 
Chmiele:
15g iunga
30g lubelski szyszka
 
Dodatki:
7ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie
Ok 150g Łuski ryżowej
 
Stosunek wody do słodu 3,3:1
689C-64C 60 min
 
Wydajność zacierania wg BS3 81%
 
Przed gotowaniem 6,5 BR 30l
 
Gotowanie 60min
15g iunga 60min
30g lubleski szyszka 15min
1/2 tab whirlfloc 10min
 
Po gotowaniu 24l 7,9BLG
 
Fermentacja burzliwa 
gęstwa lallemand notingham 
 
Fermentacja cicha 08.04.2022r
 
Rozlew 20.04.2022
11 butelek 500ml cukier zadawany miarką ok 4g  3.0 vol wg BS3
reszta ok 18l do kega
 

Warka 51.  Grodziskie z własnego słodu
 
Parametry:
9,5 BLG, 20 IBU, 3,7%, 2,3 BLG
 
Warzone dnia 28.08.2021
Rozlew 27.09.2021
 
Zasyp:
4,4 kg pszeniczny wędzony dębem własny100%
 
Chmiele:
15g Iunga 2020
15g Lubelski 2020
 
Dodatki:
0ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie
Ok 200g Łuski ryżowej
0.5tab Whirlfloc T
5g wit C
 
Stosunek wody do słodu 5,2:1
69C-65C 60 min
 
Wydajność zacierania wg BS3 62%
 
Przed gotowaniem 7,9 BLG 25l
 
Gotowanie 60 min 
15g Iunga 60 min
15g Lubelski 10min
1/2 tabletki whirlfloc 10 min
 
Po gotowaniu 19,5l 9,5 BLG
 
Fermentacja burzliwa 
uwodnione us-05 dodane w 17C

Fermentacja cicha 14.09
dodano 5g Wit C
 
Butelkowanie 27.09 nagazowanie 2,4vol 102g w 500ml
18l
 

 

Warka 130. Single Hop IU02 Polish West Coast IPA  , warzenie dnia 28.11 2020,  15,5 blg
 
Zasyp:
Pilzneński-2kg
Pszeniczny-0,2kg
 
Dodatki niesłodowane:
Płatki ryżowe-0,8kg

Stosunek wody do słodu 3:1
68°-60min
72°-20min
78°-Wygrzew
 
Gotowanie 90minut:
5g szyszki IU02 -Brzeczka przednia
30g szyszki IU02-Po 30min gotowania
25g szyszki IU02-Po 45min gotowania
120g szyszki IU02-hopstand w 78° przez 20min
 
Fermentacja burzliwa
Starter 1,2l FM54 Gorączka Kalifornijska start w 15° podnoszone stopniowo do 19° 28.11 2020-13.12 2020
 
Fermentacja cicha
Z dodatkiem 180g szyszki IU02 13.12 2020-19.12 2020 (w tym 3 dni na cold crash) (ekstrakt końcowy 3,0blg)

Chmielobranie 2020    30.08.2020r.
 
1,6kg mokrej szyszki chmielu Willamette 
 
podzielona na 2 partie suszenie w piekarniku w 60C
 
I partia suszenie 12:20-17:30
2x50g 5x30g 1x5g
 
II partia 17:40-23:20
4x50g 1x20g
 
Pakowane próżniowo
 
 
Ok. 475g suchej szyszki
 

Chmielobranie 2020    30.08.2020r.
 
1,6kg mokrej szyszki chmielu Willamette 
 
podzielona na 2 partie suszenie w piekarniku w 60C
 
I partia suszenie 12:20-17:30
2x50g 5x30g 1x5g
 
II partia 17:40-23:20
4x50g 1x20g
 
Pakowane próżniowo
 
 
Ok. 475g suchej szyszki