macq21

90. Witbier

Warka 89. Imperialny Porter Bałtycki

Parametry:

26 °BLG, 50 IBU,  % , °BLG

Warzone dnia 02.12.2023r

Rozlew  

Zasyp:

4,3kg Munich BEST

3kg Pale Ale BEST

1,1kg Pils Bruntal

0,5kg Brown

0,4kg Special B

0,3kg CaraMunich III

0,2kg Chocolat CM

Chmiele:

120g Oktawia PH

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 200g Łuski ryżowej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

2,1g/1,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,6g/0,4g sól epsom zacier/woda wysładzanie

11,2g/7,7g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 2:1

67C-64C 90 min

64C-78C 15min

Wysładzanie na dwa razy. Zacier podzielony na pół. Pierwsza część wysładzana wodą. Pierwsze 10l brzeczki odebrane i dolane drugiej części zacieru. Pierwsze część wysładzana do skończenia wody. Po podgrzaniu drugiej części wysładzane pozostałościami po brzeczki po pierwszym wysładzaniu. Woda zeszła cała uzyskano 22br 25l

Dobra metoda trwałą niewiele dłuzej od wysładzania całości na raz. Za to wydajność poszła znacząco w góre.

Przed gotowaniem 22BR 25l

Gotowanie 60min

20g Oktawia 60min

20g Oktawia 40min

25g Oktawia 15min

25g Oktawia 10min

1/2 tab whirlfloc t 10min

30g Oktawia 0min

Po gotowaniu 20l 26BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa w34/70 ciśnieniowa 1bar 19C

Warka 88. Marcowe

Parametry:

15,2 °BLG, 25 IBU,  6,5% , 3,2°BLG

Warzone dnia 11.11.2023r

Rozlew 14.12.2023r

Zasyp:

5kg BEST Vienna

1kg BEST Munnich

Chmiele:

40g Oktawia

Dodatki:

0ml/0ml kwasu mlekowego 80%  zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

1,6g/2g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,6g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

0g/0g chlorek wapnia

3,6g/5g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-64C 60 min

64C-78C 15min

Przed gotowaniem 13BR 30l

Gotowanie 60min

10g Oktawia 40min

10g Oktawia 30min

10g Oktawia 20min

10g Oktawia 10min

1/2 whirlfloc 10min

Po gotowaniu 20l 10BLG 4l strat  

Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 1bar)

uwodnione W34/70 2 paczki

Fermentacja cicha 30.11

Rozlew 14.12

Warka 87. Polish Wheat ZUX47

Parametry:

10 °BLG, 50 IBU,  3,7 % , 3,1°BLG

Warzone dnia 30.09.2023r

Rozlew 11.10.2023r

Zasyp:

2kg Pilzneński Bruntal

1kg Pszeniczny

0,5 żytni

1kg pszenica niesłodowana

Chmiele:

350g ZUX47 szyszka (eksperymentalny PolishHops)

Dodatki:

0ml/0ml kwasu mlekowego 80%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

0,4g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

3,5g/4,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1g/1,4g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-64C 60 min

64C-78C 15min

Przed gotowaniem 9,4BR 30l

Gotowanie 40min

50g ZUX47 10min

100g ZUX47 0min

200g ZUX47 whirlpool 80stopni 15min

Po gotowaniu 24l 10BLG

Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 0,5bar)

suche US-05 2 paczki

Fermentacja cicha pominęto

Rozlew 11.10.2023

Warka 86. Rum FES

Parametry:

16 °BLG, 60 IBU,  6,6% , 4°BLG

Warzone dnia 19.09.2023r

Rozlew   09.10.23r

Zasyp:

4kg Pilzneński 

1kg Żytni 

0,2kg Special B

0,3kg Brown

0,3 Chocolat CM

0,3kg melasa trzcinowa

0,3kg cukier trzcinowy

Chmiele:

200g Książęcy

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

2,8g/3,4g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

1,3g/1,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

1,4g/1,7g sól epsom zacier/woda wysładzanie

6,9g/8g chlorek wapnia

1,3g/1,5g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

68C-63C 90 min

63C-78C 15min

Przed gotowaniem 13,5BR 30l

Gotowanie 50min

50g Książęcy 50min

50g Książęcy 20min

100g Książęcy 5min

melasa i cukier 10min

1/2tab whirfloc 10min

Po gotowaniu 23l 16BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa US05

Fermentacja cicha pominięta

Rozlew 09.10.23r

Warka 85. Polish Rye Micro IPA

Parametry:

9,1 °BLG, 40 IBU,  % , °BLG

Warzone dnia 26.08.2023r

Rozlew 

Zasyp:

1,6kg Żytni 42,1%

1,5kg Pilzneński 39,5%

0,2kg Carapils 13,2%

0,5kg Płatki Orkiszowe 5,3%

Chmiele:

50g Zula

200g Zi-1

Dodatki:

0ml/5ml kwasu mlekowego 80%  zacier/woda wysładzanie

Ok 150g Łuski ryżowej

0,4g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

3,5g/4,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1g/1,4g chlorek wapnia

1g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 4:1

68C-64C 60 min

64C-78C 15min

Przed gotowaniem 7,8BR 31l

Gotowanie 40min

10g Zula 30min

15g Zula 2/20 20min

25g Zula 2/2010min

200g Zi-1 (szyszka) whirlpool 75C

Po gotowaniu 23,5l 9,1BLG

Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa 0,5bar)

uwodnione US-05

Fermentacja cicha

Warka 83. Frutty Berliner Weisse (borówka amerykańska)

Parametry:

8 °BLG, 10 IBU,  3% , 2,2°BLG

Warzone dnia 12.08.2023r

Rozlew   

Zasyp:

1,5kg Pilzneński Castle malting

1,5kg pszeniczny viking

0,2kg płatki owsiane

Chmiele:

9g Iunga 22

Dodatki:

10ml/10ml kwasu mlekowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/00g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0,4g/1g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie

0,5g/1,1g chlorek wapnia

0,4g/0,9g kreda

Stosunek wody do słodu 3,1:1

68C-63C 60 min

Przed gotowaniem 6,5BR 28l

Gotowanie I 15min

schłodzono do 36 

9g laktobacillus plantarum - serowar

Gotowanie II 45min

9g Książęczy 30min

Po gotowaniu 23l 8BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki us-05

19.08 dodano 2kg przecieru z borówki amerykańskiej

Fermentacja cicha  26.08

Rozlew

Warka 83. Hoppy Hefeweizen

Parametry:

10,6 °BLG, 45 IBU,  4,8% , 2°BLG

Warzone dnia 19.06.2023r

Rozlew   17.07.23r

Zasyp:

2kg Pilzneński Castle malting

2kg pszeniczny viking

0,5kg płatki orkiszowe

Chmiele:

200g Książęcy 22

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

1,5g/1,5g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,5g/0,5g sól epsom zacier/woda wysładzanie

10g/0g chlorek wapnia

3g/3g kreda

Stosunek wody do słodu 4,2:1

69C-67C 60 min

Przed gotowaniem 9BR 25l

Gotowanie 40min

10g Książęczy 40min

30g Książęczy 30min

30g Książęczy 10min

130g Książęczy whirlpool

Po gotowaniu 21l 10,6BLG

Fermentacja burzliwa 

1,5l starter FM41

Fermentacja cicha  pominięto

Rozlew 17.05.23r do kega

19l

Warka 82. Porter Bałtycki

Parametry:

21,6 °BLG, 40 IBU,  % , °BLG

Warzone dnia 12.11.2023r

Rozlew  

Zasyp:

5kg Monachijski jasny viking

2kg Pilzneński Castle Malting

0,5kg Żytni viking

0,2kg Caramunich I

0,2kg Caraaroma

0,2kg Special W

0,2kg Brown

01kg Pszeniczny czekoladowy

Chmiele:

20g iunga polishhops

60g lubelski 

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

3,1g/2g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie

9g/5,6g chlorek wapnia

0.6g/0,4g kreda

Stosunek wody do słodu 2:1

68C-63C 90 min

63C-78C 15min

Przed gotowaniem 18,4BR 25l

Gotowanie 60min

20g iunga 60min

20g lubelski 30min

20g lubelski 15min

20g lubelski 0min

Po gotowaniu 20l 21,4BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa w34/70

Warka 81. Hoppy Desitka

Parametry:

10,2 °BLG, 35 IBU,  % , °BLG

Warzone dnia 27.05.2023r

Rozlew   

Zasyp:

3,5kg pils castle malting

0,2kg carapils

Chmiele:

100g Pałacowy

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzaniej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0,2g/0,2g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0,2g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,2g/0,2g sól epsom zacier/woda wysładzanie

0,1g/0,2g chlorek wapnia

0,2g/0,2g kreda

Stosunek wody do słodu 4:1

68C-64C 60 min

Wydajność wg BS3 74%

Przed gotowaniem 8BR 29l

Gotowanie 60min

25g pałacowy 40min

20g pałacowy 20min

10g pałacowy 5min

45g pałacowy whirlpool 75C

Po gotowaniu 23l-2l strat 10,2BLG  

Fermentacja burzliwa (ciśnieniowa)

2 paczki suchych W34/70

20PSI

Fermentacja cicha 

Rozlew

Warka 80. Grodziskie z pieprzem syczuańskim 

Parametry:

8,8 °BLG, 25 IBU,  3,3% , 2,5°BLG

Warzone dnia 01.05.2023r

Rozlew   28.05.23

Zasyp:

zacierane wspólnie z 79.

Chmiele:

15g iunga

50g tomyski

Dodatki:

10g Pieprz syczuański

Przed gotowaniem 7,4BR 30l

Gotowanie 40min

15g Iunga 30min

25g Tomyski 15min

25g Tomyski 0min

1/2tab whirfloc 10min

10g pieprz syczuański 10min

Po gotowaniu 23l 8,8BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki suchych S-04

Fermentacja cicha 15.05

Rozlew 28.05.23

Żółte kapsle

Warka 79. Grodziskie

Parametry:

8 °BLG, 25 IBU,  2,9% , 2,5°BLG

Warzone dnia 01.05.2023r

Rozlew  28.05.23r

Zasyp:

7kg pszeniczny wędzony dębem Weyermann

Chmiele:

15g iunga

50g tomyski

Dodatki:

6ml/12ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 350g Łuski ryżowej

0g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

5g/10g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/40g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

7g/14g sól epsom zacier/woda wysładzanie

2,2g/4,4g chlorek wapnia

5g/10g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-65C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 79%

Przed gotowaniem 6,6BR 30l

Gotowanie 40min

15g Iunga 30min

25g Tomyski 15min

25g Tomyski 0min

1/2tab whirfloc 10min

Po gotowaniu 25l 8BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki suchych S-04

Fermentacja cicha 09.05

5g żelatyny

Rozlew 28.05.23r 

Czerwone kapsle

Warka 78. Polish Micro IPA

Parametry:

9 °BLG, 35 IBU,  3,4% , 2,5°BLG

Warzone dnia 26.04.2023r

Rozlew   14.05.23r

Zasyp:

2,5kg Pilzneński Castle malting

1kg pszeniczny viking

0,1kg żytni

Chmiele:

150g Zibi 22

Dodatki:

5ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0,37g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

3,55g/4,5g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1g/1,4g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 4,2:1

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 82%

Przed gotowaniem 7,7BR 30l

Gotowanie 40min

25g Zibi 20min

25g Zibi 10min

100g Zibi whirlpool 75C 15min

1/2tab whirfloc 2min

Po gotowaniu 25l 9BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki suchych US-05

Fermentacja cicha  08.05

100g PŁ01

50g Zibi

po 3 dniach przefiltrowano przez filtr 5 mikronów

Rozlew 14.05.23r

14l do butelek 

ok 5l do kega

Warka 77. Dry Stout

Parametry:

10,8 °BLG, 25 IBU,  4,2% , 3°BLG

Warzone dnia 23.02.2022r

Rozlew   11.04.23r

Zasyp:

2kg Pale ale

1kg Pilzneński 

0,4kg pszeniczny czekoladowy

0,5kg płatki jęczmienne

0,1kg płatki owsiane

Chmiele:

25g Iunga

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0,5g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

1g/1,2g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0.6g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

0g/0g chlorek wapnia

5g/6g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-63C 60 min

63C-78C 15min

Wydajność zacierania wg BS3 86%

Przed gotowaniem 9,5BR 29l

Gotowanie 40min

25g Iunga 40min

1/2tab whirfloc 10min

Po gotowaniu 24l 10,8BLG

Fermentacja burzliwa 

2 paczki uwodnionych S-04

Fermentacja cicha 28.03

Rozlew 11.04.23r

mała miarka glukozy na 500ml

Warka 76. Polish Stout

Parametry:

17,5 °BLG, 60 IBU,  7% , 5°BLG

Warzone dnia 29.12.2022r

Rozlew  15.03.2023r

Zasyp:

5kg Pale ale

0,3kg Caraaroma

0,2kg Brown

0,4kg Pszeniczny czekoladowy

0,2kg Carafa special III

0,5kg płatki jęczmienne

0,4kg płatki owsiane

Chmiele:

100g Vermelho

100g Zula 

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

6ml biersol

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

7,2g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie

8,3g/0g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

68C-65C 60 min

65C-78C 15min

Wydajność zacierania wg BS3 90%

Przed gotowaniem 15,5BR 30l

Gotowanie 60min

20g Vermelho 30min

20g Zula 30min

20g Vermelho 15min

20g Zula 15min

2/3 tab Whirlfloc

20g Vermelho 5min

20g Zula 5min

Po gotowaniu 24l 17,5BLG

Fermentacja burzliwa 

3 paczki uwodnionych US-05

Fermentacja cicha 29.01

Biersol 6ml

dodanie chmielu 03.02

40g Vermelho 

40g Zula 

oddzielenie 07.02

filtr przepływowy 5micron

nagazowanie w kegu

rozlew 15.03.2023r

Warka 75. Wymrażany Porter Bałtycki

Parametry:

21,6 °BLG, 65 IBU,  % , °BLG

Warzone dnia 12.11.2022r

Rozlew  14.05.23r

Zasyp:

5kg Wiedeński

2kg Pale ale

1kg melano light

0,5kg Caramunich I

0,2kg Brown

0,3kg Pszeniczny czekoladowy

Chmiele:

30g iunga polishhops

100g lubelski 

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

5,1g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

2,3g/0g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

1,9g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie

5,9g/0g chlorek wapnia

1,7g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-65C 90 min

65C-78C 20min

Wydajność zacierania wg BS3 85%

Przed gotowaniem 19BR 26l

Gotowanie 60min

30g iunga 60min

100g lubelski 20min

Po gotowaniu 20l 21,4BLG

Fermentacja burzliwa 

gęstwa fm30

wymrażanie 23.12.2022

Warka 74. West Coast Polish IPA

Parametry:

16 °BLG, 65 IBU,  7,7% , 2°BLG

Warzone dnia 02.11.2022r

Rozlew  21.11.2022r

Zasyp:

4kg Pilzneński ekstra jasny 66,6%

1kg Pszeniczny 16,7%

1kg Płatki ryżowe 16,7%

Chmiele:

200g exp 2/20 polishhops

100g książęcy polishhops

Dodatki:

0ml/5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

4,3g/4,3g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,4g/0,4g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,3g/1,3g chlorek wapnia

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

66C-64C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 85%

Przed gotowaniem 13,4BR 29l

Gotowanie 40min

30g exp 2/20 30min

30g exp 2/20 20min

40g exp 2/2010min

100g exp 2/20 whirlpool 75C

Po gotowaniu 21l 16BLG

Fermentacja burzliwa 

suche lallemand nottingham 

16.11 100g książęcy

Fermentacja cicha pominięto

Warka 73. Pina Colada Sour

Parametry:

16,1 °BLG, 8 IBU,  5,6% ,  6°BLG

Warzone dnia 23.10.2022r

Rozlew  16.11.22

Zasyp:

2kg pilzneński klepiskowy

1.7kg pszeniczny

0.3kg płatki pszenne

Chmiele:

10g Iunga

Dodatki:

5ml/10ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

profil saur

0,3g/0,3g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,1g/0,1g sól  zacier/woda wysładzanie

1,5g/1,5g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,4g/1,4g chlorek wapnia

0,1g/0,1g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0,8g/0,8g kreda

Stosunek wody do słodu 3,75:1

68C-63C 60 min

Przed gotowaniem 11BR 25l

Gotowanie  I 15min

Dodano 20kapsółek Sanprobi IBS

zakwaszano dobe 

Gotowanie  II 35min

30min 10g Iunga

15min laktoza 1kg

Po gotowaniu 20l 16,1BLG 

straty  0l

Fermentacja burzliwa 

uwodnione us-05

24.10 start

27.10 dodano pulpe mix pina colada

rozlew do kega 16.11.22

Warka 72. Polski Pils

Parametry:

12,4 °BLG, 35 IBU,  5,6% ,  2°BLG

Warzone dnia 17.10.2022r

Rozlew  19.11.22r

Zasyp:

5kg Pilzen Castle Malting

Chmiele:

100g Tomyski

25g Iunga

Dodatki:

0ml/ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

profil lager bs3

1,2g/1,6g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól  zacier/woda wysładzanie

0g/0g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,4/1,8g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0,1g/0,1g kreda

Stosunek wody do słodu 3:1

69C-65C 70 min

Przed gotowaniem 11,2BR 30l

odebrano 2l brzeczki na startery

Gotowanie 40min

25g iunga 40min

30g tomyski 20min

30g tomyski 10min

0,5 tab whirlfloc 10min

40g tomyski 0min

Po gotowaniu 25l 12,4BLG 

straty ok 1,5l

Fermentacja burzliwa 

starter FM30

fermentacja ciśnieniowa 0,8bar

rozlew do kega 19.11.22r

Warka 71. Hoppy Belgian Golden Strong Ale

Parametry:

16,7 °BLG, 25 IBU,  9% ,  0°BLG

Warzone dnia 17.09.2022r

Rozlew  

Zasyp:

5,5kg Pilzneński vinikg

0,5kg cukier

Chmiele:

100g Amora Preta

Dodatki:

0ml/2,5ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

profil light&hoppy

3,5g/4,7g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,4g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0,7g/1g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1/1,5g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 2,7:1

68C-64C 70 min

Przed gotowaniem 13,8BR 26l

Gotowanie 40min

20g amora preta 30min

20g amora preta 20min

20g amora preta 10min

0,5 tab whirlfloc 10min

40g amora preta 0min

Po gotowaniu 21l 16,7BLG 

straty ok 1l

Fermentacja burzliwa 

gęstwa uwodnione lellemand belle saison

Warka 70. PolishHops Session IPA

Parametry:

12,4 °BLG, 40 IBU,  % ,  °BLG

Warzone dnia 18.06.2022r

Rozlew  

Zasyp:

3kg Pilzneński ekstra jasny 52%

1kg Pszeniczny  17%

0,5kg Żytni 8,5%

0,3kg Carapils 5%

1kg Pszenica niesłodowana 17%

Chmiele:

100g zibi

100g zu12

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

4,1g/4,1g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

04g/0,4g sól  zacier/woda wysładzanie

0,8g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,2/1,2g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,45:1

69C-64C 60 min

Przed gotowaniem 12BR 30l

Gotowanie 40min

10g zibi 30min

10g zu12 30min

30g zibi 10min

30g zu12 10min

60g zibi whirlpool 80C

60g zu12 whirlpool 80C

Po gotowaniu 24l 12,4BLG 

straty ok 2l

Fermentacja burzliwa 

gęstwa s-33

01.09 

dodano 

100g Zibi

100g Zu12

Warka 69. Zbicień Pałacowy

Parametry:

8 °BLG, 15 IBU,  4,2% , 0 °BLG

Warzone dnia 10.08.2022r

Rozlew  22.08.2022r

Zasyp:

2kg miód lipa, fasola

Chmiele:

200g Pałacowy

Dodatki:

10g pożywa dla drożdży DAP

Przed gotowaniem 7,5 BR 23l

Gotowanie 20min

20min 5g Pałacowy

19min 10g Pałacowy

wihirpool 175g okawia

Po gotowaniu 19l 8BLG 

Fermentacja burzliwa 

suche s-33

Warka 68. Sesyjny chmielony miód pitny

Parametry:

7,8 °BLG, 55 IBU,  4% , 0 °BLG

Warzone dnia 18.06.2022r

Rozlew  05.07.2022r

Zasyp:

2kg miód lipa, fasola

Chmiele:

100g Oktawia

Dodatki:

2g trawa cytrynowa

2g werbena cytrynowa

1g liście kafiru

10g pożywa dla drożdży DAP

3ml kwasu mlekowego

Przed gotowaniem 7,5 BR 23l

Gotowanie 15min

5min zioła

wihirpool 100g okawia

Po gotowaniu 19l 7,8BLG 

Fermentacja burzliwa 

suche us-05

Warka 67. PolishHops White IPA

Parametry:

11,1 °BLG, 55 IBU,  5,1% , 1,5 °BLG

Warzone dnia 18.06.2022r

Rozlew  05.07.2022r

Zasyp:

2,5kg Pilzneński Viking 55,6%

0,5kg Pszeniczny 33,3%

1,5kg Pszenica niesłodowana 11,1%

Chmiele:

200g Zula

100g Książęcy

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

5g kolendra

10g curacao

3,5g/4,2g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,2g/0,4g sól  zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,8g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1/1,3g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,33:1

kleikowanie pszenicy niesłodowanej w 10l wody przez 10min

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 80,9%

Przed gotowaniem 10BR 28l

Gotowanie 40min

20g książęcy 20min

20g zula 20min

20g książęcy 10min

20g zula 10min

5g kolendra 10min

10g curacao 10min

60g książęcy whirlpool 80C

60g zula whirlpool 80C

Po gotowaniu 21l 11,1BLG 

straty ok 2l

Fermentacja burzliwa 

gęstwa lallemand belgian wit-style 250ml

30.06 dodano 100g zuli

Fermentacja cicha  brak

Rozlew 05.07.2022r

dodano 5g wit c

keg 19l

do petów 2l

Warka 66. Witbier

Parametry:

12,2 BLG, 8 IBU,  5,8% , 1,4BLG

Warzone dnia 30.05.2022r

Rozlew 16.06.22r

Zasyp:

2,5kg Pilzneński Viking 55,6%

0,5kg Pszeniczny 33,3%

1,5kg Pszenica niesłodowana 11,1%

Chmiele:

9g iunga

Dodatki:

0ml/0ml kwasu fosfowego 75%  zacier/woda wysładzanie

Ok 100g Łuski ryżowej

12g kolendra

30g curacao

3,5g/4,6g gips piwowarski zacier/woda wysładzanie

0,4g/0,5g sól  zacier/woda wysładzanie

0,7g/0,9g sól epsom zacier/woda wysładzanie

1,1/1,4g chlorek wapnia

0g/0g soda oczyszczona zacier/woda wysładzanie

0g/0g kreda

Stosunek wody do słodu 3,33:1

kleikowanie pszenicy niesłodowanej w 7,5l wody przez 10min

69C-66C 60 min

Wydajność zacierania wg BS3 78%

Przed gotowaniem 10,5BR 26l

Gotowanie 40min

9 iunga 40min

12g kolendra 10min

30g curacao 10min

Po gotowaniu 25l 16,3BLG

Fermentacja burzliwa 

suche lallemand belgian wit-style 250ml

Fermentacja cicha pominięto

Rozlew 16.06

5g wit C

4g glukozy na butelke 500ml