Jump to content

Kamil_KGBREW

Members
  • Content Count

    10
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    KG Brew
  • Rok założenia
    2020
  • Liczba warek
    2
  • Miasto
    Lublin

Kontakt

  • Imię
    Kamil

Recent Profile Visitors

131 profile views
  1. #3 - MC IPA - Marynka & Citra IPA Typ warzenia: Ekstrakt + steeping / partial mash Data warzenia: 30.06.2020 Ilość dni fermentacji burzliwej: - Data rozlewu: - Hop rate (gram na litr): - Skład: Ekstrakt jasny 1,7 kg słód pszeniczny 300 g słód carapils 100 g słód carahell 100 g płatki jęczmienne błyskawiczne 150g Chmiel Citra granulat 50 g Chmiel Marynka granulat 15 g Drożdże US-05 (pół opakowania) Chmielenie: 30' - 15 g Marynka 5' - 20 g Citra 4 dni na zimno 30 g Citra Warka: Objętość: 11,5 litra BLG początkowe: 12 BLG końcowe: - Przebieg warzenia: [30.06.2020] Zacieranie słodu steeping / partial mash w 67-72 stopni przez 60 minut w 2 litrach wody. Potem wysładzanie do objętości brzeczki 4,5 litra i uzupełniłem wodą źródlaną do 9 litrów. Chmielenie tym razem bez woreczków zgodnie ze schematem. Uzupełniłem lodowatą wodą i wyszło 11,5 litra. Temperatura brzeczki 47 stopni. Wstawiłem do chłodziarki i sterownik ustawiony na 16 stopni. [01.07.2020] Po 24 godzinach temperatura brzeczki zeszła do oczekiwanych 16 stopni. Uwodniłem drożdże, zadałem do brzeczki i porządnie napowietrzyłem. [02.07.2020] Po kolejnych 24h widać pierwsze oznaki fermentacji burzliwej. [03.07.2020] Piękna gęsta piana na powierzchni brzeczki. Temperatura na sterowniku w dalszym ciągu 16 stopni. [04.07.2020] Temperatura na sterowniku podniesiona do 17 stopni. [05.07.2020] Piana opadła dosyć szybko ale widać jeszcze pracę drożdzy. Jest to 5 dzień fermentacji. Temperatura podniesiona na sterowniku do 18 stopni. [09.07.2020] Fermentacja dokończona w temperaturze 20 stopni. Blg 12 -> 0.5 Przelano na fermentację cichą dodając 30g chmielu Citra
  2. Odkopie. Właśnie próbowałem swoje piwo single hop lubelski. Czuć ewidentnie mandarynki i herbatę. (Potwierdzone przez inne osoby) Zbiór 2019
  3. #2 - PPA - Proste Pale Ale Typ warzenia: Ekstrakt + steeping / partial mash Data warzenia: 10.06.2020 Ilość dni fermentacji burzliwej: 16 Data rozlewu: 27.06.2020 Hop rate (gram na litr): 7,39/l Skład: Ekstrakt pale ale 1,7 kg słód pale ale 300 g Chmiel Lubelski granulat 70 g Chmiel Marynka granulat 15 g Drożdże US-05 (pół opakowania) Chmielenie (w woreczkach): 30' - 15 g Marynka i 30 g Lubelski 15' - 40 g Lubelski Warka: Objętość: 11,5 litra BLG początkowe: 12 BLG końcowe: 3 Przebieg warzenia: [10.06.2020] Zacieranie słodu steeping / partial mash w 67-72 stopni przez 50 minut w 2 litrach wody. Gotowanie - do gara wlałem 5 litrów wody uzupełniając 3 litrami wysłodzonego słodu. Warzenie wraz z chmieleniem na podstawie schematu tak jak wyżej. Trochę odparowało. Uzupełniłem do 11,5 litra lodowatą wodą z lodówki. BLG 12. W smaku spora goryczka i ładna słodowość. Aromat piękny bardzo ziołowy. Kolor na ten moment prawdziwy karmel. Temperatura na sterowniku 16 stopni, a temperatura brzeczki podczas wstawiania do lodówki 37,4 stopnia. [11.06.2020] Upał na dworze stąd chłodziarka miała więcej roboty aby schłodzić brzeczkę do optymalnej temperatury. Uwodniłem drożdże i zadałem do brzeczki o temperaturze 16 stopni. [12.06.2020] Widać pierwsze oznaki fermentacji, piękny coraz to większy kożuszek na wierzchu brzeczki. Temperatura 16 stopni. [15.06.2020] Fermentacja idzie na całego. Piękna gruba, gęsta, 3 centymetrowa piana. Temperatura sterownika zwiększona do 17 stopni. [17.06.2020] Sterownik ustawiony na 18 stopni. [18.06.2020] Fermentacja powoli wygasa. Zeszło do 5 BLG. Sterownik temperatury ustawiony na 19 stopni. [19.06.2020] Brak piany na powierzchni. Fermentacja zakończona. Zwiększam temperaturę do 20 stopni aby drożdże dojadły i po sobie posprzątały. [22.06.2020] Sterownik temperatury ustawiony na 13 stopni celem mini cold crash. [23.06.2020] Drożdże zjadły do 3 BLG. W smaku pięknie. Jest goryczka, a potem pełnia fajna słodowości, kolor złoty - o to mi właśnie chodziło. [27.06.2020] Piwo rozlane do butelek. Wnioski: Jest to moja pierwsza warka z steping / partial mash i zamierzam od tej warki robić piwa właśnie tym sposobem. Piwo w smaku jest pełniejsze, czuć słodowość i o to mi właśnie chodziło. W poprzedniej warce (#1 - Pale Ale Single Hop Lubelski) sam ekstrakt daje piwu płytkość i brak piany. W tej warce dodałem pale ale ale w magazynku trzymam juz płatki jęczmienne błyskawiczne, carahell, carapils, pszenice i coś czuję, że dopiero wtedy będzie petarda. Warzenie za kilka dni więc się przekonamy. Najpierw trzeba wykonać ulepszenia w warzeniu/fermentacji. Zamówiłem kilka rzeczy do usprawniania miedzy innymi osłonę na czujnik temperatury, kolejne wiadro na chmielenie na zimno, worek do filtracji gorącej brzeczki oraz kilka innych drobiazgów. Będzie dobrze.
  4. #1 - Pale Ale Single Hop Lubelski Typ warzenia: ekstrakt Data warzenia: 27.05.2020 Ilość dni fermentacji burzliwej: 13 Data rozlewu: 09.06.2020 Hop rate (gram na litr): 5,5/l Skład: Ekstrakt pale ale 1,7 kg Chmiel Lubelski granulat 50 g Drożdże US-05 (pół opakowania) Chmielenie (w woreczkach): 60' - 25 g Lubelski 5' - 25 g Lubelski Warka: Objętość: 8 litrów BLG początkowe: 13 BLG końcowe: 3 Przebieg warzenia: [27.05.2020] Warzenie wraz z chmieleniem na podstawie schematu tak jak wyżej. Do gara wlałem 5 litrów wody. Po gotowaniu i przelaniu do fermentora wyszło 9 litrów uzupełniając lodowatą wodą otrzymałem brzeczkę o wartości 13 BLG. Temperatura brzeczki 33,6 stopnia (nie posiadam chłodnicy). Wstawiłem do chłodziarki i sterownik ustawiony na 17 stopni. [28.05.2020] Temperatura brzeczki 16 stopni. Brzeczka napowietrzona i wrzucone bezpośrednio pół opakowania drożdży. Sterownik na 16 stopni. [29.05.2020] Brak oznak rozpoczynania fermentacji po 30 godzinach od zadania drożdży. Musiałem przerobić mocowanie sondy do fermentora i po sprawdzeniu na nowo temperatury brzeczki zeszła do 15 stopni więc sterownik ustawiłem na 17 stopni aby nie uśpić drożdży. Po kilku godzinach powoli widać oznaki rozpoczęcia fermentacji. Sterownik na 17 stopni. [30.05.2020] Fermentacja burzliwa rozkręca się. Sterownik na 17 stopni w dalszym ciągu. [31.05.2020] Piękna, gęsta, 3 centymetrowa piana i bulgotka ma co robić. [01.06.2020] Czwarty dzień od zadania drożdży. Temperatura 17 stopni. Piękna, gęsta piana na powierzchni. [03.06.2020] Wygląda na to, że fermentacja burzliwa powoli ustaje. Za nami 6 dzień od wrzucenia drożdży. Zwiększam temperaturę do 18 stopni aby drożdże dojadły. [04.06.2020] Fermentacja powoli dobiega końca i piana znikła - BLG 5. Temperatura na sterowniku 18 stopni. W smaku czysto, zero wad. Zapowiada się całkiem udane piwko. Zmniejszenie temperatury na sterowniku do 14 stopni celem wyklarowania. [09.06.2020] Rozlew. BLG ostatecznie zeszło do 3 więc jest dobrze. Wyszło 24 butelki 330 ml. W smaku owocowe, czuć mandarynki i mango jak na chmiel Lubelski. Zero zapachów apteki, stajni, siarki itp. Po prostu czysty profil. Za tydzień pierwsza degustacja. Degustacja: [15.06.2020] - (7 dzień po rozlewie) Piwo jeszcze nienagazowane. Zarówno w aromacie jak i w smaku mandarynki i herbata cytrynowa ale w smaku trochę płytkie. Potrzebuje jeszcze czasu. Barwa miedziana. Wnioski: Przy tej warce korzystałem ze sterownika, który ma możliwość ustawienia Histerezę na max 1 stopień czego efektem były wachania temperatur 0 - 1 stopnia od zadanej temperatury. Zamówiłem więc nowy, w którym jest możliwość ustawienia Histerezy na 0,3 stopnia max i z tym sterownikiem będę robił kolejne warki. Podczas fermentacji burzliwej robiłem 3 modyfikacje mocowania sony do fermentora... wiadomo, człowiek się uczy ale najważniejsze, że mocowanie za pomocą kostki styropianu zrobiłem najbardziej zbliżony efekt temperatury, która jest w środku fermentora. Od następnej warki myślę, że wachania temperatury zmniejszyłem do maksymalnego minimum.
  5. Sonda umieszona jest w 4-5 warstwowej "siatce", która idealnie trzyma ciepło więc temperatura jest maksymalnie możliwa względem tego co się dzieje w fermentorze. Warze w 15 litrowym fermentorze.
  6. Może ktoś inny się wypowie na temat różnicy temperatur +/- 1 stopień wpływa na końcowy efekt fermentacji ?
  7. Cześć wszystkim, mam na imię Kamil Tworząc ten wątek chcę się z wami podzielić moją przygodą z warzenia piwa. Początek mojego wpisu podzielę na 3 etapy. 1. Historia Początki mojego piwowarstwa (a raczej jej próby) były dosyć nietypowe i zaczęły się w 2017 roku. Zakupiłem słody, chmiele, drożdże i skompletowałem ubogi sprzęt. Pełen optymizmu i nadziei myślałem, że zrobię swoje pierwsze piwo z zacieraniem i będzie smakiem dorównywało topowym piwom w sklepach specjalistycznych. Wszystko skończyło się infekcja i każde kolejne próby zrobienia swojego piwa polegały na wylewaniu wszystkiego w kanał. Zraziłem się do warzenia i porzuciłem pasje, aż do roku 2020, a dokładniej pierwszego kwartału. Czas na nowe, przemyślane i przede wszystkim dobrze przygotowane mentalne jak i fizyczne warunki do domowego warzenia piwa. Zaczynam od ekstraktów, chciałoby się pomyśleć, że cofam się w rozwoju - nic bardziej mylnego, wymazuje z głowy niezliczone infekcje i wpadki i zaczynam OD NOWA inwestując w sprzęt np. chłodziarka itp. Moim ulubionym stylem jest na ten moment DDH Hazy IPA jaki wszelkiej maści podstawowe IPA i w tym stylu chcę najbardziej rozwijać się. 2. Sprzęt Chłodziarka z zakresem temperatur 11-15 stopni do przeprowadzania prawidłowej fermentacji. Sterownik temperatury STC-1000 podłączony do chłodziarki (tylko chłodzenie, grzanie mi nie potrzebne). Fermentor 15 litrów. Gar warzelny 10 litrów - docelowo moje warki będą miały max 15 litrów. Warzę dla siebie i mieszkam w bloku dlatego taka ilość wystarczy z racji gdyż cały czas będę się uczył. Notes i długopis aby zapisywać błędy, przemyślenia na kolejne warki. Kamerka Xiaomi Mi Home WiFi ustawiona na chłodziarkę oraz sterownik aby przez telefon na żywo monitorować aktualna temperaturę jak i postęp fermentacji gdy mnie nie ma w domu, można nagrywać, robić zdjęcia także jest wystarczające. 3. Plany Oczywiście jak każdy domowy piwowar w planach mam przejście na warzenie tylko i wyłącznie ze słodów ale z racji tego, że zaczynam to od początku: od samych ekstraktów mini zacieranie z połączeniem ekstraktów 100% zacieranie ze słodu Dokupienie kolejnych ważnych rzeczy do usprawnienia zacierania np. siatka filtracyjna na fermentor. W niedalekiej przyszłości zakup Raspberry Pi oraz zbudowanie systemu do monitorowania i zapisu do bazy danych przebiegu fermentacji wraz z zaprogramowaniem własnych, autorskich rozwiązań np. z wykresami 24 godzinnej fermentacji, sterowanie sterownikiem temperatury i dostęp do tego z każdego zakątka poprzez aplikację na Androida/www. Czytałem o realizacjach np. BrewPi ale chcę stworzyć coś swojego autorskiego, gdyż z zawodu jestem programistą więc nie będzie z tym problemu. 4. Realizacje W tym miejscu będą znajdowały się moje receptury oraz rozpisany przebieg warzenia jak i fermentacji. #1 - Pale Ale Single Hop Lubelski - 27.05.2020 #2 - PPA - Proste Pale Ale - 10.06.2020 #3 - MC IPA - Marynka & Citra IPA ... Pierwsze testy przeprowadziłem na wodzie testując przy tym gar, indukcję, chłodziarkę, sterownik itp. aby sprawdzić czy wszystko będzie grało i efektem tego jest to, że pierwsze piwo już fermentuję. Będę wdzięczny za komentarze z uwagami jaki z poradami gdyż tak jak na początku pisałem - zaczynam "od nowa" po długiej przerwie. Wasze zdrowie. 🍻
  8. Niestety nie w moim. Domyślnie jest 3 stopnie, natomiast minimum jest 1 stopień. Stąd moje pytanie podsyłam instrukcje w załączniku.
  9. Cześć, posiadam chłodziarkę i sterownik ustawiony na 17 stopni. Regulacja włącza się dopiero gdy temperatura będzie równa 18 stopni (niestety kupiłem taki sterownik stc-1000). Pytania czy taka różnica temperatur o 1 stopień jest dopuszczalna czy jednak lepiej kupić sterownik stc-1000 z regulacją do tych 0.3 stopnia ?
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.